粥末粥品经营简餐店创业计划书

末粥品经营简餐店米谷物原材料清洗熬制成品粥图6-1生产工艺流程图1、煮粥材料的选择采用新鲜食材，干净卫生6.4学校外文沃综合市场主要辅助材新鲜蔬菜，肉类6.4根据本店的建设规范，本项目的水电汽由本店统一考虑。6.4.本项目以精制米和谷物原料，生产过程只有少量清洗食材水，浓度各为0.25%，每日各30吨左右，废水中和处理可以和项目同时进行，故对周围环境不会造成影响。处理糖液与清洗设备每年约25吨左右进入废液排放，生产废水经过废水中和处理池处理后，符合排放标准，不会造成污染。6.5工艺技术方案6.5.1原料路线确定

1、原料来源必须长期有保证。

2、原料的品质应满足工艺生产要求。

我校文沃市场材料齐全按我们选择的工艺，符合上述基本条件。本项目所需的水、电、汽均可由本店公用工程系统供给，水、电、汽及其它动力的用量和供应如表6-2。表6-2水、电、汽供应表序号名称规格单位平均用量最大用量供应来源1水P=0.3MPaM3/h440厂区供水2电380V±5%KW.h2002500本店电网3蒸汽P=0.8Mpa饱和蒸汽t/h0.46.0t/h本店

第七章风险及其控制7.1政策风险及其控制政策风险学校对创业政策的导向会影响国学生对产品的选择。学校可能改变政策，从而影响本店销售政策风险的控制：，绿色，健康，环保已经成为人们关注的一个重要课题。我们可预见的政策风险主要存在于两个方面，一方面是关于环保方面的问题，而在我们的生产过程中所产生的废水能够达到国家的废水排放标准，并且我们的生产废料还可回收，所以在环保问题我们不存在由于环保不达标造成政策性惩罚的风险。另一方面是关于食品安全方面的，粥一般人士均可食用，食用安全性高。是真正的绿色食品，具有良好的市场前景。所以综上所述我们本店的政策风险很小，并且由于我们能够与原材料供应地的市场签订收购合同支持市场的发展反而能得到很多优惠的政策。7.2融资分析及其控制1、贷款风险：本店成立初期，将贷款3万元用于店面运营。店能否顺利取得贷款。贷款风险的控制：（1）本店可以要求南京工业大学食品科学研究中心，或风险投资者（均为本店大股东），为本店贷款提供担保。（2）本店具有注册资本750万元，明显具备清偿400万元贷款的能力。本店可以注册资本抵押或质押，以保证取得贷款。2、撤资风险：本店的初始投资中包括部分风险投资，这些风险投资能否顺利退出。撤资风险的控制：本店司在创业初期吸引风险投资加入，一方面是为了克服高校办企业的弊端，另一方面是为了解决资金上的需求。在创业初期，由于本店的生产厂房和各种生产设备都是以租赁资产的形式存在的，故本店的固定资产投入较小。因此，本店在前期退出市场撤资是比较容易的，这大大降低了此项目投资的风险。而在本店到了中后期，由于固定资产投入的增加，撤资的风险在一定程度上会相应增加，但由于此时企业的生产运作已步入正轨，从而经营风险降低了。结合以上两点看来，我们本店撤资的风险性较低，在本店正常运转后，风险资本的作用就完全实现，而此时风险投资可以按照正常的风险退出机制顺利退出。9.3行业分析及其控制1、竞争风险：目前市场上可代替的产品不多，本店目前在市场中具有绝对的优势。但如果市场上出现同类产品的竞争对手，本店能否长久保持这种优势。竞争风险的控制：目前本店在该竞争对手很少。潜在的竞争对手必须对该技术有充分全面的了解才能有效开展相关技术的研究，达到能够进行工业生产的水平至少需要很长一段时间。因此，在今后的几年内，本店完全可以保持技术领先，市场上不会有能够与本店对抗的竞争对手。为防止潜在的竞争对手，我本店将采取一些具体的措施：（1）本店每年都将投入销售收入的5%进行研发，对粥的生产进行技术升级，提升品质；同时计划在5年后融资研发生产延伸产品，使本店在粥方面一直保持领先。（2）本店将和学校合作，加大研发投入，不断研制开发新产品，本店对产品质量孜孜不倦的追求将带给客户值得信赖的产品，并树立我们自己的品牌形象。（3）本店的营销人员将定期对目标市场进行调研，分析顾客的需求和竞争对手策略的变化，以及时制定应对策略，并尽量提供完善的售后服务，提高消费者的品牌忠诚度。（4）在粥类市场平稳增长之后，本店将考虑进军更多小食生产行业，避免单一经营的风险。2、反垄断的风险：由于本店第三年的预计市场份额将达到11％，第五年起预计市场份额将达到20％。本店是否可能被控垄断经营而被拆分。反垄断风险的控制：反垄断法针对的仅是垄断行为，而不是垄断的状态。本店并没有垄断市场的行为，产品仅为食品添加剂的一种，虽然在此类添加剂市场上占据了20%的份额，而在粥类的整个市场所占份额并没有达到垄断的地位，所以我们控制的是在经营过程中我们不会滥用在此类产品场的支配地位，以防止其他企业对我们本店的反垄断起诉。9.4技术风险及其控制1、技术研发的风险：我们虽然已经掌握了核心技术，但是技术的商品化、产业化仍然具有一定的风险。这种风险主要指研发生产异麦芽酮糖的成本比较高，同时专利技术有被竞争对手破译的风险。改革我们能有足够的新研发产品后续跟上从而不影响到我们本店的市场份额和足够的市场竞争力。9.5生产风险及其控制1、原材料供应的风险：本店的原材料就是米，所以在原料的供应方面的风险来自于市场上米的供应出现价格上涨和原料供应不足的问题。原材料供应风险的控制：本店的主要原材料是米，我校市场米供应量足工业化生产风险的控制：本店产品目前尚未进入大生产阶段，因此在大生产过程中，我们会严格执行本店制定的本店质量控制规定，质量是有保障的。9.6市场风险及其控制1、价格风险：本店的产品虽然有市场，但是否能达到预定的价格，保证本店有预期的利润。价格风险的控制：目前，粥的产品成本可控制在0.3元/碗左右，而且本店具有自主产权，完全可以进行自由定价，能够保证较高的利润率。即使以后产品售价下跌，由于在本店发展的中后期，通过对原料供应和销售方面的整合，本店采取纵向一体化的战略发展，对于成本的控制能达到很好的水平，最终使本店在价格下降的市场环境下仍然会有较大的利润空间。何况随着人们生活水品的提高，对生活质量要求的提高，市场粥的需求在不断增大，本店的产品也在不断更新换代。本店产品需要的原材料，供给比较充足，因此，原材料价格不会有很大波动。并且我们通过与从米销售订合同，保证了原料的供给的同时，得到更多的优惠政策。而在生产的后期，我们使用自己的原材料供应基地供应原材料，更能保证我们原材料充足低价的供应。2、市场风险：能否迅速占领市场，并维持一定的市场份额还存在怀疑。9.8管理风险及其控制管理风险：本店的正常运转，还需要有优秀的管理类人才。本店的管理人员是否有能力管理好整个本店直接决定了本店的成功有否。尤其是后期由于规模的扩大会导致对管理水平要求的进一步提高。管理风险的控制：（1）本店的创业团队，包括技术、营销、财务、管理等多方面的人员，有着扎实的理论功底，有些也具有实际工作的经验，完全可以胜任本店创立阶段的工作。（2）本店成立后，还会根据本店发展的需要，聘请各方面的专业人才，充实本店管理、研发、营销队伍，保证本店高效、快速成长。（3）本店成立后，将聘任本店管理方面的专家，担任本店的顾问，为本店的正常运转提供全方位的支持。

附录一市场调查问卷食品生产企业电话问卷您好，我是粥末简餐店市场调查人员，本店想通过此次对贵本店的电话访问来初步了解贵本店的产品食用情况。为了我们能更好的了解市场情况，以便将来更好的与食品厂商进行合作。希望您能配合我们的工作。1、贵本店是否生产粥类食品？（无则停止后续访问）□是□否（①询问原因_____________________________________②询问其是否有意愿生产粥类食品？2、贵本店有哪些粥类产品？____________________________________________________________________3、贵本店生产的粥类产品销售情况如何？____________________________________________________________________4、贵本店选择的粥类主要还有那些？____________________________________________________________________5、贵本店每季度粥类产品销售量是多少？____________________________________________________________________6、贵本店每季度其他食品销售量是多少？____________________________________________________________________7、贵本店是否有意向扩大粥类产品生产量，以替代其他食品？____________________________________________________________________8、贵本店对粥类的产品性质是否有进一步需要了解的信息？________________________________________________________________________________________________________________________________________9、贵本店对粥类原材料产品供应商有哪些供货要求（价格、时间、包装等）？_______________________________________________________________________________________________________________________________________无糖食品消费调查问卷尊敬的先生/女士您好：我们是粥末简餐店的市场调查人员，我们正在开展一项有关消费者无糖消费的市场调查，希望您能抽出一点时间来完成我们的问卷，对此我们将不胜感激。您及家人的身体状况？（多选）□健康□糖尿病□肥胖□高血糖□高血压□心血管疾病□其他2、您的家庭月收入是多少？□1000元以下□1000-3000元□3001-5000□5000元以上3、您是否尝试过养生粥食品？（否则直接跳至题5）□是□否4、您在选择食品时会着重考虑哪些方面？（多选）□价格低廉□质量过硬□口味好□知名度高□更益于健康6、您认为现有市场上粥的价格如何？□合理□不关心□偏高7、您了解到的目前的粥主要有哪几种？（多选）□白米□黑米□糯米□绿豆□其他8、您是否知道目前市场上的主要卖粥的店？□知道□不知道9、选购粥品时您是否会主动关注其是否有添加剂？□不会□会10、关于粥类产品的信息您主要是从哪些途径获得的？□电视、广播□报刊、杂志□亲友介绍□宣传资料□网络□其他附录二：财务会计报表资产负债表（单位：万元）项目/年份第一年第二年第三年第四年第五年流动资产：货币资金应收票据应收账款其他应收款原材料包材半成品产成品低值易耗品减：存货损失准备存货净额待摊费用流动资产合计固定资产减：累计折旧固定资产净额无形资产其他资产递延资产其他资产净额资产总计流动负债:短期借款应付账款应付利息应付股利应交税金预提费用其他应付款长期应付款负债合计所有者权益:实收资本资本公积盈余公积未分配利润利润表(单位:万元)年份第一年第二年第三年第四年第五年主营业务收入减：主营业务成本营业税金及附加主营业业务利润减：营业费用财务费用管理费用营业利润减：所得税净利润盈余公积现金流量表（单位：万元）年份第一年第二年第三年第四年第五年一、经营活动产生的现金流量销售产品收到的现金0收到的与其他经营活动有关的现金现金流入小计购买商品/接受劳务支付的现金支付给职工以及给职工支付的现金支付的各项税费支付的其他与经营活动有关的现金现金流出小计经营活动产生的现金净流量二、投资活动产生的现金流量收回投资所收到的现金收到的与其他经营活动有关的现金现金流入小计购建固定资产所支付的现金支付的与投资活动有关的现金现金流出小计投资活动产生的现金净流量三、筹资活动产生的现金流量吸收投资所收到的现金取得借款收到的现金收到的与其他筹资活动有关的现金现金流入小计偿还债务所支付的现金支付利息的现金支付的与筹资活动有关的现金现金流出小计筹资活动所产生的现金流量四、现金及现金等价物净增加额累积净增加额基于C8051F单片机直流电动机反馈控制系统的设计与研究基于单片机的嵌入式Web服务器的研究MOTOROLA单片机MC68HC（8）05PV8/A内嵌EEPROM的工艺和制程方法及对良率的影响研究基于模糊控制的电阻钎焊单片机温度控制系统的研制基于MCS-51系列单片机的通用控制模块的研究基于单片机实现的供暖系统最佳启停自校正（STR）调节器单片机控制的二级倒立摆系统的研究基于增强型51系列单片机的TCP/IP协议栈的实现基于单片机的蓄电池自动监测系统基于32位嵌入式单片机系统的图像采集与处理技术的研究基于单片机的作物营养诊断专家系统的研究基于单片机的交流伺服电机运动控制系统研究与开发基于单片机的泵管内壁硬度测试仪的研制基于单片机的自动找平控制系统研究基于C8051F040单片机的嵌入式系统开发基于单片机的液压动力系统状态监测仪开发模糊Smith智能控制方法的研究及其单片机实现一种基于单片机的轴快流CO〈,2〉激光器的手持控制面板的研制基于双单片机冲床数控系统的研究基于CYGNAL单片机的在线间歇式浊度仪的研制基于单片机的喷油泵试验台控制器的研制基于单片机的软起动器的研究和设计基于单片机控制的高速快走丝电火花线切割机床短循环走丝方式研究基于单片机的机电产品控制系统开发基于PIC单片机的智能手机充电器基于单片机的实时内核设计及其应用研究基于单片机的远程抄表系统的设计与研究基于单片机的烟气二氧化硫浓度检测仪的研制基于微型光谱仪的单片机系统单片机系统软件构件开发的技术研究基于单片机的液体点滴速度自动检测仪的研制基于单片机系统的多功能温度测量仪的研制基于PIC单片机的电能采集终端的设计和应用基于单片机的光纤光栅解调仪的研制气压式线性摩擦焊机单片机控制系统的研制基于单片机的数字磁通门传感器基于单片机的旋转变压器-数字转换器的研究基于单片机的光纤Bragg光栅解调系统的研究单片机控制的便携式多功能乳腺治疗仪的研制基于C8051F020单片机的多生理信号检测仪基于单片机的电机运动控制系统设计Pico专用单片机核的可测性设计研究基于MCS-51单片机的热量计基于双单片机的智能遥测微型气象站MCS-51单片机构建机器人的实践研究基于单片机的轮轨力检测基于单片机的GPS定位仪的研究与实现基于单片机的电液伺服控制系统用于单片机系统的MMC卡文件系统研制基于单片机的时控和计数系统性能优化的研究基于单片机和CPLD的粗光栅位移测量系统研究单片机控制的后备式方波UPS提升高职学生单片机应用能力的探究基于单片机控制的自动低频减载装置研究基于单片机控制的水下焊接电源的研究基于单片机的多通道数据采集系统基于uPSD3234单片机的氚表面污染测量仪的研制基于单片机的红外测油仪的研究96系列单片机仿真器研究与设计基于单片机的单晶金刚石刀具刃磨设备的数控改造基于单片机的温度智能控制系统的设计与实现基于MSP430单片机的电梯门机控制器的研制基于单片机的气体测漏仪的研究基于三菱M16C/6N系列单片机的CAN/USB协议转换器基于单片机和DSP的变压器油色谱在线监测技术研究基于单片机的膛壁温度报警系统设计基于AVR单片机的低压无功补偿控制器的设计基于单片机船舶电力推进电机监测系统基于单片机网络的振动信号的采集系统基于单片机的大容量数据存储技术的应用研究基于单片机的叠图机研究与教学方法实践基于单片机嵌入式Web服务器技术的研究及实现基于AT89S52单片机的通用数据采集系统基于单片机的多道脉冲幅度分析仪研究机器人旋转电弧传感角焊缝跟踪单片机控制系统基于单片机的控制系统在PLC虚拟教学实验中的应用研究基于单片机系统的网络通信研究与应用基于PIC16F877单片机的莫尔斯码自动译码系统设计与研究基于单片机的模糊控制器在工业电阻炉上的应用研究基于双单片机冲床数控系统的研究与开发基于Cygnal单片机的μC/OS-Ⅱ的研究基于单片机的一体化智能差示扫描量热仪系统研究基于TCP/IP协议的单片机与Internet互联的研究与实现变频调速液压电梯单片机控制器的研究基于单片机γ-免疫计数器自动换样功能的研究与实现基于单片机的倒立摆控制系统设计与实现单片机嵌入式以太网防盗报警系统基于51单片机的嵌入式Internet系统的设计与实现单片机监测系统在挤压机上的应用MSP430单片机在智能水表系统上的研究与应用基于单片机的嵌入式系统中TCP/IP协议栈的实现与应用单片机在高楼恒压供水系统中的应用基于ATmega16单片机的流量控制器的开发基于MSP430单片机的远程抄表系统及智能网络水表的设计基于MSP430单片机具有数据存储与回放功能的嵌入式电子血压计的设计基于单片机的氨分解率检测系统的研究与开发锅炉的单片机控制系统\t