220种食物的血糖生成指数(GI)表

#iiii附表：部分食物的G（1%）值大米饭88糯米饭87TOC\o"1-5"\h\z小麦面条 81.6荞麦面条59.3通心面45麦面面包 100牛肉面88.6黑麦粒50一般白小全麦一般白小全麦大麦粒（煮）25甜玉米（煮）55混合谷物面包45燕麦 55谷物面包45燕麦 55合面窝头64.9烙饼 79.6面馒头88.1小麦饼干70闲趣饼干 39.1大豆 18豆18.5冻豆腐22.332.6四季豆 2727.2煮土豆 65黑米42.3白小麦米饼 82 达能五香蚕豆 16.9 扁魔芋 17 藕粉青刀豆 39 绿豆土豆泥 70 土豆

粉条13.6牛奶27酸乳酪36油炸土豆片60.3苹果汁41橘子汁57可乐40.3猕猴桃52芒果55西瓜72樱桃22李子42柚子25鲜桃28苹果36葡萄43花生14菠萝66巧克力49附注：以上数值系将葡萄糖或白面包的GI值算成100%,55%〜70%即为中GI食物，＜55%算为低GI食物。GI值越低对餐后血糖的影响越小。混合食物的GI值可以用单个食物GI值计算得出。人们可以中国营养学会制定的膳食指南为准，举一反三地选择食物。(2002.11.4)血糖指数表食物名称血糖指数（葡萄糖=100）烘烤食品TOC\o"1-5"\h\z不加糖的苹果松饼 48蓝莓松饼 59麦麸松饼 60玉米饼 49硬面包圈 72羊角面包 67汉堡包 61脆薄面包 70皮塔饼 57裸麦粗面包 41蛋奶烘饼 76白面包 70全麦麦片 42玉米片 84葡萄干——坚果 67牛奶什锦 66膨化麦片 74麦碎 69

谷类食品TOC\o"1-5"\h\z大麦 25蒸粗麦粉 65糙米 55方便速食米饭 91低淀粉糖白米饭 88水果苹果 36香蕉（熟） 52樱桃 22葡萄柚 25葡萄 43橘子 43桃子 28梨子 33菠萝 66李子 24西瓜 72483327豆荚甜豆鹰嘴豆菜豆483327TOC\o"1-5"\h\z小扁豆 29意大利面条扁面条 46通心粉加干酪，盒装 64细面条 41细面条，沸水煮5分钟 37零食和糖果炸玉米片 73软心糖豆 80花生米 14爆米花 55燕麦饼干 55奶油甜酥饼 64香草蛋奶饼 77蔬菜胡萝卜 71青豌豆 48烤土豆 85甜玉米 55甘薯 54幸运的是，我们现在有了阿特金斯法。而那些最富有营养的蔬菜正好含碳水化合物最低。菠

菜、香菜、芹菜、芝麻菜、生菜等都是既营养丰富、血糖指数又低的蔬菜。另外一些有益健康的最佳选择包括芦笋、竹笋、花椰菜、卷心菜、菜花、羽衣甘蓝、茄子、球茎甘蓝、韭葱、秋葵、洋葱、南瓜、大葱、糖荚豌豆、西葫芦、菜豆角、牛皮菜、番茄、萝卜、荸葬等等。阿特金斯比率大蒜（1瓣）23.2莴苣（1叶片）8.2羽衣甘蓝（半杯、生）6.5洋葱（1大汤匙）6.2菠菜（半杯、生）5.0花椰菜（半杯、生）2.53.22.5红辣椒（半杯、生）而水果之中，以蓝莓、木莓、黑莓和草莓等浆果的抗氧化剂含量最高，而且这些浆果中碳水化合物含量比其他水果少，其血糖指数相对较低。另外，某些浆果中含有的植物色素还可防癌。部分食物的血糖指数（仅供参考）食物名称血糖指数食物名称血糖指数樱桃22±0果糖23±1李子24±0柚子25±0红小扁豆26±4四季豆27±5全脂奶粉27±7鲜桃28±0绿小扁豆30±4干杏31±1脱脂奶粉32±5苹果36±2梨36±3柑43±4乳糖46±3猕猴桃52±6香蕉53±6荞麦54±4芒果55±6葡萄干64±11甜菜64±16黑麦粉面包65±2蔗糖65±4菠萝66±7全麦粉面包69±2大麦粉69±5白面包70土0小米71±10

胡萝卜71±22西瓜72±13蜂蜜73±15南瓜75±90葡萄糖97±3麦芽糖105±12附表：部分食物的gi（%）值大米饭88 糯米饭87 一般小麦面条81.6荞麦面条59.3 通心面45 白小麦面面包100牛肉面88.6黑麦粒50 全麦粉面包69大麦粒（煮）25甜玉米（煮）55混合谷物面包45燕麦55 油条74.9烙饼79.6小麦面馒头烙饼79.6小麦面馒头88.1小麦饼干70能闲趣饼干39.1大豆18TOC\o"1-5"\h\z黑米42.3 白米饼82 达五香蚕豆16.9 扁豆18.5

冻豆腐22.3藕粉32.6四季豆27绿豆27.2煮土豆65土豆粉条13.6牛奶27油炸