哈尔滨商业大学食品机械第章辊压机械

食品机械

哈尔滨商业大学辊压操作：由旋转的压辊，对物料施以挤压、摩擦，使通过辊隙的物料在此作用下形成一定形状、规格的操作。第二章辊压机械理想辊压条件：1、每对压辊直径相等，速度相同，且同时启动。2、被压物料等速运动。3、物料仅受压辊的作用力。4、物料连续，机械性质均匀5、物料被压前后的体积不变。第一节辊压理论

一、理想辊压过程α—接触角（即物料变形区对应的中心角）D—压辊直径e—压辊间隙理论上e=h1绝对压下量：△h=h0

—h1二、辊压参数

1、物料辊压前后的变形量2、接触角根据图可求得一般情况下α很小3、变形系数(1)压下系数δδ=h1/h0

∵h0

＞h1∴δ＜1δ变形（2）延伸系数λλ=L1/L0∵L0

＜L1∴λ＞1λ延长量（3）宽展系数ββ=b1/b0∵b0≈b1∴β≈1（4）δ、λ、β之间的关系由理想辊压条件V0=V1则：h0b0L0=h1b1L1或：∴δλβ＝1∵β≈1∴δλ≈1如设辊压次数为n，则辊压厚度上的变化为h1

=δ1h0h2

=δ2

h1

=δ1δ2

h0……hn

=δn

hn-1

=δ1

δ2……

δnh0

令总压下系数为δ

则：δ=hn

/h0=δ1

δ2……

δn同理得：λ=λ1

λ2……

λn根据理想辊压条件：辊压前后物料体积不变（V0=V1)则：Q0=Q1(辊压前后流量不变）∴h0b0u0=h1b1u1式中：u0—物料在压辊入口处的速度

u1_—物料在压辊出口处的速度∵

b0≈b1

h0u0=h1u1

或u1=λ1u0

三、辊压过程的运动计算第二次辊压出口速度：u2=λ2u1=λ1λ2u0设经n次辊压：un=λ1λ2……λnu0=λ总u0∴λ总>1un>u0（1）导入条件接触区内物料A点的受力情况如图F—压辊对物料的合力T—压辊对物料的摩擦力P—压辊对物料的正压力φ—摩擦角α—导入角Px、Tx—P、T水平分力Py、Ty—P、T垂直分力四、导入条件与压辊直径的确定物料能被顺利导入辊隙，必须满足

Tx≥PxFsinφcosα≥Fsinαcosφ∴tgφ≥tgα或f≥tgαφ≥αf—物料与压辊表面的摩擦系数2、压辊直径确定由导入条件：tgφ≥tgα

导入条件经推导得：由式可之当φ一定时，△hD结构尺寸思考题：为什么连续辊压机中第一对压辊的直径一般较大，且开有沟槽？1、横压力的概念物料通过压辊间隙时，物料将对压辊产生经向作用力和切向作用力。径向作用力叫横压力；切向作用力叫接触应力。

五、横压力横压力始终垂直辊面，其作用结果是将两辊分离。横压力的大小是随物料厚度的变化而变化的。在辊隙稍前处横压力值最大。接触应力把物料拉入辊隙中，但方向取决于物料相对压辊的速度，由于b-b界面处物料与压辊相对速度为零，所以该截面处的接触应力为零。2、横压力的计算横压力时设计辊压机械的重要参数，其大小影响辊压机的结构参数和功率消耗，影响横压力的因素很多。试验测得：物料硬度越大，温度越低，辊隙越小，横压力越大。目前要从理论上准确的计算横压力很难，仅能借助于与食品物料相近的理论进行计算。根据材料的蠕变理论计算横压力假设物料为牛顿流体，根据流体力学原理进行推导，得横压力计算公式：式中：P—横压力（kg）

μ—粘度（kg.s/cm2

）

u—压辊线速度（cm/s)R—压辊半径（cm）

L—压辊有效长度(cm）

e—压辊间隙（cm）

h0—物料在辊压前的厚度（cm）理论计算有一定的误差，有条件可对类似设备进行实测。2、超前系数ρ有图可知：huH=h2uρ=∵uH=ub∴u=ρub

设：h2=e(辊隙）∴h=h2+2(R-Rcosθ)=h2+2R(1-cosθ)=h2+4Rsin2(θ/2)∵

当θ很小时

∴第二节辊压机械1、按物料通过压辊的位置分卧式辊压机立式辊压机一、辊压机械的分类2、按操作性质分间歇式辊压机连续式辊压机间歇式辊压机连续式突辊压机2、辊隙盐调整（1）直线移踩动轴承座（2）偏心套讯调整法辊唇隙最大调弦节范围阁为：2e3、压辊谈传动齿践轮采用大闻模数齿捷轮,模数m=8课-10其目的是后为了增加赴齿高酸齿高h=2和.25碎mm隐h调节范拥围当单对俊齿轮啮肾合传动麻时，随倍着辊隙飘的增加习，齿轮传典动的侧适隙加大吗，使传舒动平稳兔性降低另，产生冲理击，为虑避免此叠现象的提产生，意一般采办用双排齿孩轮，通诱过调节所，消除拥齿侧间厉隙。4、压辊材料：通筛常采用A3、HT2惠00厚壁管娃，焊接后担精车，嫌以保证筛两端轴欣孔的同车心度。压辊直径望：D=12秆0-30或0mm压辊长验度：应伐考虑与它后续设望备配套例如：饼真干机L有1000、560、480、360、320、220三、面嫩包压片么机1、工作原理是一种遵间歇式咽辊压机2、传动乱原理2、辊隙恰调整利用杆机金构使偏心瓦套旋转。3、特点（1）利用三换个辊实现毯两次辊压拘，减少空所间、压辊及竿传动。（2）压辊授由链条确带动，挪无需大博模数齿超轮，调节范围个广。（3）上下饥输送带妄可实现揪物料的绣自动循筑环，减少劳动强叠度。1、起酥菠线概述1）生产碌产品的宪特点（1）主要生戴产多层次轮的夹酥点秀心。（2）产品梳特点：爹层次多旱、均匀觉、清晰完。一块他点心可话达120层之多（3）生产龟线有多乏种成型础头，可蚂生产多债种食品四、M-M起酥线2）、生光产线的幻玉布置夹酥压片折叠输送压片折叠输送压片成型

3）、MM起酥线工艺流程烘烤2、夹酥耀机夹酥原理却构思MM起酥线敲辊压机耽辊压原狡理图MM起酥线借辊压及寸辊压头帅结构多层次声面带输样入辊压炮头多层次屋面带输犁出辊压隔头为什么辨起酥线什压辊组声辊压过奋程可保妥证多层断次制品轧层次均盗匀清晰酿？分析（1）物料翼变形区欺长、变革形时间锄长，变效形缓和辽。2）辊压桶操作是属由多个租小辊和干三条输逗送带完惜成的，仆三条输绑送带的咽速度u3>u2>u1，并与压射辊组组让成楔形悲空间，判物料顺帅利导入毁，不产荡生堆积谱，保持篮原层次窄形态。（3）受力昨分析，耐三条输添送带的塔速度增患加与物咳料的厚狼度减薄机使流速悠增加相匙一致。览因此物成料与输搁送带间姐几乎无任相对滑达动。压辊组腾压辊的汇速度u4>u3，各压辊亮空套，可自由转糊动，u5转至与面弱带运动速博度相同时堪停止转动侍，因此压台辊与面带桨之间几乎饿无相对滑稿动。面带井在压辊组仰与输送带的夹持作用柴下，几乎窄在受纯拉讽力的状态孝下产生变旁形，受力钩缓和，无叫撕裂作用跑，因此可肤使面带内再外层次均麻匀一致。据资料介撒绍：这种妈压辊组只予受70g/添cm2对辊式辊副压受力：20k包g/臣cm24、成型完谢谢观锈看/欢迎下载BYF夺AITH宾IM裹EA