食品安全控制学知到章节答案智慧树2023年中南民族大学

食品安全控制学知到章节测试答案智慧树2023年最新中南民族大学第一章测试食品中的污染物根据其性质分为

参考答案:

物理性污染物;生物性污染物;化学性污染物食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是()的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

参考答案:

中药材下列那些是物理危害

参考答案:

无保护装置的照明设备的碎片;清洁工具上的脱落物食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。

参考答案:

对狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。

参考答案:

错第二章测试从对食品安全的影响把水体污染物分成三类，哪一类不属于其中。

参考答案:

支原体汞对人体的危害很大，下列哪项最常见的污染物

参考答案:

水产品造成酸雨的主要化学物质有

参考答案:

SO2;NOX

下列疾病中，与环境污染相关的是（）。

参考答案:

“克山病”;“氟中毒”

;“大脖子”病环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。

参考答案:

对第三章测试食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后，出现()疾病。

参考答案:

急性、亚急性细菌性食物中毒主要发生在()月份

参考答案:

5~10月份沙门菌食物中毒的主要来源是（）

参考答案:

家畜、家禽下列属于食源性疾病范畴的是

参考答案:

食物中毒;食物过敏;食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病;食源性肠道传染病和寄生虫病;食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病黄曲霉毒素急慢性中毒的靶器官只在肝脏。

参考答案:

错第四章测试下列哪项不属于按环境要素分类的环境污染？

参考答案:

能源污染用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有

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氯丙醇盐酸克伦特罗俗称“瘦肉精”，临床可用于治疗哮喘。

参考答案:

对在我们每天吃的主食和副食里，几乎都含有食品添加剂，尤其是副食品的加工生产更离不开食品添加剂的环节。

参考答案:

对有机磷农药中毒的主要毒作用机制为

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抑制胆碱酯酶活性第五章测试河豚鱼含毒素最多的部位是

参考答案:

卵巢和肝毒覃中毒的常见原因是

参考答案:

误食引起食物中毒的食品有

参考答案:

外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质;被致病菌和/或毒素污染的食品;被有毒化学品污染的食品;本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品;由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品下列（）中含有皂甙

参考答案:

大豆秋水仙素主要存在于干黄花菜中。

参考答案:

错第六章测试橡胶的毒性来源于

参考答案:

添加的助剂;基料中的单体关于纸类包装材料，下列说法正确的是？

参考答案:

印刷性能优良，可以直接印刷关于食品包装的功能，下列说法错误的是？

参考答案:

增加食品的营养价值下列哪些性能是玻璃包装材料所具有的？

参考答案:

导热性能好，适合直接加热一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上，这样做是不安全的。

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对第七章测试低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到

参考答案:

62℃，30min下列关于食品辐照灭菌手段的说法中，不正确的是

参考答案:

辐照不可以用于方面调料包的杀菌食品辐照可用于

参考答案:

灭菌;抑芽;杀虫辐射技术对食品的营养成分造成影响。

参考答案:

对超高压杀菌是一种非热力杀菌方法。

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对第八章测试转基因食品生产过程的核心技术是

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基因工程下列哪项不是转基因食物潜在的安全隐患

参考答案:

某些转基因生物可以合成干扰素，进入人体增强相应细胞的免疫力下列实例应用了转基因技术的是

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生产胰岛素的大肠杆菌美国科学家在研究生长在墨西哥某地的野玉米后发现，这种玉米含有包括苏云金芽孢杆菌(一种产生抗虫毒蛋白的细菌)基因在内的转基因作物的基因，由此可见

参考答案:

转基因作物可对天然植物的遗传多样性构成威胁;转基因作物的基因可传播到野生植物中

科学家将苏云金杆菌内的毒素基因用特殊的方法转入烟草等植物体内，成功地培育出了能抵御害虫的抗虫植物．这一技术手段被称作

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基因工程第九章测试下列哪项不是HACCP七项原理之一

参考答案:

建立物理污染物的检查程序当前各国普遍采用的良好操作规范（GMP）最早起源于

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美国什么是某CCP的关键限值?

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食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是：

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油炸锅的操作温度和时间控制关于HACCP的管理思想，正确的说法是

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形成的管理体系各行各业不可以通用第十章测试我国规定：(  )是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定，并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。

参考答案:

标准在制订食品安全方