《营养与膳食》考试试卷及答案

《养分与膳食》考试试卷及答案填空题〔将正确的答案填在空格里〕19：〔〕、〔〕、〔〕、〔〕、〔〕、〔〕、〔〕、〔〕、〔〕。2、能量的消耗主要用于：〔〕、〔〕、〔〕、〔〕。3、三大产热养分素是〔〕、〔〕、〔〕。4、水溶性维生素包括〔〕和〔〕。5、一般身体中的脂肪组织含量女性超过〔〕,男性超过〔〕可定为肥胖。6、食物中抑制钙吸取的主要因素包括：〔〕、〔〕、〔〕、〔〕o7、海产品是〔〕良好的食物来源。8、各类谷类种子其构造根本相像，都是由〔〕、〔〕、〔〕、〔〕四局部组成。二.单项选择题1、以下食物中蛋白质生物学价值最高的是 〔 〕A.鸡蛋B.豆类UD.谷类E.2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是豆类谷类CD.E.3、以下食物中能供给优质蛋白质的是。 〔 〕谷类薯类豆类蔬菜水果4、以下养分素中产能最高是。 〔 〕脂类蛋白质糖类维生素无机盐5瘦肉动物肝脏奶类DE.鱼类6A.肉类B谷类蔬菜水果7、我国养分学会推举的糖类供热应占总能量得A.55%-65%B.10%-12%C.20%-30%D.40%-50%E.10%-14%8、以下食物中不含膳食纤维的是谷类肉类C∙豆类D.E.9、摄入缺乏导致夜盲症的维生素是。A.维生素EB-维生素BC.维生素AD.维生素K10、缺乏可导致脚气病的维生素是。维生素Bl维生素CC∙维生素ED.维生素K11.缺乏可导致神经管畸形的维生素是。维生素BI叶酸维生素E维生素B212、简洁在体内积蓄导致中毒的维生素是。维生素BI维生素C维生素A维生素K13x奶类豆类肉类蔬菜水果14、抑制钙吸取的因素不包括。草酸脂肪CD.乳糖15、以下食物中铁的吸取率最高的是。 〔 〕A浴类B动物肝脏蔬菜水果16、依据孕妇养分需要，孕妇在孕中期每日蛋白质需要增加〔〕A.1O克B.15克C.2O克D.25克17、青少年儿童常常不吃早餐产生的影响不包括。〔 〕易引起肝炎、胆囊炎导致肥胖引起胃炎、胆结石学习成绩差18、不易发生缺铁性贫血的人群是 〔 〕婴幼儿青少年中年男子育龄妇女老年人19、淘米时损失最多的养分素是 〔 〕维生素B2维生素C糖类蛋白质20、去除大豆中抗养分因子克承受的方法是 〔 〕脱腥加热发芽水浸脱皮21猪瘦肉猪肝脏CD.肥肉22羊肉猪肉鸡肉鱼肉23、钙的良好食物来源是 〔 〕蔬菜、水果乳类及其制品粮谷类D24、在治疗缺铁性贫血时，为促进铁的吸取，补铁时同时可补得维生素是 〔 〕维生素Bl维生素E维生素C维生素K25、以下不属于肥胖对人体产生的危害是 〔 〕失眠心血管疾病咼血压DL≡JL≡J2400kcal75go问题：1、请你计算该男大学生一日所需的三大供能养分素的数量是多少？2、依据膳食宝塔中各类食物的种类和数量，写出其一日食物的种类和数量。.综合分析题36析觉察，她有以下现象，月经多，心慌、气促，头昏、畏寒、抵抗力低108/升,红细胞压0.33。维生素C13/升。依据上述状况，答复以下问题：该妇女得了什么病？〔4〕是由什么引起的？〔6〕〔3〕如何养分防治？〔10〕五、应用计算题：〔30〕1、刘某，男，机关干部，办公室职员，59176cm,体重82kg问题一：请通过计算推断刘先生的体型〔6〕问题二：为刘先生提出合理膳食的建议。〔9〕参考答案填空题〔将正确的答案填在空格里〕19酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、颌氨酸、组氨酸。2用、生长发育。3、三大产热养分素是蛋白质、脂肪、糖类。4、水溶性维生素包括BCo5、一般身体中的脂肪组织含量女性超过〔30%〕,男性超过〔20%-25%〕可定为肥胖。6、食物中抑制钙吸取的主要因素包括：草酸、植酸、蹂酸、脂肪。7、海产品是锌良好的食物来源。8谷胚四局部组成。二、单项选择题1、以下食物中蛋白质生物学价值最高的是A.鸡蛋B.豆类C.肉类D.谷类E.鱼类2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是A.豆类B.谷类C.肉类D.鸡蛋E.鱼类3、以下食物中能供给优质蛋白质的是。A.谷类B.薯类C.豆类D.蔬菜E.水果4、以下养分素中产能最高是。A.脂类B.蛋白质C.糖类D.维生素E.无机盐5、以下食物中含胆固醇最多的是。A.瘦肉B.动物肝脏C.奶类D.肥肉E.鱼类

〔A〕〔B〕〔A〕〔B〕6、碳水化合物的主要来源是。A.肉类B.豆类C.谷类D.蔬菜E.水果

〔C〕7、我国养分学会推举的糖类供热应占总能量得A.55%-65%B.10%-12%C.20%-30%D.40%-50%E.10%-14%

〔A〕8、以下食物中不含膳食纤维的是A.谷类B.肉类C.豆类D.蔬菜E.水果9、摄入缺乏导致夜盲症的维生素是。A.维生素EB.维生素BC.维生素AD.维生素K10、缺乏可导致脚气病的维生素是。

〔B〕〔C〕〔A〕A.维生素BlB.维生素CC.维生素ED.维生素K11、缺乏可导致神经管畸形的维生素是。A.维生素BlB.叶酸C.维生素ED.维生素B212、简洁在体内积蓄导致中毒的维生素是。A.维生素BlB.维生素CC.维生素AD.维生素K

〔B〕〔C〕13、钙最好的食物来源是。A.奶类B.豆类C.肉类D.蔬菜水果14、抑制钙吸取的因素不包括。A.草酸B.脂肪C植酸 D.乳糖

〔A〕〔B〕15、以下食物中铁的吸取率最高的是。A.谷类B.豆类C.动物肝脏D.蔬菜水果

〔C〕16、依据孕妇养分需要，孕妇在孕中期每日蛋白质需要増加〔A〕A.1O克B.15克C.2O克D.25克17、青少年儿童常常不吃早餐产生的影响不包括。〔B〕A.易引起肝炎、胆囊炎B.导致肥胖C.引起胃炎、胆结石D.学习成绩差18、不易发生缺铁性贫血的人群是 〔C〕A.婴幼儿B.青少年C.中年男子D.育龄妇女E.老年人19、淘米时损失最多的养分素是 〔A〕A.维生素B2B.维生素CC.糖类D.蛋白质20、去除大豆中抗养分因子克承受的方法是 〔B〕A.脱腥B.加热C.发芽D.水浸E脱皮21、以下肉类食物中胆固醇含量最高的是 〔C〕A.猪瘦肉B.猪肝脏CD22、肉类食物含蛋白质最高的是 〔A〕A.羊肉B.猪肉C.鸡肉 D.鱼肉23、钙的良好食物来源是A.蔬菜、水果B.乳类及其制品C.粮谷类D.肉类24、在治疗缺铁性贫血时，为促进铁的吸取，补铁时同时可补得维生素是 〔C〕A.维生素BlB.维生素EC.维生素CD.维生素K25、以下不属于肥胖对人体产生的危害是A.失眠B.心血管疾病C.高血压D.糖尿

〔A〕三.计算题2400kcal75go问题：1、请你计算该男大学生一日所需的三大供能养分素的数量是多少？计算：75×4=300kcal 2400×25%=600kcal600÷9=67g 2400-300-600=150OkCal1500÷4=375g7567375克。2、依据膳食宝塔中各类食物的种类和数量，写出其一日食物的种类和数量。答：依据膳食宝塔的食物种类和数量，该大学生一日的食物如300~400400~500100200125-200〔5050~10025~50〕；2505025、综合分析题36析觉察，她有以下现象,月经多，心慌、气促，头昏、畏寒、抵抗力108/升Z0.33。维生素C13/升。依据上述状况，答复以下问题：该妇女得了什么病？〔4〕答：该妇女得得是缺铁性贫血。是由什么引起的？〔6〕答：主要是由于进展节食减肥所引起的。〔3〕如何养分防治？〔10〕

红细胞答：1、减肥应在养分师的正确指导下进展，依据自己的具体状况设计合理的减肥方案。能量的削减要循序渐进，不能减得过快，以保证身体的各项机能的正常运行。2、在能量负平衡的状况下，保证蛋白质和其他维生素和矿物质元素的充分摄入,必要时补充膳食补充剂， 3、遵守膳食指南和膳食宝塔的原则的前提下，多安排含铁丰富的食物，如动物血、动物内脏、瘦肉、鱼、禽类。4、食物的加工要能促进食物中铁的吸取。五.应用计算题：〔30〕1、刘某，男，机关干部，办公室职员，59176CmZ82kg问题一：请通过计算推断刘先生的体型〔6〕答：刘某的抱负体重：176-105=71kg(82-71)÷71×100%=15.5% 刘某属于超重。问