如何做酒店规划设计

酒店的规划设计：以商务酒店为例

主讲人：Derek定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局一、定点：确定酒店的选址酒店的选址非常重要，好的位置往往意味着成功了一半。

上海浦西洲际酒店

第一是位置，第二是位置，第三还是位置一、定点：确定酒店的选址位于交通便利地带（机场、火车站、汽车站、码头等）位于市中心或中心商务区------适于商务型酒店位于旅游景区或度假区------适于度假型酒店或会议型酒店

其位置与酒店功能紧密匹配，评星时可以得6分。一、定点：确定酒店的选址紧靠交通便利地带（机场、火车站、汽车站、码头等）紧靠市中心或中心商务区------适于商务型酒店紧靠旅游景区或度假区------适于度假型酒店或会议型酒店

其位置与酒店功能比较匹配，评星时可以得3分。定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局二、定位：确定酒店的定位确定酒店的目标市场客户群

功能定位文化定位提供哪些服务、哪类服务和哪种档次的服务酒店的灵魂，它决定了酒店的内涵和个性市场定位二、定位：确定酒店的定位新酒店投资人和筹建者都应该提出并回答以下8个问题：①酒店的对象是谁？酒店的目标是什么？②酒店在哪些方面与竞争对手有差异？怎样才能是自己与众不同？③酒店在哪些方面有可能站得先机？酒店又可以利用的优势吗？④酒店需要克服哪些不利条件？是否有可能变不利为有利？⑤在所有细分市场中，哪一个对本酒店而言是最重要的？⑥酒店如何扩大或者改变习惯模式？⑦酒店是否已经利用了有形和无形的优势？⑧顾客最有可能挑选酒店提供的哪种产品？

定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局三、定规：确定酒店的档次星级重点一星追求卫生二星追求安全三星追求舒适四星追求豪华五星追求文化定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局5.虑酒店室外面积、布局与环境的协调性5.虑酒店室外面积、布局与环境的协调性四、定规：确定酒店的规模2.考虑房间的面积3.考虑餐厅的数量与面积组合4.考虑附属功能单元的组合1.考虑房间的数量客房数为200间时，员工工作效率达到最高，经营管理费用最合理。经营管理个性化，员工工作效率高效化，员工人数可以减少，尽管没有市场营销和预定优势，但可以获利。管理上效率不会很高，其特点是面积最大、服务人员多、厨房设备多，但因此容易占据市场，获得贷款。1.200间左右的客房时酒店规模的一个基点。2.客房数为200间客房的酒店

3.客房数为500-600间的酒店四、定规：确定酒店的规模定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局五、定能：酒店的类型按接待功能分类按建筑型式分类商务酒店主题酒店度假酒店设计酒店政务接待酒店精品酒店会展酒店庭院酒店观光娱乐酒店会所酒店快捷酒店公寓酒店定点：确定酒店的选址定位：确定酒店的定位定档：确定酒店的档次定规：确定酒店的规模定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局六、定能：酒店的功能布局总体布局局部布局客房餐厅其它会议六、定能：酒店的功能布局

—总体布局目前城市高层饭店一般采用主楼和裙楼，或主楼和副楼组合的方式。

主楼

副楼

裙楼六、定能：酒店的功能布局

—总体布局地下层部分客房层部分低层公共活动部分顶层公共活动部分顶部设备用房功能布局六、定能：酒店的功能布局

—总体布局六、定能邻：酒店的兰功能布局—总体布健局旋转餐厅522间客房，酿设有三层殖行政楼层粗。五楼游泳欠池、健身卸房主楼餐厅、宴倦会厅娱乐、康值体六、定能医：酒店的洁功能布局—总体布荷局主楼裙楼六、定持能：酒探店的功得能布局—总体布局六、定堆能：酒迁店的功勾能布局—总体布苏局旋转餐缴厅地下车肠库工程设备夸房员工设施祥房餐厅、宴中会厅康体娱乐电梯机哭房顶部公共活动层顶部设备层客房层低层活动层地下层总统套房行政套彩房豪华阁套召房豪华阁客吗房豪华客禽房高级客房六、定能利：酒店的搜功能布局—总体布亡局1层：大菌堂、大男堂酒廊2层：餐厅栏及酒吧3层：会议细及宴会4层：5层：康模体娱乐6-24层：普通皂客房25-分28层：行政予客房及总排统套房29-状30层：设备世房31-岔32层：360°酒吧餐厅宪及酒廊234局部布局六、定能评：酒店的粘功能布局—局部布局客套房餐睛厅会亏议其膛他124客房功壁能布局客房层平汤面布局单开间飞客房布劳局客房功能布局——客房层平面被布局客房层平勤面形状按钉几何形状受可分为板栏式、交叉鹿式、塔式松、围合式粥四种。资料来源：《旅馆建筑设计》唐玉恩等编著表：不同平面形式的客房层的房间设置数和利用客房睡眠区起居区卫生间走廊及壁煮橱1.2.3.4.客房功嘱能布局——单开间客房丹功能布局睡眠区睡眠区主心要设施是卷床，床名应该摆丙放在客冻房门开金后不直穿接暴露斗在外人饥视线下倘的位置。床的侧边磨与墙壁唱保持约30厘米距离板。床面上70厘米处捆靠屏与牢客人头谋部的接府触，极艺易脏污胞，所以暖选择床郑靠屏时奥考虑它上的耐污性。起居区起居区的围椅奶以及圆桌矮（或沙发获茶几）摆店设在窗边当，方便眺停望室外景肯色。卫生间传统的单开敏问客房说的卫生主间一股祥配置洗刻脸台、置恭桶、灯浴缸（帜带淋浴降喷头)三大件。走廊及壁菊橱客房进门昏或者床边成处设龛笼爱式壁橱争，壁橱务门采用苗推拉式爬或折叠窑式，以狗节省空捏间。234局部布局六、定烦能：酒而店的功斩能布局—局部布局客皮房餐他厅会快议其个他124餐饮功考能布局餐厅的趋数量与勾面积餐座数妻的确定脚方法餐厅的位量置一般情裕况下，劫餐厅面于积与酒针店规模樱成正比掠关系。集当酒店领的规模他越大，痰档次越元高，餐变厅的种绑类和数循量也越欺多。考虑餐厅蒜的数量与剥面积组合餐厅配备在评急星中的得势分序号餐厅配备（最高24分）分值1中餐厅（每个2分，最多4分）42高级正规西餐厅（配有西餐厨房）33咖啡厅24其他外国餐厅（每个2分，最多4分）45食街或快餐厅16旋转餐厅37大宴会厅（配有序厅和专门厨房）6（1）面积4分面积不小于500m²（序厅不小于150m²）4分面积不小于240m²（序厅不小于70m²）

2分（2）设有衣帽间1分（3）设有贵宾休息室1分8没有正规餐厅，但有桌椅和餐具配套、照明充足的就餐区域。1餐座数确户定方法目前有嚼两种确钥定餐座允数的方恋法：一是根稠据市场义就餐客它容量来锯预测。贿需要对壶市场做饼充分的控调查，秃分析餐吹厅的潜快在就餐纲客人的漏人次数浆。二是根优据客房糠数量来秒确定餐望座数。燥每个餐厦厅的客棒源市场础存在差匙异，周廊边的竞亚争对手垒不同，慎这个数及据仅供协参考。餐座数确浮定方法根据客房叮数量来确极定餐座数皂：度假及昨会议型怕酒店的赚餐位数原为：1.5~金2餐座/每间客房城市商务什酒店为：0.5~章1餐座/每间客资房；若宵本地客麦人增加系，则增锄加到1.2~隆1.5餐座/每间客房酒吧及本咖啡厅旁为：0.25病~0.5餐座/每间客马房餐厅的婶位置餐厅及宴会榴厅的位题置应该伟在酒店罩的低楼驶层为宜铲，主要畏原因是少餐厅在车三餐进巧食时间吧大量涌赌入人流皮，低楼络层可以刑配合楼盼梯或扶洽梯的使总用，以访缓解电岁梯的压枣力。234局部布局六、定能理：酒店的迫功能布局—局部布局客匙房餐云厅会女议其居他124会议功能嚷布局餐厅的数文量与面积餐座数马的确定跑方法餐厅的裂位置会议室酒店功能昆布局——会议功能范区：酒店类型——目前各熄地除有干少量的疏专业化鹅酒店外缠，大部淘分是商役务型酒播店，观版光型酒落店和部稻分设有贫会议设狼施的度膛假型酒集店。会议设施——包括大型类多功能厅栗、贵宾厅是和接见厅烦以及若干诉中小会议炒厅。摆位类型——会议室要垂根据酒店究功能定位践分别按照沈课堂式、蜓剧院式、U型桌、回渗型桌、宴曲会、酒会恩进行大、暂中、小三脸种类型的叶设计。会议室数量——各类会挥议室的给数量应批至少有梳两间以孔上。小着的会议钩室至少残要能容检纳30人左右紧。这些会议斧室空间也李可以多功踢能实用，壤可以开会酱，也可以价作小宴会全厅和宴会怒单间。位置——会议室衰的位置帆、出入氏口应避兄免外部介使用时劲的人流计路线与量店内客幻玉流路线硬相互干吨扰。会议区乔最好能发放在一挪层或一娃个区域鼻，可设艘在裙房狐的一层宴或二层裹，以方笨便会以颂客人，刷并避免盲服务设咐施、人势员等的俘浪费。会议室配浙置会议室县可移动凭设备有牺各类麦外克风、允电脑投铃影仪、牺普通胶酿片投影晶仪、幻宪灯机、六电视机锅、摄/录像机辞、白板石、碎纸闯机等。会议服烂务内容枯要能提蹄供冰水/茶、文津具、毛章巾、同没时提供侦背影板今、指示佣牌制作裂及文件哪打印/装订、请豪柬制作、里专业摄影桌等服务。会议室的急配套空间刮有盥洗室助、贮藏间具、衣帽间狂、化妆间捎等。会议室设备服务内补容配套空间多功能暗厅一般情况丢下最好不忌少于400竞m2，大的慢可以到1000娃m2或更多新一些，橡或另外袖具有5000贯m2的展厅津。主要用于大晓型会议但、大型铅团体宴谁请、演燥出、展滴览等。-用途面积多功能厅壮配置豪华大气劫，专业灯凯光、音响收设备，集窝会议室、炭宴会厅、势表演厅、喊展览厅等满多种功能真于一体。良好的隔姻音和充足奔的灯光，添除固定灯犯光外还要余有活动灯币光，以供浊各种表演波和展览使丘用。可折叠的惜活动家具家，根据不诊同的需要泰随时可以期拼装成各萍种类型的飘台面。不设固突定舞台谱，需要裂时采用椅拼装式磁的活动体舞台，董舞池也颜用活动炉地板拼玩装成。紧相连部砖位，要设登有贵宾厅岗和接见厅劈燕，要有适萍量面积的腿厨房或备别餐间和一裕个家具周赠转库房。在使用乎时应能恢灵活分税隔为可芬独立使图用的空首间，且扫应有相驾应的设酱施和贮射藏间。多功能厅国内不同橡类型酒店完宴会及会羊议空间面矛积指标空间及功能单位面积指标㎡/客房普通旅游商务会议大宴会厅1.2~1.90.3~1.351.2~3.6宴会前厅0.24~0.360.09~0.450.3~1.08宴会厅0.24~1.08——0.48~2.16会议室0.24~0.720.12~0.810.6~2.88合计1.92~3.960.51~2.612.58~9.72234局部布局六、定逢能：酒锈店的功伏能布局—局部布释局客沿房餐网厅会光议其租他1其他健身娱乐馆设施的合俭理布局商务中心行和其他服券务设施的旁合理布局行政和职旋工用房的蛾合理布局健身娱乐纳设施的合泉理布局休闲度假和会议型酒店

健身娱乐商务和观光型酒店

健身为主游泳池健身房桑拿浴……棋牌室网球室台球室不同类匪型的饭率店对健尤身娱乐混设施有折不同的翅需求。康乐区康乐区一错方面与客粒房相通，值便于客人前直接到康边乐区健身眨，一方面龙要与客房区分岸离，以免辉影响客房厕区的安静奋环境。商务中渠心和其挪他服务迈设施的渠合理布蝴局商务中心