2019年GB2760食品添加剂使用标准大全

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2019年GB2760食品添加剂使用标准大全

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本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》

（GB2760）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2019年允

许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡

剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色

剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持

剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其

他。各类中具体品种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途

（使用范围）、使用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌等逐

一介绍。本手册的特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止

到2019年我国允许使用的食品添加剂全部收录在内，为最新颖

而全面的版本，⑶较详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品

的品牌和购置办法，⑸实用性强。

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本手册附录收集了我国新近颁发的食品添加剂使用卫生标准、食

品营养强化剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法。最后为

主要参考文献和中、英文索引。

本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程

技术人员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的

科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。

酸度调节剂

柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸磷酸乙酸

（醋酸）盐酸己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠

（包括无水碳酸钠）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠

（倍半碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙

抗结剂

亚铁氧化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤

维素硬脂酸镁

消泡剂

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乳化硅油

高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5）

聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醛（PPE）

聚氧乙烯聚氧丙醇胺醛（BAPE）

聚氧丙烯甘油酸

聚氧丙烯氧化乙烯甘油醒

聚二甲基硅氧烷

抗氧化剂

丁基羟基茴香醛（BHA）

二丁基羟基甲苯（BHT）

没食子酸丙酯（PG）

D-异抗坏血酸钠

茶多酚（维多酚）

植酸（肌醇六磷酸）植酸钠

特丁基对苯二酚（TBHQ）

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甘草抗氧物

抗坏血酸钙

磷脂

抗坏血酸棕楣酸酯

硫代二丙酸二月桂酯

4-己基间苯二酚

抗坏血酸（维生素C）

迷迭香提取物

漂白剂

二氧化硫

焦亚硫酸钾

焦亚硫酸钠

亚硫酸钠

低亚硫酸钠（保险粉）

亚硫酸氢钠

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硫磺

月新公剂

碳酸氢钠（钾）

碳酸氢钱

轻质碳酸钙（碳酸钙）

硫酸铝钾（钾明帆）

硫酸铝锭（钱明帆）

磷酸氢钙

酒石酸氢钾

胶姆糖基础剂

聚乙酸乙烯酯

丁苯橡胶

着色剂

黄菜红黄菜红铝色淀

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胭脂红胭脂红铝色淀

赤薛红赤薛红铝色淀

新红新红铝色淀

柠檬黄柠檬黄铝色淀

日落黄日落黄铝色淀

灵蓝灵蓝铝色淀

靛蓝靛蓝铝色淀

叶绿素铜钠盐

B-胡萝卜素

B-胡萝卜素（发酵法）

二氧化钛

诱惑红

甜菜红

姜黄

红花黄

紫胶红（虫胶红）

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越桔红

辣椒红

辣椒橙

焦搪色（不加氨生产）

焦糖色（加氨生产）

红米红

桅子黄

菊花黄浸膏

黑豆红

高粱红

玉米黄

萝卜红

可可壳色

红曲米

红曲红

落葵红

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黑加仑红

桅子蓝

沙棘黄

玫瑰茄红

橡子壳棕

NP红

多穗柯棕

桑棋红

天然范菜红

金樱子棕

姜黄素

酸枣色

花生衣红

葡萄皮红

兰锭果红

藻蓝（淡、海水）

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植物炭黑

密蒙黄

紫草红

茶黄色素

茶绿色素

柑桔黄

胭脂树橙（红木素/降红木素）

胭脂虫红

酸性红

护色剂

硝酸钠（钾）

亚硝酸钠（钾）

乳化剂

蔗糖脂肪酸酯

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酪蛋白酸钠（酪月元酸钠）

山梨醇酊单硬脂酸酯（司盘60）

山梨醇酊三硬脂酸酯

山梨醇酊单油酸酯

单硬脂酸甘油酯（单、双、三甘油酯）

木糖醇酊单硬脂酸酯

山梨醇酊单棕桐酸酯（司盘40）

硬脂酰乳酸钙

双乙酰酒石酸单（双）甘油酯

硬脂酰乳酸钠

松香甘油酯（酯胶）

氢化松香甘油酯

乙酸异丁酸蔗糖酯

聚氧乙烯山梨醇酎单硬脂酸酯（吐温60）

聚氧乙烯山梨醇好单油酸酯（吐温80）

聚氧乙烯木糖醇好单硬脂酸酯

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辛、癸酸甘油酸酯

改性大豆磷脂

丙二醇脂肪酸酯

三聚甘油单硬脂酸酯

聚甘油单硬脂酸酯

聚甘油单油酸酯

山梨醇酊单月桂酸酯（司盘20）

聚氧乙烯（20）-山梨醇酊单月桂酸酯（吐温20）

聚氧乙烯（20）-山梨醇酊单棕桐酸酯（吐温40）

乙酰化单甘油脂肪酸酯

硬脂酸钾

聚甘油菌麻醇酯

辛烯基琥珀酸淀粉钠

酶制剂

木瓜蛋白酶

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蛋白酶（地衣芽胞杆菌）

蛋白酶（米曲霉）

蛋白酶（枯草芽泡杆菌）

固定化葡萄糖异构酶制剂

a-淀粉酶制剂

糖化酶制剂

精制果胶酶

%葡聚糖酶

葡萄糖氧化酶

a-乙酰乳酸脱竣酶

木聚糖酶（米曲霉）

真菌淀粉制剂

脂肪酶（米曲霉）

磷酸酯酶A2

乳糖酶

谷氨酰胺转胺酶（品质改良剂）

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转移葡萄糖甘酶（黑曲霉）

真菌淀粉酶（米曲霉）

增味剂

谷氨酸钠

5'-鸟甘酸二钠

5'-呈味核甘酸二钠

琥珀酸二钠

L-丙氨酸

氨基乙酸（甘氨酸）

面粉处理剂

过氧化苯甲酰

溪酸钾

L-半胱氨酸盐酸盐

偶氮甲酰胺

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碳酸镁

碳酸钙

过氧化钙

被膜剂

紫胶（虫胶）

石蜡

白色油（液体石蜡）

吗琳脂肪酸盐（果蜡）

松香己戊四醇酯

辛基苯氧聚（乙烯氧基）

二甲基聚硅氧烷

巴西棕楣蜡

硬脂酸

硬脂酸镁

水分保持剂

磷酸三钠

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六偏磷酸钠

三聚磷酸钠

焦磷酸钠

磷酸二氢钠

磷酸氢二钠（钾）

磷酸二氢钙（磷酸钙）

焦磷酸二氢二钠

磷酸氢二钾

磷酸二氢钾

乳酸钠60%

乳酸钾

营养强化剂

L-盐酸赖氨酸

牛磺酸

维生素A（视黄醇或醋酸视黄醇或棕楣酸视黄醇）

稳定性维生素A

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维生素B1（盐酸硫胺素）

稳定性维生素B1

维生素B2（核黄素）

稳定性维生素B2

维生素B6（盐酸叱哆醇或5'-磷酸叱哆醇）

维生素B12（氧钻胺或羟钻胺）

左旋肉碱（左旋酒石酸盐）（维生素BT）（微生物法制备）

左旋肉碱（化学合成法）

维生素C（L-抗坏血酸）

稳定性维生素C

维生素DD2（麦角钙化醇）D3（胆钙化醇）

维生素E（d-a生育酚）

天然维生素E

稳定性维生素E

烟酸或烟酰胺

维生素K（植物甲蔡酉昆）

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胆碱

肌醇

叶酸

泛酸

生物素

硫酸亚铁

葡萄糖酸亚铁

柠檬酸铁

富马酸亚铁

柠檬酸铁钱

氯化高铁血红素

焦磷酸铁

铁咋琳

乙二胺四乙酸铁钠

甘氨酸亚铁

柠檬酸钙

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葡萄糖酸钙

碳酸钙或生物碳酸钙

乳酸钙

L-乳酸钙（生产用菌珠：米根霉TL-527-9）

磷酸氢钙

活性钙

天门冬氨酸钙（鳌合型）

L-苏糖酸钙

甘氨酸钙

枸椽酸苹果酸钙

骨质磷酸钙

珍珠乳酸钙

硫酸锌

葡萄糖酸锌

乳酸锌

甘氨酸锌

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柠檬酸锌

碘化钾

碘酸钾

海藻碘

葡萄糖酸钾（酶法生产）

亚硒酸钠

硒酸钠

硒蛋白

氟化钠

富硒酵母

富硒食用菌粉

硒化卡拉胶

硫酸镁

葡萄糖酸镁（酶法生产）

硫酸铜

硫酸镒

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Y-亚麻油酸

花生四烯酸（廿碳四烯酸）（ARA）

二十二碳六烯酸（DHA）（双鞭甲藻）

二十二碳六烯酸（DHA23）（金枪鱼油）

核甘酸5'单磷酸胞司5'-CMP）5'单磷酸尿苴5'-UMP）

5'单磷酸腺甘（5'-AMP）

防腐剂

苯甲酸

苯甲酸钠

山梨酸

山梨酸钾

丙酸钙

丙酸钠

对羟基苯甲酸一酯

对羟基苯甲酸丙酯

脱氢乙酸

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脱氢醋酸钠

乙氧基喳

仲丁胺

桂醛

双乙酸钠

二氧化碳

二氧化碳（酒精发酵法）

二氧化碳（石灰窑法）

二氧化碳（合成氨尾气法）

二氧化碳（甲醇裂解法）

睡苯米理

乳酸链球菌素

过氧化氢（或过碳酸钠）

乙蔡酚

联苯酸

2-苯基苯酚钠盐

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4-苯基苯酚

五碳双缩醛（戊二醛）

十二烷基二甲基漠化胺（新洁尔灭）

2,4-二氯苯氧乙酸

稳定态二氧化氯

纳他霉素（微生物发酵法）

单辛酸甘油酯

稳定和凝固剂

硫酸钙（石膏）

氯化钙

氯化镁（盐卤，卤片）

丙二醇

乙二胺四乙酸二钠

柠檬酸亚锡二钠

葡萄糖酸b内酯

不溶性聚乙烯叱咯烷酮（PVPP）

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甜味齐I」

糖精钠

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

环己基氨基磺酸钙

异麦芽酮糖醇（氢化帕拉金糖）

天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名甜味素）

麦芽糖醇

山梨糖醇（液）

D-甘露糖醇

木糖醇

赤薛糖醇（生产用菌珠：解脂假丝酵母）

甜菊糖茂

甘草

甘草酸一钾及三钾

乙酰磺氨酸钾（安赛蜜）

甘草酸胺

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L-a-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-

丙氨酰胺（阿力甜）

乳糖醇（4-0-D-叱喃半乳糖-D-山梨醇

罗汉果甜贰

三氯蔗糖（蔗糖素）

增稠剂

琼脂

明胶

竣甲基纤维素钠

海藻酸钠

海藻酸钾

果胶

卡拉胶

阿拉伯胶

黄原胶（汉生胶）

海藻酸丙二醇酯

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罗望子多糖胶

竣甲基淀粉钠

淀粉磷酸酯钠

羟丙基淀粉醛

乙酰化二淀粉磷酸酯

甲壳素（几丁质）

黄蜀葵胶

亚麻籽胶（富兰克胶）

田菁胶

聚葡萄糖

槐豆胶

环状糊精

瓜尔胶

结冷胶

羟丙基甲基纤维素（HPMC）

皂荚糖胶

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氧化淀粉

乙酰化己二酸双淀粉钠

酸处理淀粉

氧化羟丙基淀粉

磷酸酯双淀粉

葫芦巴胶

聚丙烯酸钠

沙蒿胶

辛烯基琥珀酸铝淀粉

醋酸酯淀粉

其他

高镒酸钾

4-氯苯氧乙酸钠

异构化乳糖液

食品工业用机械润滑油

蔗糖聚丙烯醛（糖助剂10）

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固化单宁

咖啡因

氯化钾

6-节基腺瞟呛

凹凸棒粘土

月桂酸

松香季戊四醇酯

辛基苯氧聚乙烯氧基

二甲基磕硅氧烷

白油

半乳甘露聚糖

酪蛋白钙肽

酪蛋白磷酸肽

羟基硬脂精

己二酸

辣椒油树脂

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乙酸钠

碳酸氢钠

氯化钙

硫酸锌

附录

附录一食品添加剂使用卫生标准

附录二食品营养强化剂使用卫生标准

附录三食品添加剂卫生管理办法

主要参考文献

中文索引

英文索引

一、酸度调节剂

(AcidityRegulators)

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酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物

质。它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作

用的盐类。

酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品

的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金

属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、

增强胶凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作用，尽管单独用

酸来抑菌、防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应

用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如

冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同

酸的选择，取决于酸的性质及其成本等。

我国现已批准使用的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹

果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化

钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠、柠檬

酸一钠、磷酸三钾等18种。

酸度调节剂除可调节食品的pH、控制酸度、改善风味之外，尚

有许多其他功能特性。其有效应用主要受食品所需特性控制，通

常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又由于很多有机酸都是食

品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用广泛。

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我国批准许可使用的酸度调节剂品种不少，但是，与国外许可使

用的同类品种相比,尚有一定差距，主要是缺少各种有机酸的盐。

不过，当前重要的是加强应用开发，应尽量利用现有品种，针对

不同食品原料。研制出具有各自不同风味特点，受人欢迎的加工

食品。

柠檬酸

CitricAcid

别名枸椽酸2-羟基-123-丙三竣酸、0-羟基丙三竣酸

分子式C6H8O7

性状有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与

结晶性粉末,无臭,有强酸味。相对密度1.665（无水物）和

1.542（一水物），熔点153℃（无水物）和135℃（一水物）°

水合物在干燥空气中易风化。1g本品分别约溶于0.5mL水、2mL

乙醇和30mL乙醛。1%水溶液的pH为2.31,pK13.14,

pK24.77,pK36.39o

用途酸度调节剂、酸化剂、螯合剂、抗氧化增效剂、分散剂、

香料，可在各类食品中按生产需要适量使用。

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使用方法

1.用于各种汽水与果汁，其用量可按原料含酸量、浓缩倍数、

成品酸度等的不同来掌握,一般为：汽水1.2〜1.5g/kg;浓缩

果汁

1~3g/kgo

2.用于果酱和果冻,以保持制品的pH为2.8〜3.5较合适。添

加在果酱中除有利于改进果酱的风味和防腐外，还可促进蔗糖转

化。若同时还需在果酱中添加山梨酸钾防腐时，则两者不能同时

添加。

3.用于糖水水果罐头糖液、除可改进风味外，还有防止变色、

抑制微生物的作用。一般添加量为：桃，2~3g/kg;橘片，1~

梨,荔枝，糖液宜现用现配。

3g/kg;lg/kg;1.5k/kgo

4.用于蔬菜罐头，对调味和保持罐头品质有利。可在鲜蘑菇、

清水笋等的预煮液或罐头汤汁中加入约

0.5~0.7g/kgo

5.用于水果硬糖，用量为4~14g/kg;用于果味冰棍、雪糕，

用量约0.5~0.65g/kg。

用于以谷物为基料的婴幼儿食品，按干基计用量为

6.25g/kg0

7.作为干酪、冰淇淋的稳定剂、乳化剂，与柠檬酸钠合用，用

量为

2~3g/kgo

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8.作为抗氧化剂的增效剂，在加工油炸花生米罐头时，在油脂

中的添加量为油脂量的0.015%。

9.本品尚可适量用作增香剂和羊奶除膻剂成分。

用量按生产需要适量使用。

毒性

1.LD50大鼠口服6730mg/kg(bw)。

2.GRASFDA-21CFR182.1033,182.6033。

无需规定(

3.ADIFAO/WHO,1994)o

4.代谢三竣酸循环的中间体，参与体内正常代谢。

推荐品牌丰原集团

乳酸

LacticAcid(2-HydoxypropionicAcid)

别名2-羟基丙酸

分子式C3H6O3

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性状为乳酸和乳酰乳酸(C6H10O5)的混合物。无色到浅黄

色固体或糖浆状澄明液体，几乎无臭或稍臭，有特异收敛性，味

酸，酸味阈值0.004%，有吸湿性。纯乳酸熔点18＜沸点122℃

,相对密度可溶于水、乙醇，稍溶

(1999.8Pa)1.249(15℃)0

于乙醛，不溶于氯仿、石油醛、二硫化碳。将其煮沸浓缩时缩合

成乳酰乳酸，稀释并加热水解成乳酸，pK值3.08。通常使用的

为约80%的乳酸溶液。

用途酸度调节剂、酸化剂、抗微生物剂、腌渍剂、增味剂、香

料，可在各类食品中按生产需要适量使用。

使用方法

1.用于果酱和果冻，以保持制品的pH为2.8~3.5为好。用于

番茄浓缩物，保持pH小于或等于4.3。

2.在乳酸饮料和果汁型饮料中添加0.4~2g/kg，多与柠檬酸合

用。

3.用以谷物为基料的婴幼儿食品，按干基计为15g/kg，婴儿食

品罐头,为

2g/kgo

4.用于果酒调酸和白酒调香。在葡萄酒中使用的总酸浓度达

0.55~0.65g/100mL(以酒石酸计)；在玉冰烧和曲香酒中分别为

和

0.7〜0.8g/kg0.05〜0.2g/kgo

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5.本品尚可适量用于其他软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、腌

制食品等。

用量按生产需要适量使用。

毒性

1.LD50大鼠口服3730mg/kg(bw)。

2.GRASFDA-21CFR184.1061o

无需规定(

3.ADIFAO/WHO,1994)0

4.代谢乳酸是食品的正常成分，可参与人体正常代谢。

推荐品牌

酒石酸

TartaricAcid(2,3-DihydroxysuccinicAcid)

别名2,3-二羟基琥珀酸

分子式C4H6O6

性状为无色透明结晶或白色精细到颗粒性结晶状粉末，熔点

结晶品含分子结晶水，无臭,在空气中稳定,

168-170℃o1

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味酸，酸味阈值0.0025%，酸味强度约为柠檬酸的1.2~13倍,

口感稍涩，灼烧时有焙烧砂糖的臭气，具金属离子螯合作用。

1g约溶于0.8mL水(25℃)、0.5mL沸水、3mL乙醇。PK12.98,

PK24.34。0.3%水溶液的pH为2.4。

用途酸度调节剂、螯合剂、抗氧化增效剂和复合膨松剂，可在

各类食品中按生产需要适量使用。

使用方法

1.本品酸味强，稍涩。多于其他酸合用。

2.本品多用于配制具有葡萄风味的饮料等食品。

3.用于果酱和果冻时,以保持产品的pH为2.8~3.5为好。番

茄浓缩物保持pH小于或等于4.3。

4.一般饮料中的用量为l~2g/kg。多与柠檬酸、苹果酸等合用。

5.本品尚可适量用于糖果及焙烤食品等。

用量按生产需要适量使用。

毒性

1.LD50小鼠口服4360mg/kg(bw)。

2.GRASFDA-21CFR184.1099o

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3.ADIL-酒石酸0~30mg/kg(bw)(L-酒石酸与其钾盐及钾

钠盐的类别

ADI,FAO/WHO,1994)O

推荐品牌

苹果酸

MalicAcid(HydroxysuccinicAcid)

别名羟基琥珀酸、羟基丁二酸

分子式C4H6O5

性状本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭，有特

殊的刺激性酸味，酸味较柠檬酸强约20%,呈味缓慢，保留时

间较长。爽口但微有苦涩感。相对密度1.601,熔点约130℃,

沸点150℃,1g约溶于0.8mL水和1.4mL乙醇,微溶于乙醛,

1%水溶液的pH为2.40。

用途酸度调节剂、酸化剂、抗微生物剂、腌渍剂、增味剂、香

料，可在各类食品中按生产需要适量使用。

使用方法

1.本品酸味圆润，刺激缓慢且持久，与柠檬酸合用可增强酸味。

2.本品在水果中使用有很好的抗褐变作用。

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用于果汁、饮料其用量为

3.，2.5~5.5g/kgo

4.用于果酱、果冻,以保持pH2.8~3.5为好,其用量约1〜

3g/kg.

5.本品尚可适量用于罐头食品、糖果、焙烤食品等，以及作为

加工助剂添加于烫漂和冷却水中，用于速冻花椰菜等。

用量按生产需要适量使用。

毒性

1.LD50大鼠口服（1%水溶液）1.6〜3.2g/kg（bw）。

2.GRASFDA-21CFR184.1069o

3.ADI无需规定（DL-苹果酸,FAO/WHO,1994）。

4.代谢L-苹果酸天然存在于食品中，是三竣酸循环的中间

体，可参与机体正常代谢。

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偏酒石酸

MetatartaricAcid

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分子式C6H10O11

性状微黄色轻质多孔性固体，无味，有吸湿性，难溶于水，水

溶液呈酸性。具络合作用，可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可

溶性络合物，使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石

酸。

用途酸度调节剂，可按生产需要适量用于葡萄罐头。

使用方法

1.葡萄汁含有0.21%~0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙，遇

冷则析出结晶，坚硬如石，故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。

2.本品对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用，在糖水中存在络

合平衡，稳定系数较小，可因酸度、温度等因素影响而又出现沉

淀。

3.因本品难溶于水，通常需加热至沸方可溶解，具体可按1:

51加水,煮沸5min并不断搅拌,溶解后立即冷却至室温，过

滤。应2d内用完。

4.生产葡萄罐头时,应待糖水冷却至5CTC以下时加入,并避免

使用金属容器。

用量用于葡萄罐头，实际使用时添加量约

20g/kgo

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毒性本品经动物实验未见异常变化。

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磷酸

PhosphoricAcid(OrthophosphoricAcid)

别名正磷酸

分子式H3PO4

性状无色透明糖浆状液体，无臭，味酸，含量通常在85%以

上。纯品为无色结晶,相对密度1.70(20℃),熔点42.35℃,加

热至215v失去部分水而变为焦磷酸，进一步加热到约300℃变

为偏磷酸，在空气中易吸湿，可与水和乙醇混溶，pKll.96,

pK26.70,pK312.32o

用途酸度调节剂、酸化剂、鳌合剂、抗氧化增效剂，可在复合

调味料、罐头食品、可乐型饮料、干酪、果冻和含乳饮料中按生

产需要适量使用(复合调味料指用两种或两种以上的调味品复配

而成的方便调味料。

使用方法

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1.用于可乐饮料，通常为0.2~0.6g/kg。也可在某些清凉饮料

如酸梅汁中部分代替柠檬酸使用。

用于加工干酪，按添加的总磷化合物，以磷计为

2.9g/kg0

3.用于虾或对虾罐头，0.85g/kg;蟹肉罐头，5g/kg(单独或

于二磷酸二钠合用,以P2O5计)。

4.本品尚可适量用于糖果、焙烤食品等，以及作为一般食用油

脂的抗氧化剂(0.1g/kg,单用或与柠檬酸异丙酯混合物、柠檬

酸单甘油酯合用。

用量按生产需要适量使用。

毒性

大鼠口服

LD501530mg/kg(bw)o

GRASFDA-21CFR182.1073。

3.ADIMTDI70mg/kg(bw)似各种来源的总磷计，

FAO/WHO,1994)。

4.代谢参与机体正常代谢，磷最终可由肾脏及肠道排泄。

推荐品牌上海申美公司

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乙酸

AceticAcid(Glacial)

别名醋酸、冰乙酸、冰醋酸

分子式C2H4O2

性状无色透明液体，有刺激性气味，熔点16.7。(：,沸点118<,

相对密度1.049(20℃),黏度1.22mPa.s(20℃)，折射率

℃无水乙酸在低温(低于℃下凝固成冰状,

1.3715(20)o16)

称冰乙酸，凝固时体积增大。通常乙酸含纯乙酸约30%,可与

水、乙醇、甘油、乙醛等混溶，pK值4.75。6%水溶液pH约

2.40

用途酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料。本品也是

很好的抗微生物剂。可按生产需要适量用于各类食品，主要用于

复合调味料、配制醋、罐头、干酪、果冻等。

使用方法

1.本品有刺激性，其蒸气可刺激呼吸器官，空气中的阈限值为

十万分之一，直接接触可灼伤皮肤。

2.用于调味料时，可将本品加水稀释至4%~5%溶液后,添加

到各种调味料中应用。

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3.常作为罐头茄汁鱼等配调味汁用,用量为2~6g/kg。

4.用于酸菜，如加入到酸黄瓜罐头装罐盐水中，用量约1%,掌

握成品酸度为0.4〜0.6%(以乙酸计)。

5.本品尚可适量用于加工干酪、糖果及焙烤食品等。

用量按生产需要适量使用。

毒性

大鼠口服

LD503310mg/kg(bw)o

GRASFDA-21CFR184.1005o

无需规定(

ADIFAO/WHO,1994)o

代谢乙酸天然存在于动植物组织中，是食品的正常成分，在脂

肪酸和糖类代谢中均有涉及，并以乙酰辅酶A的形式出现。

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盐酸

HydrochloricAcid

别名氢氯酸

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分子式HCI

性状本品为不同浓度的氯化氢水溶液，透明、无色或稍带黄色,

有刺激性气味和强腐蚀性，可与水和乙醇混溶。一般盐酸含

37%~38%HCI,相对密度1.19,是一种强酸。浓度

19.6%(13*6)以上的盐酸在潮湿空气中发烟，损失氯化氢,生

成有腐蚀性的气体，因此在取样和分析时应予以注意，并防止损

失。3.6%水溶液的pH为0.1。

用途酸度调节剂、中和剂、加工助剂。

使用方法

1.盐酸对皮肤、眼睛和黏膜有腐蚀性刺激，并可在进行试3佥时

因吸入而中毒

2.用于食品加工时必须将本品稀释到适当浓度后使用，切勿直

接加入。

3.作为蛋白质水解、水果脱皮等加工助剂使用时，必须将其从

食品的最终成品中除去。

4.在加工橘子罐头时，常用盐酸中和去橘络、囊衣时残留的氢

氧化钠。

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5.加工化学酱油时,用约20%浓度的盐酸水解脱脂大豆粕(水

解大豆蛋白质)。

6.用于制造淀粉糖浆时，通常将淀粉精制后加水，使成20~21。

Be的淀粉乳,加盐酸，使之成为pH1.9~2.0的酸性淀粉乳，

再加热煮沸使淀粉水解。水解完成后用5%碳酸钠溶液中和，经

过滤,脱色、浓缩即得。盐酸用量按无水淀粉计为0.3%~0.35%。

用量可作加工助剂按生产需要适量使用。

毒性

兔口服

LD50900mg/kg(bw)o

GRASFDA-21CFR182.1057o

无需规定(

3.ADIFAO/WHO,1994)o

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己二酸

AdipicAcid(HexanedioicAcid)

别名肥酸

分子式C6H10O4

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性状白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，酸味柔和。相对密

度1.360(25℃),熔点152℃,沸点337℃,自燃温度420℃,

能升华，不吸湿，相当稳定。可溶于丙酮，易溶于乙醇，微溶于

水,水溶液的为。

PK14.43,pK25.41o0.1%pH3.2

用途酸度调节剂、酸化剂、复合膨松剂、中和剂、香料，固体

饮料，果冻粉。

使用方法

1.本品在比较大的浓度范围内pH变化较小，有较好的pH调

节缓冲性能,能有效地将酸度保持在PH2.5~3.0范围内。

2.本品酸味柔和而持久，尤其适用于不宜立即释放酸味的产品。

3.用于含明胶的粉末食品、蛋清及乳制品，可改善其打擦起泡

性能。

4.用于人造果酱、果冻，可促进其胶凝作用。

5.本品尚可适量用于饮料、配制酒和加工干酪等。

用量用于固体饮料，最大使用量为0.01g/kg;果冻粉，

(按稀释倍计);口香糖，

0.5g/kg64g/kgo

毒性

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1.LD50小鼠口服1900mg/kg(bw)。

2.GRASFDA-21CFR172.515,184.1009。

3.ADI0~5mg/kg(bw)(以游离酸计,FAO/WHO,1994)。

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富马酸

FumaricAcid(trans-ButenedioicAcid)

别名延胡索酸、反丁烯二酸

分子式C4H4O4

性状白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有特殊酸味，酸味强，约

为柠檬酸的1.5倍。相对密度1.635(20℃),熔点287℃,沸

点290℃o200℃以上升华,加热至230℃时失水而成顺丁烯二

酸酊，与水共煮生成DL-苹果酸。可溶于乙醇，微溶于水和乙醛,

难溶于氯仿,pK13.03,pK24.44。3%水溶液的pH为2.0~2.5。

用途酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料,

碳酸饮料，果汁饮料，生面湿制品。

使用方法

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1.本品有强缓冲作用，以保持水溶液在PH3.0左右，并对抑菌、

防腐有重要作用。

2.本品有涩味，是酸味最强化的固体酸之一。因其在水中的溶

解度低，应用较少。但其吸水率低，有助于延长粉末制品等的保

存期。

3.本品成为富马酸钠后，水溶性及风味均更好。

4.用于面条、面包、馒头在和面时加入其用量，面条为3g/kg;

面包、馒头约lg/kg。

5.用于果酱和果冻,最大用量3g/kgo单独或与酒石酸及其盐

类合用，使pH保持2.8〜3.5。

6.用于清凉饮料、冷饮、浓缩果汁、水果罐头（桃、橘）等，

多与其他有机酸合用。与柠檬酸合用时，其用量为柠檬酸的

20%〜30%。

7.用于配制酒及腌菜为2~5g/kg（与琥珀酸合用）。

8.本品用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡持久、细

腻。

用量用于碳酸饮料,最大使用量为0.3g/kg;果汁饮料、生面

湿制品，0.6g/kg;口香糖，8g/kg0

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毒性

大鼠口服

1.LD5010700mg/kg(bw)o

2.GRASFDA-21CFR172350o

无需规定(

3.ADIFAO/WHO,1994)o

4.代谢为三竣酸循环的中间体，参与机体正常代谢。

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氢氧化钠

SodiumHydroxide(CausticSoda)

别名苛性钠、烧碱、火碱

分子式NaOH

性状有结晶及无水物两种。白色或近乎白色，或微带颜色。为

有光泽的丸、片、棒、块或其他形状。纯品是无色透明晶体，相

对密度,熔点,沸点暴露于空气中易

2.130318.4℃1390℃o

吸湿，且最后完全溶解成液体。易溶于水并强烈放热，水溶液呈

强碱性，有强腐蚀性。4%水溶液的pH为14。也可溶于甲醇、

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乙醇、甘油等，不溶于乙醍、丙酮。易从空气中吸收二氧化碳而

逐渐变成碳酸钠。此外，也有液体氢氧化钠产品。

用途酸度调节剂、碱剂、加工助剂。

使用方法

1.本品对皮肤、眼睛和黏膜有腐蚀性刺激，使用时应严格注意

安全。

2.用作柑橘、桃子脱皮（1%~2%溶液）等加工助剂时,必须

用水洗等将其从成品中除去。

3.用于水果罐头加工的水果去皮（碱液去皮），其溶液浓度依

不同水果及所采用温度、时间的不同而异，如生产糖水桃罐头时,

去皮的碱液浓度为13%~16%温度80〜85℃,时间50~80s。

具体操作是将去核的桃片反扣于碱液去皮机的不锈钢链条上，经

碱液喷淋，再入擦皮机去净残皮，然后以盐酸中和，流水冲洗。

制造糖水海棠罐头时碱液浓度为30%~40%温度90~95℃,

时间40~60s，以去净皮为准，随后即以清水漂洗至果面无碱液

后，浸入1.5%食盐水中护色。

4.生产全去囊衣糖水橘子罐头时，可将去橘囊衣的橘瓣先经盐

酸处理后，再置于浓度为0.07%~0.09%的氢氧化钠溶液中，于

40〜44（处理5min，以大部分囊衣脱落，橘肉不起毛、不松散、

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软烂为准。然后以盐酸中和，流水漂洗以除尽碱液及囊面果胶物

质。

5.本品在食品加工时常用于容器具的洗涤、消毒，可配成1%~

2%的氢氧化钠水溶液使用。

用量可作加工助剂，按生产需要适量使用。

毒性

1.LD50小鼠腹腔注射40mg/kg(bw)。

2.GRASFDA-21CFR173.310,184.1763。

3.ADI无需规定(FAO/WHO,1994)。

推荐品牌

碳酸钾

PotassiumCarbonate

分子式K2CO3

性状有无水物或含L5分子的结晶品。无水物为白色粒状粉

末，结晶品为白色半透明小晶体或颗粒。无臭，有强碱味，相对

密度2.428(19℃),熔点891℃,在湿空气中易吸湿潮解。

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1g溶于1ml水(25。。和约0.7ml沸水。饱和水溶液冷却后有玻

璃状单斜晶体水合物析出，相对密度2.043,在100℃时失去结

晶水。10%水溶液的pH约11.6。不溶于乙醇和乙醛。

用途酸度调节剂、碱剂、营养增补剂、加工助剂、香料。

使用方法

1.可在面制食品和饮料中按生产需要适量使用。

2.在矿物质饮料中最大用量为0.05g/L。

3.通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风

味、色泽和韧性(常与碳酸钠等合用)。

用量可在面制食品和饮料中按生产需要适量使用，在矿物质饮

料中最大用量为0.05g/L,通常在制造面条、馄饨时适量加入。

毒性

1.LD50大鼠口服1870mg/kg(bw)。

2.GRASFDA-21CFR173.310,184.1619O

无需规定(

3.ADIFAO/WHO,1994)o

推荐品牌

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碳酸钠

SodiumCarbonate

别名纯碱、苏打

分子式Na2CO3xH2O

性状有无水物和一水物（结晶）以及含更多水分子的水合物。

无水纯品为白色粉末或细粒，无臭，有强碱味，相对密度2.509

（0℃）,熔点109℃（无水物851℃）,吸湿性强,可因吸湿

结块，并能从潮湿空气中逐渐吸收二氧化碳而成碳酸氢钠。易溶

于水，水溶液呈强碱性，不溶于乙醇和乙醛。二水物易风化，十

水物约在32。（：溶化。

用途酸度调节剂、碱剂、膨松剂、加工助剂、香料。

使用方法

1.通常广泛用于制作馒头、面条。

2.制作馒头时添加于发酵面团中，以中和其酸性。

3.制作面条时加入面粉（小麦粉）中，则可使面条增加弹性和

延展性，且可抑制面条发酵，易煮熟，爽口，有独特风味。

4.其用量一般为0.5%〜1%。

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用量可在面制食品及糕点中按生产需要适量使用，通常广泛用

于制作馒头、面条,其用量一般为

0.5%~1%O

毒性

1.LD50大鼠口服4090mg/kg(bw)。

2.GRASFDA-21CFR173.310,184.1742。

无需规定(

3.ADIFAO/WHO,1994)0

推荐品牌

柠檬酸钠

SodiumCitrate(TrisodiumCitrate)

别名柠檬酸三钠

分子式C6H5O7Na3-2H2O

性状有结晶品(二水物)和无水物两种。结晶品为无色晶体,

白色或微黄色结晶粉末。无臭，味碱，有清凉感。常温下稳定,

在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性，加热至15CTC

失去结晶水受热分解。1g二水物溶于1.5mL水(25。0和0.6mL

沸水，不溶于乙醇。

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用途酸度调节剂、螯合剂、乳化剂、稳定剂。

使用方法

1.本品为柠檬酸的钠盐，具体应用可参见柠檬酸。

2.若用于各种饮料尚具有缓和柠檬酸酸味的作用。

3.另可作冰淇淋等的乳化剂和稳定剂，以及甜炼乳、稀奶油的

稳定剂，用量为

2~3g/kgo

用量可按生产需要适量用于各类食品，冰淇淋、甜炼乳、稀奶

油用量一般为

2~3g/kg0

毒性

1.LD50大鼠腹腔注射1549mg/kg(bw)。

2.GRASFDA-21CFR182.1751O

3.ADI无需规定(FAO/WHO,1994)。

推荐品牌

柠檬酸钾

PotassiumCitrate(TripotassiumCitrate)

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别名柠檬酸三钾

分子式C6H5O7K3H2O

性状无色透明晶体或白色颗粒状粉末，无臭，味碱，有清凉感,

相对密度1.98,加热至23CTC时溶化并分解，在空气中易吸湿

潮解。1g溶于约0.5mL水中,可溶于甘油，几乎不溶于乙醇。

用途酸度调节剂、螯合剂、稳定剂等。

使用方法

1.用于果酱、果冻调节酸度，以保持其pH在2.8〜3.5为好。

具体用量依不同食品而异，为

0.5~5g/kgo

2.作为稳定剂，用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油，2g/kg（单独使

用）或3g/kg（与其它稳定剂合用,以无水物计）;用于奶粉、脱

水奶油，5g/kg（单独使用或与其它稳定剂合用，以无水物计）；

用于加工干酪，40g/kg（单独使用或与其它稳定剂合用,以无水

物计）。

用量可按生产需要适量用于各类食品，果酱、果冻0.5〜

5g/kg,淡炼乳、甜炼乳、稀奶油2~3g/kg,奶粉、脱水奶油

5g/kg,干酪40g/kg。

毒性

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1.LD50狗静脉注射167mg/kg(bw)。

2.GRASFDA-21CFR182.1625,182.6625O

无需规定(

3.ADIFAO/WHO,1994)o

推荐品牌

碳酸氢三钠

SodiumSesquicarbonate

别名倍半碳酸钠、倍半碱

分子式Na2CO3-NaHCO3-2H2O

性状白色针状结晶、片状或结晶粉末，相对密度2.112,不易

风化。易溶于水,在水中的溶解度，0℃时为13%,100℃时为

42%,水溶液呈碱性,其碱性比碳酸钠弱。

用途酸度调节剂

使用方法

主要用于稀奶油和禽类(烫毛)。

以GMP为限(FDA,§184.1792,1994)。

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用量可按生产需要适量用于饼干、糕点、羊奶、乳制品。

毒性

1.LD50小鼠口服7.94g/kg(bw)〔4.89~12.9g/kg(bw)(雌

性)〕；

小鼠口服5.01g/kg(bw)〔3.44~7.30g/kg(bw)(雄

性)〕O

2.GRASFDA-21CFR184.1792O

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柠檬酸一钠

SodiumDihydrogenCitrate(MonosodiumCitrate)

别名柠檬酸二氢钠

分子式C6H7Na07

性状白色颗粒晶体或结晶性粉末，味碱，微酸，无臭。熔点

20CTC,高于310工时分解。在潮湿空气中轻微潮解。易溶于水,

几乎不溶于乙醇。10%水溶液的pH为3.4~3.8。

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用途酸度调节剂

使用方法参见柠檬酸钾。

用量可在各类食品中按生产需要适量使用。

毒性ADI无需规定(FAO/WHO,1994)。

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磷酸三钾

Potassiumphosphate,tribasic(Tripotassium

orthophosphate)

别名磷酸钾，正磷酸三钾

分子式K3Po4(0~3H20)

性状无水物或含一分子水的水合物。白色无臭，吸湿性晶体或

颗粒。相对密度2.564。易溶于水(51g/100ml,25℃)。不

溶于乙醇。1%水溶液的pH值约11.5。

用途酸度调节剂、乳化剂、钾的强化剂、配制面食食品用碱水、

调味剂、肉类黏结剂、缓冲剂、抗氧化增效剂、鳌合剂。

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使用方法FAO/WHO（1984）:即食肉汤、羹,最大使用量其

总磷酸盐1000mg/kg似P2O5计）;午餐肉、熟猪前腿肉、洋

火腿、熟肉末3g/kg（单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计）;

用于低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，其单用量2g/kg,与其他

稳定剂合用量3g/kg（以无水物计）;奶油粉、奶粉5g/kg（单用

或与其他稳定剂合用量）；加工干酪，其总磷酸盐用量9g/kg（以

磷计）；冷饮2g/kg（单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计）。

用量用于非碳酸饮料，最大使用量

1.5g/kgo

毒性

1.ADI0~70似磷计的总磷酸盐用量；FAO/WHO,1994）。

ADI不作特殊规定（EEC,1990）。

注：余参见磷酸氢二钾条。

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磷酸钙

Calciumphosphate,tribasic（Tricalciumphosphate）

别名磷酸三钙

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分子式Ca3(PO4)2

性状由不同磷酸钙组成的混合物，其大致组成为

10Ca03P205-H20,分子量1004.64。白色无定形粉末。无臭

无味。于空气中稳定。相对密度3.18。

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熔点1670℃。折射率1.63。不溶于乙醇和丙酮。几乎不溶于水

（0.0025g/100ml）.易溶于稀盐酸和硝酸。

用途酸度调节剂、缓冲剂、抗结剂、pH值调节剂、营养增补

剂（强化钙）、增香剂、酵母食料、植物性抽提物的稀释剂、动

物油精炼助剂、稳定剂。

使用方法

1.FAO/WHO（1984）:葡萄糖粉、蔗糖粉最大使用量15g/kg（不

得存在淀粉）；低倍浓缩奶、甜炼乳、稀奶油（单用2g/kg,与

其他稳定剂合用量3g/kg,以无水物计）;加工干酪9g/kg（总

磷酸盐,以磷计）；肉汤、羹15mg/kg（仅指脱水产品）;可可粉

10g/kg;冷饮2g/kg（以P2O5计）。

2.FEMA（mg/kg）:软饮料1000,冷饮46,糖果50~60,焙

烤食品80,布丁类760,调味品540,肉类360。

日本（1993）:以Ca计以1%为限（特殊营养食品例外）。

用量用于非碳酸饮料，最大使用量

2.0g/kgo

毒性

1.ADI0~70mg/kg（以磷计的磷酸盐用量；FAO/WHO,

）

1994O

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ADI不作特殊规定(EEC,1990)。

GRAS(FDA,§182.1217,§182,5217,§184.1214O1994)O

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二、抗结剂

(AnticakingAgents)

抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保

持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松散多孔、吸附力强。

易吸附导致形成结块的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状

态。

我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氧化钾、硅铝酸钠、

磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。

抗结剂的品种不少”余了我国许可使用的5种以外，国外许可

使用的还有硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧

化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、硅酸镁、高岭土、滑石粉和亚铁氧化

钠等。它们除有抗结块作用外，有的还具有其他作用，如硅酸钙

及高岭土还具有助滤作用，硬脂酸钙和硬脂酸镁有乳化作用等。

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而且除亚铁氧化物的ADI值有所限定以外，其余品种的安全性

均很好，ADI值均无需规定，尚可根据需要予以适当发展。

(-)亚铁氧化钾

PotassiumFerrocyanide

别名黄血盐、黄血盐钾

分子式K4Fe(CN)6-3H2O

性状浅黄色单斜晶颗粒或结晶性粉末相对密度1.853(17。。,

无臭，味咸，在空气中稳定，加热至70。(2时失去结晶水并变成

白色,100℃时生成白色粉状无水物，强烈灼烧时分解，放出氮

并生成氧化钾和碳化铁。遇酸生成氢氨酸,遇碱生成氧化钠。因

其氧根与铁结合牢固，故属低毒性。可溶于水，水溶液遇光则分

解为氢氧化铁。不溶于乙醇、乙醛。

用途抗结剂。

使用方法

1.本品仅在某些国家中许可用作抗结剂。

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2.具体使用时多将本品配制成0.25~0.5g/100mL的水溶液,

喷入100kg食盐中。

用量用于食盐,最大使用量为0.01g/kg(以亚铁氧根计)。

毒性

1.LD50大鼠口服1.6〜3.2g/kg(bw)。

2.ADI0〜0.025mg/kg(bw)(按亚铁氧化钠计，FAO/WHO,

1994)O

推荐品牌

(二)硅铝酸钠

SodiumAluminosilicate(SodiumSilicoaluminate)

别名铝硅酸钠

性状白色无定形细粉或小珠粒，无臭,无味，相对密度约2.6,

熔点1000~1100。€：,不溶于水、乙醇和其他有机溶剂，在80〜

10(TC时可部分溶于强酸和碱金属氢氧化物溶液。用无二氧化碳

的水制备成20%淤浆的pH为6.5~10.5。

用途抗结剂。

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使用方法

可用于植脂性粉末，最大使用量为

1.5.0g/kgo

2.FAO/WHO规定:用于可可粉、含糖可可粉、奶粉，为10g/kg

（单独或与其他抗结剂合用）；奶油粉，为lg/kg（单独或与

其他抗结剂合用）。对含糖可可粉、奶粉、奶油粉仅用于自动售

货机。

用量用于植脂性粉末，最大使用量为

5.0g/kgo

毒性

1.GRASFDA-21CFR182.2727O

无需规定（）

2.ADIFAO/WHO,1994o

推荐品牌

(三)磷酸三钙

TricalciumPhosphate,(CalciumPhosphate,Tribasic;

PrecipitatedCalciumPhosphate)

别名磷酸钙、沉淀磷酸钙

分子式Ca3(PO4)2

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性状白色粉末，无臭，无味，在空气中稳定，相对密度约3.18,

熔点1670℃,难溶于水（100g水中约可溶解0.0025g,在含

二氧化碳的水中溶解度稍高），不溶于乙醇，易溶于稀盐酸和硝

酸。

用途抗结剂、水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、营养强化剂。

使用方法

1.FAO/WHO规定：作为抗结剂可用于葡萄糖粉、蔗糖粉,最

大用量为15g/kg（单独或与其它抗结剂合用，不存在淀粉）;奶

粉、奶油粉，为5g/kg（单独或与其它稳定剂合用，以无水物

计）用于自动售货机时，奶粉，奶油粉（单独

o10g/kg,lg/kg

或与其它抗结剂合用）；汤和羹，15mg/kg（单独或与硬脂酸酯及

二氧化硅合用，指脱水产品）；可可粉和含糖可可粉,10g/kg（单

独或与其它抗结剂合用，含糖可可粉仅用于自动售货机）。

作为稳定剂等可用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油,用量为2g/kg

（单用）、3g/kg（与其他稳定剂合用，均以无水物计）。用于加

工干酪为9g/kg（总磷酸盐，以磷计）。

本品尚可作为钙强化剂用于饼干、面包等，其用量对谷类粉为

3g/kg,固体饮料为20g/kg,均以元素钙计。

2.本品用于面粉尚可作为水分保持剂。

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用量用于小麦粉，最大使用量为0.03g/kg（面粉中）；固体

饮料，油炸薯片，复合调味料,

8.0g/kg;2.0g/kg;20g