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文档简介
清炒法概述概念不加辅料炒。分类根据炒的程度分为：炒黄、炒焦、炒炭。炒微：防止焦化或灰化，如炒葶苈子小炒：“去味去臭，色性不变”。矫臭矫味，清表面霉菌炮制帮派：京派、樟派等清炒法：炒黄、炒焦和炒碳以外，还有炒微和小炒
清炒法概述炒微：防止有些比较细小的这种种子类的药物，在炒制的过程中会焦化或者是灰化。例如：葶苈子小炒：在很低的温度情况下炒制。为了去味去臭，使它的药性不发生变化。
清炒法概述目的1.增强疗效2.使药物部分炭化：增强或产生止血作用。3.通过加热，使某些药物降低或消除毒性，如苍耳子。4.通过加热，缓和药性，如牵牛子。5.便于制剂和储存。加热后，质地疏松，失去水分。注意药物大小分档，以达生熟均匀；火力适当，防止：炒黄——焦化炒焦——炭化炒炭——灰化
注意炒前锅要预热；炒炭存性；炒制均匀，次次亮锅底，出锅迅速，放凉。
现代研究（1）“逢子必炒”的科学道理（2）“杀酶保苷”的原理清炒法概述谷芽小茴香石莲子大风子火麻仁
炒种子类药物的时候，一定要注意先预热。清炒法概述
现代研究（1）“逢子必炒”的科学道理（2）“杀酶保苷”的原理苷是一种比较特殊的成分，是由苷源核糖结合的一种化合物。在储存不当的过程中，酶就会水解苷。酶对热的
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