食堂采购管理制度(15篇)

第10页共32第10页共32页食堂采购管理制度(15篇)食堂采购管理制度1学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。采购回执单据。三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等；②食用农产品（（；④其他产品。四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的.食品、蔬菜及原材料。变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。相符后经收发管理员签字认可后入库或使用，所有采购食品必须2目的为规范公司员工食堂食品原料和日耗品的采购程序，节约采购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本办法。管理权责行政管理中心是食堂采购的监管部门，对采购结果负全面责任。采购基本原则不谋私利。需求的基础上能够最大限度地降低采购成本，并保质保量地及时采购到所需物品。格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。则上要求一律在指定供应商采购，如遇特殊情况，由食堂管理员负责协调采取散购或临时更换供应商，事后记录在账，上报行政管理中心审查。料安全。管理内容食堂器具等耐用品类采购4.1.1.4.1.2盘等。食堂原材料等消耗品类采购2食堂采购管理制度(经典版)4.2.1.4.2.2.食品原材料采购，食品原料采购分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其他。餐厅招待品采购品、餐巾等。采购管理流程食堂器具等耐用品类采购流程3一、总则1我校食堂的实际情况，特制定本制度。2由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务。3服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。4201024二、财务管理1独立核算，按相关会计制度要求，规范成本核算。2验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。3管理领导小组集体讨论决定。4、加强食堂经营管理。要加强饭菜的质量、数量、经费的监5、学校每月都要对食堂的收支进行公示。三、物资采购及管理1、由谢玉燕负责食品索证及明细账记录等工作2出库的监管，所有采购的食品原材料必须做到全部入库登记、领用出库签字管理，学校食堂管理小组人可采取不定期对学校食堂保管台账进行监督检查。3票及填制采购回执单据。4变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。5理小组成员组成，两人需共同在货物验收后当场在票据上签名。所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清6设备由谢玉燕上报总务处后，经校领导同意采购。四、其他事项值日教师当天可免费在学校食堂用餐。其他非值日教师在食4第一条目的为规范公司员工食堂食品原料和日耗品的采购程序，节约采购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本办法。第二条采购基本原则不谋私利。础上能够最大限度地降低采购成本，并保质保量地及时采购到所需物品。格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。味品等可选择到超市购买，以确保卫生质量。第三条食堂采购流程一、食堂采购员与管理员应定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情，建立意向供应商档案。二、从意向供应商中选择符合条件（详见附件）为定点采购的对象，并再选择两家作为备份供应商，以备急需。三、食堂管理员要做好每日员工餐及客饭情况的登记，在下经审批后方可进行采购。严格按照公司采购流程统一采购。五、食堂管理员对所采购物品原料进行验收入库；在验收过程中，应严格把关，确保原料的安全卫生，拒收假冒伪劣、腐败公司要求标准相符，验收后要保管好进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后方可签字确认并付款。保证先进先出，防止货物积压变质；同时在采购过程中不断提出合理化的改进意见，并报行政部修订。第四条采购报销流程管理员验货签字，经办公室主任、财务总监、总经理、董事长签字同意后，交予财务部出纳审核报销。第五条附件合格供应商必须具备的条件：一、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。第六条本办法自下发之日起执行。办公室二〇 年十一月十八日食堂采购管理制度5为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学证管理办法》的要求，特制定本制度：二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等；④省级以上卫生行政部门规定必须索证的其他产品。品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。物凭证。检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。66全事故，特制定本制度。一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安总务处审批。3原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。4行考核评价。5把关。6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。7核后，申请付款。8建议。二、采购原则：1比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。2以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件：1代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。2商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。3蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩边货或其他无法溯源的食品原料辅料。4其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。四、食堂验收员由学校总务处委派，负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：1、坚持原则，秉公办事，坚决维护学校利益。2验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。3、不定期抽查入库食品的数量和质量。五、食品验收办法：1、“一看二闻三尝四问五索”：一看 看食品有无外包装包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻 闻气味，是否有异味、腐败味；三尝 尝味道是否正常；四问 问生产过程、卸运输过程、进货渠道等；五索 索取相关资质证件、送货单。2、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。3、鱼的验收：出；看鱼鳞是否齐全。②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。4、米面的验收：索取出厂合格证、称重、看米的色泽。5、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透明度，色泽透明的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。6、货款定期结算。付款时，食堂管理员凭采购申请单和验收确认的送货单申请付款。7、未经总务处审批同意，食堂管理员不得擅自采购。发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。八、食堂管理员及总务处与采购相关的人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。九、本制度从2 年8月31日起执行。食堂采购管理制度71、学校食堂食品，必须采购新鲜、卫生的食品及食品原料，杜绝采购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。2、须向持有有效食品流通许可证的'食品生产或销售单位采或检验报告复印件，并归档备查。3采购卤肉类熟食制品。4购的所有食品、原料进行认真清点与检查。验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理或退回商家。568学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。采购回执单据。三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等；③食品添加剂（如酵母、色素等；④其他产品。四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证9降低采购本钱，以及防止因采购劣质食品而导致的食品的平安事故，特制定本制度。一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原那么，责任心强，正直老实，不谋私利。2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、平时提请采购部审批。3原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改良意见和建议。4行考核评价。5、协同验收员，对供给商所配送的食品进行验收，必须严格把关。6行情。7核后，申请付款。8建议。二、采购原那么：1格比质量，同等价格质量比效劳，追求质优价廉。2以确保食品的质量、卫生、平安。根据“货比三家〞的原那么，再结合供给商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供给商。另外再选择来两家作为备份供给商，以备急需。三、供给商管理规定合格供给商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的`构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。2商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。3蔬菜类供给商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。4同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品的平安责任等。5、供给商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。四、食堂验收员由总经办委派，负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：1、坚持原那么，秉公办事，坚决维护公司利益。210学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。食品物品采购回执单据。二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等。②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等。③食品添加剂（如酵母、色素等。④其他产品。三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的`定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。期等不卫生食品流入学校食堂。六、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购供方姓名、住址等信息，并索取购物凭证。七、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验明，并索取购物凭证。相符后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。11一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安时提请采购部审批。3原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。5把关。6行情。7核后，申请付款。8建议。二、采购原则：1比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。2以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构备案。2商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。3蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。4同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。四、食堂验收员由总经办委派，负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。2验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。3、不定期抽查入库食品的.数量和质量。五、食品验收办法：1包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素2色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。3色的且向外突出；看鱼鳞是否齐全。②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。4、米面的验收：索取出厂合格证、称重、看米的色泽。5色泽透明的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。六、食品采购及货款支付流程1、采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后败变质或因采购过少不够用而影响供餐。2（附件二34确认的送货单申请付款。5、未经总经办审批同意，食堂管理员不得擅自采购。发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。八、食堂管理员及总经办与采购相关的人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。九本制度从20 年 月 日起执行食堂采购管理制度12高职工伙食待遇，特制订本制度。1餐人员数量进行市场采购。2保质优价廉，并保存好原始进料单。每日采购物资必须由办公室安排专人进行复核和验收，复核人员根据原始进料单复核数量，并做好当日采购记录。3、当日采购本钱、购菜价格要及时公布，接受职工监督。4资金总额不得超过规定的人员标准。5由办公室证明，分管领导审核后报主要领导审批。6、建有食堂的委属事业单位参照以上相关规定执行。7、本制度至公布之日起施行。食堂采购管理制度13证管理方法》的要求，特制定本制度：二、进行采购索证和进货验收的食品包括：②食用农产品〔如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等〕；③食品添加剂〔如亚硝酸盐、酵母、色素等〕；④省级以上卫生行政部门规定必须索证的其他产品。品一般卫生状况和包装、标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。物凭证。检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。6为了提高学生食堂管理的整体水平，为全体学生提供卫生、康，特制定本制度。（一）食堂建设一要加大投入力度，进一步落实建设资金。要从落实的政策，满足学校食堂建设需要。二要突出建设重点，科学编报规划。统筹规划，分步实施。要编制完善20-20年学校食堂建设总体规划和分年度实施计划，做到布局合理、规模适度，避免闲置浪费和重复建设；按照轻重缓急分年度组织实施。二是突出重点，解决急需。三是坚持标准，因地制宜。要严格执行国家相关规定，达到国家抗震设防标准，并满足功能使用和综合防灾要求；因地制宜选择学生食堂准、豪华建设。建设和设计方案应征询食品药品监管部门意见。（二）食堂工作人员职责1不迟到不早退。23、食堂运行（除采购外）库登记制度，随进随记，随出随记。4要洗脸净手，注重仪表。不准在工作间及库房内喝酒、吸烟、梳发，对着饭菜咳嗽，在工作期间一律穿戴工作服。勤洗工作服。5口；炒菜必须软硬适度，颜色纯正；汤菜要保证不生不冷，咸淡适度；工作人员若在操作技术和工序上出现失误，发现饭菜酸臭