中学生食品安全教育课件(演示)

病从口入食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。

古语有云：目前一页\总数三十三页\编于点食品安全目前二页\总数三十三页\编于点我国食品安全现状我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。

目前三页\总数三十三页\编于点食品安全的定义

食品安全有2个层次的含义：绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝对没有风险。相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。

目前四页\总数三十三页\编于点食品安全大事件双汇瘦肉精事件遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。

=知识库=“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。目前五页\总数三十三页\编于点食品安全大事件染色馒头事件目前六页\总数三十三页\编于点食品安全大事件地沟油事件目前七页\总数三十三页\编于点大头娃娃事件目前八页\总数三十三页\编于点每日毒食大曝光“鲜榨果汁”——成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。

目前九页\总数三十三页\编于点目前十页\总数三十三页\编于点民以食天为目前十一页\总数三十三页\编于点安全饮食小建议

1、到正规的商场购买有质量保证的食品。4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。2、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。5、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品。目前十二页\总数三十三页\编于点食品安全标志目前十三页\总数三十三页\编于点十大垃圾食品

目前十四页\总数三十三页\编于点第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。目前十五页\总数三十三页\编于点第二：腌制类食品

导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

目前十六页\总数三十三页\编于点第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

目前十七页\总数三十三页\编于点第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

目前十八页\总数三十三页\编于点第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

目前十九页\总数三十三页\编于点第六：方便类食品

盐分过高；热量过高，营养价值极低。

目前二十页\总数三十三页\编于点第七：罐头类食品

破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。目前二十一页\总数三十三页\编于点第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

目前二十二页\总数三十三页\编于点第九：冷冻甜品类食品

含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

目前二十三页\总数三十三页\编于点第十：烧烤类食品

含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。目前二十四页\总数三十三页\编于点

十大安全食品

目前二十五页\总数三十三页\编于点第一豆类食品

含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。目前二十六页\总数三十三页\编于点二、十字花科蔬菜包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达50～60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，达到7210?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。目前二十七页\总数三十三页\编于点三、牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。目前二十八页\总数三十三页\编于点四、海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。目前二十九页\总数三十三页\编于点五、菌菇类

以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。目前三十页\总数三十三页\编于点六、番茄除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素E更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。目前三十一页\总数三十三页\编于点七、胡萝卜每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的