第十九章泌乳的营养需要营养学

第十九章泌乳的营养需要营养学第1页，共72页，2023年，2月20日，星期四第一节乳的成分及形成第二节泌乳的营养需要

第三节

营养对泌乳的影响第四节奶牛主要营养代谢疾病

内容第2页，共72页，2023年，2月20日，星期四

温家宝：“让每个孩子每天能喝上一斤奶”(组图)2006-04-2503:46:00来源:重庆晨报(重庆)收藏此页网友评论808

条

4月21日至24日，中共中央政治局常委、国务院总理温家宝在重庆考察工作。4月23日，温家宝在江北区光大奶牛科技园养殖基地考察，他在那里留言：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”新华社记者樊如钧摄第3页，共72页，2023年，2月20日，星期四温家宝：“让每个孩子每天能喝上一斤奶”第4页，共72页，2023年，2月20日，星期四第5页，共72页，2023年，2月20日，星期四第6页，共72页，2023年，2月20日，星期四

２００５年中国的奶类总产量是2845万吨人均奶类年占有量仅20千克

２００５年中国的奶类总产量是２８４５万吨，其中牛奶２７３０万吨，人均奶类年占有量仅２０千克，人均占有量在世界上排名百位之后。

2009年28千克/人,总生量世界第二。目前我国人均奶类年占有量不及世界平均水平的１／５、亚洲平均水平的１／２，人均每天饮奶量仅为７０克。此间召开的第５届亚洲水牛大会上，专家呼吁，提高我国人民的身体素质第7页，共72页，2023年，2月20日，星期四美国上个世纪30年代提倡“三杯牛奶”计划而同为亚洲国家，日本上个世纪６０~７０年代以实际行动实现了“一杯牛奶强壮一个民族”的愿望，泰国通过倡导喝“学生奶”使泰国少年的身高有了明显增长，上个世纪６０~８０年代，印度倡导了世界最大规模的“白色革命”，一跃成为世界牛奶产量第二大国，其人均占有量为７８千克。

中国农业科学院畜牧研究所副研究员张子仪也指出：“目前，我国居民平均每天饮奶量不到７０克，一口就能喝完，相对实际需求而言，微乎其微，为尽快提高民族的身体素质，我国必须高速发展奶牛业，中国的奶牛业怎么发展都不过度。”第8页，共72页，2023年，2月20日，星期四

中国牛奶产量近10年间增长10倍，2006年达到3000万吨，仅次于印度和美国，成为世界第二大产奶国。

尽管中国乳业发展迅速，但与世界乳业强国相比仍有很大差距。2006年，世界牛奶产量为6.44亿吨，人均占有量约为100公斤，而中国人均占有量仅为世界平均水平的1/4。

2007年，中国，牛奶产量：3525.2万吨源自:《2008年中国统计年鉴》2006年，中国，牛奶产量：3193.4万吨第9页，共72页，2023年，2月20日，星期四§19-1乳的成分及影响因素一、各种乳的成分：见表19-1乳成分水分（%）脂肪（%）蛋白质（%）乳糖（%）灰分（%）能量（kJ/kg）牛乳猪乳水牛乳山羊乳绵羊乳马乳驴乳骆驼乳兔乳毛牛乳人乳87.880.476.888.078.289.490.386.873.687.63.557.912.63.510.41.61.34.212.27.03.73.15.96.03.16.82.41.83.510.45.21.54.94.93.74.63.76.16.24.81.84.66.90.70.90.90.80.90.50.40.72.00.329305310695028906280222019703260753047302803第10页，共72页，2023年，2月20日，星期四牛奶与人奶的成分比较水分：相当糖：人＞牛

蛋白质：人＜牛

Ca、p：人＜牛脂肪：相当兔、水牛乳最浓，养分最高，但乳糖最低，驴、马乳最稀，乳糖最高。第11页，共72页，2023年，2月20日，星期四

㈠脂肪真脂（甘油三酯）为主，占99%，1%中为磷脂（脑、卵、神经）和少量的胆固醇。脂肪酸的组成、含量，因种类的不同差异较大。长链的脂肪酸在乳腺中合成为短链的脂肪酸从血液中渗透第12页，共72页，2023年，2月20日，星期四

㈡蛋白质

95%真蛋白，5%为非蛋白氮。蛋白质中以酪蛋白为主，其次为乳清蛋白，但两者比例依动物不种差异大。

动物的乳蛋白质%

动物酪蛋白乳清蛋白反刍动物82～8618～20单胃动物52～80人40第13页，共72页，2023年，2月20日，星期四酪蛋白的组成(牛)α-酪蛋白β-酪蛋白r-酪蛋白56%20%4%酪蛋白中的蛋氨酸较少。乳清蛋白:β–乳球蛋白、α-乳清蛋白、血清蛋白、免疫球蛋白。

㈢乳糖

乳腺合成的特有成分第14页，共72页，2023年，2月20日，星期四（四）无机盐乳中的无机盐占0.75%,除常量元素外，有25种微量元素。矿物元素来源于血液，但与血液相比，乳中含有较高的钙、磷、钾、镁和碘及较低钠、氯和碳酸盐。钾、钠、氯和乳糖是维持渗透压的主要成分。

（五）维生素乳中含有动物所需要有各种维生素，A和β-胡萝卜素丰富，C、D较少，E、K含量甚微。B族维生素主要受饲料的影响。第15页，共72页，2023年，2月20日，星期四

二、影响乳成分的因素

品种、胎次、不同泌乳阶段、饲料

其它。

㈠动物种类、品种如：荷斯坦牛和水牛

荷斯坦牛第16页，共72页，2023年，2月20日，星期四第17页，共72页，2023年，2月20日，星期四第18页，共72页，2023年，2月20日，星期四第19页，共72页，2023年，2月20日，星期四㈡同一泌乳期的不同阶段

1与泌乳量呈反比：高产奶量、成分低；低产奶量、成分高。初乳的特殊需要：成分最高第20页，共72页，2023年，2月20日，星期四2.泌乳阶段同一泌乳周期不同泌乳阶段，乳的品质也不同。初乳常乳固形物（%）21.912.5脂肪(%)3.63.7蛋白质(%)14.33.3乳糖（%）3.14.6灰分（%）1.50.6第21页，共72页，2023年，2月20日，星期四泌乳阶段对泌乳量的影响第22页，共72页，2023年，2月20日，星期四泌乳期对牛乳成分的影响第23页，共72页，2023年，2月20日，星期四

㈢不同的胎次随胎次增加有下降的趋势，但不显著

第24页，共72页，2023年，2月20日，星期四㈣营养的影响此影响大，也是可控制的因素。

㈤其它第25页，共72页，2023年，2月20日，星期四

三、标准奶

1.标准奶概念：含脂4%的牛奶称之。标准奶=0.4M+15F或=M(0.4+15F)

例：1㎏含3.6%脂肪的牛奶，折合多少标准奶：标准奶=0.4×1

+15×0.036×1=0.94

=1×(0.4+15×0.036)=0.9420㎏3.6%乳脂奶折多少㎏标准奶

=0.4×20+15×0.036=8.54=0.4×20+15×0.036×20=18.8

或=20×(0.4+15×0.036)=18.8第26页，共72页，2023年，2月20日，星期四

当fat低于2.5%时，使用无脂(非脂)固形物校正奶.例:1㎏脂2.4%、无脂固形物8.6%，折合多少㎏无脂固形物校正奶。公式=12.3F+6.56SNF-0.0752M

代入=12.3×0.024+6.56×0.086-0.075×1=0.78416#每㎏标准奶含⑴脂肪40克；⑵蛋白32克；

⑶热能3138KJ（750大卡）；⑷碳水化合物47克；

（5）=1NND。第27页，共72页，2023年，2月20日，星期四

2.初奶⑴母畜分娩后1周（头几天）内所分泌的乳汁称之。⑵特点：a.含有丰富的免疫球蛋白使仔畜获得免疫力，不分解地吸收。组成IgGIgMIgA为常乳的35倍

85%~90%10%5%b.含有丰富的Mg艹有轻泻作用。人吃了牛的初乳，杨易引起拉肚子。

c.干物质高：2.2倍

d.脂肪高：1.5倍

e.丰富的维生素（初/常）A6倍、胡12倍、B11.5

倍、B23.2倍、泛酸45%。

f.乳糖

45%；

3、常奶（常乳）：一周后的乳汁。第28页，共72页，2023年，2月20日，星期四

§19-2乳的形成血液乳汁500L1升糖﹤高：90倍脂肪﹤19倍钙﹤

13倍磷﹤7倍钾﹤7倍蛋白、钠、氯﹥第29页，共72页，2023年，2月20日，星期四

一、乳脂的形成

㈠脂肪酸：乳脂的来源直接来源于血液、乳腺上皮细胞

合成。

1.脂肪酸的合成①6-14碳的短链的脂肪酸，全部在乳腺合成。②16碳的脂肪酸有一半是由乳腺合成。

2.来源于血液的直接滤过①16碳的脂肪酸有一半为来自血液。②更长链的脂肪酸全部来自于血液。占总脂肪的60%。㈡甘油：由从血液中的葡萄糖为原料，在乳腺中合成。㈢乳脂的生成：甘油+脂肪酸脂肪第30页，共72页，2023年，2月20日，星期四

#二、乳糖的合成乳糖一分子的葡萄+1分子的半乳糖葡萄糖半乳糖半乳糖+葡萄糖乳糖（特有的成分）

#三、蛋白质的合成

1.乳腺中合成的蛋白质乳中的蛋白质，90%以上来源于乳腺组织的合成。

2.乳中直接来源于血液的蛋白质乳中：5%~10%的蛋白质来源于乳腺滤过血液。①血清清蛋白——完全相同于血液中的血清蛋白。②免疫球蛋白——IgG、IgM和IgA三种成分，分别

85%～90%、10%和5%第31页，共72页，2023年，2月20日，星期四四、维生素和矿物素乳腺不能合成维生素和矿物元素，全部来源于血液的滤过。对矿物质的滤过有强的选择性。提高血液的矿物浓度（如Fe、Cu等），不能提高乳中这些矿物的含量。乳腺能阻止硒、氟等有害元素的进入。第32页，共72页，2023年，2月20日，星期四

§19-3泌乳的营养需要

一、能量

㈠奶牛1.维持NEm=356(kJ)≈85(kcal)△2.产奶的能量需要每产1㎏的标准奶供1个NND（折3138KJ）产奶净能。3.泌乳牛体重增减的能耗增1㎏体重≈8NND减1㎏体重=6.56NND,每减1㎏产生6.56千克标奶。第33页，共72页，2023年，2月20日，星期四

㈡母猪

1.维持

DE=（keal/d）=110DE=（kJ/d）=460.24DE96%MEME(kJ/d)=443.5

2.产奶需能：

①泌乳量

=0.7×仔猪数(以前为0.6㎏/天·头)

②乳的能量

(高于牛奶)NEL：5.44MJ/㎏

或DE：8.37MJ/㎏DE65%NE第34页，共72页，2023年，2月20日，星期四

3：母体失重NRC方法①平均日失重（g）=哺乳期总失重/哺乳天数②蛋白质失重（g）=1.47+0.0942×日均失重③脂肪失重（g）=[日均失重-（蛋白失重/0.23)]×0.9④体组织失重产能(NE)=(蛋白质失重×5.6+脂肪失重

×9.4)×0.88旧书：减1㎏体重产6㎏奶（6.29㎏）

DE=6×8.37

净能7990大卡=﹥11190大卡消化能≈50MJ第35页，共72页，2023年，2月20日，星期四

例如:体重120㎏的成年母猪,带仔10头,每日供料5㎏(DE12.MJ/㎏),(1)能否满足该猪的需要?(或(2)预测该猪的体况变化,估算该猪体增减重情况.(3)换一种说法:若该猪的随意采食量为4.5%,料的能量浓度(MJ/㎏)要多少才符合要求?(4)保证能量需要至少供给多少料?)。

解需：1.维持DE（KJ/d）=460×120=16677.99≈16.68MJ2.产奶（带仔）：产奶量=10×0.7=7㎏

析能DE=7×8.37=58.59(MJ/d)3.总需：16.68+58.59=75.27MJ

供：5×12=60MJ供求60-75.27=-15.27MJ

（2）

供﹤求：母猪减重第36页，共72页，2023年，2月20日，星期四

减量=15.27/50=0.3054(㎏/天)

哺乳28天共减重28×0.3054=8.55㎏。

第二种（3）该猪每日采食饲料120×4.5%=5.4㎏

饲料能量浓度75.27÷5.4=13.94(MJ/㎏)

却：饲料的能量浓度致少要配到13.94MJ/㎏

第三种（4）全供能量：每天致少要供料(采食)多少㎏

(DE：12MJ/㎏)的料

=75.27÷12=6.2725≈6.3(㎏)第37页，共72页，2023年，2月20日，星期四

二、蛋白质需要

㈠泌乳母牛

1.我国的奶牛饲养标准、维持需要：⑴可消化蛋白质（DCP）（g/d）=3⑵粗蛋白质（DCP）（g/d）=4.6

2.产奶需要：每产1千克标准奶供（乳中含蛋白质32克）55克DCP（32÷65%×1.1）

85克CP(55÷65%)

第38页，共72页，2023年，2月20日，星期四3.泌乳奶牛的体况变化(增减体重需要)⑴每千克增重内容物含组织蛋白质160克

CP75%DCP67%组织蛋白质

160÷67%÷75%=318.408克（319克）每千克增重体组织需要饲料粗蛋白319克（2）失重：失重1㎏体组织，组织蛋白75%

乳蛋白

160×75%=120

却:失重1㎏体组织,可供给乳蛋白120克。

第39页，共72页，2023年，2月20日，星期四第40页，共72页，2023年，2月20日，星期四4.泌乳牛对降解非降解蛋白质的需要。现以体重600kg、日产奶30kg(乳脂4％、乳蛋白3．4％)的产奶牛为例，按我国奶牛饲养标准中所建议的有关参数计算奶牛对降解蛋白和非降解蛋白的需要量。第41页，共72页，2023年，2月20日，星期四A.根据该牛的每日能量需要量(包括维持和产奶需要)计算瘤胃微生物蛋白的产量奶牛能量需要量(NND／d)=13．73(维持)+30(产奶)=43．73

瘤胃微生物蛋白产量(g/d)=43．73×38=1661.74

式中：38为每NND可产生的微生物蛋白的克数。第42页，共72页，2023年，2月20日，星期四B.根据微生物蛋白产量

计算饲粮降解蛋白需要量

降解蛋白需要量(g／d)=1661.7÷0.9=1846

式中：0.9为瘤胃微生物对降解蛋白的利用率。第43页，共72页，2023年，2月20日，星期四

C.根据日蛋白质需要总量计算非降解蛋白需要量每日净蛋白需要总量(g)=2.1×+30×34=254.6+1020=1274.6

微生物蛋白(来自降解蛋白)提供的净蛋白量(g／d)=1661.7×0.8×0.7×0.7=651.40.8为真蛋白质的比例，

0.7、0.7分别为真蛋白质的消化率和可消化蛋白质的利用率。第44页，共72页，2023年，2月20日，星期四

非降解净蛋白需要量(g／d)=需要总量—

降解蛋白质需要量

=1274.6-651.4=623.2

饲粮非降解蛋白需要量(g／d)=623.2÷0.7÷0.7=1271.80.7、0.7分别为饲料中非降解蛋白的消化率和可消化蛋白的利用率。

表明：该牛每日降解蛋白质需要量为1846g，非降解蛋白质需要量为1272g。与美国NRC(1988年)提出的相应值(1975g和1170g)非常接近。第45页，共72页，2023年，2月20日，星期四㈡母猪带仔

1.中国：猪乳的蛋白质含量高于牛乳，每千克约含60克。DCP用于泌乳的转化率为70%，故每分泌1千克的乳汁要DCP为给86克。维持=2（DCP）见维持

60÷70%=85.714≈86(克)/每千克奶上例：体重为120㎏带仔10头，需要蛋白质？（1）维持

=2×=

72.5

(2)带仔=10×0.7×86=602.0(泌乳)

总需

=72.5

＋602.0=674.5(克)第46页，共72页，2023年，2月20日，星期四

2.NRC标准

⑴回肠真消化赖氨酸需要量

①维持Lys（回真）（g/d）=0.036×B

②泌乳需要Lys（g/d）：表观（ALys）=仔猪每日窝增重×0.022–6.39真实(TLys)=1.05×ALys＋0.022×日采食量/100

③母体动员提供的Lys量=母体蛋白质日增重×0.065总需要=维持＋泌乳—母体动员

(2)CP%(玉米-豆粕)=5.22＋15.51×TLys%

(3)其它氨基酸,根据理想蛋白质的所基酸模式中与赖氨酸的比例计算.第47页，共72页，2023年，2月20日，星期四

我国的饲养标准为

(每头每日)(10头仔计)体重120~150150~180180↑CP700728742Lys252627

每增减一头仔猪±48第48页，共72页，2023年，2月20日，星期四泌乳母畜对钙和磷的需要量，是根据维持所需加乳中含量和动物对食入钙磷的吸收、利用效率确定的。成年反刍动物对钙的吸收率，真吸收率变动在22％-55％之间，平均45％。泌乳母牛饲料(多种饲料混合)中钙的吸收率在35％-38％之间。

三、矿物质需要1.常量元素第49页，共72页，2023年，2月20日，星期四泌乳母牛钙每日总需要(包括维持和泌乳)

的计算公式:

1、成年母牛钙的维持需要量(g／d)=(0.0154BW)／0.38钙和磷的需要量估计NRC：

2、泌乳母牛钙的总需要量(g／d)=(0.0154BW+1.22FCM)／0.38

3、怀孕最后两月干奶母牛钙的总需要量(g／d)=(0.0154BW+0.0078C)／0.38第50页，共72页，2023年，2月20日，星期四

泌乳母牛磷的维持需要(g／d)=(0.0143BW)／0.5

泌乳母牛磷的总需要量(g／d)=(0.0143BW+0.99FCM)／0.5

怀孕最后两月干奶母牛磷的总需要量(g／d)=(0.0143BW+0.0047C)／0.5

式中：BW是活体重(kg)，FCM是标准奶产量(kg／d)，C为妊娠产物增重(kg)第51页，共72页，2023年，2月20日，星期四中国标准（Ca、P、食盐）1.维持需要：每100㎏体重供给

Ca：6.0gP：4.5g2.生产需要：每产1㎏标准奶供给

Ca：4.5gP：3.0g3.Ca:P为2～1.3:14.食盐每100㎏体重供给3g，每产1㎏标准奶供给1.2。第52页，共72页，2023年，2月20日，星期四

(1).无论是单胃动物，还是反刍动物，由于有大量的钙、磷由奶中排除，因此对钙需要量高。猪：钙0.75%,磷0.60%;

产奶牛：钙0.6%-0.8%,磷0.4%-0.5%。

(2).钙磷缺乏，引起产后瘫痪、泌乳量下降。饲粮的钙、磷含量及注意事项第53页，共72页，2023年，2月20日，星期四(3).反刍动物对饲料中钙、磷利用率低，一般钙为35%-38%，P为45%-50%。(4).注意离子平衡。对产奶量有严重的影响。产奶牛Na、K和Cl的需要量0.18、0.9-1.0、0.25%。(5).注意镁的缺乏，特别是大量饲喂青饲料后特别注意，Mg需要量为0.20%-0.25%。第54页，共72页，2023年，2月20日，星期四2.微量元素需要泌乳母猪泌乳牛Fe8050Cu510Mn2040Zn5040Se0.150.30I0.140.60Co/0.10mg/㎏第55页，共72页，2023年，2月20日，星期四四、维生素需要产奶牛对VA、VD、VE需要，而对VB和VK不需要。VA、VD和VE的需要分别为3200、1000和15IU/㎏日粮。母牛每100kg体重19mg胡萝卜素可满足需要。VD5000-6000IU/头·天，VE1000IU/头·天第56页，共72页，2023年，2月20日，星期四五、干物质和水的需要乳牛干物质的进食量和体重、产奶量及饲料类型有关。可用以下公式计算：干物质进食量（kg）=0.062BW0.75+0.4Y

或=0.062BW0.75+0.45Y

Y为标准奶产量，W为体重。第一个方程适用于精粗比为60:40

第二个方程适用于精粗比为45:55第57页，共72页，2023年，2月20日，星期四水对产奶量的影响很大，牛在一般环境下，产乳1kg需水2～2.5kg水的需要量可按以下公式计算：水的需要量（㎏/日)=15.99+(1.580.271)F+（0.900.157)L+(0.050.023)Ms+(1.20.106)T0F-干物质摄入量(㎏/头）;L-日产奶量(kg/头)Ms-日食盐摄入量(g/头）;T0-日最低温度(0C)第58页，共72页，2023年，2月20日，星期四第三节

营养对泌乳的影响

一、营养水平二、蛋白质水平三、脂肪含量与性质四、精、粗饲料比第59页，共72页，2023年，2月20日，星期四生长期：乳牛生长期采用高能饲料,造成乳房脂肪沉积过多,影响分泌组织增生,导致以后产奶量低、生产年限短、产奶效率低。泌乳期：乳牛泌乳期营养水平对产乳量及乳成分含量也有影响。饲喂高能量水平有利于产奶量提高,但乳脂下降。一、营养水平第60页，共72页，2023年，2月20日，星期四

泌乳母牛特别是高产牛每天从奶中排出大量蛋白质,饲料蛋白水平不足会降低奶的产量。在充分供给含氮物质的同时，应保证碳源物质，才能提高瘤胃微生物的产量。

二、蛋白质水平第61页，共72页，2023年，2月20日，星