教育科学出版社-六年级下册-2.物质的变化-3 米饭、淀粉和碘酒的变化 全国获奖

《米饭淀粉和碘酒的变化》教学设计二马路小学徐鑫一、教学目标（一）科学概念

1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。

2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。（二）过程与方法

1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。

2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。（三）情感态度价值观

培养探索新事物的兴趣。二、教学重点和难点（一）教学重点：米饭、淀粉与碘酒发生化学变化的实验，并能通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。（二）教学难点：探究米饭中淡淡甜味的原因。三、教学准备:分组：米饭、淀粉、碘酒、滴管、几种常见的食物（学生自备）教师演示：打字纸、碘酒、毛笔、表格四、教学过程:课前交流。拉近师生感情。（一）激趣引入，获取感知会变味的米饭谈话:魔术是大家喜闻乐见的一种娱乐项目。今天我也给大家表演个小魔术！看，这是一张白纸、这是一杯红色的液体（边说边展示，展示后放在实物投影台上），这是一支笔，我要用红色的液体在白纸上画出蓝色的画。你们觉得可能么？表演节目。（画笑脸）。同学们是否觉得奇怪呢？谁来猜猜其中的奥妙？想法很好，是不是这样呢？通过今天的探究，我们就知道其中的奥妙了。（板书课题：米饭、淀粉和碘酒的变化）。1、品尝米饭：“谁先说说你印象中得米饭是什么味道？”但这次品尝可与平时不同哦，有几个任务要交给大家。请看大屏幕。大屏幕出示）仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：（1）刚放入口中时的味道。（2）咀嚼一到两分钟后的味道。（3）我们猜测变味的原因？学生探究、教师参与学生探究。2、交流展示：哪个组愿意来说说你的发现？你们的发现和他们一样么？对，就是这个变化。猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化？3、分析交流：（如果有学生说是“糖”，解释：如果是含有糖，那一放入口里，就马上感觉到甜，但事实是不是这样呢？那是糖在起作用么？）对!米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。4、复习提升：米饭出现的“甜味”是本来就有的么？那是一种产生的————（新物质）。那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢？米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混合产生了麦芽糖。（二）认识观察淀粉同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？桌上的培养皿中的物质就是淀粉。我们就一起来认识一下它吧！学生观察，教师参与学生观察。汇报交流。（三）米饭、淀粉和碘酒认识碘酒：科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒，（出示碘酒）瞧！就是它！在你们的桌上也有碘酒，来，认识一下这个新朋友。学生观察碘酒：它是什么颜色的？下面我们就用它来鉴别淀粉吧！注意参考实验方案。学生探究，教师参与交流并予以适当引导。3、交流：同学们观察到了什么现象？（淀粉的颜色变成了深蓝色，产生了深蓝色的物质）这是淀粉本来就有的么？那这是一种————（新物质）。（板书：混合后产生深蓝色的新物质）4、小结：淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。刚才同学们说米饭变甜是因为米饭中含有淀粉，是不是这样呢？怎样才能证明你的猜测呢？小组内交流一下。学生实验验证，教师参与交流并汇报。提问:你们发现了什么?你也来说说。这个现象说明米饭里含有什么？（四）、寻找淀粉的踪迹。像米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多，谁来总结：怎样判断食物中是否含有淀粉？（在食物上滴上碘酒，如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。）这个方法好！桌上有我为大家你准备的食物，你们预测一下哪些食物中含有淀粉，哪些不含。将含有淀粉的食物放入左边的盘子里，不含的放在右边的盘子里。谁来汇报你的预测结果。预测结果能作为结论么？那我们就用实验来验证吧。试验中同学们要安静、快速、正确的进行判断，把实验结果填写在记录表二中。实验结束后争取上台展示。讨论、实验：教师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。汇报交流。（及时纠正学生豆子不含淀粉的错误、抽学生展示操作方法）同学们发现了么，豆子中也含有淀粉，之所以出现不同的结果，是因为部分同学在试验中没有将豆子剥开。同学们，实验的效果与实验的时间长短、操作方法有关系，在以后的试验中同学们一定要细心、耐心、反复进行检测。（五）小结本课。今天我们学习了有关淀粉的知识，知道了淀粉和碘酒混合后会产生深蓝色的物质，那么谁来说说我开始表演的节目中有什么秘密呢？（想一想纸上有什么物质，用什么液体书写才能成功呢？）同学们，生活中还有许多食物含有淀粉，今天我们只检测了其中的一小部分，课后同学们再去寻找还有哪些食物中含有淀粉，下节课同学们再进行交流。下课！（六）课外拓展知识：今天我们学习了有关淀粉的知识，知道了淀粉和碘酒混合后会产生