2015年湖北省三级公共营养师理论模拟试题

2015年湖北省三级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、体重称重所得的数值属于__。

A．计量资料

B．等级资料

C．计数资料

D．以上都不是2、当仓库温度在18～20℃时，相对湿度在____以上时适合虫卵孵化及寄生虫繁殖。

A．35%B．45%C．55%D．65%E．75%3、维生素D的活化形式是____

A．7—脱氢胆固醇B．1—羟基维生素D3C．25—羟基维生素D3D．1，25—二羟基维生素D3E．麦角钙化醇4、含淀粉最少的豆类为____

A．大KB．蚕豆C．绿豆D．小豆E．豌豆5、保健食品常用功效成分不包括____

A．功能性脂类成分B．益生菌C．食品防腐剂D．具有保健功能的微量营养素6、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是____

A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇7、____以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。

A．50%B．60%C．70%D．80%E．85%8、营养干预的主要场所不包括____

A．社区B．工厂C．医院D．学校9、下列哪一组食物都是碱性食品____

A．苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉B．香蕉、螺旋藻、小米、海带C．玉米、牛奶、大枣、菠菜D．白菜、菠菜、海带、香蕉10、油脂中天然存在的有害物质包括

A．芥子

11、当BMI指标=____时，可判断我国成人超重。

A．18.5～22.9B．18.5～23.9C．＜18.5D．≥28E．24.0～27.912、市场蔬菜废弃量可达10%～30%，依次计算，每人每日消费量应达____g，才能保证每日进食净菜不少于500g。

A．500～600B．600～700C．700～800D．800～90013、标准体重的公式是____

A．标准体重(kg)=身高(cm)-90B．标准体重(kg)=身高(cm)-95C．标准体重(kg)=身高(cm)-100D．标准体重(kg)=身高(cm)-10514、麦芽糊精属于____

A．单糖B．双糖C．寡糖D．多糖E．糖醇15、成年人钾的适宜摄入量为（）

A．1800mg

B．2000mg

C．2200mg

D．3000mg16、维生素C含量最多的食物（）

A．大米

B．黄豆芽

C．马铃薯

D．牛乳17、人体总能量消耗变化最大的是____

A．基础代谢B．维持体温C．食物热效应D．体力活动18、由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选____

A．大豆蛋白粉B．纯豆浆C．婴儿配方奶粉D．新鲜牛奶19、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A．RH血型系统B．RY血型系统C．ABO血型系统D．OAB血型系统20、碘缺乏可引起____

A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是21、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到____

A．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C．支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D．牺牲自我，助人为乐，邻里和睦，正大光明22、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为____

A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原23、下列哪项______与婴儿生长发育特点不符合。

A．1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B．婴儿出生体重平均为3000g

C．婴儿出生时平均身长为50cm

D．1周岁时体重可达出生时的1.5倍24、口服500mg维生素C，测定4h尿中总维生素C含量____mg为充裕。

A．＞12B．＞13C．＞10D．＞1525、某儿童按“身高的体重”Z评分小于-2，可判断为____

A．中度体重不足B．中度发育迟缓C．中度消瘦D．重度体重不足来源26、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为____

A：65%

B：80%

C：85%

D：53.3%27、二手资料是指____

A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．技术资料E．记数资料A．赖氨酸和蛋氨酸

B．蛋氨酸和苯丙氨酸

C．胱氨酸和苯丙氨酸

D．胱氨酸和蛋氨酸

E．苏氨酸和色氨酸24、下列说法错误的是__。

A．天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水

B．矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成

C．天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

D．在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水25、下面属于膳食调查的内容____

A．调查期间每人每日所吃食物的品种、数量B．食物加工、烹调是否合理C．膳食制度是否合理D．被调查者过去膳食史E．以上都不是26、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为____

A：65%

B：80%

C：85%

D：53.3%27、二手资料是指____

A．调查资料B．档案资料C．计量资