【初中英语】2022-2023学年九年级英语校本教材

校本明理教材

中西方文明礼仪对照

主编：詹秋玉

成员：林金香余世臻林承校肖丽芳

2022-9

目录

绪论.................................................2

第一章西方礼仪的起源................................3

第二章礼仪的涵义...................................10

第三章中西方礼仪的差异..............................14

第四章用餐礼仪.....................................26

第五章中西方丧葬礼仪.................................28

第六章中西方婚礼礼仪.................................33

第七章中西方服饰礼仪...............................38

第八章西方礼仪中的禁忌.............................40

绪论

礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明最直接最全面的表现方式。中

国是礼仪之邦，有着灿烂的五千年文化华夏文明，在世界上影响深远。著名国学

家钱穆先生就曾经说过，“中国文化的核心就是礼”。本文从东西方在商务礼仪上

主要差异的重要性出发，从着重论述了东西方礼仪中观念、称呼、用餐及差异产

生的背景等重点。当在近200多年，随着西方国家的崛起，西方主导着世界。现

今国际通行的礼仪基本上是西方礼仪。这种现象的原因并不仅仅是西方的实力强

大，深层的原因在于西方人价值观的统一，在于西方人对自身文化的高度认同和

深刻觉悟。而礼仪文化无疑是这种统一的“先行军”，只有认清中西礼仪文化的

差异，将二者合理有效的融合，方能建立适合中国当代社会的礼仪文化体系，达

到和谐社会的理想。近些年来，中国人对外交往日见增多。由于缺乏对国外礼仪

的了解，一些人在与外国人交往中，常常按照自己的习惯询问对方：“上哪儿？”

“吃了吗？”“每月赚多少钱？”……殊不知，这是对别人隐私权的不尊重。不

同的民族具有不同的文化背景，不同国家有着不同的礼仪。与外国人交谈，需要

了解这方面情况，尊重他们的文化、礼仪和习俗。比如以接电话为例，不同国家

的人接电话时询问的方式就不相同：“中国人一般问“喂，你找谁？”美国人只

是简单而又亲切地说一句“嗨！”德国人则首先把自己的姓名告诉对方，俄罗斯

人一般说“我在听着！”法国人好奇地先问“你是谁呀！”意大利人则彬彬有礼地

说“准备好了，请您说吧！”英国人却是首先认真地把自己的电话号码告诉对

方……如不了解这些习惯，无论接到哪国人打来的电话，就先问人家“你找谁？”

可能话音一落，无形中就增加了一些隔膜。中华自古就是“礼仪之邦”。荀子曰:

“人无礼则不生，事无礼则不成，国家无礼则不宁”，孔子也说：“导之以礼乐，

而民和睦。”中国最早有《周礼》、《仪礼》和《礼记》，其后各个朝代都制定有礼

仪典章。

些礼仪规范，除去那些将人分为尊卑贵贱的等级制度外，其中许多文明因子对

于维系社会的和谐，陶冶中华民族的气质情操，树立国人端庄高雅的精神风范，

都是产生过积极影响的。当今中国，经济、科技快速发展，社会生活急剧变化，

人的社会关系及其价值观念愈益呈现出多样化趋势，传统的礼仪规范面临调整、

更新、重建的新要求。我们与外部世界的联系已越来越多了，但是我们对人家的

礼仪习俗尚不甚了了；我们平等地参与社会生活的领域和机会越来越大了，然而

我们却尚未养成与之相适应的文明习俗；我们已经开始在享受日益富裕的物质生

活，但时有发生的语言出轨、行为脱序、信用落地、礼仪丧失的现象，常常使我

们感到生活的重大缺憾带来的深深刺痛；数千年的“礼仪之邦”虽然早已改变了

“一穷二白”的面貌，然而至今却没能摘掉“吐痰大国”的帽子……可见，社会

的全面进步不仅体现在物质的充足、技术的先进上，更需要陶冶完美的精神、高

尚的人格。促进全社会成员健康人格的构建，需要重建礼仪，让人们心灵相通，

友好相处，在和谐的社会生活中获得精神上的愉悦、心灵上的满足。这就需要在

弘扬中华民族优秀的传统礼仪的基础上，重建新的、体现时代要求的文明礼仪，

让中国在成为经济强国的同时，也成为新世纪的“礼仪之邦”！

第一章西方礼仪的起源

在西方，礼仪一词，最早见于法语的Etiquette,原意为“法庭上的通行证”。

但它一进入英文后，就有了礼仪的含义，意即“人际交往的通行证”。西方的

文明史，同样在很大程度上表现着人类对礼仪追求及其演进的历史。人类为了维

持与发展血缘亲情以外的各种人际关系，避免“格斗”或“战争”，逐步形成

了各种与“格斗”、“战争”有关的动态礼仪。如为了表示自己手里没有武器，

让对方感觉到自己没有恶意而创造了举手礼，后来演进为握手。为了表示自己的

友好与尊重，愿在对方面前“丢盔卸甲”，于是创造了脱帽礼等。在古希腊的

文献典籍中，如苏格拉底、柏拉图、亚里士多德等先哲的著述中，都有很多关于

礼仪的论述。中世纪更是礼仪发展的鼎盛时代。文艺复兴以后，欧美的礼仪有了

新的发展，从上层社会对遵循礼节的繁琐要求到20世纪中期对优美举止的赞

赏，一直到适应社会平等关系的比较简单的礼仪规则。历史发展到今天，传统的

礼仪文化不但没有随着市场经济发展和科技现代化而被抛弃，反而更加多姿多

彩，国家有国家的礼制，民族有民族独特的礼仪习俗，各行各业都有自己的礼仪

规范程式，国际上也有各国共同遵守的礼仪惯例等。有的国家和民族对不遵守礼

仪规范者，还规定了一定的处罚规则，有的已把礼仪作为公民就业前的“入门

课”，被企业录用的大学毕业生，也必须先经过严格的礼仪训练，才能上岗工

作。从上述关于礼仪的含义及其源流的叙述中，我们可以清楚地看到：第一，礼

仪在中国作为社会秩序的一部分而受到中华民族历代贤良的广泛重视和提倡。第

二，礼仪是为维系和发展人际关系而产生的、并随着人际关系和其他社会关系的

发展变化而发展变化的。它不仅是社会交往的产物，也是国际文化交流的产物。

第三，礼仪是施礼者与受礼者的情感互动过程。正如标礼记•曲礼上桦所云：“礼

尚往来，往而不来非礼也；来而不往，亦非礼也。”第四，礼仪是一种程序，有

一定的规则，不是毫无联系的某些行为的堆积组合。第五，礼仪规范、程序是一

定社会的人们约定俗成、共同认可的。第六，遵行礼仪是现代人文明的重要组成

部分，是人际交往的重要手段和途径。

第二章礼仪的涵义

礼仪是指在活动中的礼仪规范和准则。它是一般礼仪在商务活动中的运用和

体现，在内容上比一般的人际交往礼仪更为丰富。同一般的人际交往礼仪相比，

礼仪具有很强的规范性和可操作性商礼仪具体表现为礼貌、礼节、仪表、仪式等

方面。

（一）礼貌

礼貌是指人们在商务活动中展现出来的得体的风度和风范。礼貌是礼的行

为规范，是指人在仪容、仪表、仪态、语言和动作上待人接物的表现。礼貌主要

通过言语和动作表现对他人的谦虚和恭敬，它是一个人文化层次和文明程度的体

现。良好的教养和道德品质是礼貌的基础，我们可以通过自觉的培养和必要的训

练，养成良好的礼貌习惯。在日常生活和工作环境中，习惯的微笑、主动打招呼、

善意的问候、得体的举止等都是礼貌的反映。商务交往中有礼貌的人往往热情大

方、待人谦恭、行为举止得体，显得很有教养。在商务会面时，他会自觉地向对

方问好，行致意礼或握手礼，说话彬彬有礼，一切礼仪的运用看上去自然和谐。

（二）礼节

礼节是指人们在社会交往过程中表示出的尊重、祝颂、问候、哀悼等惯用

的形式和规范。礼节是礼的惯用形式，是礼貌的具体表现方式。比如现代商务交

往中，初次见面要行握手礼、交换名片等礼节。礼节从形式上看，具有严格规定

的仪式；从内容上看，它反映着某种道德原则，反映着对人的尊重和友善。在行

握手礼时，长辈、上级、女士先伸手，晚辈、下级、男士才能伸手相握；交换名

片时一般是地位低的先向地位高的递名片，对方人员较多时，先将名片给职务高

或年龄大的，分不清职务时，按照座次递送名片，这都是礼节。在国际交往中，

由于各国的风俗习惯和文化的不同，礼节的具体表达具有明显的差异。例如，握

手、点头、拥抱、鞠躬、合十、碰鼻子、折肚皮等，都是礼节的表现形式，而且

不同国家、地区和民族的表达形式不同。礼节是社会交往中人与人之间约定俗成

的“法”，是必须遵守的表示礼仪的一种惯用形式。因此，我们平时应十分注重

不同礼节的具体运用，以避免出现“失礼”行为而影响商务活动的进行。

（三）体态礼仪

体态又称举止，是指人的行为动作和表情，日常生活中的站、坐、走的姿

态，一举手一投足，一颦一笑都可以称为举止。体态与人的风度密切相关，是构

成人们特有风度的主要方面。体态是一种不说话的“语言”，是内涵极为丰富的

语言。举止的高雅得体与否，直接反映出人的内在素养，举止的规范到位与否，

直接影响他人对己的印象和评价。“行为举止是心灵的外衣”，它不仅反映一个人

的外表，也可以反映一个人的品格和精神气质。有些人尽管相貌一般，甚至有生

理缺陷，但举止端庄文雅、落落大方，也能给人以深刻良好的印象，获得他人的

好感

1、形体姿态

形体姿态是举止礼仪的重要内容。姿态美是一种极富魅力和感染力的美，它

能使人在动静之中展现出人的气质、修养、品格和内在的美。从某种意义上说，

一个人的各种姿态，更引人注目，形象效应更为显著。姿态举止往往胜于言语而

真实地表现人的精神情操。端正秀雅的姿态，从行为上展示着一个人内在的持重、

聪慧与活力，可谓“此时无声胜有声”。如果一个人容貌俊秀，衣着华贵，但没

有相应的姿态行为美，便给人一种虚浮粗浅感。形体姿态主要包括站、行、坐、

卧几个方面。“站如松，坐如钟，行如风，卧如弓”。也就是说坐立行，应当坐有

坐相，站有站态，走有走姿，这是古人提出的姿态范式，今天仍可供我们借鉴。

1）、站姿

站立是人们生活交往中的一种最基本的举止，是生活静力造型的动作。优美

而典雅的造型，是优雅举止的基础。男士要求“站如松”，刚毅洒脱；女士则应

秀雅优美，亭亭玉立。标准的站姿是：（1）头正，双目平视，嘴角微闭，下颌微

收，面容平和自然。（2）双肩放松，稍向下沉，人有向上的感觉。（3）躯干挺直,

挺胸，收腹，立腰。（4）双臂自然下垂于身体两侧，中指贴拢裤缝，两手自然放

松。（5）双腿立直、并拢，脚跟相靠，两脚尖张开约60度，身体重心落于两脚

正中。几种常用站姿：（1）肃立。身体立直，双手置于身体两侧，双腿自然并拢,

脚跟靠紧，脚掌分开呈“V”字型。面部表情严肃、庄重、自然。参加升降国旗

仪式或庄重严肃的场合，参加遗体告别仪式应该用肃立站姿。（2）直立。身体立

直，右手搭在左手上，自然贴在腹部（前搭手式），或两手背后相搭在臀部（后

背手式），两腿并拢，脚跟靠紧，脚掌分开呈“V”字型。（男女都适用，男士两

脚可以略分开站立更显洒脱）（3）直立（女士直立姿态）身体立直，右手搭

在左手上，自然贴在腹部，右脚略向前靠在左脚上成丁字步。（4）直立（男士直

立姿态）。身体立直，两手背后相搭，贴在臀部，两腿分开，两脚平行，比肩宽

略窄些。正确健美的站姿会给人以挺拔笔直、舒展俊美、庄重大方、精力充沛、

信心十足、积极向上的印象。

2）、坐姿

坐是举止的主要内容之一，无论是伏案学习、参加会议，还是会客交谈、娱

乐休息都离不开坐。坐，作为一种举止，有着美与丑、优雅与粗俗之分。坐姿要

求“坐如钟”，指人的坐姿像座钟般端直，当然这里的端直指上体的端直。优美

的坐姿让人觉得安详、舒适、端正、舒展大方。正确的坐姿：（1）入坐时要轻、

稳、缓。走到座位前，转身后轻稳地坐下。女子入座时，若是裙装，应用手将裙

子稍稍拢一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那样不优雅。正式场合一般从椅子的左

边入座，离座时也要从椅子左边离开，这是一种礼貌。女士入座尤要娴雅、文静、

柔美。如果椅子位置不合适，需要挪动椅子的位置应当先把椅子移至欲就座处，

然后入座。而坐在椅子上移动位置，是有违社交礼仪的。（2）神态从容自如（嘴

唇微闭，下颌微收，面容平和自然）。（3）双肩平正放松，两臂自然弯曲放在腿

上，亦可放在椅子或是沙发扶手上，以自然得体为宜，掌心向下。（4）坐在椅子

上，要立腰，挺胸，上体自然挺直。（5）双膝自然并拢，双腿正放或侧放，双脚

并拢或交叠或成小“V”字型。男士两膝间可分开一拳左右的距离，脚态可取小

八字步或稍分开以显自然洒脱之美，但不可尽情打开腿脚，那样会显得粗俗和傲

慢。（6）坐在椅子上，应至少坐满椅子的2/3,宽座沙发则至少坐1/20落座后

至少10分钟左右时间不要靠椅背。时间久了，可轻靠椅背。（7）谈话时应根据

交谈者方位，将上体双膝侧转向交谈者，上身仍保持挺直，不要出现自卑、恭

维、讨好的姿态。讲究礼仪要尊重别人但不能失去自尊。（8）离座时，要自然稳

当，右脚向后收半步，而后站起。

2、手势和表情

1）、手势

手势是人们交往时不可缺少的动作，是最有表现力的一种“体态语言”，手

势的含义，或是发出信息，或是表示喜恶表达感情，能够恰当地运用手势表情达

意，会为交际形象增辉。使用手势应该注意：（1）在交往中，手势不宜过多，动

作不宜过大，切忌“指手画脚”和“手舞足蹈”。（2）打招呼、致意、告别、欢

呼、鼓掌属于手势范围，应该注意其力度大小、速度的快慢、时间的长短，不可

过度。鼓掌是表示欢迎、祝贺、赞许、致谢等的礼貌举止。鼓掌的标准动作应该

是用右手掌轻拍左手掌的掌心，鼓掌时不应戴手套，宜自然，切忌为掌声大而使

劲鼓掌，应随自然终止。鼓掌要热烈，但不要“忘形”，一旦忘形，鼓掌的意义

就发生了质的变化而成“喝倒彩”、“鼓倒掌”，有起哄之嫌。（3）在任何情况下

都不要用大拇指指自己的鼻尖和用手指指点他人。谈到自己时应用手掌轻按自己

的左胸，那样会显得端庄、大方、可信。用手指指点他人的手势是不礼貌的。（4）

一般认为，掌心向上的手势有诚恳、尊重他人的含义；掌心向下的手势意味着不

够坦率缺乏诚意等。攥紧拳头暗示进攻和自卫，也表示愤怒。伸出手指来指点，

是要引起他人的注意，含有教训人的意味。因此，在介绍某人、为某人引路指示

方向、请人做某事时，应该掌心向上，以肘关节为轴，上身稍向前倾，以示尊敬。

这种手势被认为是诚恳、恭敬、有礼貌的（5）有些手势在使用时应注意区域和

各国不同习惯，不可以乱用。因为各地习俗迥异，相同的手势表达的意思，不仅

有所不同，而且有的大相径庭。如在某些国家认为竖起大拇指、其余四指蜷曲表

示称赞夸奖，但澳大利亚则认为竖起大拇指、尤其是横向伸出大拇指是一种污辱。

英国人跷起大拇指是拦车要求搭车的意思。

2）目光

眼睛是人体传递信息最有效的器官，它能表达出人们最细微、最精妙的内心

情思，从一个人的眼睛中，往往能看到他的整个内心世界。一个良好的交际形象,

目光是坦然、亲切、和蔼、有神的。特别是在与人交谈时，目光应该是注视对方,

不应该躲闪或游移不定。在整个谈话过程中，目光与对方接触累计应达到全部交

谈过程的50%~70%o人际交往中诸如呆滞的、漠然的、疲倦的、冰冷的、惊慌

的、敌视的、轻蔑的、左顾右盼的目光都是应该避免的，更不要对人上下打量挤

眉弄眼。介绍几种凝视：公务凝视：洽谈、磋商、谈判等正式场合用。给人一种

严肃认真的感觉。这种凝视注视的位置在对方脸部，以双眼为底线，上到前额的

三角部分。谈公务时，如果你注视对方这个部位，就会显得严肃认真，对方也会

感到你有诚意，你就会把握谈话的主动权和控制权。社交凝视：各种社交场合使

用的注视方式，注视的位置在对方唇心到双眼之间的三角区域，当你的目光看着

对方脸部这个区域时，会营造出一种社交气氛，让人感到轻松自然。这种凝视主

要用于茶话会、舞会及各种类型的友谊聚会。亲密凝视：注视的对象是亲人之间、

恋人之间、家庭成员之间使用的注视方式。凝视的位置在对方双眼到胸之间。交

谈时要将目光转向交谈人，以示自己在倾听，这时应将目光放虚相对集中于对方

某个区域上，切忌“聚焦”，死盯对方眼睛或脸上的某个部位，因为这样会使对

方难受、不安，甚至有受侮之感，产生敌意，无意中积小恶而产生抵触、敌意情

绪，很不值得。

3）微笑

笑有很多种，轻笑、微笑、狂笑、奸笑、羞怯的笑、爽朗的笑、开怀大笑、

尴尬的笑、嘲笑、苦笑等等，其中微笑是最美的。微笑是指不露牙齿，嘴角的两

端略提起的笑。几乎没有人不会微笑，但有相当多的人不善于利用微笑。微笑是

社交场合中最富吸引力、最令人愉悦、也最有价值的面部表情。它可以与语言和

动作相互配合起互补作用，它不但表现着人际交往中友善、诚信、谦恭、和谐、

融洽等最美好的感情因素，而且反映出交往人的自信、涵养与和睦的人际关系及

健康的心理。不仅能传递和表达友好、和善，而且还能表达歉意、谅解。因此微

笑在社交中，在生活中，在工作中都有非常深刻的内涵。微笑着接受批评，显示

你承认错误但不诚惶诚恐；微笑着接受荣誉，说明你充满喜悦但不骄傲自满；遇

见领导、老师，给一个微笑，表达了你的尊敬但无意讨好；微笑着面对困难，用

笑脸迎接一个悲惨的厄运，用百倍的勇气来应付一切的不幸，说明你经得住考验

和磨练，你有战胜困难的勇气和信心。其实，温和、含蓄的微笑不仅是应付社交

的手段，而且深寓着一个人的人生价值观。我国有句俗话叫做“和气生财”，要

成就一番事业需要天时、地利、人和，天时不如地利，地利不如人和，而微笑最

易营造人和的氛围。微笑是人的宝贵的无形资产，可以说成功从微笑开始。一个

大公司的人事经理经常说：“一个拥有纯真微笑的小学毕业生，比一个脸孔冷漠

的哲学博士更有用”。因为微笑是一个工作人的基本素质，也是公司最有效的商

标，比任何广告都有利，只有它能深入人心。应该注意的是：微笑一定要发自内

心、亲切自然。只有发自内心的微笑才富有魅力，让人愉悦欢心。不要为了讨好

别人故作笑颜、满脸堆笑。当然了，参加追悼会、扫墓或在别人悲伤的时候、非

常严肃庄重的场合就不可以微笑了。

3、递物和接物

递物与接物是生活中常常遇到的一种举止，一个小小的举止动作，也能体现

一个人的修养。礼仪的基本原则之一是尊重他人，而双手递物或接物恰恰体现了

对对方的尊重。

1）、递交名片

名片是自我介绍的高雅工具。我国西汉时期将姓名刻于竹简木片上，用以通

报姓名，称做谒，东汉时期称做名刺。这实际上是早期的名片。后来有了白纸，

使用纸片，称做名帖或帖子，清朝广为流传，一般官吏都有了自己的名片。名片

之所以在现代社会中得到广泛应用，是因为它使用起来简便、灵活、文明。正常

情况下，名片是一个人身份、地位的象征，也是使用者要求社会认同，获得社会

尊重的一种方式，从某种程度上说还是使用者所在组织形象的一个缩影。所以名

片交换应重视其礼仪效应，恰到好处地使用名片，会显得彬彬有礼，令人肃然起

敬。交换名片是建立人际关系的第一步，一般宜在与人初识时、自我介绍之后或

经他人介绍之后进行。递送名片时，应面带微笑，正视对方，将名片正面朝向对

方，恭敬地用双手的拇指和食指分别捏住名片上端的两角送到对方手中。如果是

坐着，应起身或欠身递送，递送时可以说一些“我叫XX,这是我的名片”或“请

多关照”之类的客气话，递交名片要递交到对方手中。有的人将名片顺手放在桌

上，这样效果不好。接受名片的人也应该起身或欠身，面带微笑双手恭敬地接过

名片并说声“谢谢”、“能得到您的名片十分荣幸”、“久仰大名”等等。收到名片

后，要很好地确认对方的姓名和职务。一定要养成这种习惯，否则在谈话中说错

了对方的姓名或职务便会失礼。如果遇到难读的姓氏时，要非常客气地请教对方:

“尊号怎么念？”或“对不起，您的姓氏很少见，请问如何读？”随后当着对方的

面郑重其事地将他（她）的名片放入自己的名片盒或名片夹之中，千万不要随意乱

放，别随手放在桌子或装在裤子口袋里，那样是对别人的不尊重。请记住：名片

起着别人对你第一印象好与坏的作用。

2）、递交文件资料

工作中有文件资料需要上级领导过目签字时，应该用双手递上文件或资料，

并且使文件的正面对着接物的一方。

3）、递交其它物品

把物品双手递交到对方手中体现对对方的尊重。递笔、刀剪之类尖利的物品

时，需将尖端朝向自己握在手中，而不要指向对方。接受对方恭恭敬敬递过来的

物品，都应该同样用双手去接，并以适当的方式致意或道谢。请注意：越是正式

庄重的场合，初次相识的人之间、身份地位悬殊越大越要讲究礼仪。需提示的是,

与外宾打交道，递接物品可先留意对方是用单手还是双手递接,随后再跟着摹仿。

比如在泰国、印度、马来西亚和中东等一些国家都用右手拿东西，忌用左手。给

别人递东西也都用右手以示尊重。他们认为左手是用来洗澡、上厕所的，是不干

净的。日本人则喜欢用右手送自己的名片，左手接对方名片。

4、致意礼仪

致意即见面打招呼。在现代社会，见面礼是人与人之间交往的第一个步骤，

它在礼仪学中占有重要地位。无论哪个国家、哪个民族、哪种信仰的人，见面时

都要施用各种各样的见面礼。我国常用的致意有：招手致意、点头微笑致意、握

手礼、鞠躬礼、注目礼等。

1）、握手礼

握手是石器时代穴居人留下的一种遗俗。那时人们在狩猎的过程中，手中拿

着武器，当与陌生人相遇时，若双方都无恶意，不想发生冲突，就要放下手中的

武器，然后向对方敞开右手掌亮出掌心，或让对方摸摸手心以示友好随着时代的

变迁，此种遗俗逐渐演变成一种两手相握的礼节方式。现在大多数国家的人们已

将握手礼视为一种习以为常的见面礼的仪式。现代人握手时表示的含义很多：见

面时表示友好、欢迎、寒暄；告辞时表示送别；也表示对他人的问候、感谢、慰

问、祝贺、安慰等。标准的握手姿势（交际礼节意义的握手）：距受礼者约一步、

右臂自然向前伸出，伸出右手，拇指稍用力握对方的手掌（手掌应与地面垂直）。

左臂自然下垂，双目注视对方，面带微笑，上身微微前倾，头微低。在各种场合

能轻松自如地与相识的或陌生人握手，是现代社会中每个人都应该学会的一种礼

节。握手时应注意的几条原则：一是注意伸手先后。伸手先后顺序应根据握手人

双方的社会地位、年龄、性别和宾主身份来确定。一般遵循''尊者决定”的原则，

即尊者先伸手。握手的基本礼节是：在平辈的朋友中，相见时先出手为敬；在长

辈与晚辈之间、男女之间、上级与下级之间、主人与客人之间行握手礼时，应该

是长辈、女士、上级、主人先出手，晚辈、下级、男士、客人先问候再伸手相握;

男女之间如女方无握手之意，男方可点头或鞠躬致意，倘若男方是长辈、上级先

伸手也是可以的。客人辞行时，应是客人先伸手表示告别，主人才能握手相送。

在社交或商务、公务场合，当别人按先后顺序的惯例而已经伸出手时，都应毫不

迟疑地立即回握，拒绝别人的握手和对已经表达出来的友好不予理睬是极为不礼

貌的。二是握手时，应该伸出右手，决不能伸出左手，伸出左手是失礼的。特别

是有的国家、区域忌讳使用左手握手在特殊情况下不能用右手相握应说明原因

并道歉。三是握手前要脱帽和摘手套。因为戴手套本身就意味着讨厌别人接触你

的手，即使对方跟你的关系非常好，这种握手也会产生不好的效果。在大多数国

家内，戴手套与别人握手既不礼貌也是对对方的侮辱。

第三章中西方礼仪的差异

（一）中西方礼仪文化差异的成因造成中西方礼仪差异的根本原因，是中西方文

化环境的不同，使得各国的人民有着完全不同的道德标准体系和价值观。礼仪是

与本土的思想文化相对应的，由于形成礼仪的重要根源一一宗教信仰一一的不

同，使得世界上信仰不同宗教的人们遵守着各不相同的礼仪。梁启超在有名的《劝

学篇》里面讲到：“中学为内学，西学为外学；中学致身心，西学应世事。”在礼仪

的表现中，西方更多的聚焦在行为、语言的面上；而中国礼仪在长期历史发展过

程中,不仅行为人的语言、行动本身具有话语意义，同时还需从行为人的语言、行

动中去“悟”出一些东西,在言传的同时,还需意会。东方文明和西方文明都是在

一定的社会历史条件下产生和发展的，没有孰优孰劣的问题。就西方文明来说，

它的历史较短，而它的人民是从各个地方移民而来的，众多不同民族和种族都融

合在一起，文化的兼容性很强。他们信奉的西方精神，是在英雄主义和献身精神

的基础上建立起来的。用“和而不同”的态度来对待中西礼仪文化差异，承认

和尊重差异，探寻礼仪文化的互通性，有助于增强对文化差异的敏感性和对他文

化的适应力，从而提高交际效率。认清中西礼仪文化的差异，将二者合理有效的

融合，方能建立适合中国当代社会的礼仪文化体系，达到和谐社会的理想。创

建和谐社会，必须先从礼仪开始。中国今天面临前所未有的挑战，无论是物质，

精神，文化各个方面，都急迫的需要一套完整而合理的价值观进行统一。17大

报告中着重指出，以文化为核心的“软实力”，是一个国家综合国力的重要组成

部分。随着中国经济实力和国际影响力的提高伴随着经济发展，中国正在各个方

面赶超西方国家，包括文化领域……我国是个开放的国家，我们要不断加强国

际礼仪交往等知识的学习，向世界人民展示我们的形象

（-）从不同的方面看中西方礼节的具体差异。

1、在称谓和称呼方面，西方人的称呼通常是比较笼统的，通常一个称呼可

以涵盖中国的很多个称呼。例如西方人称呼男的为先生，称呼女的为女士或者小

姐。而“先生”一词在我国各类词典中的第一解释就是“教师”，是对教师最古

老、最悠久的称谓，已经流传了几千年。我们在建国后熟人称呼经常在其姓名后

面加上“同志”一词，比如，开会的时候，某某领导讲话，“向XX同志学习”等

诸如此类的言语就不必细说了。但是，在当今生活中，随着改革开放，现在“先

生”成为社会上最流行的尊称口语，

2、在见面交往礼节方面，中国人通常是见面喜欢点点头，握握手或行拱手

礼，或者微微欠身然后握手，而西方人觉得欠身似乎显得自卑。在西方，特别在

欧美国家，拥抱礼却是十分常见的见面礼与道别礼，亲吻礼和吻手礼也是常见的

西方见面礼。握手礼来源于西方人类半野蛮半文明时期。这种习惯逐渐演变成今

天作为见面和告辞的“握手”礼节，被大多数国家所接受。在我国，握手礼不但

在见面和告辞时使用，而且还作为一种祝贺、感谢或相互鼓励的表示。因此是社

交中应用最广泛的致意礼节。见面、道别时的礼貌演变到今天就是“你好”、“再

见”两个短语，客气的顶多再互相握下手，在各种古怪疾病流行的今天显得简洁

而卫生而又体面。然而西方国家，见面就要先送贴面礼、亲吻礼和吻手礼，让我

们很不习惯也不能接受。

3,在宴客方面，喝酒，历来被中国人视为做生意、交朋友等社交场合不可

缺少的一环。中国通常遵循的是酒杯不能空茶水不能太满，在西方人他们通常喜

欢啤酒、葡萄酒，不喜欢劝酒，他们的行为会随女主人的动作而进行。中国是一

个酒文化大国，几千年流传下来的酿酒工艺和人们赋予酒的美好寓意，使饮酒成

为中国人宴请宾朋、交际应酬等活动中不可缺少的内容。中华民族博大精深的酒

文化也令老外折服，使他们也对中国的白酒满怀好奇心，但他们对中国酒桌上的

强行劝酒有多反感。就如我们正常的中国人对老外的贴面礼排斥一样。

4、在禁忌与习俗方面，中国人不喜欢说4,觉得8非常吉利，而西方人不

喜欢13。中国人视4为不吉利，因为与“死”同音；而在荷兰语中4却是个喜

庆的数字，因为与荷兰语“庆祝”一词的发言相近。

5、中国人通常以登门拜访表现他的热忱，而西方人在拜访前先要跟主人预

约，忌突然造访。否则，受访者会感到不快，因为这突如其来的拜访打乱了工作

安排，给他造成了极大的不便。约好的拜访一般要准时。

6、中国人见面客套时喜欢问去哪，吃饭了没，而西方人却认为，这是在侵

犯他们的隐私，西方人对此感到很怪异。“吃了吗？”这是中国人在吃饭前后打

招呼的常用语。西方人们分手时通常说Good-bye,Bye-bye,相当于中国人说

“再见如有贵客或不大熟的人来访或串门儿，客人离开时，按中国的习惯，

主人要把客人送到房门口或大门口。客人对主人说“请留步”，主人最后要说“走

好”、“慢走”、“慢点儿骑（自行车）之类的客套话。而西方人微微一笑并作个表

示再见的手势就可以了。

7、如今中国人穿着打扮日趋西化，正式场合男女着装已与西方并无二异。

8、中国人通常会在女官员、女企业家、女学者、女明星面前遵循女士优先

原则，却不理会女翻译、女导游、女陪同、女记者等。而西方人对此一视同仁。

9、在国际会议上，我国传媒总结出国人的种种陋习：电话多、屎尿多，常

常在公开场合训斥下属，男秘书给自己上级揉肩膀等。为此《国际先驱报》曾于

2007年9月24日载文“中国人国际会议‘七宗罪’成西方媒体嘲讽性花絮二正

式的公务场合或宴会上，遵守礼仪是自身良好修养的体现，也是对一同参加宴会

的人的尊重。

（三）中西方礼仪文化呈现出的各自不同的特色中西方礼仪文化呈现出各自不同

的特色，主要可以归纳为以下几点：1.中国传统礼文化强调谦虚谨慎，西方是

在得体的基础上强调个体和个人价值。西方人崇拜个人奋斗，尤其为个人取得的

成就而自豪，从来不掩饰自己的自信心、荣誉感以及在获得成就后的喜悦。而相

反，中国文化却不主张炫耀个人荣誉，提倡谦虚谨慎。大多反对或蔑视王婆卖瓜

式的自吹自擂。然而中国式的自我谦虚或自我否定却常常使西方人大为不满。在

西方人看来，这不仅否定了本身，还否定了赞扬者的鉴赏力，甚至有欺骗的嫌疑。

可见，这种中国式的谦虚在西方的竞争市场是行不通的。因而，在中国人看来，

西方人的思维方式更为简单直接,表现在言语上就是表里如一，即“是”就是“是”,

“不是”就是“不是”。2.中国传统文化提倡尊卑次序，西方社会提倡自由平

等东方文化等级观念强烈，无论是在组织还是在家庭，都有一定的辈分等级。尽

管传统礼制中的等级制度已被消除，但等级观念至今仍对东方文化产生影响。在

中国，传统的君臣、父子等级观念在中国人的头脑中仍根深蒂固。比如父亲在儿

子的眼中、教师在学生的眼中有着绝对的权威。在西方国家，除了英国等少数国

家有着世袭贵族和森严的等级制度外，大多数西方国家都倡导平等观念。特别在

美国“崇尚人人平等”，在家庭中，美国人不讲辈分，只要彼此尊重，在家庭成

员之间，不分长幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。在家里，可以直接叫爸爸、妈

妈的名字。对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿

姨”。这在我们中国是不行的，必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认

为不懂礼貌。3.其他方面比较，概括如下，只是一些方面，仅供参考（1）这个笼

统来讲，一般关于跨文化交际的大学课本上有这四点，翻译过来基本是一a.中国

集体主义，西方个人主义b.中国文化对不确定性因素的回避非常高，西方这方

面敏感度低c.中国社会权利造成距离很大，西方较小d.男性主义和女性主义盛

行的程度不同（2）.中国人阶级意识强，而西方种族意识强，但欧洲人的阶级意

识似乎明显比美国人强，而澳大利亚这个名族更相近于美国（历史文化），虽然

他们英语更相近于英国；（3）中西方家庭观念不一样，中国强调责任，西方强

调感恩和追求个人幸福；（4）,西方人对不同观念容忍程度高，中国强调同一性;

（5）中国人形象思维好，理论思维差，西方人逻辑思维稍好些；（6）西方（不

止是西方）受宗教信仰影响较大，虽然也在走向世俗化，中国大陆人分为两种-一

无神论者和迷信者，绝少有严肃的有神论者；（7）由于源自美国的大众文化的

影响，全世界‘现代文化’方面变得是越来越像的，比如全世界都拜金，利益至

上；（8）中国文化比较讲究实用性，对不能带来利益，好处的东西不感兴趣。

西方有系统阐述哲学的传统；（9）中国对人的评价标准比较单一，在个例上人

们追求幸福也很多顾及他人而不是自己感受。西方除了以成就来论人外，有与众

不同的想法的人在人际交往中也会很受欢迎；（10）当代中国是犬儒主义盛行

的社会，而世界上其他地方不是这样；（11）当代中国文化不分阶级，而西方是

多层面的；

第四章用餐礼仪

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形

成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历

代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮

礼仪，自有一套程序:主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，

引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为

二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以

礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴

饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部

分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。清代受西

餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫

生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合

理。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展

而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主

宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，

后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷

后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，

上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个

宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼

仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。中国餐桌礼仪入

门篇餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为,

用餐不单是满足基本生理需要的方法--也是头等重要的社交经验。为此，掌握

某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人,抑或只是一位客人，

都必须掌握一些规则。•圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可

以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨

认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的

座位。此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动一

即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主

人必须承担一个主动积极的角色--敦促客人尽情吃喝是完全合理的。•一张典

型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只

碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，

主要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。

令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，

应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能

用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。・

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，最好用

筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子--把它们当鼓槌是非常失礼

的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子

或把筷子插在米饭中，这是大忌--这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。

再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你

用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤

匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。•一席中式餐饮如果没有茶便

称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品

味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负

责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为

自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表

示感谢和敬意。用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味眼睛看准

食物才能动筷子斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男设宴原因有喜有悲中

国人向来「以食为先」，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚

首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结

婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面,

若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向

他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。灶君中国人

不单止十分尊重吃的艺术及礼仪，甚至会敬拜由“火神”衍生而来的“灶君”，

他们认为“灶君”能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生，每年农历十二月

二十四日，各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的鸡、烧猪、

多样蔬菜、饭等，以多谢“灶君”对他们过去一年的保佑。他们通常会把餐桌放

置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。吃

的礼仪与迷信有何关系？客人与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、

礼仪及习俗，用饭时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运

几乎是息息相关的，用饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。例如吃鱼，当吃完了一面

鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味

著渔船会翻沉，这是由于香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航

行;此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒”须有七碟

菜肴;不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先;用饭后不可说

“我吃完饭了”，这意谓自己已死去，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”；

吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味著「无饭吃」；

要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否则将来的太太或丈夫是

「痘皮脸」的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的饮食习俗流传至今，或多

或少仍然成为中国人的饮食礼仪。用餐俗例在饭食方式方面，中国人与西方人

有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规

例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配?这数碟

菜肴，饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入

口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴,

以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。餐桌摆设日常饭食的摆设

是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给

客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用

自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物;汤水一大锅的端上，各人同饮一锅

汤。客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河」，夹取放在远处的菜肴。由于中国

人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长

形餐桌。怎样叫一顿中式饭先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤

有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必

要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配?清淡

的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜

汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可

□o吃的方式要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声

的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴著唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容

易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌

上的菜肴。宴会中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在他们的盛宴上则担当重

要的角色。在宴会开始时，主人家必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然

而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合

乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊，而主人家要尽情

灌醉客人，才算合乎礼仪。若你不想饮酒，应在宴会开始时便表明，以免出现尴

尬的场面。宴席结束客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人

家的主角会站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”,

之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶

离开去。菜肴中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托

主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，

如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时

端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭

配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要

讲求协调的搭配。饮料茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，

在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人

不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神

醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个

茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水;

无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，

最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选

择。中西方饮食文化之差异中国与西方在饮食文化方面有不同之处，中国人比

较喜欢大伙儿到茶楼，因可品尝更多款的点心及菜肴，虽然茶楼都备有二人饭桌,

但大多数是供四位或以上食客用的饭桌。茶楼通常很噪吵，气氛不像西式餐厅浪

漫，若二人吃饭，可考虑不选择去茶楼。中国餐桌上的礼仪归结为以下几点：一.

入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子

左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有

什么事要向主人打招呼.第二,进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一

些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响，喝汤用

汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边

吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声

音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现

这种现象.第三:进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣

等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思〃.；对不起;•“请原凉〃.之内的话.

以示歉意.第四；如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈

远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同

桌有领导，老人，客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请

他们先动筷子.以表示对他们的重视.第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往

外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边

或放在事先准备好的纸上.第六:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以

调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.

第七：最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.

第八:要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.

或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互

靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了，把

重点放在欣赏菜肴上，第九:最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请

主人以后到自己家做客，以示回敬。中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能

没有规矩!虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！E请客要

早通知，6:00入席，老人家你5:50才叫客人来，不对吧。20主人家不能迟到;

客人应当迟到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。30

要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背*墙、柜台的;讲究些的饭店，会用餐

巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽:D4。主人

右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;*门边面对主人的，自然是跑腿招呼

的陪客坐的啦。5。做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家

点菜;如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替

他做主，满足客人小小或大大的要求。6。主人家，不点或少点需要用手抓或握

着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还

有什么礼仪可讲！70不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！8。上酒水

上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉

菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始。。。之类的，转动圆盘或

是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你

开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。9„之后的每道菜一上来，虽然服务员与主

人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆

盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！10。主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客

人;陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢

啦。11。如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不

可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌!不是每个人都像爱人一样不介意你

筷子上的口水的!通常看准了拣距离自己最近的那部分。12。最好让筷子上的食

物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。13。

食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢,

以及免得发出“骤叽骤叽''的倒胃口声响。14。无论是用餐期间或用餐前后，都

应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。15。

一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。餐桌上有许

多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。（一）就座和离席1、应等长者坐定后，

方可入坐。2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，

应招呼女士。3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。4、

坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。（二）香巾的使用1、餐巾主要防

止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。（三）餐桌上的一般礼仪1、入座后姿式端正，脚踏在

本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。2、

用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。3、在餐桌上不能只顾自己，也要关

心别人，尤其要招呼两侧的女宾。4、口内有食物，应避免说话。5、自用餐具

不可伸入公用餐盘夹取菜肴。6、必须小口进食，不要大口的寒，食物末咽下，

不能再塞入口。7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。8、吃进口的东西，不能吐出

来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。9、送食物入口时，两肘应向内靠，

不直向两旁张开，碰及邻座。10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均

应避免跟人说话或敬酒。11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带

计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。12、切忌用手指掏牙,

应用牙签，并以手或手帕遮掩。13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、惬气。万一

不禁，应说声“对不起”。14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜

拳、吆喝。15、如餐具坠地，可请侍者拾起。16、遇有意外，如不慎将酒、水、

汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。17、如

欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横

越，长驱取物。18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。19、如吃到不

洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。

倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走

近，轻声告知侍者更换。20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾

亦应折好，放在桌上。21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻

座的同意。22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客,

不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。23、进餐的速度，宜与男女

主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏

欢愉的气氛。回答者：冰雨人生2008-总监九级12-417:05座位席次和料

理的摆设-一、中国料理大致上都使用圆桌。二、圆桌离入口最远处是属于上

座，接着就是主客的左边，再来是右边，依序而下。接近入口的座位是下座。三、

通常餐具也有固定的位子：正面的最前面是餐巾，右前方的是取菜的盘子，左侧

是汤匙与布菜的深盘，右侧是调羹和筷子，玻璃杯置于右侧。正面的内侧是放

骨头和壳等残渣的容器。使用旋转桌的注意事项-一、旋转桌旋转的方向由主

客向左转，即顺时钟方向。二、不可以把自己的餐具放在旋转桌上。三、转动

旋转桌时，要小心别太用力，也要注意旁边的餐具。享用佳肴的注意事项-一、

不能用手拿着盘子。二、尽量一道料理配一个专用的取用盘，以免使味道混淆。

三、用餐时，避免破坏佳肴上的整洁，需小心取用。四、用面食时，用筷子挟

面条，放在调羹中再享用，看起来比较优雅。五、不可将装有面食的碗端起来

直接喝，更不能发出声音。六、喝茶时，若没有服务生，作东的主人要为所有

客人倒茶，等茶叶沉下后，把杯盖稍微挪开再饮用。用餐基本常识一、提早预

约餐厅。二、接受他人邀请时，应尽早回覆。三、进入餐厅时，需由侍者（领

台）带领入坐，不可冒然入位。四、一般椅子是由左侧入座，而上位则是在离出

口最远，能看清楚全场的安静位子。五、点菜时，送上来的料理数目必需和用

餐人数配合。六、选择单点料理时，要依照套餐的顺序来点菜。七、用餐时，

补妆要到化妆室，避免在众人面前补妆。八、事情必需在事前安排妥当，避免

中途离席。九、不可大声喧哗。用餐时，亦不可发出声音。十、用餐速度宾主

需互相配合。十一、留意残留在杯子边缘的口红印。