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文档简介
清炒法概述概念不加辅料炒。分类根据炒的程度分为:炒黄、炒焦、炒炭。炒微:防止焦化或灰化,如炒葶苈子小炒:“去味去臭,色性不变”。矫臭矫味,清表面霉菌炮制帮派:京派、樟派等清炒法:炒黄、炒焦和炒碳以外,还有炒微和小炒
清炒法概述炒微:防止有些比较细小的这种种子类的药物,在炒制的过程中会焦化或者是灰化。例如:葶苈子小炒:在很低的温度情况下炒制。为了去味去臭,使它的药性不发生变化。
清炒法概述目的1.增强疗效2.使药物部分炭化:增强或产生止血作用。3.通过加热,使某些药物降低或消除毒性,如苍耳子。4.通过加热,缓和药性,如牵牛子。5.便于制剂和储存。加热后,质地疏松,失去水分。注意药物大小分档,以达生熟均匀;火力适当,防止:炒黄——焦化炒焦——炭化炒炭——灰化
注意炒前锅要预热;炒炭存性;炒制均匀,次次亮锅底,出锅迅速,放凉。
现代研究(1)“逢子必炒”的科学道理(2)“杀酶保苷”的原理清炒法概述谷芽小茴香石莲子大风子火麻仁
炒种子类药物的时候,一定要注意先预热。清炒法概述
现代研究(1)“逢子必炒”的科学道理(2)“杀酶保苷”的原理苷是一种比较特殊的成分,是由苷源核糖结合的一种化合物。在储存不当的过程中,酶就会水解苷。酶对热的
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