食品机械与设备知到章节答案智慧树2023年浙江工业大学

食品机械与设备知到章节测试答案智慧树2023年最新浙江工业大学第一章测试以下设备中不涉及分离操作的是（）。

参考答案:

换热设备以下设备中，不属于罐器型的设备是（）。

参考答案:

胶体磨304不锈钢的镍含量位10%。（）

参考答案:

对无菌罐装设备表面粗糙度Ra不得大于8μm。（）

参考答案:

错以下设备部件中，不直接与食品接触的是（）。

参考答案:

托辊;机架第二章测试用于罐装线输送容器的输送带形式通常是（）。

参考答案:

链板带为了将干燥大豆从车间底层提升到二层，不宜采用（）。

参考答案:

流送槽混合式气力输送系统可多处吸料多处出料。（）

参考答案:

对螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。（）

参考答案:

错配有适当形式螺旋的螺旋输送机可对物料进行（）等操作。

参考答案:

加热;混合;冷却;搅拌第三章测试与CIP清洗效率关系最小的是（）。

参考答案:

洗液储罐形状为了对菠菜进行清洗，可采用的清洗机型式是（）。

参考答案:

鼓风式CIP是对设备进行就地或现场拆洗的意思。（）

参考答案:

错所有CIP清洗用的洗液容器需要固定安装。（）

参考答案:

错需要用喷头均能进行CIP清洗的设备是（）。

参考答案:

储奶罐;干燥室;布袋过滤器第四章测试滚筒式分级机的进料端的筛孔最小。（）

参考答案:

对加压式过滤机通常可以连续操作。（）

参考答案:

错果蔬原理机械，最常采用的物理指标是。（）

参考答案:

尺寸带式压榨机使用的压榨网带数为。（）

参考答案:

2电渗析膜分离设备的应用有。（）

参考答案:

脱盐;调整产品无机盐组成;果汁脱酸第五章测试气流式粉碎机能获得的最小粒体粒度为（）。

参考答案:

50μm与打浆机对物料的打碎程度关系最小的因素是（）。

参考答案:

刮板宽度振动膜在干法和湿法状态下均可工作。（）

参考答案:

对复式磨粉机有一对磨辊。（）

参考答案:

错盘击式粉碎机的特点包括（）。

参考答案:

产品粒度均匀;物料温升较高;粉碎作用强度高第六章测试高度1m的用于液-固物料的圆筒形搅拌罐，适宜的罐体直径范围为（）。

参考答案:

1.0~1.3m胶体磨与高压均质机相比，其差异主要体现在（）。

参考答案:

出料液没有压头高压均质机的均质阀有单级和多级之分。（）

参考答案:

错容器回转型粉料混合器多为间歇操作。（）

参考答案:

对下列设备中可安装搅拌器的是（）。

参考答案:

冷热缸;酶解罐;发酵罐第七章测试板式热交换器的优点不包括（）。

参考答案:

适用于高粘度物料红外线和微波加热设备运用的热传递方式为？（）。

参考答案:

热对流针对高湿度的原料物料应使用的螺杆挤压机为？（）。

参考答案:

外热式;低剪切力高位式冷凝器的大气腿可以将二次蒸汽带入的不凝性气体排除（）。

参考答案:

错某些螺杆挤压机不用外部加热也可使物料熟化（）。

参考答案:

对第八章测试料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器型式是（）。

参考答案:

外加热循环式以下真空泵中，一般可不用冷凝器，直接与蒸发器分离室相连接的是（）。

参考答案:

水力喷射泵刮板薄膜式蒸发器适用于高粘度料液的浓缩。（）

参考答案:

对水力喷射泵既起冷凝也起抽真空作用。（）

参考答案:

对真空蒸发浓缩系统的设备必须包括（）。

参考答案:

真空系统;冷凝器;蒸发器第九章测试可用于生产脱水蔬菜的干燥机为（）。

参考答案:

网带式干燥机为了使得湿物料在流化床中获得良好的分散性，可利用的措施有（）。

参考答案:

脉冲进气气流式干燥器适用于干燥湿粉状物料。（）

参考答案:

对冷冻干燥机的冷阱装在干燥室外的最大好处是可以连续除霜。（）

参考答案:

对喷雾干燥设备的雾化设备型式为（）。

参考答案:

离心式;气流式;压力式第十章测试液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净度要求高的热交换器型式为（）。

参考答案:

蒸汽注入式流体食品无菌处理流程中可串联（）。

参考答案:

高压均质机卧式杀菌锅需配备循环水泵，以保证锅内杀菌温度的均匀。（）

参考答案:

对液体食品UHT系统只使用蒸汽作为换热介质。（）

参考答案:

错下列杀菌设备中属于间歇式的是（）。

参考答案:

无篮式;淋水回转式;浸水回转式第十一章测试冷却间预冷后产品温度维持在（）。

参考答案:

4℃冷水机_________（）。

参考答案:

可为杀菌产品冷却提供循环冷却水空气冷却不适用于？（）。

参考答案:

速冻间;-30C鱼;-28C肉压缩机的压缩比是低压端对高压端压强的比值（）。

参考答案:

错水冷式冷凝器冷却水温度低，可以降低冷凝压力、能耗，提高制冷量（）。

参考答案:

对第十二章测试液位定量一般比容积定量精准。（）

参考答案:

错容杯式充填机对物料无要求。（）

参考答案:

错量杯式