杭州的茶馆文化

项目二：文化文化每个地区的文化都有自己的区域特征，就茶馆文化而言，全国每个城市也是各有千秋。如果说上海茶馆体现了浓浓的“海纳百川”的海派文化，天津茶楼文化和“曲艺”有着千丝万缕的联系，广州茶楼主要是与“食”相结合，成都茶馆以综合效用见长，而杭州茶室则以幽雅著称。杭州

杭州茶馆文化，起于南宋。金人灭北宋，南宋建都于杭州，把中原儒学、宫廷文化都带到这里来，使这座美丽的城市茶肆大兴。《梦梁录》载：“杭州茶肆，插四时花，挂名人画，装点门面，四时卖奇茶异汤，冬月添七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐鼓汤，暑天添卖梅花酒。”说明早在南宋，杭州茶肆便有与书画结合的特殊风格，并有各种民间俗饮方法。擂茶，是以茶与芝麻、米花等物捣碎而成，是一种既开胃又健身强体的饮料。盐鼓汤，可能即指今浙江流行的盐豆茶。至于茶中加葱与姜也是宋代民间普遍流行的吃茶法。一、杭州的茶楼文化茶馆文化在杭州体现得特别完整，不像服装，有年龄段，茶馆文化没有年龄段，她深受老老少少喜欢。也正因如此，杭州有了不同层次、适合不同人群需要的茶艺馆。比如，现在杭州就有很多定位休闲的茶馆，适合本地人趁休息日的时候去在里面待上半天甚至一天的，一家人打打扑克、饮饮茶，算是不错的休闲方式；又比如，沿西湖一带的茶馆拥有独特的地理优势，如青藤茶馆，那里环境优雅、别致，可以一边品茶一边眺望西湖美景，特别适合远道而来的客人在此休憩，对于要谈事情喜安静的朋友，那里也不失为好选择。而到了虎跑、龙井问茶等品茶胜地，置身于参天古木、繁花夹溪之中，叫上一壶茶，细细地品，慢慢地让茶香弥满唇齿之间，便也就品出了一种闲情逸致、一种别样的风雅来了。杭州的茶馆风格整体上属于雅，精致中透着亲和，信手可拈。

杭州的西湖龙井，号称绿茶之首，其茶色清澈，味亦清淡甜美，口感如饮甘露。是杭州人最引以为傲的名茶。西湖龙井所以能保持这种特点，与水有很大关系。虎跑为天下名泉，其他地区水质稍逊，但较内地江河之水也美得多。到杭州，游西湖，上灵隐，虎跑水加上等龙井，那是极大享受。妙就妙在无论茶与水，都不失真味。对茶中色、香、味的体验，不需雕琢粉饰。人们常说：“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”。西湖茶室也是如此，不论在亭台楼榭之中，或是山间幽谷之处，或繁或简，总透着自然的灵气。二、杭州茶室的特点1、名茶配名水，品茗临佳境

在杭州，各种茶室一般皆典雅、古朴，像京津那种杂以说唱、曲艺的茶室不多；更没有上海澡堂子与茶结合的“孵茶馆”；也很少像广州、香港，名曰“吃茶”，实际吃点心、肉粥的风。杭州茶馆所以叫茶室，是别有意境的，一个“室”字，既可以是文人的书室，又可以是佛道的净室。可配以杭扇、竹雕、济公小像等卖工艺品的小卖部；也可以卖茶兼冲西湖藕粉，但总离不开雅洁、清幽的意境。2、杭州茶室，多了些“仙气”、“佛气”与“儒雅”之风在西湖沿湖而行，苏堤、白堤，茶室中体会到的是湖天一气，人茶交融。到了虎跑，淙淙的泉水，清幽的茶室，大虎、二虎“跑来桂泉”的民间故事，使你领略到一种道家的神仙味道。而在灵隐，古刹钟声，袅袅香烟，虎城的佛门弟子，汩汩的泉水流淌，再到茶室饮上一杯龙井，不是佛徒，也便好像从茶中触动了禅机。至于西泠印社之侧，茶人之家的内外，书画诗文，更构成自然的儒雅风格。

人们常说，杭州茶室“面无特色，内中最有特色”，那是因为整个杭州城，就是一个“大茶寮”，那里茶与人、与天地、山水、云雾、竹石、花木自然契合一体；人文与自然，茶文化与吴越文化水乳交融，浑然一体。如果你到了杭州的得云栖，那里参天的竹林、林间石径、山间云雾和路旁卖鲜茶的大嫂，自然使你明白，为什么茶人喜欢伴以竹林松风。那种幽隐的韵律，你在其他城市茶馆，绝难体味。来到龙井村，进入龙井寺，面对起伏的茶山，看着穿红着绿的采茶姑娘隐现在茶树丛中，