网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案

网课调酒与茶艺智慧树答案网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案绪论单元测试1、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料A:对B:错正确答案:「对」第一章单元测试1、下面属于世界上流行的酒度表示方法的是A:标准酒度B:英制酒度C:法制酒度D:美制酒度正确答案:「标准酒度;英制酒度;美制酒度」2、下面哪一个不属于无酒精饮料A:可乐B:锐澳鸡尾酒C:汇源橙汁D:红牛正确答案:「锐澳鸡尾酒」3、下面不属于蒸馏酒的是A:葡萄酒B:中国白酒C:白兰地D:威士忌正确答案:「葡萄酒」4、发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。A:对B:错正确答案:「对」5、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料A:对B:错正确答案:「对」6、葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒？A:丹宁酸B:果皮C:色泽D:橡木味正确答案:「丹宁酸;色泽;橡木味」7、葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？A:8-10摄氏度B:12-15摄氏度C:16-18摄氏度D:20摄氏度以上均可正确答案:「16-18摄氏度」8、伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒？A:血腥玛丽B:玛格丽特C:新加坡司令D:螺丝起子正确答案:「血腥玛丽;螺丝起子」9、甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒A:雪利酒B:茴香酒C:苦味酒D:波特酒正确答案:「茴香酒;苦味酒」10、历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系？A:马尔萨拉酒B:朗姆酒C:中东亚力酒D:味美思正确答案:「朗姆酒」11、区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些？A:经济生产方式B:交通因素C:商业因素D:农业因素正确答案:「经济生产方式;交通因素;商业因素」12、世界著名的威士忌有（）。A:苏格兰威士忌B:爱尔兰威士忌C:美国威士忌D:加拿大威士忌正确答案:「苏格兰威士忌;爱尔兰威士忌;美国威士忌;加拿大威士忌」13、制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。A:威士忌B:金酒C:朗姆酒D:伏特加正确答案:「威士忌;金酒;朗姆酒;伏特加」14、常见的古代酒具包括（）。A:樽B:觥C:觞D:爵正确答案:「樽;觥;觞;爵」15、酿造黄酒常用的原料包括（）。A:大米B:黍米C:粟米D:麦芽正确答案:「大米;黍米;粟米」16、酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。A:白玉霓B:白福尔C:雷司令D:鸽笼白正确答案:「白玉霓;白福尔;鸽笼白」第二章单元测试1、干马提尼有鸡尾酒之王的称号A:对B:错正确答案:「对」2、白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地A:对B:错正确答案:「对」3、新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店A:对B:错正确答案:「错」4、血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁A:对B:错正确答案:「对」5、红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载A:对B:错正确答案:「错」6、鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。()A:对B:错正确答案:「对」7、装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。()A:对B:错正确答案:「对」8、按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。()A:对B:错正确答案:「错」9、饮用威士忌时应使用()酒杯。A:白兰地杯B:海波杯C:卡伦杯D:古典杯正确答案:「古典杯」10、根据鸡尾酒的装饰原则，()的装饰可放在杯中。A:混浊的酒B:透明的酒C:长饮鸡尾酒D:用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒正确答案:「透明的酒」11、天使之吻（Angel'sKiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用()方法调酒。A:摇和法B:调和法C:兑和法D:搅和法正确答案:「兑和法」12、下列鸡尾酒通常不插吸管的为()。A:迈泰B:自由古巴C:金菲士D:B&B正确答案:「B&B」13、标准的量酒器容量应该是()的组合。A:25/42mlB:28/56mlC:14/28mlD:21/42mlE:28.4/56ml正确答案:「25/42ml;28/56ml」14、以摇和法制作的鸡尾酒酒品有()。A:亚历山大B:干马天尼C:血腥玛丽D:红粉佳人E:自由古巴正确答案:「亚历山大;红粉佳人」15、英式酒吧的风格是热情、奔放的。()A:对B:错正确答案:「错」第三章单元测试1、茶叶的植物学特征有哪些？A:成熟叶片边缘有锯齿B:茶树叶片的叶脉呈网状C:茶树的叶片背面生者茸毛D:茶树叶片没有绒毛正确答案:「成熟叶片边缘有锯齿;茶树叶片的叶脉呈网状;茶树的叶片背面生者茸毛」2、茶叶可以分为几大基础茶类？A:五大茶类B:六大茶类C:七大茶类D:八大茶类正确答案:「六大茶类」3、中国有哪些产茶区？A:西南产区B:华南产区C:江北产区D:江南产区正确答案:「西南产区;华南产区;江北产区;江南产区」4、宋代著名的茶书是？A:《茶经》B:《茶谱》C:《大观茶论》D:《茶疏》正确答案:「《大观茶论》」5、世界第一本茶书是陆羽写的？A:《茶经》B:《茶谱》C:《大观茶论》D:《茶疏》正确答案:「《茶经》」6、茶叶里面的化学成分有哪些？A:茶多酚B:咖啡碱C:氨基酸D:维生素正确答案:「茶多酚;咖啡碱;氨基酸;维生素」7、茶多酚有哪些药理作用？A:降血脂B:抗氧化C:抗癌D:利尿正确答案:「降血脂;抗氧化;抗癌」8、绿茶是鲜叶先经高温杀青，杀青是用锅炒或者蒸汽蒸，由于高温湿热作用，破坏了茶叶中的酶的活性，阻止茶叶中多酚类物质的酶促氧化，较多地保留了茶鲜叶中原有的各种化学成分，保持了”清汤绿叶“的品质风格。A:对B:错正确答案:「对」9、红茶；红茶属于发酵茶类，其工艺经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。A:对B:错正确答案:「错」10、茶叶的储存，根据不同茶类要求不同；如果是需要保持新鲜的茶，在茶叶的储存期间保持其固有的颜色、香味、形状，必须让茶叶处于充分干燥的状态下，低温、隔潮、避光、避氧。A:对B:错正确答案:「对」11、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点A:陶土茶具B:漆器茶具C:玻璃茶具D:金属茶具正确答案:「金属茶具」12、下列（）是中国“五大名泉”之一A:庐山玉帝泉B:济南趵突泉C:杭州六一泉D:苏州白云泉正确答案:「济南趵突泉」13、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶A:白茶B:花茶C:沱茶D:绿茶正确答案:「绿茶」14、陆羽《茶经》指出其水，（）A:江水上，山水中，河水下B:山水上，河水中，江水下C:山水上，江水中，井水下D:泉水上，溪水中，河水下正确答案:「山水上，江水中，井水下」15、品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜A:铁观音B:青茶C:凤凰水仙D:绿茶正确答案:「绿茶」第四章单元测试1、先将水直接加到七成满，再投入茶叶，为“上投”，先放入茶叶再加水，为“中投”，先倒入水，在放茶叶，再放水，为“下投”A:对B:错正确答案:「对」2、玻璃坯质致密透明，上釉，无吸水性，传热快，保温性能适中A:对B:错正确答案:「错」3、紫砂具有色泽紫红、质地细腻、可塑性强、渗透性好等特征，内部的双重气孔使紫砂壶具有良好的透气性，具备泡茶不走味，盛暑茶不易馊的特色。A:对B:错正确答案:「对」4、温润泡，也称洗茶，用开水以高冲方式冲入小壶，盖上壶盖，将洗茶水倒入公道杯，使茶水清新纯洁，又可使茶叶有一个舒展的过程。A:对B:错正确答案:「对」5、（）是根据品茶人数准备透明玻璃杯，以及茶叶罐、开水壶或者煮水器、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。A:备具B:温具C:温润泡D:奉茶正确答案:「备