干燥速率的确定

6.3.3干燥速率的确定授课人：霍连波目录一、物料中的几种水分二、干燥速率三、干燥过程及机理物料中的几种水分01part一、物料中的几种水分水固相1、结合水分与非结合水分非结合水-------机械地附着在物料表面的水分，或物料堆积层

中大空隙中的水分结合水-------结晶水、小毛细管内的水分、

细胞内的水分等。特点：与固体相互结合力较弱，较易去除；

性质与纯水的相同；特点：结合水的蒸气压低于同

温下水的饱和蒸气压;

借化学力或物理化学力

与固体相结合，较难去

除。----取决于物料本身的性质，与空气状况无关。

大孔道小孔道t，H，pw什么是平衡水分？-------在一定空气状态下的干燥极限物料总水分中，除了平衡水分以外的那部分水，称为~。2、平衡水分与自由水分

---取决于物料本身的性质及空气状态。

什么是自由水分？水固相水固相ps水固相在一定空气状态下，湿物料中的恒定含水量称为该物料的~。也就是在一定空气状态下物料中不能除去的水分。用X*表示，单位kg水/kg干料。ps>pw一、物料中的几种水分思考：“在一定空气状态下物料中不能除去的水分”这句话是否意味着这部分水再也无法除去了？例如：晒衣服，下雨天和晴天一、物料中的几种水分自由水分平衡水分总水分非结合水分结合水分Why？某些物料的平衡水分（25℃）一、物料中的几种水分干燥速率02part二、干燥速率单位时间、单位干燥表面所汽化的水分量，称为~，单位kg/m2s。就是吸收提到的传质速率。A、Gc、X水分N干燥速率定义：其中Gc绝干物料质量，kg；A干燥面积，m2；X物料中干基含水率，kg水/kg干料。干燥过程及机理03part恒定干燥条件------湿空气的状态（温度、湿度）不变、

空气流速不变、

与物料的接触方式不变

前提：湿空气tHu湿空气tHu三、干燥过程及机理t，H，pw水固相psX，kg水/kg绝干料干燥时间物料温度所经历的时间很短，通常可忽略不计。

非结合水预热段恒速干燥阶段t，H，pw思考：恒速段除去的是什么水？水固相pst0tw三、干燥过程及机理t，H，pw水固相pst，H，pw水固相pst0tw空气条件表面气化控制思考：影响恒速阶段干燥速率的因素？恒速段干燥机理：三、干燥过程及机理干燥速率N,kg/（m2·s）X，kg水/kg绝干料干燥时间物料温度所经历的时间很短，通常可忽略不计。

恒速段干燥速率曲线：三、干燥过程及机理降速干燥阶段t，H，pX，kg水/kg绝干料干燥时间物料温度降速第一阶段tw水固相ps非结合水和部分结合水降速第二阶段预热段恒速干燥阶段思考：降速阶段除去的是什么水？整个干燥过程可分为三个阶段：从物料表面刚出现干区，至全部表面为干区阶段三、干燥过程及机理t，H，ptw水固相ps物料内部水分迁移控制降速段干燥机理：三、干燥过程及机理X，kg水/kg绝干料干燥时间

物料温度降速第一阶段降速第二阶段干燥速率N,kg/（m2·s）降速第一阶段降速第二阶段X*降速段干燥速率曲线：三、干燥过程及机理干燥速率N,kg/（m2·s）降速第一阶段降速第二阶段X*临界含水率：t，H，ptw水固相psXC临界含水率：物料表面一出现干区时的含水率思考：临界含水量大好，还是小好？小好，因为一旦达到临界含水量，就意味着干燥进入了降速阶段，干燥时间将大大加长。三、干燥过程及机理干燥速率N,kg/（m2·s）降速第一阶段降速第二阶段X*临界含水率：t，H，ptw水固相psXC思考：影响临界含水量大小的因素？物料