(2.22)-2.7合理营养预防医学

第二章营养与健康第七节合理营养人体必需的营养素有43种10种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸2种必需脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸1种碳水化合物(也称糖或糖类）1种水14种维生素(维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸、叶酸、B12、生物素、胆碱、维生素C、维生素A、D、E、K)7种常量元素(钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯)；8种微量元素(碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锌)知识点回顾黄帝内经◎五谷为养——主食

◎五畜为益——荤菜◎五菜为充——蔬菜

◎五果为助——水果一、合理营养谷物（主食）是人们赖以生存的根本肉类、蔬菜和水果都是作为主食的补益、补充和辅助提出食物搭配、食物多样，指出不同食物作用不同概述020103指人体摄入、消化、吸收和利用食物中的营养成分，维持生长发育、组织更新和健康状态的动态过程营养全面而平衡的营养，包含两个方面内容：1、满足机体对各种营养素及能量的需要2、各营养素之间比例要适宜，合理分配到一日三餐中合理营养合理营养是通过平衡膳食实现的平衡膳食——指膳食所提供的能量及营养素在数量上能满足不同生理条件、不同劳动条件下用膳者的要求，并且膳食中各种营养素之间比例适宜的膳食平衡膳食一、合理营养如何做到合理营养充分平衡控制能量适度合理营养的特点多样合理营养一、合理营养平衡膳食的基本要求膳食应供给足量的能量及各种营养素各种营养素之间要保持数量上的平衡食物的储存、加工、烹调手段合理合理的膳食制度和良好的饮食习惯一、合理营养食物应对人体无毒无害，不含致病性微生物和有毒化学物质等二、膳食指南、平衡膳食宝塔膳食指南：又称膳食指导方针或膳食目标(dietarygoal)，是针对各国各地具体存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本原则，用以引导居民合理消费食物。美国将基础食物分为四类，即乳和乳制品；肉(包括畜、禽、鱼、蛋)、干豆和坚果类；蔬菜、水果类和谷物食品四类，对食用油脂和食糖等则称作提供能量的额外食物。日本将基础食物分成六大类，其特点是将连骨吃的鱼和海藻与乳制品同列为一类，在水果、蔬菜中将黄绿色蔬菜单独另列为一类，油脂亦为一类。中国营养学会将食物分为五大类：即谷类，肉、蛋、乳类，豆类，果蔬类及油脂类，这一分类突出了我国的国情，将豆及豆制品列为一大类。二、膳食指南、平衡膳食宝塔二、膳食指南、平衡膳食宝塔应用原则：①确定适合自己的能量水平②根据自己的能量水平确定食物需要③食物同类互换，调配丰富多彩的膳食④要因地制宜充分利用当地资源；⑤要养成习惯，长期坚持中国居民膳食指南（2016）食物多样，谷类为主吃动平衡，健康体重多吃蔬果、奶类、大豆适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉少盐少油，控糖限酒二、膳食指南、平衡膳食宝塔杜绝浪费，兴新食尚二、膳食指南、平衡膳食宝塔建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的活动。运动方式：有氧运动，快走、慢跑、爬楼梯游泳等。时间：坚持每天活动半小时是预防疾病的最低要求。频率：每周5次。强度：使心率达到170－年龄（岁）神农尝百草365种分为上、中、下品药物上品者大多为食药通用的日常食物神农本草经三、中医饮食调理四季饮食冬季春季夏季秋季夏三月应保养阳气，夏季不可多食补心之品，应增加辛味食品以养肺气。夏季需要清补，减少脂肪性食物的摄入秋天气候干燥，易发生“秋燥症”，秋季需要滋阳润肺，少辛辣味食品，多酸性食品，以平肺气助肝气在阳气升发的季节，饮食宜清淡，多采用甘凉食物，不宜多食油腻食物，防止体内积热需要养阴，首先饮食勿贪寒凉同时食用温热食品，如鸡肉、羊肉、牛奶、大枣等三