2022年客房服务员技能理论考试题库（500题）

2022年客房服务员技能理论考试题库(500题)

一、单选题

1.“1211”灭火器在使用时，首先要拔掉安全销，MY型手提式“1211”灭火器

射程为()米。

A、1-2

B、2-3

C、3-5

D、5-7

答案：C

2.对于接触过患有传染病人的服务员，饭店人事部应该()。

A、调离该服务员

B、定期对服务员进行体检

C、让其离店

D、让其休息一段时间

答案：B

3.下列选项不属于部门协调目的是()。

A、营造良好的工作氛围

B、提高工作效率

C、培养团队精神

D、掌握其他部门经营管理情况

答案：D

4.()是VIP接待A等规格的房内用品。

A、每天摆放一至两种报纸

B、每日一篮水果及刀叉

C、房内摆放插花，(卧室、客厅、洗手间)瓶花

D、每日一篮水果(四色)、四种小糕点及水果刀叉等物品

答案：D

5.回族在进行宗教活动和节日活动时，男子多戴()，妇女披()的盖头。

A、红、白帽；白色、黑色或绿色

B、黑'白帽；白色、黑色或红色

C、绿、白帽；白色、红色或绿色

D、兰、白帽；白色、黑色或绿色

答案：A

6.敬语是表示尊敬和礼貌的用语，在交往中请教对方的姓氏应说()。

A、请问，您姓什么

B、请问您尊姓

C、您贵姓

D、请问你叫什么

答案：B

7.客房服务员清扫房间时，如遇门上挂有“请勿打扰”牌时应()。

A、征询客人意见

B、暂不打扫，待客人离开后再打扫

C、进行登记

D、告知客房服务中心

答案：B

8.公斤称为()，单位符号是()。

A、千克；mg

B、千克；kg

C、斤；kg

D、千克；km

答案：B

9.清洁员在清扫走客房时，进入房间后，检查房间时如发现家具设备是否被损坏

或丢失，应立即()。

A、通知工程部

B、通知服务中心

C、进行登记

D、进行处理

答案:C

10.关于会谈服务说法正确的是:会谈前需摆好的用品是()。

A、冷饮、铅笔、便笺

B、茶杯、铅笔、便笺

C、名卡、便笺、便笺、烟缸

D、铅笔、名卡、垫碟、方巾托

答案:D

11.“这个只需要熨烫吗？”的英文译法是“()”。

AxIsthisF.orwashing?

BxIsthisF.orC.lean?

CxIsthisF.orpressingonIy?

D、ThisisF.orpressing

答案：C

12.《劳动法》第八十三条规定：劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收

到仲裁裁决书之日起()提出诉讼。

Ax15日内向人民法院

B、30日内向人民检察院

Cx10日内向人民法院

D、7日内向人民检察院

答案：A

13.饭店的业务经营部门包括()等。

A、客房部、餐饮部、前厅部'商品部

B、客房部、销售部、前厅部'财务部

C、餐饮部、销售部、客房部、保安部

D、餐饮部、销售部、工程部

答案：A

14.饭店提供托婴服务，一般应()。

A、免收服务费

B、只收伙食费

C、收外出游玩费

D、收取一定的费用

答案：D

15.()不属于饭店重要部位配置的安全报警装置内容。

A、微波报警器

B、被动红外线报警器

C、主动红外线报警器

D、手动报警器

答案：D

16.控制螭的方法是改善室内通风和空调效果、及时处理废弃的食物和包装物、()、

喷洒杀虫剂。

A、保持家具和床上用品的清洁，定期翻晒床垫

B、喷洒空气清新剂

C、储存物中放入驱虫药盒

D、经常紫外线消毒

答案:A

17.认真做好客衣分送的内容是，看清、认准房号并进行核对，及时送交客人()。

A、注意存放

B、做好记录

C、做好交接

D、讲明件数、金额

答案:D

18.打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠()，每推()，喷蜡一次。

A、3厘米，50厘米

B、7厘米，80厘米

C、10厘米，100厘米

D、15厘米，150厘米

答案：C

19.认真登记客衣准确内容是()。

A、房号、件数、要求准确

B、自费、公费准确

C、联系方式准确

D、来、离店时间准确

答案：A

20.伊斯兰教有两大教派，即()和什叶派。

A、巴布派

B、苏非教派

C、伊斯玛仪派

D、逊尼派

答案：D

21.下列选项不属于客房部常用表单(原始记录)管理内容之一的是()。

A、按规定填写并传递

B、对原始记录进行检查、整理、分析

C、表单的设计和印制

D、建立表单记录责任制

答案：C

22.“HowA.reyoutoday,sir?”的中文译法是“()”<)

A、先生，您今天感觉怎么样？

B、先生，您吃了吗？

C、先生，您多大了？

D、先生，您有什么事？

答案:A

23.下列选项不是处理投诉的程序和方法内容的是()。

A、对客人反映的问题应立即着手处理

B、对投诉的处理结果予以关注

C、与客人进行再次沟通

D、面带微笑倾听客人投诉

答案：D

24.关于宴会厅的功能特点说法正确的是()。

A、区别与影剧院

B、有小型舞台，能演出

C、面积大，多在100〜500平方米之间

D、现代化的灯光、音响、视听甚至多种语言同声传译

答案：D

25.泡茶的方法较为合理，因为茶叶内含的()是最怕高温的，因此，泡茶只需()

的开水。

A、维生素A,60℃

B、维生素B,90℃

G维生素C,70℃

D、维生素E,100℃

答案：c

26.客人认领遗留物品，需要()。

A、签名

B、出示身份证并签名

C、出示当时的住宿凭证

D、出示该物品的购买凭证

答案：B

27.“保留房”是()。

A、饭店备用房

B、饭店自用房

C、住客外出几天不退的房

D、由于任务的需要，有意控制的房间

答案：C

28.浴盆是高星级饭店客房卫生间的必备设施，浴盆翻译成英语是“()”。

AxbathC.hair

B、bathtub

CxbathC.ube

D、bathmat

答案：B

29.浸泡消毒法就是将需消毒的用具物品()。

A、浸在消毒剂原液中消毒

B、用调制好的消毒液冲洗

C、用抹布沾原液擦抹

D、浸泡在调制好的溶液中5分钟以上

答案：D

30.社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行()。

A、社会统筹

B、医疗统筹

C、养老统筹

D、保险统筹

答案：A

31.根据我国的习惯，会见厅主宾与主人安排座位是()。

A、主宾在主人右侧

B、主宾在主人左侧

C、对面而坐

D、随意而坐

答案：A

32.下列不属于安徽菜系代表菜的是()。

A、无峰熏鲍鱼

B、符离集烧鸡

C、奶汁肥王鱼

D、干烧四季豆

答案：D

33.起蜡时，控制机器保持在()的速度进行刷地起蜡，机器走向由左至右来回走

动2—3次，上下行距互叠()厘米。

A、20米/分，5

B、30米/分,10

C、50米/分，10

D、70米/分,15

答案：C

34.会见厅的布置形式一般为()。

A、丁字形

B、长方形

C、会议形

D、马蹄形

答案:D

35.客房部员工整理清洁房间的速度往往是不一样的,经过培训合格的熟练工,其

打扫房间的平均速度应达到：住客房()分钟/间。

A、10-20

B、15-25

G20-25

D、15-20

答案：B

36.规范合格的会见厅，应该布置的内容是美观，雅致，()，视听效果良好，还

可适当点缀一些花卉。

A、特别、庄重

B、安全、高雅

C、文具用品齐全

D、桌椅摆放主次分明、协调对称

答案:D

37.下列哪些墙面可以使用吸尘器进行清洁()。

A、墙纸

B、油漆

C、喷涂

D、木板墙面

答案:A

38.消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于()，具有防毒、防火、防热辐射，

防烟多种保护，密封性好。

A、20分钟

B、30分钟

G40分钟

D、1小时

答案：B

39.()的人违反治安管理的，从轻处罚；()的人违反治安管理的，免予处罚，但

是可以予以训诫，并责令其监护人严加管教。

A、已满十四周岁不满十八周岁；不满十四周岁

B、已满十六周岁不满十八周岁；不满十六周岁

C、已满十三周岁不满十八周岁；不满十三周岁

D、已满十二周岁不满十八周岁；不满十二周岁

答案:A

40.台灯一般置于写字台（桌），床头柜或茶几上，灯的样式、色调要与室内（）、

窗帘、床罩、沙发面、台布等相协调。

A、墙面

B、地面

C、家具

D、整体

答案：A

41.（）的优势之一是节约能源。

A、餐饮系统

B、前台系统

C、客房控制系统

D、后台系统

答案：C

42.准确掌握客房物品储备量的内容是，根据客观条件制定储备量，（）和消耗定

额的制定。

A、根据客房实际需要

B、根据每周需要

C、根据客房的拥有量制定的储备量

D、根据每季度的需要

答案：C

43.解答客人各种询问是由()负责。

A、问迅员

B、接待员

C、话务员

D、迎宾员

答案：A

44.标准客房应具备睡眠、盥洗、书写、起居和()五大区域功能。

A、会客

B、贮存

C、饮食

D、活动

答案:B

45.宾客酗酒现象在饭店时有发生，其处理方式因人而异，一般应根据醉酒客人

的情况，大致为大吵大闹、()、遇到此时，适时劝导，使其安静，并提供相应服

务。

A、干扰其他客人

B、漫骂无关人员

C、肆意找事

D、破坏饭店财产

答案：D

46.下列选项不属于客房服务中心的特点是()。

A、有助于强化客房管理

B、为住店客人营造一个宽松'自由、和谐和温馨的环境

C、减少人员编制，有效地降低了劳动力成本

D、减少误会,方便客人

答案:D

47.人的容貌、姿态、风度、服饰属于()范畴。

A、仪容

B、仪容

C、仪表

D、礼貌

答案：C

48.客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、办事

迅速，讲究效果和()。

A、答非所问

B、投其所好

C、坚持原则，维护饭店声誉

D、分析责任

答案：C

49.在清理脏布件时，客人放在床上的衣服应()。

A、整理后挂在浴室门后

B、用衣架挂好，吊入衣柜内

C、整理后放在床头柜上

D、整理后还放在床上

答案：B

50.“请即打扫房”的英文简写是0。

A、E/D

B、MUR

C、VC

D、L/B

答案：B

51.下列选项不属于客人到店接待服务内容的是()。

A、建立客帐

B、定价排房

C、确认付款方式

D、交纳押金

答案：D

52.普通团队的特点是()。

A、个性差异大、日程安排紧凑、服务要求快捷、准确、吃、住、玩好

B、店外活动多、来去集中

C、人数多、成员差异大、日程紧、店外活动多、来去集中、服务快捷、准确、

吃'住'玩好

D、行李较少、进出频繁且无规律、消费水平相对较高

答案：C

53.新招录的员工在()内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。

A、待岗期

B、合同期

C、试用期

D、转正期

答案:C

54.参加会见的宾主双方入座后，服务员应()上茶水。

A、先宾后主

B、按从左到右的次序

C、同时分别按主宾、主人、陪同的次序

D、从右到左次序

答案：C

55.特大事故是指一次事故造成旅游者()，或经济损失在()以上，或性质特别严

重，产生重大影响者。

A、死亡；100万元

B、死亡多名；1000万元

C、死亡多名；100万元

D、死亡多名；1亿元

答案：C

56.多次性消耗品包括()、床单'水杯、暖瓶、文件夹和衣架等。

A、毛巾

B、拖鞋

C、牙刷

D、梳子

答案：A

57.控制老鼠的方法是堵塞所有可供其出入的洞口、清除所有能提供其做巢的废

料和环境、()请专业人员指导，投放鼠药。

A、投放老鼠夹

B、投放专门粘老鼠的胶

G养猫

D、保持环境卫生，尤其是厨房，对食品妥善存放

答案：D

58.除夕之夜，合家团聚，吃年夜饭，也叫0。

A、辞岁饭

B、团拜

C、祭灶

D、团圆饭

答案：D

59.设影机放置方法是画面的倾斜与投影角度可通过旋转“可调节支脚”进行调

整，投影角度可调节至()度。

A、15.6

B、14.6

C、13.6

D、12.6

答案：A

60.做夜床时，毛毯和衬背里应向外折成()。

A\35度角

B、40度角

G45度角

D、50度角

答案：C

61.英国人有一日四餐的习惯，一般都爱()。

A、吃夜霄

B、喝早茶

C、下午四时左右喝下午茶

D、上午加一餐

答案：C

62.根据套间家具配置的要求，普通套间应配置()。

A、单人沙发

B、简易沙发

C、组合沙发

D、真皮沙发

答案：C

63.关于处理投诉选择地点，正确的表述是()。

A、为给客人消气，必须选在咖啡厅

B、为冷静处理问题，应选在非公共场合

C、为让更多人了解真实情况，应选在大厅

D、为安抚客人，必须选在餐厅

答案：B

64.凡是与布草使用和保管等有关的员工，都必须知道布草应该存放的地点，放

置的具体位置、种类、()及摆放方法。

A、常识

B、规定

G要求

D、数量

答案：D

65.()在英文中被译作“泡泡浴”或“浴盐”，一般放在卫生间台面上，客人洗

澡时往水中放入少许，即可产生大量的泡沫。

Axshampoo

B、bathF.oam

C、bathsoap

D、bubbIeB.ath

答案：D

66.佛教在西汉时传入我国，中国历史上第一座佛教寺院是()。

A、九华山祗园寺

B、杭州灵隐寺

C、北京西山灵光寺

D、洛阳白马寺

答案：D

67.使用中的布草应能够满足客房出租率达()时的使用和周转需要。

A、100%

B、95%

C、90%

D、80%

答案：A

68.磁卡门锁的性能有()。

A、开启房门和结账

B、提示客人关门，取电卡和开启房门

C、视频点播'开关房门与看计费电视

D、开启房门与取电，记录进房次数、时间与提示关门

答案：D

69.国家星级标准规定，一至二星级饭店客房使用的大浴巾尺寸为()、重量为()o

A、85X40厘米，250克

B、95X45厘米，300克

C、110X60厘米，350克

D、120X60厘米，400克

答案：D

70.新招录的员工在()内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。

A、待岗期

B、合同期

C、试用期

D、转正期

答案：c

71.朝鲜族老人很受尊敬，用餐时晚辈不得随意与老人同桌。如果父子同席，儿

子不准当着父亲的面()。

A、用餐或饮酒

B、取菜或斟酒

C、吸烟或饮酒

D、入席或离席

答案：C

72.做好来访宾客的登记和接待是()服务员的职责。

A、)服务班

B、卫生班

C、台班

答案：C

73.朝鲜族老人很受尊敬，用餐时晚辈不得随意与老人同桌。如果父子同席，儿

子不准当着父亲的面()。

A、用餐或饮酒

B、取菜或斟酒

C、吸烟或饮酒

D、入席或离席

答案：C

74.根据职责，单位消防安全负责人负责确定本单位的()，批准实施消防安全制

度和保障消防安全的操作规程。

A、逐级消防安全工作权限

B、逐级消防安全责任

C、消防安全责任

D、消防安全岗位

答案：B

75.彻底清扫的房间主要针对住客人的房间和()。

A、外宿房

B、离店客人房间

C、保留房间

D、长住客房间

答案：B

76.客房服务中心接到捡获物品后，应记录在遗留物品登记薄上，填写()、捡获

地点、物品名称、捡获人姓名及部门等详细情况。

A、日期

B、房间号

C、失物人姓名、国籍

D、联系方式

答案:A

77.下列选项不属于保卫部工作范围内容的是()。

A、突发性事件的处理

B、醉酒闹事的处理

C、重要宾客的保卫

D、调查取证

答案：D

78.客人在房内会客时，服务员应视情况，()以体现周到服务。

A、送茶水

B、送茶水、香巾

C、送香烟

D、送香巾

答案：B

79.“顾客永远是对的”这句话的含义是()。

A、顾客是上帝，所以不会有错

B、服务员因大多很年轻，易犯错误

C、服务员将“对”让给客人

D、顾客的抱怨都事出有因，从这个角度说“客人永远对的”

答案：C

80.许多中国人都有饮()、饮()的习俗。

A、酒；茶

B、酒；汤

C、醋；茶

D、热饮；冷饮

答案：A

81.中央空调的性能特点是()。

A、省电又经济

B、噪音小、造价低

C、恒温、恒湿，空气洁净、干湿平衡，室内空气不受外界影响，调节方便

D、调节方便，舒适度好

答案:C

82.墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙,一般应置于()墙上。

A、床头

B、床对面

C、床左侧

D、沙发对面或上方

答案：D

83.坚持规范化和制度化管理，注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向

联系和沟通，建立()，互通情报，交流经验，快速反应，协调合作。

A、非正式沟通渠道

B、员工间的自发沟通渠道

C、正式沟通渠道

D、小道消息传播渠道

答案：C

84.清洁，查房时，发现烟缸内有未熄灭的烟头，服务员()。

A、应立即熄灭

B、不必理会

C、清洁，查房后扔掉

D、到进恭桶

答案：A

85.控制蚊子的方法是保持室内外环境清洁，消灭蚊子孳生的死角，废旧容器、

臭水河、安装纱门窗、()、在室内外合适地点安置灭蚊灯，诱杀成蚊。

A、纱窗纱门刷药

B、喷洒空气清新剂

C、定期喷洒杀虫剂

D、随见随灭

答案：C

86.在饮食上各地人的口味不同：四川、湖南人喜辣；广东、江苏、浙江人喜()；

西北地区的人喜()；华北地区的人喜咸。

Av酸;甜

B、鲜;辣

G甜;酸

D、咸；辣

答案：C

87.()不属于一般客用品对圆珠笔的基本品质要求。

A、不漏油

B、书写流畅

C、笔杆上印有店名及店标

D、粗细适宜

答案：D

88.“结晶”蜡打磨，使用()刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作，喷蜡后

以()的速度进行打磨。

A、200转/分，30米/分

B、500转/分，50米/分

C、300转/分，50米/分

D、800转/分，60米/分

答案：C

89.旅游观光团的特点是()，人员组成复杂，职业各异，活动有组织，有计划，

行动统一，日程安排紧凑，店外活动多，店内停留时间短，进出饭店时间有规律。

A、自由结合

B、购买纪念品

C、会客较多

D、委托代办事情多

答案：A

90.会见服务所需服务用品包括()。

A、茶杯、垫碟、垫碟巾、小香巾

B、香烟、烟灰缸、茶杯、水果

C、文件夹、圆珠笔、铅笔、茶杯

D、茶杯、水果、香烟、小香巾

答案：A

91.会谈室摆设物品的种类有鲜花、或绿色植物、文件夹、()、矿泉水、杯子、

杯垫。

A、咖啡杯、勺

B、水果

C、点心

D、干果

答案:A

92.西式做床铺毛毯时，两边下垂均匀，包边，包角，床头毛毯反折()厘米。

A、30

B、25

C、35

D、20

答案:A

93.中央空调的性能特点是()。

A、恒温、空气洁净和室内空气不受室外空气污染

B、恒温、恒湿、空气洁净，干湿平衡，室内空气不受外界影响，调节方便

C、整体美观

D、安装起来方便

答案：B

94.固定资产包括家具、电视、()、电冰箱和卫生间洁具等。

A、手电筒

B、吹风机

C、地毯

D、电话

答案：c

95.饭店员工手册的内容包括劳动条例、计划方法'组织结构、职工福利和()等

等。

A、财务指标

B、工资指标

C、劳动纪律

D、医疗管理办法

答案：C

96.饭店客房种类中，标准间是()。

A、单间房

B、双间房

G三间房

D、组合房

答案：A

97.会见厅的服务，事先要了解活动的内容是()、会见的准备时间，参加会见的

人数，主办单位的要求。

A、主、宾身份以及会见性质

B、大约进行的时间长短

C、会见人有无其它要求

D、会见人信仰、喜好、习俗

答案：A

98.因有特殊情况需要进行电焊、气焊等明火作业的，动火部门和人员应当按照

单位的用火管理制度()，落实()，在确认无火灾、无爆炸危险后方可动火施工。

A、清理现场易燃物；动火施工人员

B、做好各项准备；现场指挥

C、办理审批手续；现场监护人

D、向部门经理报告；防火措施

答案：C

99.开房率较高时，下列几个清扫顺序较为合理的是()。

A、挂牌清扫房一总台急需房一住客房一走客房

B、走客房一总台急需房一挂牌清扫房T住客房

C、挂牌清扫房T走客房T总台急需房T住客房

D、总台急需房T走客房T挂牌清扫房T住客房

答案：D

100.下列不属于客房计划卫生内容的是()。

A、冰箱除霜

B、清洗浴帘

C、地面喷药

D、擦抹窗台

答案：D

101.朝鲜族人爱喝烧酒，饮()。

A、奶茶

B、绿茶

C、红茶

D、花茶

答案：D

102.客房用品的消耗量应()汇总，每月统计，定期分析比较。

A、每天

B、每班次

C、每周

D、每月

答案：A

103.窗帘实际作用是调和光线、御寒遮阳、()、美化室内环境、增加客人心理上

的安全感和一定程度上起到隔音作用。

A、预防隐私

B、保护视力

C、屏避外来视线

D、防止干扰

答案：C

104.在宾客到达前，对有空调设备的房间调整好温，温度()为宜。

A、20度

B、21度

G23度

D、22度

答案：D

105.下列不属于做好洗衣费收取工作的内容是()。

A、现金当面点清

B、帐单当日结算、转交

C、帐单签字后转帐

D、做好底单处理

答案:D

106.客房的种类里普通套房应译为()。

Axjuniorsuite

Bxbusinesssuite

Cxduplexsuite

D、deluxesuite

答案:A

107.藏族的饮食大体可分为两种类型：农民一般以青棵、小麦为主食，其次有玉

米和豌豆，日常最主要的食物是炒熟的青棵和豌豆制成的“()”；牧民们以牛肉、

羊肉和奶茶为主要食物。奶制品有酥油、酸奶、()、奶酪。藏族人每日吃三餐或

四餐不等。

A、拔耙;奶油

B、糖耙；奶渣

C、锅巴；奶豆腐

D、叶儿耙;马奶酒

答案：B

108.国家确定职业分类，对规定的职业()，实行()，由经过政府批准的考核鉴定

机构负责对劳动者实施职业技能考核鉴定。

A、制定岗位操作标准；持证上岗制度

B、制定职业技能标准；职业资格证书制度

C、制定职业等级标准；等级考核证书制度

D、制定工资等级标准；考核晋级制度

答案:B

109.下面选项不属于重要接待任务特点的是()。

A、客房服务员所担负的责任大

B、接待标准局

C、服务质量要求高

D、所住房间价格贵

答案：D

110.如果会见时间较长，中途应为宾主双方上小香巾，一般每隔()左右续一次小

香巾和水。

A、10分钟

B、20分钟

G30分钟

D、40分钟

答案：D

111.只放一张大床的普通套间，卫生间用品一般配置()。

A、一套

B、两套

C、三套

D、不少于三套

答案：B

112.一般视为非贵重物品的是眼镜、钥匙、()、价值90元以下的物品、杂物和

已开启的食物、饮料及药物。

A、身份证

B、回乡证

C、日常用品

D、信用卡

答案：C

113.下列选项不属于餐饮部运转程序的是()o

A、开餐前的准备工作

B、迎宾服务

C、餐后结束工作

D、任务分配

答案：D

114.坐姿优美而端庄，可以体现一个人的气质()和风度。

A、学识

B、能力

C、修养

D、品质

答案：C

115.进行客房整理时，下列哪些要求是不正确的（）。

A、客人的文件等只能进行整理，不能翻看

B、在纸篓里或丢在地上的物品可以扔掉

C、客人的衣物如放在床上可挂到衣柜里

D、尽量不触动客人口袋

答案:B

116.签字仪式服务所用物品主要包括，签字桌、台呢（深绿色）、（）、托盘、酒

及酒杯。

A、签字笔

B、茶杯

C、矿泉水

D、咖啡

答案：A

117.下列说法不正确的是（）。

A、客房部应向保卫部提供必要的住客资料与信息。

B、客房部负责客房安全、保卫部负责客房外公共区域安全

C、客房部应协助保卫部做好防火工作

D、客房部应协助保卫部做好住客遗失物品的处理

答案：B

118.俄式西餐名菜名点有串烧山鸡、（）、蜻鱼饺子、酸黄瓜汤'冷苹果汤'鱼肉

包子、白塔鸡卷、果酱酸奶油攀等。

A、丁香火腿

B、什锦冷盘

C、冬至布丁

D、烤羊鞍

答案：B

119.会见厅应该()。

A、布置成美观、雅致的环境

B、布置成舒适、安全的环境

C、布置成温馨、舒适的环境

D、布置成严肃'庄重的环境

答案：A

120.检查房间内的所有设备、设施，()及墙纸有无损坏和丢失。

A、用品'工艺品

B、家具、物品

C、多次性用品

D、一次性用品

答案：B

121.白蚁喜欢在阴暗潮湿和不通风的地方生活，对()、动植物织品、皮革制品、

纸制品'化纤塑料制品都有严重的危害。

A、竹木制品

B、食品

C、库房

D、厨房

答案：A

122.基督教教堂建筑的主要形式有罗马式、()和哥特式。

A、巴洛克式

B、路易十三式

C、拜占庭式

D、路易十五式

答案：C

123.单位应对动用明火实行严格的消防安全管理，禁止在()的场所使用明火。

A、没有消防器材

B、有客人活动

C、未设安全标志

D、具有火灾、爆炸危险

答案：D

124.健身房内应配有多种健身器材，且功能齐全，用途明确，性能良好，各种器

材完好率应达到100%,室温保持在()左右。

A、19℃

B、21℃

G23℃

D、25℃

答案:C

125.消毒剂的PH值大于5小于9,主要呈酸性，可以消毒()，卫生间等。

A、家具

B、棉织品

C、杯具

D、搪瓷器皿

答案：C

126.西式做床铺毛毯时，两边下垂均匀，包边，包角，床头毛毯反折()厘米。

A、30

B、25

C、35

D、20

答案：A

127.做好来访宾客的登记和接待是()服务员的职责。

A、服务班

B、卫生班

C、台班

答案：C

128.下列选项属于正确的做法是()。

A、主人不在房内，来访者在楼层留言

B、主人不在房内，来访者在楼层等候

C、主人不在房内，来访者在大厅等候

D、主人不在房内，来访者到总台留言

答案：D

129.为了把好质量关，要做到()、经得起上级检查、让宾客满意。

A、领班检查

B、经理检查

C、同行业人员检查

D、认真自查

答案：D

130.客房使用的普通枕套规格一般选择()为宜。

A、30X60厘米

B、35X65厘米

G50X80厘米

D、45X75厘米

答案：C

131.港'澳'台同胞在祝愿时，常爱说()。

A、恭喜发财

B、祝你好运

C、祝你平安

D、祝你快乐

答案：A

132.光源的好坏直接影响人的视觉和其他器官的机能状态，因此，室内自然采光

的照度不应低于()勒克司。

A、75

B、65

C、55

D、85

答案：A

133.下列选项不属于宾客退房前服务员工作内容的是()。

A、检查客房内的设备用品

B、检查客人的遗留物品

C、检查帐单及代办事项

D、检查客房卫生状况

答案：D

134.为客人提供送水服务时，下列做法正确的是()。

A、放在房间门口

B、客人需要时再送

C、放在房内茶几上

D、放在房内写字台上

答案:C

135.下列正确的说法是()。

A、客房软床应摆放在窗前

B、客房软床应摆放在明显处

C、客房软床应摆放在房间光线最暗处

D、客房软床应摆放在进门见床的位置

答案:C

136.客房引领宾客进房的主要服务内容有()。

A、开门礼让，清点行李，检查房间，调节温度，介绍情况，道别

B、开门礼让，开灯，放水，检查房间，介绍情况，道别

C、开门礼让，拉开窗帘，介绍情况，送水，道别

D、开门礼让，清点行李，端茶送水，调节温度，道别

答案:A

137.送别欧美客人时，礼貌的告别语应是()。

A、真主保佑

B、祝一路平安

C、上帝保佑

D、祝你好运

答案：B

138.客人当面投诉，服务员应做到认真聆听客人的批评和建议、()、用笔记录及

时向领导汇报、留下联系方式、代表饭店感谢'欢迎客人下次再住本店，不要做

过多解释。

A、适时插话

B、热情、友善、态度诚恳

C、安慰客人

D、找当事人核实情况

答案：B

139.控制蚊子的方法是()、安装纱门窗、定期喷洒杀虫剂、在室内外合适地点安

置灭蚊灯，诱杀成蚊。

A、保持室内外环境清洁，消灭蚊子孳生的死角，废旧容器、臭水河

B、随见随灭

C、喷洒空气清新剂

D、纱窗纱门刷药

答案：A

140.空房属于简单清扫的房间，一般只进行()。

A、检查设备、用品

B、通风、吸尘、擦尘、放掉水箱和水龙头积存的陈水

C、喷洒空气清新剂

D、通风、擦尘

答案：B

141.下列不属于窗帘实际作用的是()。

A、调和光线

B、御寒遮阳

C、美化室内环境

D、防止干扰

答案：D

142.做好病虫害预防工作的内容有0、吃剩食物不许乱丢，必须放进垃圾袋存放、

垃圾房严格管理，定期消毒，地下室、库房、阳台等角落必须保持通风，前台、

后台区域和室内环境卫生，员工个人卫生。

A、外来人员进行消毒

B、外来货物必须检查

C、加强巡视

D、教育员工

答案：B

143.为客人沏泡红茶的适宜温度，应掌握在()。

A、80℃

B、90℃

C、100℃

答案：B

144.消费者应当努力掌握所需商品或者服务的()，正确使用商品，提高()。

A、知识和使用性能；自我保护意识

B、价格和有关信息；商品的效用

C、品牌和档次；商品的知名度

D、性能和有效期限；自我保护意识

答案:A

145.香港人喜欢()的颜色。

A、红和黄

B、白和绿

G灰和粉

D、黑和蓝

答案：A

146.()不属于安保部的安全设施器材。

A、安全报警装置

B、电视监控系统

C、电脑房态查询

D、灭火器

答案：C

147.下面不属于客房原始记录主要内容的是（）。

A、记录客房设备

B、记录物品消耗

C、记录客房产品销售

D、记录客房安全状况

答案：D

148.表格填写常识的内容要求是数据真实，内容完整，（）和特殊要求。

A、节省文字

B、文字清晰

C、报送及时

D、内容详细

答案:C

149.江苏菜的代表有燎虎尾、（）、燎虎尾、拆*会大头鱼'清蒸跚鱼、野鸭菜饭、

银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。

A、干烧鱼翅

B、水晶肴蹄

C、家常海参

D、白灼基围虾

答案：B

150.宾客退房离开房间，服务员应迅速()。

A、检查房间、卫生间

B、打扫房间

C、通知接待处

D、通知收银处

答案：A

151.朝鲜族老人很受尊敬，用餐时晚辈不得随意与老人同桌。如果父子同席，儿

子不准当着父亲的面()。

A、用餐或饮酒

B、取菜或斟酒

C、吸烟或饮酒

D\入席或离席

答案：C

152.下面选项属于宾客退房后，服务员应迅速()。

A、叫电梯和礼让

B、帮提拿行李

C、检查房间、卫生间

D、打扫房间

答案：C

153.客房服务员清扫房间时，如遇门上挂有“请勿打扰”牌时应()。

A、暂不打扫，待客人离开后再打扫

B、请示领班

C、征询客人意见

D、无需打扫此房

答案：A

154.清洁面盆、浴缸时要使用下列哪种清洁用具()。

A、毛球

B、干净的毛巾

C、客人用过的浴巾

D、卫生间专用抹布

答案：B

155.《劳动法》第六十六条规定：国家通过各种途径，采取各种措施，发展职业

培训事业，开发劳动者的职业技能，提高劳动者素质，()。

A、增强劳动者的理解能力和执行能力

B、增强劳动者的职业意识和服务意识

C、增强劳动者的就业能力和工作能力

D、增强劳动者的法制意识和竞争意识

答案：C

156.一老年客人在浴室内滑倒不起，服务员得知后，应在医务人员赶来之前()。

A、保护现场，维持现状

B、活动其手脚

C、检查受伤部位

D、使其平卧于床上

答案：D

157.客房部使用的机器清洁设备有()，吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。

A、吸尘器

B、玻璃清洁器

C、房务工作车

D、挤水器

答案：A

158.卫生间的布帘一般采用的颜色是()。

A、纯白色

B、印花的

C、大彩色图案

D、各种颜色均可

答案：A

159.楼层服务员或行李员在为客人引领房间时，应走在客人的()。

A、左前方

B、正前方

C、右前方

D、后面

答案：C

160.坚持规范化和制度化管理，注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向

联系和沟通，建立()，互通情报，交流经验，快速反应，协调合作。

A、非正式沟通渠道

B、员工间的自发沟通渠道

C、正式沟通渠道

D、小道消息传播渠道

答案：C

161.客人投诉时，要注意做好记录，内容包括：投诉的内容、投诉的()，投诉客

人所住房间号及投诉时间。

A、理由

B、客人姓名

C、目的

D、哪个部门、岗位或人

答案：B

162.“保留房”的英文简写是()。

A、C/0

B、VD

C、00T

D、MUR

答案：C

163.做夜床的最佳时间是()。

A、下午5点〜6点

B、晚上6点〜8点

C、晚上9点〜10点

答案:B

164.客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用()卫生间。

A、公共

B、员工指定

C、开放

D、非公共

答案：B

165.在饮食上各地人的口味不同：四川、湖南人喜辣；广东、江苏、浙江人喜()；

西北地区的人喜()；华北地区的人喜咸。

Av酸;甜

B、鲜;辣

G甜；酸

D、咸；辣

答案：C

166.花洒灭火装置一般安装在天花板上，客房内花洒启动温度为57℃,楼层公

共区域花洒启动温度为()时，花洒装置便喷水灭火，喷洒面积约()平方米左右。

A、70℃,15

B、45℃,5

G57℃,20

D、68℃,10

答案：D

167.房态转换最主要的()是前台接待人员。

A、服务对象

B、服务目的

G消费对象

D、消费目的

答案：A

168.进行客房整理时，下列哪些要求是不正确的()。

A、客人的文件等只能进行整理，不能翻看

B、在纸篓里或丢在地上的物品可以扔掉

C、客人的衣物如放在床上可挂到衣柜里

D、尽量不触动客人口袋

答案：B

169.电冰箱要放在()、通风、阴凉的地方，并且要远离热源，避免阳光直射。

A、干燥处

B、吧台旁

C、房间角落

D、便于客人取用

答案:A

170.服务员的仪表仪容的具体要求是()。

A、头发要适时梳洗

B、工作岗位上一般不佩戴饰物，手表也不可以

C、穿制服时要佩带工号牌

D、保持指甲清洁

答案：B

171.如果空气干燥，相对湿度低于()时，会引起人体皮肤、口、鼻、气管黏膜开

裂出血，甚至引起感染。

A、15%

B、25%

C、30%

D、45%

答案:C

172.库房盘点工作是一项细致，艰苦的工作，要求工作人员要细心、耐心、()。

A、热心

B、不怕累

C、能力强

D、有责任心

答案：D

173.客房清洁整理的卫生质量标准包括()。

A、视觉标准、嗅觉标准

B、嗅觉标准、生化标准

C、生化标准、视觉标准

D、美感标准、视觉标准

答案：C

174.关于会谈服务说法正确的是()。

A、服务员应事先了解会见内容

B、服务员应事先了解会见性质

C、服务员应事先了解会见特点

D、服务员应事先了解会见时间、人数、主办单位

答案：D

175.下列选项属于正确的做法是:主人不在房内，（）。

A、来访者在楼层留言

B、来访者在楼层等候

C、来访者在大厅等候

D、来访者到总台留言

答案：D

176.客房的清扫方法是从上到下，从里到外，（）先卧室后卫生间，注意墙角。

A、先擦后吸

B、撤床单做床

C、干湿分开

D、倒烟缸纸篓

答案:C

177.劳动合同（）是劳动合同规定的必备条款。

A、无效条件

B、变更条件

C、修改条件

D、中止条件

答案:D

178.客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用（）卫生间。

A、公共

B、员工指定

C、开放

D、非公共

答案：B

179.下列不属于机器清洁设备的是()。

A、洗地机

B、打蜡机

C、挤水机

D、洗地毯机

答案：C

180.开夜床是晚间客房整理的重要步骤，开床时应注意()。

A、开床的方位和角度

B、加放被子

C、枕头的朝向

D、床单的正反面

答案：A

181.饭店要求女服务员在岗期间不可浓妆艳抹，要化淡妆，这是饭店对服务员的

Oo

A、仪表要求

B、仪态要求

C、仪容要求

D、服饰要求

答案：C

182.准确掌握客房物品储备量的内容是，根据客观条件制定储备量，()和消耗定

额的制定。

A、根据客房实际需要

B、根据每周需要

C、根据客房的拥有量制定的储备量

D、根据每季度的需要

答案：C

183.客房服务员进客房时，应先按门铃，然后()。

A、用钥匙开门

B、侧立门边等候开门

C、自我通报，立于门前

D、等候客人开门

答案:C

184.会场布置好后，具体检查验收的内容是，照明、窗帘()，各种饮品，空调系

统等。

A、卫生

B、资料

C、香烟

D、装饰

答案：A

185.检查普通套房用品配备的限定时间为()分钟。

A\2—3

B\3—5

C\5—8

D、7—10

答案：C

186.“请即打扫房”的英文简写是()。

A、0CC

B、C/0

C、MUR

D、S/0

答案：C

187.下列选项属于正确的说法是:沏茶应用的开水在()就可以了。

A、90℃

B、80℃

G70℃

D、100℃

答案：D

188.家具蜡是一种专门用于家具的保养性清洁剂，它具有()双重功效。

A、清洁、上光

B、去污'去霉

C、去污'除虫

D、保护、防蛀

答案：A

189.客用品控制的方法是根据客房等级领签不同等级客用品，()，检查与督导,

建立客用品责任制，建立楼层家产管理档案。

A、门口设查包警卫

B、通过工作表控制房间客用品的添补

C、公共区域安装摄像头

D、员工不允许带包上岗

答案：B

190.每年9月最后一周到10月每一周是德国的()。

A、狂欢节

B、元旦

C、妇女节

D、啤酒节

答案:D

191.()要求会使用传真机是因为客人不会使用。

A、前台服务员

B、财务人员

C、楼层服务员

D、采供人员

答案:C

192.下列不属于客房内安装的报警器是()。

A、微波报警器

B、烟感器

C、热感器

D、花洒自动喷水系统

答案:A

193.在用手势表示数字时，中国人习惯伸出食指表示1,而欧美人则习惯伸出()

表示1;中国人习惯伸出食指和中指表示2,而欧美人则伸出()表示2。

A、大拇指，大拇指和小拇指

B、食指，小拇指和无名指

C、大拇指，大拇指和食指

D、小拇指，食指和中指

答案：C

194.客房软床摆放的位置是()。

A、进门见床

B、明显处

C、房间光线最暗处

D、较暗处

答案：C

195.开办旅馆，房屋建筑、出入口和通道等必须符合0规定，并经有关部门验

收合格。

A、市场调研、接待模式

B、设备标准、装修标准

C、建筑规范、星级标准

D、建筑安全、消防安全

答案：D

196.根据不同的用途，托盘可分为大、中、小三种规格，根据形状又分为方形、

长方形和圆形托盘，小托盘一般用于托运()等物品。

A、运菜、酒水和盘碟

B、送茶水、饮料

C、递送账单'信件

D、展示饮品、送菜、分菜

答案：C

197.宾客离店的善后主要工作内容有及时检查客房内物品状况、正确处理设备及

物品被损事项、()、及时查房将情况通报有关部门。

A、及时清扫房间卫生

B、准备添补、更换物品

C、正确处理遗留物品和用具

D、房间、卫生间彻底消毒

答案：C

198.日本人讲究送礼，但他们忌讳送()。

A、烟

B、酒

C、小工艺品

D、菊花和装饰有菊花图案

答案：D

199.常用于卫生洁具消毒的消毒剂是()。

A、苏打水

B、“八四”消毒液

C、氯亚明

D、高镒酸钾

答案:B

200.无效的劳动合同，从()起，就没有法律约束力。

A、有关部门认定无效之日

B、合同生效之日

C、导致合同无效之事由出现

D、订立之日

答案：D

201.泡茶的方法较为合理，因为茶叶内含的()是最怕高温的，因此，泡茶只需()

的开水。

A、维生素A,60℃

B、维生素B,90℃

G维生素C,70℃

D、维生素E,100℃

答案：C

202.浴盆是高星级饭店客房卫生间的必备设施，浴盆翻译成英语是“()”。

AxbathC.hair

B、bathtubC.bath

Cxube

D、bathmat

答案：B

203.下列插花操作正确的是()。

A、花枝剪下后用开水烫一下

B、花枝剪下后用火烧一下

C、花枝剪下后放一段时间

D、花枝剪下尽快使用

答案：D

204.旅馆工作人员发现违法犯罪分子、形迹可疑的人员和被公安机关通缉的罪犯,

应当()，不得知情不报或隐瞒包庇。

A、立即向组长汇报

B、立即向部门经理汇报

C、立即向当地公安机关报告

D、立即向安保部报告

答案：C

205.做夜床的最佳时间是()。

A、下午5点一6点

B、晚6点一8点

C、晚9点一10点

答案：B

206.查房的目的是：察看宾客是否有遗忘物品，()。

A、察看卫生是否合格

B、查看饭店设备、物品是否有被宾客无意损坏或无意带走

C、察看物品摆放是否规范

D、察看房间温度'湿度是否合格

答案：B

207.锁对磁卡的反应是绿灯闪烁，表示()。

A、有效进入

B、门反锁可紧急进入

C、所有复位卡、封门卡、测电池卡有效

D、卡有效但门被反锁

答案：A

208.()的防火检查主要包括：每日防火巡查'每月防火检查、消防设施检查维修

保养、自动消防设施全面检查测试及灭火器维护保养和维修检查五种形式。

A、消防安全重点单位

B、企事业单位

G消防单位

D、一般单位

答案：A

209.彻底清扫的房间主要针对住客人的房间和()。

A、外宿房

B、离店客人房间

G保留房间

D、长住客房间

答案：B

210.“住客房”的英文简写是()。

A、LSG

B、MUR

C、VD

D、0CC

答案：D

211.下列不属于物品摆设要求的是()。

A、矿泉水放左上方

B、文件夹放于座位的正前方

C、杯把与桌面成45度角

D、咖啡碟边与文件夹底部成一直线

答案:A

212.严禁()疏散通道和在安全出口或者疏散通道上()等影响疏散的障碍物。

A、占用；安装栅栏

B、使用；安装门

C、利用；安装标志

D、备用；安装栅栏

答案:A

213.晚间整理客房时，睡衣一般应放在()。

A、沙发上

B、床头柜上

C、床上

D、衣柜里

答案：C

214.()传统习惯有助于形成和保持全社会的优良淳朴的民风和行业风气。

A、政府倡导的

B、所有的

G积极的

D、自发形成的

答案：C

215.消防安全重点单位应当进行()，并确定巡查的人员'内容、部位和频次。

A、每周防火巡查

B、每月防火巡查

C、不定期防火巡查

D、每日防火巡查

答案：D

216.下列不属于盘点工作内容的是()。

A、清点工作间

B、清点工作车

C、清点小库房

D、清点服务台

答案：D

217.四川菜的代表菜是干煽牛肉丝、（）、干烧鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸菜

鱼'家常海参、小煎鸡、甜烧白等。

A、白汁群边

B、水煮牛肉

C、铁板牛柳

D、脆皮烤乳猪

答案：B

218.酸性清洁剂不仅有去污作用，并且能0。

A、保鲜、杀菌

B、杀菌、除臭

C、防止霉变

D、保护面层

答案：B

219.团队离店服务程序应注意适时提醒宾客离店时间，（），征求意见时要态度诚

恳，不要为了讨好客人，损害饭店利益，如自费客人超过结帐时间，应语调柔和，

请他补交房费。

A、不要当着宾客的面查房

B、不要让宾客感觉我们是在赶他走

C、提醒宾客带好物品而不要查看客人的包

D、征询宾客是否需要帮助而不是要表扬

答案：B

220.易耗品替换项目表是供日常发放配置、()和培训时使用的。

A、存档

B、登记

C、申报

D、检查

答案：D

221.()最适合安装在客房内的报警器。

A、微波报警器

B、红外线报警器

C、烟感报警器

D、被动红外线报警器

答案：C

222.了解客情的方法是()。

A、认真审阅宾客入住通知单

B、掌握上级管理人员传达的客人有关情况

C、查阅客户档案，向上级了解客情和向接待过该客人的同事了解，审阅宾客入

住通知单，询问接待单位人员

D、查阅有关斐料，电话联系客人和询问接待单位人员

答案：C

223.饭店员工要互相尊重，互相学习，善于倾听别人意见，()。

A、有则改之、无则加勉

B、取人之长补己之短

C、知无不言'言无不尽

D、严以律己、宽以待人

答案：B

224.客房清扫前的准备工作应包括0。

A、布置整理工作车

B、收回客用房间钥匙

C、清理布草通道

D、关闭应急通道

答案：A

225.客房的清扫方法是从上到下，从里到外，（）先卧室后卫生间，注意墙角。

A、先擦后吸

B、撤床单做床

C、干湿分开

D、倒烟缸纸篓

答案:C

226.标准客房应具备睡眠、起居、（）五大区域功能，以满足旅游者基本生活需要。

A、会客'饮食'活动

B、饮食、活动、盥洗

C、盥洗、饮食、贮存

D、盥洗、书写、贮存

答案:D

227.“失效房”的英文简写是（）。

A、LSG

B、S/O

C、OOO

D、OCC

答案：c

228.新招录的员工在()内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。

A、待岗期

B、合同期

C、试用期

D、转正期

答案：C

229.下列选项属于一般清扫的房间内容是()。

A、空房间

B、住客房间

C、离店走客房间

D、客人外出保留房间，常住客人房间。

答案：D

230.所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照方便

客人、()和方便管理的准则来进行。

A、方便配合

B、方便操作

C、方便沟通

D、方便督导

答案：B

231.布巾类定货周期大约在()，一条毛巾进货价为20元，则赔偿价应在100元

人民币。

A、3个月

B、2个月

C、1个月

D、半年

答案：A

232.紫外线可用于对卫生间的空气消毒，方法是：安装一支30W灯管，灯管距地

面2.5米，每次照射()，可使空气中的微生物减少()。

A、30分钟,20%-50%

B、1小时，30%-50%

G1.5小时,50%—60%

D、2小时,50%-70%

答案：D

233.在宾客到达前，对有空调设备的房间应调好室温，温度应为()为宜。

A、20℃

B、21℃

G22℃

D、23℃

答案：C

234.多次性消耗品的一般赔偿金额为，进货成本的()来制定赔偿价。

A、5倍

B、3倍

G2倍

D、4倍

答案：A

235.客房家俱的基本格调是指家俱的()。

A、基本格式，基本功能

B、基本色调，基本格式

C、基本质地，基本格式

D、基本功能，基本色调

答案：B

236.整理住客房间发现面巾小了两条，应()。

A、报告给大堂经理

B、补回两条面巾

C、从客人包中拿回面巾

D、置之不理

答案：A

237.冰箱内的饮料要定期检查()。

A、饮料品种

B、有效期

C、数量

D、饮用情况

答案：B

238.宾客离店的善后主要工作内容有及时检查客房内物品状况、正确处理设备及

物品被损事项、()、及时查房将情况通报有关部门。

A、及时清扫房间卫生

B、准备添补、更换物品

C、正确处理遗留物品和用具

D、房间、卫生间彻底消毒

答案：C

239.饭店服务人员在与客人行握手礼时，应注意0。

A、主动与客人握手

B、先与男客握手

C、客人主动伸手后才与之相握

D、先与女客握手

答案:C

240.下列不属于安徽菜系代表菜的是()。

A、无峰熏鱼时鱼

B、符离集烧鸡

C、奶汁肥王鱼

D、干烧四季豆

答案:D

241.许多中国人都有饮()、饮()的习俗。

A、酒；茶

B、酒；汤

C、醋；茶

D、热饮；冷饮

答案:A

242.客房服务员应通过()让客人心服口服。

A、说理

B、教育

G教训

D、周到服务

答案：D

243.客房部棉织品总量是根据单房配备量按客房()配备的o

A、出租率为80%

B、实际出租率

C、预测的平均出租率

D、出租率100%

答案：D

244.为了保证室内空气新鲜，氧气含量不低于()。

A、10%

B、20%

C、30%

D、35%

答案：B

245.凡通过他人来认领遗留物品时，须问清客人姓名、遗失物品、()、遗失时间、

所有资料相符时才可把物品交给来人，并叫来人签名代收。

A、来人单位

B、客人联系方式

C、遗失地点

D、来人身份

答案：C

246.“已清扫客房”是指()。

A、空房

B、已结账房

C、保留房

D、已清扫完毕的房，可以重新出租

答案：D

247.我国旅游涉外饭店星级标准规定：标准客房净面积(不含卫生间)，不能小

于()。

Ax11平方米

B、12平方米

G13平方米

D、14平方米

答案:B

248.待客()有利于造就一种和谐的服务环境。

A、谦虚谨慎、戒骄戒躁

B、热情服务、有求必应

C、热情友好、不卑不亢

D、举止得体、落落大方

答案：C

249.有关布置客房家具的原则说法正确的是()。

A、舒适感与均衡感

B、美观实用与搭配合理

C、整体感与豪华感

D、家具与客房的协调性

答案：B

250.请专业杀灭害虫的人员来做杀灭或消除工作，客房部的有关人员一定要自始

至终陪同、引导、指引、()、将杀灭工作做得干净彻底、不留后患。

A、督导

B、指挥

C、跟随

D、通力协作

答案：D

251.多次性消耗品可考虑的赔偿价格为定货周期加上成本，一般为进货价的0。

A、2倍

B、3倍

C、4倍

D、5倍

答案：D

252.国际上根据饭店客房数量划分饭店类型，一般小型饭店的客房数在0以下。

A、200间

B、100间

C、150间

D、300间

答案：D

253.新招录的员工在()内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。

A、待岗期

B、合同期

C、试用期

D、转正期

答案：C

254.()不属于团队离店服务应注意的事项。

A、不要为了讨好客人，损害饭店利益

B、自费宾客超过结账时间，应语调柔和，请他补交房费

C、征求意见时要态度诚恳

D、不要当着客人的面查房

答案：D

255.职业责任感是员工自觉地把本职工作做好的()。

A、主动行为

B、主动态度

C、主动意识

D、主动精神

答案：C

256.领班查房表的作用有作为工作凭证，保证清洁房的质量和()。

A、及时弥补漏洞

B、是客房部日常对员工考核的依据

C、证实领班的能力

D、通报最新房态信息

答案：B

257.英式西餐的名菜名点有()、烤羊鞍'野味攀、冬至布丁、牛扒腰子布丁。

A、薯水会烂肉

B、丁香火腿

C、鱼肉包子

D、铁扒干贝

答案：A

258.下列选项属于正确的做法是:主人不在房内，()。

A、来访者在楼层留言

B、来访者在楼层等候

C、来访者在大厅等候

D、来访者到总台留言

答案：D

259.宾客之间会见，就其内容来说，可分为()、政治性，事务性等。

A、礼节性

B、重要性

C、好奇性

D、神秘性

答案：A

260.打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠()，每推()，喷蜡一次。

A、3厘米，50厘米

B、7厘米，80厘米

C、10厘米，100厘米

D、15厘米，150厘米

答案：C

261.楼层服务员对()要做到使用封门卡封门。

A、程控交换机

B、前台系统

C、电子门锁

D、电视系统

答案：C

262.我国饭店星级评定标准的主要内容包括()等几方面。

A、设备与管理水平

B、服务项目和服务质量

C、设施设备服务水平与管理水平

D、服务与管理水平

答案：C

263.客房软床摆放的位置应是()。

A、窗前摆放

B、迎门摆放

C、房间较按处

D、房间光线最暗处

答案：D

264.为防止鞋油尘土弄脏地面，擦鞋时应()。

A、在地面上铺布

B、将鞋先洗干净

C、拿到桌上擦

D、拿到工作间擦

答案：A

265.()客房服务中心的工作具有挑战性。

A、商务饭店

B、大型饭店

C、旅游饭店

D、小型饭店

答案：B

266.宾客之间会见，就其内容来说，可分为()、政治性，事务性等。

A、礼节性

B、重要性

C、好奇性

D、神秘性

答案：A

267.“保留房”的英文简写是()。

A、C/0

B、VD

C、00T

D、MUR

答案：C

268.宾客离店时的主要工作程序是行李员提拿行李与登记、征求客人意见、()、

鞠躬告别、迅速查房与登记。

A、准备行李车

B、查阅交接记录

C、主动为宾客叫电梯和礼让

D、询问是否已结帐

答案：C

269.前厅收银处、财务部、贵重物品保险柜、商场和仓库都应配置安装()，一旦

发生事件，报警信号会立即在监控中心显示。

A、手动报警器

B、手压报警器

C、烟感器

D、主动红外线报警器

答案：D

270.采用中央空调的饭店，客人可以根据季节的变化及客人的个人需要调节温室,

而夏季最为适宜的温度是()。

A、22-23℃

B、20-22℃

C、22-24℃

D、19-22℃

答案：A

271.根据不同的用途，托盘可分为大、中、小三种规格，根据形状又分为方形、

长方形和圆形托盘，小托盘一般用于托运()等物品。

A、运菜、酒水和盘碟

B、送茶水、饮料

C、递送账单、信件

D、展示饮品、送菜、分菜

答案：C

272.宾客离店时的主要工作程序是行李员提拿行李与登记、征求客人意见、()、

鞠躬告别、迅速查房与登记。

A、准备行李车

B、查阅交接记录

C、主动为宾客叫电梯和礼让

D、询问是否已结帐

答案：C

273.下列属于客房计划卫生范围的是()。

A、家具除尘

B、翻转床垫

C、恭桶消毒

D、地毯吸尘

答案:B

274.客房服务员清扫房间时，如遇门上挂有“请勿打扰”牌应()。

A、请示领班

B、暂不打扫，待客人离开后再打扫

C、证询客人意见

D、不打扫此房

答案：B

275.套间的书房布置，除应配备()外，还应适当增加一些供工作、学习后小憩的

家具。

A、沙发、茶几、电视

B、写字台、椅子

C、书写和阅读家具

D、会客家具

答案：C

276.整理完卫生间后，卫生间的门应当()。

A、锁上

B、虚掩

C、开着

D、反锁上

答案：B

277.制定《旅馆业治安管理办法》的目的是()，维护社会治安。

A、保障旅馆业的正常经营和旅客的生命财产安全

B、保障旅馆业的经济效益和旅客的生命财产安全

C、保障旅馆业的正常经营和旅客的起居出入方便

D、保障旅馆业的繁荣发展和旅客的行动自由

答案：A

278.自觉接受上级领导的()、暗查、抽查等各种方式的检查和群众的监督。

A、同行业人员检查

B、质检人员专职检查

C、经理每日例行检查

D、明查

答案：D

279.为防止失窃，应严格执行工作钥匙管理制度，下列那一项做法是错误的()。

A、领发钥匙必需登记

B、客人要求开门时，请其出示住房凭证

C、将钥匙借给他人使用

D、不得随便为他人开门

答案：C

280.下列不属于表格填写的内容要求是()。

A、内容详细

B、报送及时

C、特殊要求

D、数据真实

答案：A

281.会谈室摆设物品的种类有鲜花、或绿色植物、矿泉水、()、咖啡杯、勺。

A、香烟

B、点心

C、杯子、杯垫

D、水果

答案：C

282.卫生质量从感官上说，触觉标准的内容是()。

A、无尘埃

B、无水印

C、舒适

D、无破损

答案：C

283.在清理脏布件时，客人放在床上的衣服应()。

A、整理后挂在浴室门后

B、用衣架挂好，吊入衣柜内

C、整理后放在床头柜上

D、整理后还放在床上

答案：B

284.单位应当保障()畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急

照明设施，保持防火门'防火卷帘、消防安全疏散指示标志、应急照明'机械排

烟送风'火灾事故广播等设施处于正常状态。

A、周边道路

B、大门

C、疏散通道'安全出口

D、上下水管道

答案：C

285.下列属于客房多次性消耗物品的是()。

A、卫生用品、床上用品

B、起瓶盖器、水桶

C、服务指南、房间用餐菜单

D、茶叶、烟缸

答案：C

286.饭店客人来自不同的国度，尊重客人的()是服务员起码的礼貌要求。

A、起居习惯和饮食癖好

B、宗教信仰和风俗习惯

C、消费能力和节俭习惯

D、额外要求和特殊习惯

答案：B

287.uprovisionaIreservation"一词在饭店管理中的中文意思是()？

A、保证类预订

B、保留房

C、确认类预订

D、临时预订

答案：D

288.干粉灭火器适用于扑救()可燃气体和电器设备的初起火灾，其射程为1073

米。

A、石油

B、竹、木'棉

C、固体物质

D、文件资料

答案:A

289.蒸汽消毒法是把各种洗刷干净的餐具、茶具、酒具放到蒸汽箱内，以()达到

消毒目的的方法。

A、药剂杀菌

B、冲洗去菌

C、化学杀菌

D、悬］温杀菌

答案：D

290.当签字双方签字完毕，互相站起握手交换文本时，服务员应()。

A、及时上香槟酒

B、整理签字台

C、撤除签字椅

D、鼓掌表示祝贺

答案：C

291.客房内所配备的客用物品，要以客房的类别和()为依据。

A、档次

B、数量

C、规格

D、质量

答案：A

292.下列选项属于客房一般清扫顺序，首先应()o

A、套房

B、挂有“请即打扫房”

C、空房

D、总台急需房

答案：B

293.饭店对服务员提出“走路轻、说话轻'操作轻”的要求，是为满足客人在客

房内求()的心理需要。

A、安全

B、安静

C、方便

D、舒适

答案：B

294.一般客用品规格要求中，枕芯的规格要求长不小于()，宽不小于()。

A、550毫米，300毫米

B、600毫米，300毫米

C、650毫米,350毫米

D、700毫米，400毫米

答案:C

295.每年9月最后一周到10月第一周是德国的()。

A、狂欢节

B、元旦

C、妇女节

D、啤酒节

答案：D

296.当签字双方签字完毕，互相站起握手交换文本时，服务员应()。

A、及时上香槟酒

B、整理签字台

C、撤除签字椅

D、鼓掌表示祝贺

答案：C

297.穿西服的要求是内衬白衬衫,配领带,衬衫袖口露出()厘米,钢笔,钱包，名片

夹等最好放在上衣内侧口袋中。

A、1-2

B、2-3

C、3-4

D、3-5

答案：D

298.木质家具的大敌