XX市重点攻关项目可行性研究报告

XX市重点攻关项目可行性研究报告(此文档为word格式，下载后您可任意修改编辑) (一)项目的主要内容及技术原理简述 1(二)项目的目的和意义 3(三)相关技术领域国内外发展现状、趋势 5(四)项目申请单位、主要合作申请单位及项目主要负责人的基本 7(五)有关本项目的现有工作基础和支撑条件 8 (二)项目的主要研究(开发)内容 10(三)试验(开发)规模及地点 11(四)主要技术关键及创新点 11(五)实施方案 12(六)技术风险分析 12(七)分年度的工作内容、目标 13(八)申请单位、合作申请单位及主要人员的分工 13(九)组织及管理的运行机制 13(十)相关依托工程(含技术)的落实情况 14(十一)有关本项目的国内外知识产权状况分析 14 (一)市场预测(含同类项目的国内外市场情况) 15(二)本项目的市场竞争优势、风险及市场策略 16(三)经济社会效益分析 17(四)推广应用及产业化分析 20 (一)经费预算(总投资) 21(二)新增投资 21(三)筹措方案及相关证明 21(四)申请经费的主要用途 21(五)分年度用款计划(含申请经费) 21 1一、总论(一)项目的主要内容及技术原理简述研究生物酶法定向优化技术，筛选高活性生姜酶制剂，结合冷冻干燥、微胶囊化技术，开发高纯度生姜油树脂及微胶囊化技术，具体内容A、筛选定向生姜酶制剂(纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶)种类、配比，使姜油树脂在温和条件下得以释放，并考虑尽量减少酶用量，提B、研究生姜酶解制剂的最佳作用条件，确定各酶制剂最佳作用的D、研究生姜油树脂微胶囊的芯材与壁材种类(大豆蛋白、β-环糊精、明胶)和配比，研究乳化、喷雾干燥的最佳工艺参数。对喷雾干燥本项目在国内首次采用生物酶法定向技术，筛选可降解植物细胞壁使生姜细胞内的姜油树脂等内含物在温和的反应条件下释放出来。同时2面积归一化法定量结果见(表1)化合物名称相对百分含量(%)12-丁醇(2-Butanol)23456789榄香醇(Elimol)3一含酚羟基物质，具有弱极性，对光、热和氧化剂都比较敏感，易被氧化破坏。采用微胶囊化技术进行是增加其氧化稳定性的最有效方法。本文研究以大豆蛋白、β-环糊精、明胶为微胶囊化壁材，用包络法对姜油树脂进行微胶囊化处理。由于该壁材有一个相对疏水的中心和一个相对亲水的表面，所以它在水中会与油脂物质发生包合络合反应，从而使油脂物质“镶嵌”在环中间，对油脂物质能够起到一定的保护作用。利用这种“外亲水、内疏水”的特殊腔结构，使姜油树脂作为“客体”分子进入壁材的空腔结构，从而形成稳定的微细胞结构固体包络物，对姜油树脂进行微胶囊化处理，有(二)项目的目的和意义胶囊化技术，开发微胶囊生姜油树脂(包埋率大于99.2%，效率大于5.1%，保质期达二十四个月)。利用筛选的高活性生姜酶制剂(纤维素4半纤维素酶、淀粉酶)破坏生姜作物的细胞壁，使生姜细胞内的姜油树脂等内含物在温和的反应条件下释放出来，同时采用淀粉酶分解生姜中的淀粉，从而进一步提高细胞内含物姜油树脂的提取率。本项目研究生姜酶制剂的最佳作用条件，高纯度生姜油树脂的减压蒸馏分离技术，开保质期达十二个月)；并结合微胶囊化技术，开发微胶囊生姜油树脂(包、减压蒸馏分离技术，可高效地、专一地、温和地提取姜油树脂，并且进一步制备品质优越的微胶囊化姜油树脂。本项目产品填补了国内空白，此成果的转化可大大提高我国农产品加工行业的生产技术水平，增强我品和化妆品等。姜油树脂的功能特性已引起人们的高度重视，国内外每在烹调过程中姜味稳定性差，极易挥发，在微波炉等加工时间很短的或用范围受到很大局限。随着本项目的研究成功，姜油树脂将取代品质、5无渣、可做无渣火锅底料、凉菜、汤类、蒸、炸、煎、烤及微波食品的调味剂，同时，由于它是药食两用资源，也广泛用于食品、饮料、医药及香料工业。因此该项目技术的研制成功，可推动农产品生姜资源加工、温和地制备高纯度姜油树脂。产品品质优越，附加值高。因此，本项目可大量促进农业产品(生姜)的深层次的开发加工，提高农作物附加值，调味制剂行业的生产技术水平，促进我国功能性调味工业向一个新的方收和地方财政收入，保护生态环境，具有十分重大的经济意义和社会意(三)相关技术领域国内外发展现状、趋势取的方法有四种：(1)水汽蒸馏法；(2)溶剂浸提法；(3)压榨法；(4)超临界CO萃取法。水汽蒸馏法是利用道尔顿分压定律，分离难溶于水的成分。通常是将鲜姜或干姜在蒸前捣碎，然后在常压或加压下，通入水蒸汽以使姜油在低于其沸点温度下馏出。该法主要获得姜中挥发性较大的精油，而挥6结构，难以随水蒸汽蒸出。所以水汽蒸馏法只能提取姜中部分姜油。迄今为止，从生姜中提取挥发性精油的方法一直以水汽蒸馏法为主，得率溶剂浸提法包括直接溶剂浸泡法和索氏提取法，前者是将固态生姜直接浸泡在溶剂中，从而使姜中所含的有效成分按一定的规律如费克定虹吸原理，使固态生姜中的有效在分能够连续多次地被“新”的溶剂所萃取。一般地说，这两种方法可以获得非挥发性姜油，而且，浸提的姜油所含化学成分与所选用的溶剂有很大的关系。但溶剂法易受残留溶剂压榨法是利用压榨机械手段对洗净的生姜进行直接处理，以获取其中的姜油。该法所得姜油量除了与生姜本身的质量有关外，更与生姜的预处理和压榨设施的操作情况有关。而且，可以通过沉淀分离方法处理压榨产物，从而得到上清液，沉淀特两类不同产品。压榨法获得的是姜油混合物，包含非挥发性和挥发性姜油。该方法得到的姜油树脂纯度为超临界流体萃取是利用流体(溶剂)在临界点附近某一区域(超临界区)内，与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能、且它对溶质溶解能力随压力和温度改变而在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离的一项技术，因其特殊的物化性质、天然、无毒、无流体再经过由超临界状态或液态向气态的相转变，将其携带的姜油释放7香气更透发，香味更纯正，因此，该法能减少生姜中的不稳定成分在分而且萃取后的剩余物质更有利于综合利用。该方法制备的姜油树脂得率生物酶解法则是采用生姜酶解制剂，使姜油树脂在温和条件下得以释放，该方法设备投入少，产品质量高。据报道，广州大学化学化工学院采用三步法生物酶解(耐高温α-淀粉酶、糖化酶)提取沙姜精油，效(四)项目申请单位、主要合作申请单位及项目主要负责人的XX恒兴食品厂是以生产和深度开发天然农副产品为主的科技型企料、表面活性剂、精细化工、香精香料、食品工艺、食品发酵及造纸工8(五)有关本项目的现有工作基础和支撑条件目前课题组正在进行系列生姜油树脂系列酶解制剂的筛选及最佳工艺参动酶解反应器、高压均质机、全自动凯氏定氮仪、流变仪、高压液相色9(一)项目达到的目标及考核的主要技术经济指标(含知识产权、技术标准)A、技术指标姜油树脂纯度(%)>58姜油树脂得率(%)>92.5)：包埋率(%)>99.2产品效率(%)>85.1性能：比重(20℃)相对密度(25/25°)折射率(20℃)砷含量(%)保质期(25℃)：感官：浅黄色，颗粒细小均匀，具有一定的流散性，略带有辛性能：水分含量(%)溶解度(%)颗粒平均直径(μm)密度(g/cm3)砷含量(%)00.3(二)项目的主要研究开发内容A、筛选定向生姜酶制剂(纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶)种类、配比，使姜油树脂在温和条件下得以释放，并考虑尽量减少酶用量，提D、研制生姜油树脂微胶囊的芯材与壁材种类(大豆蛋白、β-环糊精、明胶)和配比，研究乳化、喷雾干燥的最佳工艺参数。对喷雾干燥(三)试验(开发)规模及地点(四)主要技术关键及创新点4、研究姜油树脂微胶囊化的制备技术，并对其质量进行“f函数”胶囊的芯材与壁材的种类、配比，探讨微胶囊乳化，喷雾干燥的最佳工)脂技术路线二：新鲜生姜→清洗切片→冷冻干燥→机械粉碎→浓度定采用生物酶法定向优化技术，筛选高活性生姜酶解制剂；采用单因素试验和正交试验方法，研究生姜酶解制剂的最佳作用条件；研究高纯度生姜油树脂的减压蒸馏分离技术，确定高纯度生姜油树脂的最佳提取术，并对其质量进行“f函数法”关键技术解决方案为：在本课题组现有技术基础上进行深化和创新研究，采取逐步放大的模式。在小试研究成功的基础上进行中试研究，(六)技术风险分析本项目涉及的技术关键为生物酶法定向优化技术，高纯度生姜油树难度较大，但本课题组有新鲜生姜原汁生物酶调控技术、生姜蛋白酶提取技术等项目的基础。本项目也进行了初步的小试探讨，已有一定的研(七)分年度的工作内容、目标第一季度完成市场调研、文献检索工作。第二、三、四季度，完成实验的前期工作，筛选高活性生姜酶解制剂(纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶)；研究生姜酶解制剂的最佳作用条件(PH值、温度、时间等)。芯材、壁材的品种和配比。第三、四季度，研究生姜油树脂微胶囊的乳第一、二、三季度，完成生姜油树脂及其微胶囊中试研究。第四季(八)申请单位、合作申请单位及主要人员的分工X发工作。本课题负责人江西省轻工业研究所朱江高级工程师；江西省轻工业研究所赵丽霞、陈巧云高级工程师负责研究方案设计及工艺研究；XX恒兴食品厂秦卫国厂长负责协助成果转化实施工作中工艺及设备研(九)组织及管理的运行机制本项目的研究开发，实行XX恒兴食品厂为主，江西省轻工业研究所为辅的组织管理形式。本项目的成果转化及生产实施，实行XX恒兴食品厂为主，江西省轻工业研究所为辅的组织管理形式，成果共享、技术入股。同时，本项目的研究开发实行项目组组长负责制，由项目组组(十)相关依托工程(含技术)的落实情况“大蒜油的微胶囊化处理技术”等项目。以上这些项目的关键技术为本项目的实施打下了坚实的技术基础。本项目研究所需要的设备(如酶解反应器、超微粉碎机、打浆机、真空冷冻干燥机等)及分析仪器，已由江西省轻工业研究所大部分落实。本项目中试生产试验所需的大部分设备已经由XX恒兴食品厂落实。(十一)有关本项目的国内外知识产权状况分析合酶解工艺制取生姜油树脂的文献报道。也未见以明胶配合大豆蛋白和三、市场分析(一)市场预测(含同类项目的国内外市场情况)我国是生姜的发源地及主要出产国之一，大部分地区均有种植，尤其近年来，各地相继大力引种生姜新品种，扩大种植面积，使生姜的年产量不断增加，年出口量也有逐年扩大。据有关资料统计，我国目前年国内生姜仅限于鲜食、腌制蔬菜或做调料等，科技含量低，附加值低，出品也仅限于干姜。更有大量生姜因储藏困难，易腐烂变质，而白白烂掉，造成巨大的经济损失。因而生姜的深加工问题就显得尤为迫切和必作为一种历史悠久的香辛调料，生姜广泛用于亚洲食物的烹调中，疾病方面的功效。随着食品加工技术的进步，运用现代工艺技术提取生之一，而它在我国的应用才刚刚起步。因此，加强姜油树脂等精深加工在国际上，许多国家特别是一些发达国家，姜油树脂已越来越广泛妆品经销商也都有大量的需求。在国内，姜油树脂保健胶囊潜在年需求(二)本项目的市场竞争优越、风险及市场策略结合冷冻干燥、蒸馏分离技术，研制高纯度生姜油树脂(姜辣素含量大于从国家产业政策而言，该项目使用的主要原料生姜是江西省丰富且当地农业产业结构调整，有利于农业产业化和提高农民收益，因而，该在市场策略方面，本企业将聘用一批有丰富市场开发和营销能力的专业人员，依托本公司项目产品的价格优势和现有的销售网络优势，认真分析市场，潜心了解市场，制定完善的销售计划，挖掘市场空隙。在市场努力开拓新的市场。在互联网上建立起企业网页，充分利用互联网强大的信息优势，加大促销力度，遵循市场发展趋势，有针对性地进行市场开发。在行业选择上，立足于现有的食品、医药、化妆品行业，尤其是(三)经济社会效益分析生产成本一、直接成本二、制造费用管理费用销售费用财务费用总成本单位生产总成本(万元/吨)姜油树脂(万元)0.53.53.53597微胶囊姜油树脂(万元)785956估算项估算项目销量产品单位售价(万元/吨)销售收入(含税)微胶囊姜油树脂(万元)0姜油树脂(万元)姜油树脂(万元)微胶囊姜油树脂(万元)销售收入0减:销售成本76税金及附加销售利润减所得