2023年餐饮库房卫生管理制度范本

2023年餐饮库房卫生管理制度范本2023年餐饮库房卫生管理制度范本11、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。1、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地,防止交叉污染。2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地,防止交叉污染。3、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。3、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。445510厘米以上。66做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。7、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记;掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。7、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记;掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。2一、库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。一、库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。二、食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。二、食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。三、定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。三、定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。四、入库食品的入库日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收四、入库食品的入库日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。登记工作。五、肉类、水产等易腐食品应冷藏储存，做到生熟分开，成品与半成品分开。冷库(冰箱)应定期除霜。五、肉类、水产等易腐食品应冷藏储存，做到生熟分开，成品与半成品分开。冷库(冰箱)应定期除霜。六、经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。六、经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。31.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。2.库房每日清扫，保持库房及货柜货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。2.库房每日清扫，保持库房及货柜货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。3.3.4.4.10cm及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。5.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的'温度范围要求。5.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的'温度范围要求。6.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志，宜设外显式温度(指示)计，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。6.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志，宜设外显式温度(指示)计，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。7.7.1cm)、气足。