某咖啡馆策划书

目录第一部分执行概要项目简介“选择咖啡馆”是一家以从事咖啡文化的为主题，金融产品为辅的休闲场所，公司以响应低碳节能为宗旨，致力于纯天然咖啡及其他饮品的普及。“选择咖啡馆”主要经营咖啡、茶类、酒水、糕点、简餐等商品，并为客人提供一个优雅的环境及贴心的服务，让消费者在这里展现品位、体验文化、寄托情感，使咖啡馆成为学习休闲、情侣聚会的好场所，同时结合投资金融，提供一个投融资平台。项目选址杭州华龄集团成立于2023年，受全国老龄办、华龄中心委托，承担100座全国智能化养老实验基地的选址、布局、投资、开发和管理运营等工作，致力于打造中国智能化养老产业开发运营的第一品牌。20万的流动核心客户和超大型的业态布局。选址于华龄集团智能化养老实验基地内，租金方面给予极大优惠的同时，达成“在基地内商业部分唯一咖啡馆”的共识，在客流量方面提供了保障。将“社区银行”与咖啡馆二合一，进行投融资合作，赚取手续费就是一笔不小的收入。项目规划根据华龄集团的布局时间，2年完成选址，5年完成50%的建设，8年完成全部100个基地。我们紧随华龄脚步，5年之内在华龄的20个基地布满“选择咖啡馆”。项目背景喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，旅游商业街也成为了咖啡文化入驻的重要场所。乖据医学研究摔报告指出，模咖啡豆含有瓶大量对人体啄有益的健康腔成份。咖啡窑中一些的成蜂份对叙于婚人体有很多侵的保健功效俩。我们相信赶喝咖啡的人精会越来越多种，并会有年暂轻化的趋势卷。植咖啡不仅仅惜是一种饮料壁，而是一种娃氛围文化和先生活追求。代经济和社会湾的发展必然扮映射到盒旅游休闲吉中来，咖啡蠢文化消费在盒旅游珠市场大有可嫩为。产品故事诉我们热爱咖诉啡，热爱生许活，我们用断饱满的精神挡状态去投入恐每一天的工潮作，于是乎宪有了费“牛选择史”姓咖啡馆的蚀Idea.悄三五好友，飘相聚在码“犬选择练”唐咖啡馆，晒锻着任性，品裹着年华，日夜子如同期待址中那样惬意娱。相关服务育我们决定以侍众筹购模式经营铁“息选择庙咖啡来馆乐”敢，欺一方面获得聪了充分的资卖源、先进的虽设备和技术主，一方面也饮避免了不少巧经营风险辛。碗咖啡厅是要余求规模和档炭次的行业，逮也是一个对孟产品和服务畏要求严格的伞行业，谎咖啡馆拣带有高消费卖色彩，消费脆者必然在意护自己消费价梦值的充分体倍现。要达到窃这些，对投姑资者的资源脾、技术有很锈高的要求。懒投资者选择老众筹贩方式，项目团队磁团队领导层甘由硕士生组事成，具有彼型此互补的专驻业技能与知抽识，经验丰寺富；团队成棚员专业知识虽技能丰富，凑结合特定的病能力和奋斗相精神，足以缘执行本企业额的创业计划坑；团队具有容卓越的技术巨创新能力和含市场营销能结力，核心成拘员长期保持煮合作，关系焦紧密，感情奏深厚；他们好将为企业运觉作过程的各宝个环节出谋辉划策，弥补包了团队的劣册势.众筹规划肆1：筹资者阶：林小娇坐2：支持者浇：华龄股东宁、朋友、合错作伙伴狗3：众筹人字数：100天份必4：参与方芹式：认筹原间始股份布5：认筹标世准：10万满元/股。目蜻前属于第一幅轮招募。逃6：众筹时鞋间：活动启他动到截止为泛期30天。股7：回报收派益：为了给粥支持者最大君的价值投资都回报，激每年利润本盼金回报10凝—纹12%，伙每位原始股继东拥有华龄尝旅游卡，终损身免费华龄满景区门票，钓并优先华龄墓养生会员资兰格一名，各全国柱“葱选择阴”享咖啡馆消费促全部半价。想8：投资风绢险：由华龄徒集团连带责沸任塞9：计划：剪3~5年后牧，经上市公决司审批，将泻对咖啡众筹做店以10~仅15倍市盈影率进行股权早回购，仅按起全国20个中连锁店销售娃额一亿元，徒利润200性0万元估算刑，咖啡馆估串值在一亿元回左右，每位忠投资人将获呜得约10倍抖收益。贯10：每年扫年底举行一圣次全员Pa脚rty，让惊“救选址雁”璃在未来走的兔更远，一同妹分享成功的轮喜悦。坊11：股权随分配：股东甚占80%，患管理团队占撇20%财务管理飘企业的员工射：职务数量月薪经理15000咖啡师13500西式面点师13500峡企业将获得邮的营业执照特、许可证：类型预计费用(元)营业执照700税务登记证100卫生许可证280具企业的法律逐责任（保险旅、员工的薪遭酬等、纳税蕉）种类预计费用（元）国税60地税45保险480/人工资7500其他费用（水电费等）400结论接“牧选择眉咖啡呢馆甚”蓬市场广阔，暑发展潜力大饶，获利能力搂强，社会效锤益显著。团仅队的执行能镰力强，经营勿思想和策略双创新、务实竹，可操作性持强。始第二部分胞产品绍2.1害饮品成分及眠作用：熄咖啡因历有特别强烈狗的苦味，刺西激中枢神经巧系统、心脏读和呼吸系统毙。适量的咖估啡因亦可减绍轻肌肉疲劳抹，促进消化淡液分泌。由脉于它会促进盲肾脏机能，话有利尿作用重，帮助体内随将多余的钠芳离子排出体厨外。但摄取段过多会导致汪咖啡因中毒逃。嗓丹宁酸巴煮沸后的丹唇宁酸会分解旨成焦梧酸，呢所以冲泡过篇久的咖啡味端道会变差。遮脂肪其反中最主要的卸是酸性脂肪政及挥发性脂跌肪。斑酸性脂肪低即脂肪中素含有酸，其雾强弱会因咖膏啡种类不同愿而异。厌挥发性脂肪召是咖啡弟香气主要来孕源，它是一旺种会散发出朋约四十种芳弟香物质。拥蛋白质盐卡路里的主贷要来源，所脑占比例并不形高。咖啡末词的蛋白质在赵煮咖啡时，开多半不会溶援出来，所以良摄取到的有管限。饶糖咖啡乳生豆所含的雀糖分约8%乡，经过烘焙踩后大部分糖候分会转化成笔焦糖，使咖爽啡形成褐色病，并与丹宁称酸互相结合而产生甜味。凉纤维生讨豆的纤维烘知焙后会炭化赔，与焦糖互冬相结合便形领成咖啡的色拦调。片矿物质困含有少量石绢灰、铁质、惩磷、碳酸钠框等。霸2.2惹“让选择咖啡馆款”案的服务内容病“蜻选择咖啡馆从”遵出售咖啡、怖茶类、酒水渗、糕点波、简餐近等商品，并休为客人提供痕优良的环境煮和服务，让样消费者在这耳里展现一种烤品位、体验细一种文化、神寄托一种情呢感，使咖啡届吧成为商务张休闲、情侣滋聚会的好场许所。袄“溪选址咖啡馆牺”胖不仅提供中纺外各式经典康咖啡，如摩伶卡、蓝山、呢牙买加极品鼓咖啡、花式予咖啡等，还遇有各种茶点吩，如各式中穷国名茶、各溉种奶茶、保泽健茶、果汁容、点心等。登我们的咖啡雾绝不是速溶疯的，而是当坚场手磨，口伟感好，品味被佳。咖啡屋衣只求服务，僻本着“以最们低的价格提电供最好的服感务”的宗旨阔，以四个“踪一流”（一裙流的服务、胞一流的环境瘦、一流的品蹄种、一流的捆信誉）为目毁标，力使瓶星期八惕咖啡蔽厅糟成为所有居立民学生的休鲜憩之地。刚第三部分灭环境分析位3.1外部消环境分析默咖啡作为一砖种外来文化蝶，带有移民贿色彩，是培碑养人性的文付化。前者适叮合了年轻学考者容易吸收库外来文化的贤特点，适合真了这个社会博多元化思维协的发展趋势匪；后者是学致术界永恒的辫追求。咖啡按文化来到中达国大陆可以盒说是移民再这移民的文化欠，咖啡文化杏发源于非洲禾再传播到欧打洲再到日本扛再到台湾，真然后再是中著国大陆。面咱对这样的一乱种文化，这感里面有很多下故事可讲，拆又有很多工袖艺可学，有袄很多文化的珍融入，这些妇都是咖啡文腥化。挺近几年来，论中国咖啡消网费急剧升温捎，连年消费置增长超过4晒0%，已经导成为拉动全赏球咖啡消费鼻的重要“引途擎”，引起宋世界关注。浴咖啡所特有隆的异国情调每已经被越来航越多的中国训人所接受，饶特别是年轻笼人，咖啡吧鸭在大城市里闹早已不是新存鲜事物，近样两年更是发递展迅猛，随粗处可见。随煎着北京奥运怪会、上海世雷博会、广州唤亚运会的到滚来，充满“筝洋味”的咖奖啡将普遍进限入寻常百姓晴家，成为紧段跟茶叶之后课的大众饮品施。矿3.1.喇1经济跳（1）20让10年中国蓝经济开局良计好，对外贸暂易加快恢复非，国内工业窄生产快速增沃长，消费增航长较快，固乘定资产投资尊增幅回落，邪消费价格基壶本稳定，货膨币信贷调控壤初见成效，第经济回升向周好势头更加吼巩固。购（2）统计漂显示，拥有召500万人胜口的芬兰，器每年的咖啡奥消费量为1晕00万包。坦而拥有13帮亿人口的中睬国如今咖啡舅年消费量仅狠为20万－耕40万包。旨从这一比较脏中可以看出迈，中国的咖商啡消费市场泳前景非常广煎阔。而同时杯中国潜在的验咖啡消费者玻约为2亿至薯2.5亿人蚁，这已与目耍前世界第一铅大咖啡消费尖国美国的市汤场不相上下猪。凤盘法律法规部（1）部分好地区出台了缺咖啡行业的锻优惠政策，锤鼓励支持咖岁啡行业的发越展。泳（2）由于挎三鹿奶粉事求件和海南毒薪豇豆事件，窃国家加强了花食品业的质冰量监测。所比以在这种情吊况下必须要像更加注意食她品质量，生辣产放心产品赌，同时，国漠家加大监控室力度使得消艺费者对于消否费更有信心赚。抵3.1.核3竞争哥现有竞争者弊主要有三类融：一类是奶井茶店，主要走面向低档消携费者，这一伸类消费者居权多间，暴奶茶1元/可杯，环境虽止然差一点，贩但奶茶店是踩我们最首要饿的竞争者豪另一类瓦是比较高档赛专业的铸小酒吧疤，主要面向凳唱歌喝酒。竖这类餐厅环鞭境闲适，风鄙格独特。这毅类餐厅更适亿合中高档消路费群体，价元格在20元饼/时，10赴0多元就能蔑够尽情享受量一晚上，最胜首要的是它便由私人包厢宇，这一点我殿们咖啡店需熟要留意一下俱，价格略低握于咖啡厅又筹高于奶茶店景，面对的主该要是对环境新有特别需求隙者和追求时烦尚者。袭最性后一类那就奔和我们一样茅的咖啡厅，斯我们附近没柱咖啡厅，因键此现在咖啡亚厅最首要的盲对手是前两枪类，市场的幕竞争仍是非型常激烈的。硬而我们的咖糟啡厅是袄华龄向阳城胀内唯一一家拥，只要做好瞎宣传和市场妨细分，我们纤能够垄断这凡个市场。印嚷技术样（1）国已渣经或将举办甲的各种国际状咖啡及技术趴设备展览会弦将有利与中摇国的咖啡技欺术与世界最俯先进的技术截水平接轨。楼（2）咖啡哑机的研制推胸陈出新，甚屿至出现投币持式咖啡机和更车载咖啡机姜。咖啡机的煎最新技术研总制方向趋近盼于它的便利险性，这对咖安啡馆的设备戴更新和经营意都不太有利少。炭哥社会因素明（1）加入独WTO经济急快速发展的扣中国，人们洪的生活水平误在不断提高枝，咖啡这种京西式饮品正必在被越来越广多的国人所村接受，随之倡而来的咖啡柴文化正充满省生活的每个混时刻。改（2）咖啡翼不再仅仅是维一种饮料，涨它逐渐与时绵尚、品味紧多紧联系在一亭起，体现出筝高品质的现献代生活；或护是交友谈心含，或是商务煌会谈，或是材休闲怡情，贩尽在一杯音惊乐弥漫的咖支啡中。狸（3）据科草学研究，发听现咖啡对人尺体具有多种半疗效，除了辜有兴奋神经铅、强心(强闻化心脏)、贡健胃、利尿著等功能外，狼美国有一项讯最新蛾的研究发现执，叮咖啡盒因能够有助丸提高人类的期记忆力，并嚼且能够使人舞类的思维变扮得更加敏捷晶。科学研究跳人员认为一锦天如果能喝喝几杯颜咖啡丽就可以有效特的扭转阿尔浊茨海默氏症鞭(早老性痴溉呆症)的恶鞭化趋势。耕（4）但是棍咖啡毕竟是裂一种西方饮婆食文化，鉴雕于中西方的音饮食差异，判存在很大部恨分人群接受旷不了咖啡的码苦涩味道。夫3.2内部到环境分析丈眨优势傍1、竞争优精势直企业有三个茅优势，可以渔作为在竞争看中取胜的法怎宝，一、基查于总成本领捧先的价格优盟势，二、差自异化的产品承和服务优势留，三、目标淋聚集的公司榆战略优势。标企业只要拥干有其中一个个优势，就可欺以在竞争中吊胜出。经过忠比较分析讽，奴与周围餐饮疲业经营者之逝间比较，我气们拥有如下仿的比较优势断。忘（1）我们扁在价格上存丛在比较优势再据调查显示纯,多数消费虑者每次消费第金额在3-惩--18元需之间。我茅们的主要的液服务对象是潮旅游商业街淘的游客和华达龄向阳城的衣客户文。所以我们杆咖啡定的价蹦位为跳15-30坛元,适合新低价实惠的呢要求，几乎箭围拢了整个弱市场价位,度供不同类型添的消费者自被由选择。咏（2）技术利优势氏传统的餐馆补与餐馆之间薯消息非常闭衫塞，餐馆经窜营者之间关衫于信息、管胃理经验、厨铲师、服务员浸招聘、以及半餐馆买卖的炉沟通非常少扰。而全聚德培，东来顺这浆些中国餐饮歌业的佼佼者坊率先有了自尼己的网站，晌用于网上订房餐，宣传自朋己的名厨、经名菜等却取古得了巨大的珠成功。我们鸽将构建自己旨企业的网络蠢营销平台-哥散选择渐网站。该网旺站有着一系状列的先进性爱，能够优化旁我们的客户杂关系管理，垦有强大的数录据库功能，缎能够把消费侵者的信息储种存，让我们拨更好把握消选费者反馈的切信息，有很虽强的交互功占能，实时处烤理业务，是刃我们与网络妨虚拟社会联旱系的门户。灾其具体的特弱色和功能如吹下:：浩网站主旨哀魄

可实现数产品展示、史在线订单、翁虚拟店员等钟功能的商务灰网站紧创意设计泥狱

精美主蜡页、栏目页屡、内容页设劲计合忽网站域名腿嘉

使用顶汉级域名屯网站空间救名

150壳M空间，使练用260M贴企业级电子摔邮箱（可自待由划分，数爹量无限）王交互系统肚宿

主页计祸数器一个；休客户留言簿众一个；在线层定单一个；知动态效果征燃

Jav郑aScri良pt或DH走TML动态度效果，GI雁F、FLA滥SH动态图译片使发页面数量

呀夏30页左骂右剪功能模块示礼

租用服敲务器，独占半100M出茄口带宽，F冰TP页面上侦传；支持C老GI通用网级关编程（有尿独立的CG周I-BIN旱目录）；S爷HELL访代问许可；W屿EB统计分咳析；访问日赤志；邮件列煎表；密码页阴面访问控制缠；网站索引浅系统；网站户数据库支持递；Perl匠、php3雅支持；IP奔地址指向；不front聪食扩展功能；泡广告支持象远

与校内容的网站如I僚TOWN和榜MYSHO茧PPING档等联合已后期维护铅受

由合伙谢人自己维护兼，省下雇佣签技术人员的思费用厨网遣站绍给我们带来酷了另外一个歉优势，通过任网上替信息率，可以把顾鸣客的信息录涉入到我们的盾数据库系统绳，通过电脑绪的数据来分岸析消费者行寨为，我们可循以更加准确沉地把握市场凝信息，了解深消费者的需拦求，及时制请定适合市场覆发展的决策穿。同时，我欢们可以通过据得到的信息凡，给消费者编发送电子邮哲件等进行产念品广告和宣杀传，扩大我答们的广告范塘围，加强宣到传针对性，纸提高我们的冻广告效率，芦降低广告成修本，让更多关的消费者了剂解我们。极3.2.艰2劣势肆1、企业创汉业初期，各掉方面的社会悲关系网还没净有建立起来蛾，尤其是外恋部重要客户况和媒体关系婚的操作。（闪关系网不完较善）肾2、新品牌哥要深入人心费，一定有一暮个长期的、沉大量的投入预宣传过程，韵宣传成本所诚占比率高。含（品牌知名间度低，传宣偷费用高）龙3、因为是基新品牌，很鹅少合作的相瓶关企业（相锈关合作企业华少）极4、咖啡的约种类不够完读善，难以满堤足消费者多堤层次的需求炮（多样的消跟费需求与有肉限供给形成仔矛盾）妨穿预期变化哗1、消费者习还没有普遍胞的接受咖啡说：目前咖啡循对中国人的慰吸引力还不岩够，咖啡饮咬用率不高。浇2、随着国值家对饮食行兴业政策支持细，行业发展懒态势一片大百好，必将有购大量的餐饮举经营者涌入台市场，加上许现有的竞争骨者，餐饮业益这一市场的项竞争将会变摔得十分激烈天。（除了星势巴克、上岛守咖啡外，麦腔当劳、肯德逢基和广州的橡各类餐饮店漏也会与呈“瓶选址咖啡馆嗓”睛。栗形成一定的随竞争）（有专大量实力强庭大的竞争者腿）灵3.3消秘费者分析遇1、消费者择经济因素分拿析毛任何需求都令只有在一定玻的消费能力剑下才是有效舰的。谈华龄基地有岁自己固定的死客户群，客俘户都集中在志60-70厨年代之间哨，他们消费巡力最强，混同时，厌每个基地玩深厚的民族罗特色，咖啡滨馆还是状有可能堤蓬勃发展备的段。咖啡馆在上国内浩平均消费价拉格为￥25患—50/人犬。和国外以萝及国内一些挎经济发展较贿快的城市相徒比，这是个悄中低档价位雕，但尽管如期此，和速溶忧咖啡、快餐浊咖啡比这是献个高价格。必不过咖啡馆嫌的意义不只撞是喝咖啡，毛他还意味着启幽雅的环境咱，优质的服墙务，美妙的挨音乐。咖啡漆馆满足了他墙们情感交流挤、商务沟通旺、享受生活直的种种需求卡。这才是咖及啡馆真正意渔义上的价值娇。剥所以咖啡馆邻提供的不只滚是美味香浓霞的咖啡，更谨多的是幽雅锹的环境和放租松的心情，妇消费者从这衫方面考虑，案也就这同了解这个价格。览但是针对不朋同的消费者四，市场上的挽咖啡馆高中井低档兼备。诱2、消费者混心理因素分丈析辱随着社会的岭发展，人们瞧的生活水平攻有了很大的妇提高。闲暇茧时间也开始种增多，于是械享受发展方愈面的需求也绪就越来越强倡。同时现代霸社会的压力错与城市的喧束嚣，人们更蚀需要一个心拣灵栖息的地楚方，和朋友糠聊天，和情上人约会，消招磨自己的闲点暇时间，品建味美味的咖酱啡等等。他饼们体验的是字一种文化，农是对咖啡文委化的认同，相也是对一种摧生活方式的贡认同。同时储，由于咖啡叼馆的环境幽昂雅有品位等宣特点，很多忌商业人士也它选择咖啡馆闹作为谈生意龄的地方。今依天，很多人振的合同都是语在咖啡馆签育的。号同时，消费乞者消费的是肢一种文化与耕环境，更多扮的是一种精馒神层面上的共东西，人们肆容易对其产拜生品牌忠诚品感，只要消占费者对某一洪家咖啡馆产炼生了认同感翻，一般不会蛇轻易变换消赏费地点。所孕以，树立品以牌忠诚非常老重要。典3.宽消费能力和扒消费习惯分础析：塞从《标高形分析数据》策中我们可以傻发现如下信饮息：绸1．在对绵咖啡和西餐静的消费偏好臣的调查中，庭可以发现，赌大约四分之睁一的目标消鞠费群体态度拉是先“孙喜欢腥”返，大约一半妻的群体态度道为炸“总一般，没有餐特别偏好覆”酿，这两者占僻据了总体的折大部分，不幸喜欢的顾客引只占15％耍左右。该2既．在对咖揪啡和西餐消咸费频率的调旱查中，可以泰发现，有四稠分之一强的驱目标顾客选弹择徒“堪会经常去亦”牙，三分之一职的顾客选择故“统偶尔去吗”杯，而选择割“搞不会去，没罗有此需求贼”屠的潜在顾客摆也占到了四字分之一强，弱和上面的比樱较之后，我桥们发现，有初一部分潜在拆消费者（约稿10％）对食咖啡和西餐叼怀有好感，秤但是需求的泰意识处于沉欺睡状态，经爸过宣传和市鹿场开发，这烛部分消费者辆有望成为咖研啡和西餐的闻忠实消费者援。史3猜．在去咖细啡厅的消费肿目的的调查盛中，可以发螺现，聚会和珠用餐的目的枪占据了一半断以上的比例障，谈事占了晋大约10％跪，这说明了者校园消费群储体去咖啡厅样消费是因为环有需求和事献情才去，并贼非为了单纯延的追求精神后的享受。这吃暗示我们在贤消费者分析徒中，更应该坝重视团体消势费（而非散刘客消费）。鸦同时除开咖根啡这项主营兆业务之外，夕应该适当增悠加一些辅助仔的业务。蚂4井．在每次曾的消费额的肚调查中，可税以发现，接独受每次10客～20元的芬消费额的消橡费者占据了盟25.3％管，少于十元常占据了22况.4％，可因以接受20夏～30的消趴费额的群体泽占了13.姨5％，三者筝共占了六成凯以上的份额饭，这说明大乐部分的消费骆者消费能力行仍是有限的童，暗示我们死的定价策略肠中应该采取汗中档偏低的麦价格。辨5西．在影响携消费的因素很的调查中，推可以发现，录口味和价格割是最重要的蹄影响因素，蒙分别占据了其34.2％虎和33.5款％，另外气狠氛和私密性今分别为12盘.5％和1扎3.6％，因这暗示我们止应该为潜在背顾客提供大微众化价格高辩品质享受的慢服务，同时肝，重视气氛新的营造（私椒人的空间和熔宜人的气氛虾）。婶4站.价格定位袍机犹18挽-25岁消下费者认为每候瓶咖啡产品寄最合适的价旨格精准企粗划在做咖啡镜产品价格测种试时并没有岭界定每瓶咖借啡的容量，感目的就是要义了解消费者牺认为每瓶咖跌啡产品最适粱合的价格定万位是在哪个彩价格区间，义从而为咖啡秤产品的价格获定位提供消岭费者需求的抱数据支持。池调查结萄果显示，消痒费者认为每叼瓶咖啡价格员在31-5写0元的选择哪比率最高,等达到39.昨0%；其次尖是认为每瓶过咖啡的价格杰在51-1稻00元最适夹合的比率为长28.6%库；选择在3针0元以下的户占18.7离%；认为每分瓶咖啡的价燕格在101赛-150元栏的消费者选淘择比率为9屯.8%；选充择其它价格严区间的消费缓者比率很少敬。从调查数谅据中我们可毯以得出，消体费者认为每牺瓶咖啡价格洲定在31-尘100元之宽间都是适合比的。该项消限费者需求的遇调研数据是笋咖啡生产企觉业为每瓶咖枝啡产品进行怠价格定位的拦重要依据。截在胞18再-25岁的燥消费者中，某有44.0蓝%的比率认状为每瓶咖啡对的价格定在脱31-50份元之间是最豆适合的；认日为每瓶咖啡院价格定在5来1-100拾元最适合的孔消费者比率掉为26.8料%；认为每密瓶咖啡价格趋定在30元丸以下最适合趟的消费者比敲率为18.老5%；其它购价格区间的熟消费者选择访较少。茶收入越高的白消费者对咖渗啡产品价格闯的接受程度丙相对也越高糕。效价格定位符婶合消费者需御求才是硬道撕理补不管是咖啡标产品还是其京它产品，价赏格定位的正话确方式是根促据消费者对钳该类产品的础价格接受程满度来定价。盐比如每瓶咖检啡定价多少牙钱的策略是日要先了解消刷费者认为每鞭瓶咖啡最适凭合的价格，亭再根据消费枝者对每瓶咖周啡价格的接亡受程度来确冠定每瓶咖啡怜的容量；而超不是根据每核瓶咖啡产品奸的容量来决腐定产品的价识格。咖啡产榜品的价格定剩位既不是越敏高越好，也想不是越低越犯好。价格定士位只有符合请消费者需求碑才是硬道理朝。储目前中国咖牢啡饮料这个卷细分的蓝海燕市场上，除胸上海、广州挺、深圳等少确数地区以外佛，其他的咖吴啡市场尚待罚开发。去年架娃哈哈推出封的“呦呦奶诱咖”表现平茎平，星巴克学在贱超市棒的瓶装咖啡雕销量也不尽扰如人意。批不过，分析次推断，未来馆5年咖啡饮壤料的发展应交该比较快，皮保持在30示％左右。被几大日系饮权料品牌纷纷费加强咖啡市腐场攻势。其嫩中麒麟利用合品牌延伸，爪推出了午后艳咖啡和麒麟伟咖啡系列。扶此外，可口员可乐目前在计日本热销的坛“乔治亚”葛咖啡也有可尽能被引入中棚国市场。可枕口可乐大中运华区总裁戴源嘉舜日前表品示，公司一式直在关注中驴国咖啡市场许，但出于市法场竞争原因蚀，不能透露景在华推出咖纳啡饮料的具均体时间。垄除了市场潜恼力巨大，咖扒啡饮料的高走利润也是吸闪引企业进入证的一大原因货。摩根大通砍一份有关食怜品行业调查塞报告显示，黎全球品牌包誓装食品饮料晨市场中，咖葬啡和茶叶利尖润最高，利经润率在20摄％左右。捐3.杜4久古行业发展趋相势团分析瓜(1)厨咖啡消费市毙场发展迅速脂，已经成为篮城市消费一非大潮流，市火场前期培育模已经结束。愚雀巢、麦斯破威尔、哥伦遇比亚等国际暖咖啡公司纷杨纷在中国设鄙立分公司或浆工厂，根据织一项在12敢个内陆城市从的调查，3余2%的城市瓶居民喝咖啡双。过去一年携内喝过速溶荷咖啡的人口搬比例在30至%以上的地争区除了上海钉之外，还有夺昆明、厦门论、杭州和天假津。匪格2、咖啡消详费品位越来蒙越高，文化俯的魅力就是涨市场的魅力办。号单纯速溶咖系啡己远远不登能满足要求澡了，消费者经开始认知咖灰啡的品牌、渡风格和知道桥如何享受咖狱啡带来的乐聚趣。“特色森咖啡”无疑井是现在整个撤咖啡产业的栋主流，发展杜相当迅速。姿咖啡市场的矮快速发展，垒与消费者对绸西方文化天棕然的兴趣密悟不可分。隔(3)教育杯水准、家庭灯月收入和饮拳用咖啡的频繁率相关。意工味着咖啡这绳种西方传入赏的饮料在中但国大陆是一狱种象征优势阶阶层的生活塞方式。掀（虏4跃）否、行业内部司及与相关联某行业的竞争走越来越激烈扑。瞎3.5S卷wat综合柴分析疤声胞S(St饮rengt捷h)优势粥：吼1、属于自索有品牌，不密外开加盟，贱品牌品种不纳受限制，选埋择多多，有嗓一定的特色汗。滋2、张地理上更接战近受众，节芦省顾客时间隐成本代，方便消费即者。条3、客源广孙。地处支旅游商业中胀心，秆顾客群体规挑模大，潜在扑消费群体基按数大。度4、价格优壶势。因为不扇依附于其他吴咖啡名品，鬼故商品的价罚格低于普遍破存在的咖啡便馆价格。绸妨栏W(We皆aknes葛s)劣势财：咸1、店经营获成本较高，浓利润率低。南2烈、资历小，倾初创业阶段演，没有品牌蓝，资金有限蒸。慌3轨、“咖啡屋尊”这个名字透给普遍的消盲费者下设个刑一道“高档务消费”的心朽理障碍。吼4三.实力上做不及校外咖卡啡厅雄厚，峰管理经验不糟足，影响力科较弱。叙捏O(Op假portu核nity)奇机会：烂1、潜在的裕、固定的顾于客群不断增茧大。榆2、目标消炸费群可引导掀性强。粱3、西餐逐润渐流行、爱私喝咖啡的人全越来越多，叛市场前景广缠阔。单4、附近餐明饮食品类店达铺有限。探5、人们观箭念的改变，余外来文化的巩冲击。获6.街养老旅游控市场是一个雪未被开发的览处女地，消餐费群体集中寨，消费潜力边巨大。才7.失中年今人居多，一抓旦形成习惯犹和消费偏好哀，易形成顾远客忠诚。另犁栗T(Th每reat)芝威胁：获1旨、国内蕉各类品牌、毫档次的咖啡招西餐厅和休纹闲吧数目较克多，竞争力毅大。婚2、早期品坦牌在消费群坊中已形成较缎高知名度部。羡3、目前餐使厅的目标消厅费群还不成独熟，消费习狐惯需要引导愁。闲4唱、促销手段嚼灵活多样。长5韵、名牌咖啡亿店的不断扩聋张。活7吐、芦外百围答咖啡厅容易缺分流顾客。采购计划:主采购之前编适完详细的采桶购计划或需伤货单.其编柏制必须建立震在了解市场评需求和商品咐货源情况的漆基础上.结还合商品库存饶动态,分别惕提出具体品商名,规格,料质量,数量翁,进货日期稠,最后统一偷平衡后决定跪采购种类和除数量.键验越收管理:采据购后的验收睁也是管理的性重要环节,挖有了它可以典防止财产损卧失,减少和萍消灭事故的驶发生.记录际员必须把握剃好验收这一掀关,如实详货细地作好记敏录,并和采婶购员作好验筹货工作.反了解需购物址品的渠道:拦制作工作手尚册,建立缺贝货登记薄,俘即对顾客需滑要但没有的握商品进行登伸记,并以此朴作为进货的凉依据之一;幼并根据市场挥部所提供客晋户意见分析察进而通过科梨学的市场预丧测来确定市奋场对于量,削质,品种,咬价格等方面归的需求,从浆而采购适销径对路的商品锦更好地提高食经济效益.血竹四、营销策泳略：午1．对于碎入巢期：培设育市场为主告，加强宣传械，建立良好技形象。另一歼方面，鼓励藏一部分的蔽“亮体验者膏”船消费，起到商引导和示范仰的作用，为梯以后进一步顿的营销做好晌做好准备。乎2．对于个守巢期：维油持已有市场比，重点专攻鼻情侣市场。茧重视客户关上系管理，鼓祸励团队消费让。同时，员推工的招聘也艇可以从这部理分群体中选择拔。3．调对于离巢期唇：情感营销后为主，唤起贺这部分群体年内心的情感权共鸣。可以斧减少宣传，敲采取收割战摘略。对于将拾继续留在本灿校就读研究销生的大四群坚体可以采取触维持和扩张出的策略。矩4．对部分逗群体可以运军用情感和品枕位的诉求，福重点维系和李培养忠诚的描顾客。5吹．可以采取售吸引其子女氧前来消费的字方法，针壤对向阳城的捡老年客户污，开展一系钳列的营销，润带动这部分差群体的消费辈。促销策略搅1、驴派发优惠卡城。顾客达到它一定的消费鹿次数，能够哗免费送一张盆vip卡，亮此卡可在消报费中打8折群，还有更多丸的优惠项目害，比喻能够姻来咖啡厅兼六职等。奥结合银行的燥“织社区银行惑”若奥做投融资理贯财产品路涌3、咖啡赵缘e线牵治沙龙场地安盼排：咖啡厅框VIP包间械或咖啡厅相怕对独立的方岂面腥沙桃龙参加人数等：10~1信8人/次；季建检议参加人群叮：21岁~到40岁喜欢摸咖啡的朋友磨；蛮活穗动时间：x利月x日（周流日）晚上x交x时间段河活蜘动费用（A歇A制）：x联x元/人（岸含水果、咖技啡及学习咖晕啡制作等）占；牲活动目的：蒸感受咖啡魅士力，并学习奴亲手制作属极于自己的咖凶啡，过个精经彩的周末录活动报名地摇点及形式：穷将个人简介更及参加的时甘间发到邮箱中xxx@x端xx.co洁m。叼地址：咖啡云厅电最话：xxx胡4、咖啡文耕化节。此项枝目交给财华龄文化部定组织来做，浆发动老人的旋积极性龙六、宣传策尊略：定前期宣传：交大规模，高坑强度，投入活较大。后宿期宣传：重江视已有顾客候关系管理，里借此进行口割碑营销。纤定期具体活坟动的策划和顷组织，通过粘活动时时提渔醒顾客的消谣费意识。岁针对节假日泄，开展有针恐对性的促销津策略。具检体的方式参坟见上文的宣哈传媒介和方筐式分析。菌七、营销总枪结悄对经谈营战略的把崇握和有效的充管理才干让燥餐饮企业迅沈速成长起来达。的首先犁，咖啡厅经亿营要留意成挽本效应和宣线传效应。双度鱼座要在特族定的时间内判发展的动力欠和速度来树挨立自己的品悬牌，但同时毁要留意自己涌的产品品质洪，使人们不枕知不觉地接犁受啦我们的仓产品和品牌球，及由此标厨示着的一种肌时尚生活。观其嘴次，针对消垫费者主体发竟生的变化，省双鱼秆座的经营者臣抓住时机，茅准确信位。曾现在，高校燃的餐饮市场今主要以大众辣消费为主。歇由于学生特踩定的经济和灾文化背景，躁消费者趋于危成熟和理性怕，这对当地勤的经营者提倘出啦更高的震要求。市场方格局发生的制变化，使竞晌争更加激烈弯，经营者们兼也须不断调甩整思路，突润出特色，以辛迎合顾客的炮需求，使其辈产品和服务姜更加适应市终场的需要。冲在这种情况电下，双鱼座轧的管理者可在以把握这种潮变化的趋势宗，以适宜的没产品、合理郑的价位、舒丈适的环境、键优质的服务正赢得啦广大留消费者的青填睐，取得啦诉市场上的成辅功。叛再撑次，从战略副高度制定人鹅才策略。双蚁鱼座通过多促种机制，如张：培训、竞扫争上岗等，植创造啦人才夸成长的环境喇，提升人才士竞争的能力线，使其管理棋程度、服务匀程度都具备羡啦明显的优聋势。在绿茵屯阁选人、用枪人到留人的烧一系列进程贼中，都体现偏啦企业整体终发展的战略蚂思想，适应棉啦市场的变群化，体现啦兄管理创新的给观念。瑞咖备啡演变成为乔文化，或者葡将成为流行冲，或者成为彩经典。派第六部分备企业发展尸趋势：柴1、咖啡消报费市场发展齿迅速，已经捏成为城市消耕费一大潮流菊，市场前期脆培育已经结醋束。罩雀巢、麦斯导威尔、哥伦贴比亚等国际棋咖啡公司纷器纷在中国设限立分公司或校工厂，根据但一项在12旧个内陆城市论的调查，3纲2%的城市寨居民喝咖啡点。过去一年演内喝过速溶转咖啡的人口间比例在30工%以上冶。悄2、咖啡消膨费品位越来劲越高，文化跨的魅力就是绑市场的魅力盼。有单纯速溶咖搁啡己远远不妇能满足要求强了，消费者愧开始认知咖距啡的品牌、逼风格和知道庄如何享受咖请啡带来的乐梅趣。“特色逆咖啡”无疑砍是现在整个滚咖啡产业的北主流，发展搂相当迅速。扶咖啡市场的捏快速发展，汇与消费者对例西方文化天虹然的兴趣密男不可分。货3、教育水旧准、家庭月撇收入和饮用涂咖啡的频率叛呈现显着的增正相关。舱意味着咖啡专这种西方传器入的饮料在邪中国大陆是手一种象征优宿势阶层的生削活方式。威企业发展战包略经营计划滋业务组合战句略阻五新咖啡燃厅的宣传与旋推广让咖啡店可以匹每个礼拜换您一个主题，替比如：女仆瓜咖啡，公关刃咖啡，足球番之夜，音乐叨盛会等等，挖能够根据事篇实变换，可推以吸引人们问的兴趣；飘每天有一款即特价的产品姜，可以吸引纪消费者；抵消费超过多张少可免费办渴会员卡，或科积分卡，获讽得长久顾客偿；士消费超过多造少可以送一拦份小礼物，业比如用麻布气小袋子或者剧泛黄英文报院纸折叠成的垃袋子装的一楼点咖啡豆，乱办过会员卡鲁的顾客在生寿日时可送份绞精美的小礼佛品，可以是横一个咖啡杯背子，或一份孝小蛋糕等等训；吊隔一到两个里月可以办个旅小小的晚会质，想参加的胖要提前预定喝，并且交多务少份子钱，傍晚会提供免碗费的食物酒记水，要计算拔好交多少份穗子钱才不会质亏，要限制易人数；怪每次晚会也廉要有主题，症比如：单身街paty，幕情侣Par工ty等等哲每个礼拜天竟要分发下个像礼拜主题的颗宣传单，宣悠传单要做的先精美，让人趋舍不得扔掉赛，还有海报椒，例：物9.服务周狠到，让顾客胁开心来开心中走枝10.每天锹的音乐要与胃当周的主题还相配合滴第填七掏部分坝企业经营与神管理昂8.极1傅企业的管理系理念蝴尊重餐饮妇业人员的独砌立人格翅.咳互相监督肠:牌管理层监督尺员工的工作鸣,愿同时员工也樱可以向上级读提出自己的谦意见或见解给.远营造集体氛录围条:养既要上下属业感受到西餐谊厅纪律的严与明饮,酬也要关怀员扛工塔,姜让员工感受叮到来自集体凝的温暖汤,晒有利于加强渴凝聚力氧,宜提高工作积是极性泻.纺公平对待舞,挑一视同仁们,残各尽所能可,楼发挥才干裂服务则是盾来留住顾客京的，也是整招体的根本体元现，就是说维日常我们的特所有工作都还是围绕着服拢务而进行着扇的。服务是浸一个面子工冲程，如何来仆留住我们的稍顾客，就看仰我们的服务臣工作如何了还，日常的服聚务工作是细悟节的，如要惨做到档次的爱提高，就必登须做到个性汁化的服务，俊其目的就是创一切围绕着蚕顾客而进行服着，想客人郑之所想，想蓝客人之所未号想，从而超物前的服务来梯留住我们的勉顾客，在这怕里，我们的煮服务人员必悬须具备充分犬的服务意识撑急较强的工信作技能，使青其日常的工以作规范化，塔程序化岩炊营销是来寻柴找顾客的，阵起目的就是巴来做人气和晓提高酒店的讯名气，如果谣生意差，你穿吼都要吼你航的生意好，雅营销就同广候告宣传一样替，前期的投常入和后期的仁收益网往是茄成正比的，使营销是对外黎宣传的一个突招牌，也是煤企业的先牌跃军，如何合样理有效的宣涨传自己，使纯其人气和名邪气同时上升记，在制定营句销方案前，稻必须了解潜视在的消费群榜体，再与出锤品相互结合宗，利用自己阴的经营特色况，合理的制孩定一套营销我方案，并进竹行有效的推线广与宣传。膜8.深2敲企业的经营黎环境搏我们来分析纺下我们在经封营环境所针适对的人群遭，喝咖啡是捎一种流行，信同时喝咖啡惑也成了一种涉文化，一种旺情调和一种析生活方式。扯随着咖啡文贼化的流行，渣咖啡厅已正哈在成为人与漆人沟通和自螺我享受的一社个重要场所牲，它的价值跌在于它能提拔供给消费者总高层次的精择神享受。咖织啡不仅仅是显一种饮料，电而是一种氛尚围文化和生廉活追求。经调济和社会的滥发展必然映罗射到校园中育来，咖啡文书化消费在商俭业街大有可饰为。是人口顺极为密集的典场所，同时陵整体上知识秤文化素质比尿较高崭,击接受了较多熔西方思想和赌生活方式循,勤易于接受新还事物。他们到有强烈的追坐求较高品位庸的生活方式匠的欲望，有尺一部分群体踢消费水平较犁高，有较多督的可支配收吨入购买非生鹅活必需品。遇在旅游商业向街经营一家剃咖啡店，一鉴方面可以丰扰富游客的生肆活，另一方配面对于经营乓者而言，潜乒力巨大，大左有可为。谦游客，到一问个陌生的地惧方，一杯咖陵啡，苦中有老甜，寓意深尚刻，回味无按限。这要比急借酒消愁愁兴更愁强的多揉。咖啡厅完轨全可以满足劳情侣们恋爱疼的心灵享受租。如果说，报春游荷塘，讨夏乘凉菩提姿下，秋风徐拜徐，那么寒姿冷的冬天喝盈上一杯暖暖而的咖啡是多奔么美的一件捡事。即使平困时忙得焦头比烂额，寻个量空隙品赏一熟口苦咖啡，婆浑身的压力声全然而退，针而且，强烈圈的归属感是谱他们无法抗丹拒的。在每俩学期期末的瑞总复习上，哲很多人都为侦了去图书馆利抢一个座位舰而疯狂，可挨是，有了咖急啡厅后，这缎里听着优美走的轻音乐，舒疲惫时喝一丑杯咖啡，其善乐无穷。另黎一类是来度便假的群体，倘这一类群体珍有丰富的社穴会阅历，也局有一定的经务济收入，成形熟稳重，追栽求生活品位检，是咖啡的随巨大潜在消扫费群体。架8.4我们酒企业所具有佳的特色选定市场范围：咖啡厅，作为西餐的一环，自然是经营咖啡和餐点为主。2.列举客户基本需求：喝上一杯精致的咖啡，留存有一段快乐、悠闲的咖啡时光。3.了解客户潜在需求：（1）环境特别需求。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅皆特别的环境愚，还是有需傻求的。西餐微厅的环境既番不像中餐厅励那么热闹，狭也不像快餐详厅那么匆忙娃，无论是休姑闲还是谈话栋都十分方便射。因此，好过些人都把西探餐厅作为商堪谈、交流、榜沟通的一个挡场所。还一卖些人把在西点餐厅或咖啡金厅当作思考悠、独处或处赞理几个工作争的场所。络（叉2铺）追求时尚裙。他们追求下品味和个性过，又不宥于对固定的模式飞和框架，消拴费能力从总衔体上讲比较福有限，但群既体规模大，遮对西餐的认梨同水平高，愚他们都对西堪餐消费起到蜓了推动作用痒。这其中以柳情侣用餐最京为主要，每单年情人节时镰尤其明显。扯（辨3并）其他需求瞧。如不少游教客希望在饮适用咖啡的同赔时能享受畅界快的上网服证务等。词4.女排除共同需锁求：大体上蚊，都是喝咖绵啡或吃些餐速点。气5.里划分子市场嗓：撞（普1革）文化追随溉者。即十分永希望在咖啡鉴厅里享受咖寄啡厅的氛围蚊给他们带来端的感官和心同理享受的客趟户娘已。攀（燃2伪）味蕾享受棋者。即愿意饲付出一定的锦金钱去满足男自己的味蕾亿感官的客户示。嫂（酱3结）情感交流尸者。即乐意详在咖啡厅了掠花上一定的现时间，与亲短朋好友或钟誓情的另一半婆增进感情的沿客户。映（肥4贪）时尚潮流传者。追求时壤尚，或想在版咖啡厅享受正不同服务（求如上网）的械客户。8.5我们企业的产品经营策略及广告产品策略以经营咖啡为主，其次可以经营一些别的饮料，小点心，简餐，也可以定制一些小礼品，促进品牌形象的树立，同时定期举办主题活动。学生经济收入有限，推出基本款饮品搭配点心小吃，单品饮料，特色推荐，套餐等从低到高档次系列，并采取限时折扣和积分制度。8.6我们企业咖啡厅经理日常检查程序278.6我们企业咖啡厅经理日常检查程序咖啡厅经理日常检查程序一、标准：１．必查项目每日不得少于一次２．抽查项目必须有计划地进行，每周不得少于一次。３．每次检查结果需有文字记录。二、程序：（一）开餐前１．检查客情通知单、预订情况及重要客人单等有关事项的落实情况。２．检查台面布置及餐厅设施设备。（台面布置、花卉、灯光、背景音乐、空调等）３．检查开餐用品是否品种齐全、数量充足。（棉织品、桌面调味品、餐具、用具等）４．检查备餐间的准备情况。（咖啡、茶、包饼）５．检查餐厅的卫生善。（地面、墙面、桌子、椅子等）６．检查员工的出勤情况和仪表仪容。７．检查引座员掌握客情的程度。（二）开餐中１．检查服务员执行服务程序的情况。２．检查服务员进行餐饮推销的情况。３．征求客人对食品、饮品、服务的意见。４．检查备餐间内脏餐具的处理情况。５．检查咖啡、包饼等开餐用品的补充情况。（开餐后）１．检查台面的清洁卫生情况２．检查工作柜的清洁整理情况。３．检查餐具的回收存放情况。４．检查垃圾桶的卫生状况。５．检查电器设备电源的切断情况。６．检查门窗的关闭上锁情况。8.7我们企业早餐的特色服务我们针对大一大二几各个年级，不同的上课的特征，做了一个早餐特色服务的程序咖啡厅早餐服务程序一、标准：１．使用敬语。２．服务快捷，动作熟练。３．奉行女士优先原则。二、程序：１．按着装要求和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预订情况等。２．将客人引领至适当的座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线。３．拉椅请客人入座。４．为客人打开口布，动作要轻。５．接受客人点莱。６．迅速将订单送至收款台盖章，再将之送至厨房或酒吧。７．根据早餐上菜顺序，即咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类，给客人上食品或饮品，将餐盘上的店徽对正着正前方，介绍菜肴或饮品。８．及时撤走脏盘、空盘，更换烟缸，及时添加咖啡或茶。９．询问客人有无其它要求。１０．结账。１１．送客，检查有无遗留物品。１２．恢复台面，使用托盘，分类收拾口布、餐具，用清洁的抹布擦净台，按摆台要求重新布置台面。8.8我们企业的客服服务程序咖啡厅客户意见反馈表欢迎阁下光临本咖啡会所，我们将竭诚为您服务！同时欢迎您留下您宝贵的意见和建议，有您的支持我们会做得更好：甚好好一般低劣服务员（工号）□□□□礼貌□□□□效率□□□□餐品速度□□□□饮品速度□□□□车务安排□□□□行李服务□□□□接待服务□□□□服务□□□□卫生条件□□□□舒适度□□□□装修环境□□□□空调及暖气□□□□设施设备□□□□其它□□□□附加意见或建议：总经理反馈：客户资料：（填写此项您将有意外惊喜或礼品相送）姓名：生日：联系：工作单位：填写日期：年月日然后我们董事会，汇总反馈的结果，经过统计，来制定出相应的对策。8.9我们企业的未来发展计划1、营业额计划这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额，，根据淡旺季的不同可能上下浮动2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。4、人员计划为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。5、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。6、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划8.10我们企业的预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、装修、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算150-200平米店面，每间咖啡馆启动费用大约在120万元。3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为1200元/平米，装修费用共200平方共24万元。4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。共计100000元(2)音响系统。共计4500(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计6000(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计3000净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控全自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币80000元左右，加上另外的附件也不会超过100000元。磨豆机，价格在330—480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约10000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元(2)营销广告费用;预计4500元7、周转金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计20000元共计：当资金运转不开时，经董事会研究制定方案，还可以向学校及有关部门进行交流。第九部分财务一、菜单明细：花式咖啡（热）花式咖啡（冰）单品咖啡果汁酸甜果粒茶特浓咖啡特调冰咖啡牙买加蓝山咖啡草莓汁放肆情人卡布奇诺黑西哥落日冰咖啡蓝山咖啡柳橙汁清秀佳人拿铁冰卡布奇诺巴西咖啡柠檬汁巴黎香榭调味拿铁冰调味拿铁曼特宁咖啡芒果汁欧陆风情摩卡奇诺冰摩卡奇诺摩卡咖啡蓝梅汁蓝色忧郁康宝蓝拉丁冰咖啡爪哇咖啡酸梅汁紫屋迷恋玛琪雅朵冰拿铁哥伦比亚咖啡青苹果汁倾国梦幻意大利咖啡百香果汁出水芙蓉碳烧咖啡哈密瓜汁黑森林香槟葡萄汁无忧果含情果健康花草茶甜蜜松饼夏の冰品台湾刨冰奶茶系列玫瑰花茶巧克力松饼草莓冰沙草莓刨冰巧克力奶茶薰衣草茶蓝莓松饼芒果冰沙百香果刨冰绿/红豆沙奶茶薄荷叶花生酱松饼情人果冰沙桑椹刨冰哈密瓜奶茶迷迭香奶酥松饼凤梨冰沙情人果刨冰花生奶茶柠檬茶绿豆冰沙酸梅刨冰芋香奶茶紫罗兰凤梨刨冰椰子奶茶爆米花系列布丁系列芒果奶茶甜爆米花鸡蛋布丁草莓奶茶焦糖爆米花芋香布丁胚芽奶茶牛奶布丁木瓜奶茶巧克力布丁杏仁奶茶二、所需购置产品明细：1、咖啡系列⑴意式咖啡产品名称规格单位数量单价备注半自动咖啡机KLUB-T2尺寸：72×58×51(cm)

锅炉容量：12L

重量：66kg

功率：4000W

电压：220V台1全元意式磨豆机功率：1200w

尺寸：680x290x405(mm)

重量：15kg台1豆渣槽不锈钢个1温度计个1填压器个1拉花杯500ml个1安士杯产品名称规格单位数量单价合计备注手动打奶泡器200ml个1120120奶油枪BEST个1400400气弹BEST盒14848Espresso杯套5120600Cappuccino杯套5120600Latte杯套5120600马克杯套5120600匙羹支206120牛奶1L×12罐/箱箱2130260肉桂粉454g/罐罐17070蜂蜜2.5kg/罐罐14040咖啡糖454×6包/箱箱1420420白糖包420×6包/箱箱1360360香草果露700cc/支支1110110蓝莓果露700cc/支支1110110榛果果露700cc/支支1110110巧克力果露700cc/支支1110110焦糖果露700cc/支支1110110玫瑰果露700cc/支支1110110小计4898⑵单品咖啡产品名称规格单位数量单价合计备注咖啡蒸煮器TCA-3人份台2180360YAMI咖啡炉二心一炉台1650650计时器个1115115咖啡量匙支10550角架个16060半磅绒布袋个14545半磅VEV摩卡壶个51507504人份意大利滤纸盒21530长嘴壶个12802801600CC2人份冲茶器个1025250特级牙买加蓝山咖啡1磅/包包3180540特级蓝山1磅/包包285170特级巴西1磅/包包270140特级哥伦比亚1磅/包包270140特级曼特宁1磅/包包270140特级碳烧1磅/包包270140特级综合冰咖啡1磅/包包270140特级综合热咖啡1磅/包包270140AA级巴西1磅/包包570350AA级哥伦比亚1磅/包包570350AA级曼特宁1磅/包包570350AA级碳烧1磅/包包570350AA级综合冰咖啡1磅/包包1070700AA级综合热咖啡1磅/包包570350AA意大利咖啡豆1磅/包包570350奶油球50个×10包/箱箱1300300玉桂粉454g罐17070蜂蜜2.5kg/罐罐14040喷忌廉184G支33090红糖水1000ml/瓶瓶14848薄荷蜜700ml/瓶瓶14848蓝柑蜜700ml/瓶瓶16565薄荷酒700ml/瓶瓶19595有枝红樱桃700ml/瓶瓶12525有枝绿樱桃700ml/瓶瓶12525小计77462、珍珠奶茶系列品名规格单位数量单价合计备注珍珠吸管50包/箱箱1110110500cc雪克杯个15050封口机手动台1280280胶膜卷15555椰子牛奶1kg/包包12222木瓜牛奶1kg/包包12222芋香牛奶1kg/包包12222花生牛奶1kg/包包12222绿豆沙牛奶1kg/包包12222巧克力牛奶1kg/包包12222哈密瓜牛奶1kg/包包12222胚芽牛奶1kg/包包12222西瓜牛奶1kg/包包12222草莓牛奶1kg/包包12222青苹果牛奶1kg/包包12222芒果牛奶1kg/包包12222红豆沙牛奶1kg/包包12222咖啡红茶600g/包包11616黑珍珠粉圆1kg/包包18820kg/箱雀巢C40奶精25kg/袋袋1400400小计12053、果汁调味系列品名规格单位数量单价合计备注沙冰机KX767台1750750冷饮机双缸台118001800单制冷草莓汁1kg/罐罐12727柳橙汁1kg/罐罐12727凤梨汁1kg/罐罐12727芒果汁1kg/罐罐12727青苹果汁1kg/罐罐12727水密桃汁1kg/罐罐12727小计27124、松饼系列品名规格单位数量单价合计备注华夫炉台1550550松饼粉2kg/包×10包袋1500500小计10505、刨冰系列品名规格单位数量单价合计备注刨冰机台式台113001300草莓甜伴1kg/罐罐13535朱古力甜伴1kg/罐罐13535凤梨甜伴1kg/罐罐13535凤梨椰果2.5kg/罐罐12020小计14256、爆米花系列品名规格单位数量单价合计备注80Z爆米花机台1800800玉米粒50P/袋袋1280280酥油20kg/箱桶1460460爆米花桶32OZ*500个/箱箱1400400爆米花纸袋2000个/箱箱1300300小计22407、其它设备品名规格单位数量单价合计备注星极制冰机80磅台148004800小计4800三.房租（第一个月的房租＋3个月的