第十七章 真菌概述

真菌是一大类真核细胞微生物，营腐生或寄生生活，仅少数类群为单细胞，其余为多细胞，大多数呈分支或不分支的丝状体，能进行有性和无性繁殖。真菌从形态上分为酵母菌霉菌担子菌目前一页\总数五十八页\编于十七点第一节真菌分类及

生物学特性目前二页\总数五十八页\编于十七点一、真菌的分类根据第8版《真菌字典》(Ainsworth等，1995)，目前将真菌界分为5个门。壶菌门接合菌门真菌界子囊菌门担子菌门半知菌门目前三页\总数五十八页\编于十七点二、生物学特性真菌为真核细胞微生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核及各种细胞器等结构。真菌大小也比细菌大几倍至几十倍，故用显微镜放大100～400倍即可看清。目前四页\总数五十八页\编于十七点根据形态结构将真菌分为：单细胞真菌菌体呈圆形或卵圆形，如酵母菌。多细胞真菌菌体大多数呈菌丝状，称为丝状菌，又称霉菌。

目前五页\总数五十八页\编于十七点真菌的双向性有些真菌可因环境条件的改变两种形态发生互变，称为真菌的双相性或双相真菌。例如：假皮疽组织胞浆菌体内呈酵母样培养基呈菌丝状目前六页\总数五十八页\编于十七点（一）酵母菌(yeasts)1、形态与结构一般为圆形、椭圆形、腊肠形，少数为瓶形。大小1～5×5～30μm。结构：典型的细胞。酵母菌和霉菌的主要区别酵母不形成真正的菌丝,但旺盛生长时可形成假菌丝。目前七页\总数五十八页\编于十七点酵母菌的细胞构造目前八页\总数五十八页\编于十七点光镜下观察到的酵母菌目前九页\总数五十八页\编于十七点电镜下的酵母菌目前十页\总数五十八页\编于十七点繁殖方式2、繁殖方式无性繁殖有性繁殖芽殖裂殖产生掷孢子产生子囊孢子目前十一页\总数五十八页\编于十七点酵母菌芽殖目前十二页\总数五十八页\编于十七点芽殖过程目前十三页\总数五十八页\编于十七点芽殖及假菌丝目前十四页\总数五十八页\编于十七点酵母菌子囊孢子形成过程目前十五页\总数五十八页\编于十七点3、菌落特征酵母菌的菌落外观上与细菌的菌落相似，呈圆形或卵圆形，边缘整齐，表面光滑、湿润、粘稠，但比细菌菌落稍大而且厚。多数为乳白色或奶油色，少数为黄色或桔红色。目前十六页\总数五十八页\编于十七点酵母菌菌落目前十七页\总数五十八页\编于十七点酵母菌菌落目前十八页\总数五十八页\编于十七点酵母菌菌落与细菌菌落比较目前十九页\总数五十八页\编于十七点（二）霉菌(Mo1ds)霉菌均为多细胞真菌，凡是在营养基质上，能形成绒毛状、蛛网状或絮状菌丝体的真菌，均称为霉菌。目前二十页\总数五十八页\编于十七点1、形态与结构霉菌由菌丝和孢子两部分组成。①菌丝(hypha)霉菌的菌丝是由孢子发芽而形成，菌丝顶端延长，旁侧分支，互相交错成团，形成菌丝体(mycelium)，菌丝体构成霉菌的菌落。目前二十一页\总数五十八页\编于十七点营养菌丝伸入营养基质中，起吸收营养的作用。气生菌丝伸向空气，发育到一定阶段，上边产生孢子，称繁殖菌丝。目前二十二页\总数五十八页\编于十七点无隔菌丝长管状、分支、多核、单细胞状态，如毛霉、根霉。有隔菌丝是由分支成串的多细胞组成，菌丝中有隔，如青霉、曲霉。目前二十三页\总数五十八页\编于十七点菌丝的形态螺旋状球拍状鹿角状梳状结节状菌丝的颜色不同的霉菌也有差异。菌丝形态、结构与颜色是鉴别霉菌的重要依据。目前二十四页\总数五十八页\编于十七点②孢子（spore）霉菌的孢子在气生菌丝上形成，有多种，分无性孢子和有性孢子两类。霉菌孢子的形态特征也是分类的重要依据。目前二十五页\总数五十八页\编于十七点2、繁殖方式霉菌以产生各种无性和有性孢子进行繁殖，而以无性孢子繁殖为主。目前二十六页\总数五十八页\编于十七点①无性繁殖是不经两性细胞结合而形成新个体的过程。大多数霉菌进行无性繁殖，产生不同的无性孢子。霉菌的无性孢子有5种：芽生孢子节孢子厚垣孢子孢子囊孢子分生孢子目前二十七页\总数五十八页\编于十七点霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢子囊孢子芽生孢子分生孢子目前二十八页\总数五十八页\编于十七点霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢子囊孢子芽生孢子分生孢子目前二十九页\总数五十八页\编于十七点②有性繁殖是经两性细胞结核，产生新个体的过程。真菌的有性繁殖过程：质配即两个性细胞细胞质融合在同一细胞中，此时细胞核并不结合。核配即两个细胞核融合为一个细胞核，核的染色体数目是双倍的。减数分裂双倍体的细胞核进行减数分裂，子核的细胞成为单倍体核。目前三十页\总数五十八页\编于十七点霉菌的有性孢子包括卵孢子接合孢子子囊孢子目前三十一页\总数五十八页\编于十七点卵孢子目前三十二页\总数五十八页\编于十七点接合孢子目前三十三页\总数五十八页\编于十七点不同形态的子囊孢子目前三十四页\总数五十八页\编于十七点3、菌落特征霉菌的菌落由疏松的菌丝体构成，大而蓬松，呈绒毛状、棉絮状或粉沫状。由于菌落不断向周围扩散生长,菌落也不断扩大，有的直径可达10厘米以上。菌丝上生长出孢子后，菌落可呈灰白、淡红、黄、绿、青、蓝等颜色，这对霉菌的鉴别有一定的意义。目前三十五页\总数五十八页\编于十七点目前三十六页\总数五十八页\编于十七点目前三十七页\总数五十八页\编于十七点目前三十八页\总数五十八页\编于十七点目前三十九页\总数五十八页\编于十七点三、真菌的生长要求（一）营养

碳素

大多数真菌不仅能利用单糖、双糖，而且能利用淀粉、纤维素、木质素、甲壳质等多糖以及多种有机酸。氮素

真菌除了可利用有机含氮物（蛋白质、氨基酸等），也可利用尿素、铵盐、亚硝酸盐、硝酸盐等。目前四十页\总数五十八页\编于十七点沙堡弱氏（Sabouroud）培养基培养及鉴定真菌常用沙堡弱氏培养基，此培养基为鉴定真菌的国际标准培养基。

目前四十一页\总数五十八页\编于十七点（二）温度多数真菌为嗜温菌，生长温度范围为10～40℃，最适温度为25～35℃。寄生在哺乳动物体内的真菌在37℃时生长最好。（三）氢离子浓度真菌在pHl.5～11范围内可生长繁殖，最适pH为5.5～6。目前四十二页\总数五十八页\编于十七点（四）湿度真菌需在高湿度条件下才能生长，多数在相对湿度95％～100％条件下生长良好，在80％～85％相对湿度中生长不良或停滞。（五）气体多数真菌为需氧菌，少数为兼性厌氧菌，个别为严格厌氧菌。目前四十三页\总数五十八页\编于十七点第二节真菌的致病性

与免疫目前四十四页\总数五十八页\编于十七点一、真菌的致病性少数真菌(约百余种)对人和动物有致病性，称病原真菌。病原真菌通过不同的形式引起动物的不同疾病。有些真菌呈寄生性致病作用，有些真菌呈条件性致病作用，有些则产生毒素使动物中毒。目前四十五页\总数五十八页\编于十七点真菌病的类型（一）致病性真菌感染1、皮肤癣菌引起皮肤真菌病，又称皮肤癣。2、皮下感染真菌经外伤侵入皮下，引起相应炎症。如着色真菌与孢子丝菌3、深部感染真菌主要侵害动物的内部器官，引起组织慢性肉芽肿和组织溃疡及坏死。如假皮疽组织胞浆菌、厌酷球孢子菌。目前四十六页\总数五十八页\编于十七点（二）条件致病性真菌感染一些内源性真菌如念珠菌、曲霉菌、毛霉菌等，致病性不强，只在机体免疫力降低或长期应用广谱抗生素、激素或放射治疗后，发生机会感染。目前四十七页\总数五十八页\编于十七点

（三）真菌变态反应性疾病一部分真菌能引起变态反应阳性，但并不致病。但交链孢霉、曲霉、青霉、镰刀菌等污染空气时，引起接触性皮炎等疾病。目前四十八页\总数五十八页\编于十七点（四）真菌性中毒有些真菌在饲料、食品中繁殖产生毒素，人和动物食后可导致急性或慢性中毒。此类真菌称真菌中毒病真菌。引起中毒的物质是真菌产生的毒素。如镰刀菌毒素、黄曲霉毒素等。此类菌约有150余种。目前四十九页\总数五十八页\编于十七点（五）致肿瘤某些真菌产物具有致癌作用。如黄曲霉毒素，小剂量即有致癌作用。除黄曲霉毒素外，其他如黑曲霉、赤曲霉、寄生曲霉等产生的毒素，镰刀菌的T-2毒素、青霉菌产生的灰黄霉素等也具有致癌作用。目前五十页\总数五十八页\编于十七点二、真菌的免疫原性大部分动物对真菌感染有一定的抵抗力。一般认为真菌感染的康复主要靠细胞免疫，血清中抗真菌抗体滴度虽然很高，可用于血清学诊断，但不能抑制真菌的生长。在真菌的细胞免疫中，T细胞起主导作用，如T细胞受损，机体易发生念珠菌病、曲霉菌病。目前五十一页\总数五十八页\编于十七点第三节真菌病的诊断与防治目前五十二页\总数五十八页\编于十七点一、真菌病的诊断（一）标本采集浅部感染取皮屑、毛发、羽毛、指甲屑等。深部感染根据病情取病变组织、渗出物、分泌物等。目前五十三页\总数五十八页\编于十七点（二）显微镜检查1、抹片检查组织、体液、脓汁、离心沉淀材料等，可做成抹片，以姬姆萨染色法或其他适宜方法染色后，检查真菌细胞、菌丝、孢子等结构。2、压片检查将病料置载波片上,滴加少量10％～20％氢氧化钾溶液或乳酸石炭酸棉蓝液或印度墨汁,加盖玻片后检查。目前五十四页\总数五十八页\编于十七点（三）分离培养将病料接种沙堡弱氏琼脂，某些深部感染的病料，还需接种血液琼脂，分别培养于室温及37℃，培养后逐日观察。真菌一般生长较慢，往往需培养数日甚至数周。目前五十五页\总数五十八页\编于十七点真菌的载片培养以无菌技术切取一小块沙堡弱氏培养基置于灭菌载玻片中央，挑取小片真菌的菌落接种在培养基的边缘，盖上灭菌盖玻片，置湿盒中培养1周，取出用乳酸石炭酸棉蓝染色，在镜下