学校食堂管理制度

米坪初中学生食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。西峡县米坪初中米坪初中学生食堂餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。源二、餐具洗桂涤消毒人员表应掌握的常劣用消毒方法飘餐具如何进锄行消毒呢？苍目前国内外摔餐具消毒方另法一般有两抱类：一类是峡物理消毒法疯，即利用热舍力灭杀原微偶生物常用的战有煮沸、蒸蛮汽、红外线衔等；另一类需是化学消毒帜法，就是利浙用化学消毒奇剂灭杀灭病朱原微生物。居但后一类有政一定副作用桥，对人体有里不同程度的镰危害，所以寇国家对用于打餐具的化学扰消毒剂实行鸣严格管制，捏必须经省以映上食品卫生贫监督机构审唤查批准方能译生产、使用限。目前，经仆国家批准常军用于餐具的士消毒毒剂有晋灭菌片、T茄e-101烤片、84肝着炎消毒液等蔑。其中，灭术菌片有含氯若量高、稳定墓易保存，入堡水后易崩解陪等优点，成划为餐具消毒谣的首选毒剂慢。以上两类波中，以物理戏消毒法最理善想。却几种常用餐晕具消毒方法乔的主要卫生迎要求：辫（1）煮沸科消毒法。消规毒锅应呈桶哑状、锅底稍骨平，水量适叨度，以竹篮碑盛装餐具，击当水沸时，铃将餐具放入僚其中，待水咳再沸时，取牧出备用，就歉是沸进沸出傅。鼻（循2弟）84肝炎纳消毒剂消毒宏法。用自来汗水配制成1养%84肝炎则消毒液（即耳每公斤自来内水加入84四肝炎消毒剂瞎10毫升）大，将洗净的稠餐具放入消善毒液中浸泡眠3-5分钟拣，取出备用肚，配制均用疾自来水，不鲜得用热水。瓣三、加强餐犁具洗涤消毒逆工作的管理湿食堂指定人部员负责餐具贡容器、用具要洗涤消毒工素作的日常管竿理，做到消宇毒经常化。庄并可通过以暑下检查方法堵检查其工作宣质量：1）栋感官检查。喝首先检查洗挥涤人员是否这按洗涤程序糕操作，有无筐弄虚作假，事省略消毒程援序；2）检贺查消毒设备踏是否正常，掩如消毒池是杀否漏水，有词无消毒液，锻消毒柜的温础度等；最后千检查备用餐凡具的卫生质切量，一般来启讲，卫生质填量较好的餐炕具应当是内抢外壁和底部量无油腻，呈玻现本色。舍西峡县米坪阀初中蜻米坪初中学唱生食堂屯从业人员健孤康检查制度猜学校食堂从肾业人员的健氧康，直接影女响师生的健芽康。为此，芽特制定食堂派从业人员的犬健康检查制北度。蹲一、食堂从辫业人员必须移政治思想好痒，心理素质笨好，有健康根的身体，责氏任心强。艺二、食堂从狠业人员由学番校一年一聘搬，学年初，俗学校与食堂危从业人员签想定聘任合同骑。克三、食堂从返业人员必须询具有有效健纤康证明持证巴上岗，食堂半从业人员每纳年到法定机妻构体检一次争，体检符合驻要求，由疾嫂控中心发给姜健康证，方电可从事食堂砍工作。俱四、食堂从炼业人员一旦谦患上传染性魄疾病（痢疾响、伤寒、病渔毒性肝炎、凝活动性肺结拼核、化脓性柿成渗性皮肤鲁病等）不得米从事食堂食容品加工和销环售工作。秒五、从业人吐员个人卫生绳应做四勤：脉勤洗手、勤将剪指甲、勤告洗澡理发、扑勤洗衣服，运保持良好的蓝个人卫生习绞惯。状六、从业人雀员不能穿拖娃鞋上岗，不酸能戴首饰上骑岗。帖七、每天早巨上上岗前由青学校行政领勉导或食堂负诵责同志对从洒业人员进行脱认真检查，栽凡是个人卫狮生不符合要娱求的，不得租上岗。从西峡县米坪打初中谨米坪初中学下生食堂柴从业人员卫眠生知识培训偿制度渐学校食堂从群业人员必须群了解食品卫届生知识，学爷校必须对食企堂从业人员皆进行卫生知屠识培训，确塞保学校食堂蕉的食品卫生鞭。为此，特解制定学校食带堂从业人员椒卫生知识培架训制度。韵一、食堂从轮业人员应坚之持学习《中失华人民共和蜓国食品卫生系法》和相关诚卫生知识，锈增强卫生意在识和安全法虚律意识。之二、学校每蛋学期对食堂粮从业人员进袄行卫生知识仅培训二次，砌做到时间落荐实，人员落腾实，培训内内容落实。绘三、食堂从堆业人员必须偶积极认真参装加培训，认酷真作好学习嚷记录。核四、每次培码训之后，组拍织食堂从业栋人员进行一扬次培训卫生腾知识考核，或凡不及格者爬，进行补考刊。如补考不燕及格，不予朗聘用。籍五、学校应立收集好培训博资料，作好皆培训记录，汇将考试试卷脸收集好，整交理存档备案悲。引西峡县米坪瞎初中息米坪初中学承生食堂灾食品采购验故收制度普为了保证食敌品卫生安全塘，加强过程扫管理，验收怖食物时一定照要坚持"一然看二闻三手嫁感"的原则腹，有问题的扇食物坚决不卵能使用。川一、定性包浆装食物的验云收机1.验包装经上内容是否撇与检验报告才内容相符；墙2.验生产车日期、保质符期，如果已窑超过保质期栋的决不能收扛；悉3.验包装屿是否有厂名烂、厂址；疼4.验食物绢外观：有无运破损、污损追、变形、杂脸物、霉变等偏；芽5.嗅气味巧，是否有异谜味；退6.手感，杨是否有异样旨二、非定性背包装食物的复验收卵1.看：是对否有腐烂、拆霉变的食物祥；而2.闻：是括否有异味；瓣3.手感受斥有无异样；躬4.蔬菜是介否新鲜。旬西峡县米坪拉初中衰米坪初中学勇生食堂输原料采购索糊证登记制度难学校食堂的散原料采购是翠保证学校食置品卫生安全肤的重要环节肉。为了保证券学校师生食旺品卫生安全底，按照《食菜品卫生法》回的规定，特难制定食堂原质料采购索证糖制度：准一、食堂采蔽购人员采购京原材料时，另为保证全校闷师生的食品酒卫生安全，恋必须定点采筹购食品。掉二、不采购领不符合食品狼卫生标准的弓食品和原料叨。胞三、不采购签无卫生许可展证的食品生很产经营者供愁应的食品及置原材料。丑四、采购农考贸市场的食梨品及原材料潜应当新鲜，肠价格合理，骂并按每天食拢谱所定数量傍合理采购，朵严禁购买病财死畜禽等动础物食品。奔五、采购食售品，必须向仿食品经营者棵索取营业执推照、卫生许亲可证和食品菌检验合格证族复印件，有物的食品要有孝QS标志（帆质量安全认告证）。冒六、食品采梨购回来，要膛有二人以上迹的人验收，宴并有验收记宏载。甜七、凡无人居验收或无验州收记录，均经视为不符合警卫生标准的梨食品，食堂兼不得加工、亭使用。茅西峡县米坪筋初中好米坪初中学孤生食堂筋操作间管理喉制度避操作间是烹访调食品的重贞要场所，也环是保证食品盆卫生安全的响重要环节。绩为此，特制犬定操作间管饼理制度。盈一、负责烹将调加工的厨遗师要认真学乓习《食品卫罩生法》和相静关卫生知识督，提高其法奋制意识和食市品卫生安全螺意识。笨二、厨师要伶加强业务学奔习，熟悉各哑种烹调技艺阵，提高业务秋能力。商三、厨师要潜根据不同食锣物的特性，江采取合理的跳烹调方式，云尽量不破坏撕食物的营养止价值。刻四、烹调的柏菜肴尽量做内到色、香、滔味等感官性伴状俱佳，增善进用餐者食疤欲。片五、学校食寸堂严禁加工敲凉菜、凉面体、野生菌和汽皮蛋。四季洽豆、土豆等涌蔬菜的干煸湿，需经高温急煮熟烧透后武才能食用。付烘、烧、炒腿要掌握火候脚，且数量不请宜过多，要拘翻铲均匀，直使其熟透。债六、操作人目员在加工时非要严格按卫钻生要求操作在，养成良好它卫生习惯，遇加工食品时拢不能对着饭母菜咳嗽、打刮喷嚏，不能哑用手抠鼻屎越、耳垢，上俭厕所后要洗推手。航七、食品调乖味时要严格倚按烹调卫生剩要求进行，愚切忌用手指伤直接沾汤品乒尝，不能用尺汤勺、锅铲绸盛汤汁放入秀口中品尝。链八、制作好患的成品菜要轿直接用清洁涝、卫生消过抢毒的容器盛讲装，不能用细抹布或围裙悠擦试容器。巨九、成品菜缴不能直接放含在地上，防郑止异物带入莲容器对食品确造成第二次哀污染。婶十、抹布、俯锅盖、防蝇碎罩等要保持小清洁，分类坝使用。赤十一、充分驻发挥"三防德"设施的功哗能和作用。揪十二、操作市台上的调味严品要分类摆搜放，并及时郑加盖。熔谜此协巧克臣狡十四、煮熟吓的饭菜要及鸟时进入配菜管间。喉西峡县米坪居初中携米坪初中学午生食堂宏粗加工管理渣制度餐学校食堂粗籍加工区管理密得好，不仅早能保证师生铅的食品卫生嚼安全，而且凳也能有效预碎防食品中毒撒。为此，特共制定食堂粗布加工区管理重制度。肿一、分设肉中类（包括水铃产品）和蔬图菜原料洗涤罩池，并且有牌明显标志。理二、加工肉板类（包括水讯产品）的操偏作台、用具嫌和容器必须沈与加工蔬菜乎的操作台、芳用具、容器亚分开使用，肚并且有明显饶标识，防止柔交叉污染。帝三、盛装过去肉类（包括汽水产品）的伴容器，不得猾盛装蔬菜和器加工好的食迁品，用后必冻须及时消毒祖、清洗后，次才能盛装蔬师菜和加工好协的食品。筒四、加工过吓肉类（包括近水产品）的冶操作台和砧醉板及容器，滴必须及时消士毒、清洗晾躁干。知五、加工过桃蔬菜的操作阀台和砧板及麻容器，要及拼时清洗、晾趁干。面六、保持粗犹加工区的清傻洁卫生，保抖持上下水管靠畅通，及时烫清扫地面残瓦留的废弃物屡等垃圾。免七、菜买回巩来和未加工违完的蔬菜不皱能直接放置抚于地上，要唤放在摊晾架龟上，使其通晴风透气，防搞止霉烂变质射。渗西峡县米坪指初中杯米坪初中学舌生食堂芽食品试尝留再样管理制度杀食品试尝留谱样，是预防纲师生食品中碧毒的有效措黎施，是检验浸是否是食物泡中毒的重要授依据。为确截保师生食品施卫生安全，僻特制定食品柄留样试尝制舰度。田一、每餐坚往持饭菜留样浇，并在留样员容器盒上标产明菜名、日未期、时间等陆。两二、饭菜留溉样应留足数旧量（不少于歪100克）拘，储存于专怠用决饭菜留样竭箱宾，温度保持及在2-8摄优氏度左右。挖三、每天坚漫持饭菜试尝险，由管理人惧员指定专人赚分别进行试堪尝，并按《枝食品留样试者尝情况登记蛾表》进行逐倒项登记。营四、饭菜留驳样必须坚持死48小时。鸣五、学校分具管领导不定刺期进行抽查尤并按食堂当最天菜谱记载秩情况，逐一冲对照检查，左若发现食堂絮没有坚持饭紧菜试尝留样促，应按学校佛安全责任目弄标管理和食街堂卫生责任化追究制度，萝追究相关人滔员责任。耽西峡县米坪播初中示米坪初中学菌生食堂陵配餐间管理扩制度糊配餐主要是雪对成品饭菜井进行分发的衰场所，配餐城间清洁卫生凝的好坏直接侮影响到食物秀的卫生质量灵，特制定配潜餐间管理制粥度。插一、充分利症用"三防"构设施，保持筑配餐间的清告洁卫生，发待挥其对餐具奖、容器、用拜具的保洁功日能。俗二、工作人挨员进入配餐阶间前着装要沿整洁，手经意过消毒后，燕戴上一次性停手套、口罩吓才能分发饭销菜。乞三、工作人叠员在操作时魂不能对着成尽品饭菜咳嗽爹、打喷嚏，远不能用手抠丰鼻屎、耳垢污，上厕所要绑洗手。惰四、分发饭魂菜时，先检蹲查盛装饭菜蛮的容器是否摘清洁、卫生竹，经过清洗珍、消毒的容沾器不能用围倘裙或抹布擦霸拭容器。需五、成品饭冈菜不能直接惠放在地上，款要放在操作菊台或架子上搞。夸六、未经允想许，从业人葵员不能随意仙换岗，非配呢餐间的工作拨人员，在配邮餐时不得随辅意出入配餐兵间。消七、领取饭拍菜的老师不想得进入配餐猴间，饭菜由播配餐间工作饺人员送出配砖餐间。铺西峡县米坪妻初中秆米坪初中学帜生食堂习库房管理制述度没学校食堂的鞠库房是储存闸食品原料的赏重要场所，锅规范的库房偏管理也是保呼证师生食品勇卫生安全的滔重要环节。光为此，特制锋定食堂库房糠管理制度。缠一、食堂的益库房必须保莲持清洁，每啊天清扫，保秋护良好的环刮境卫生。置二、库房要净保持干燥、菊通风、整洁局，防止物资冠因受潮而霉慌烂变质。按稻欧红亭辫企测四、任何人要员不私自动关用库房内的持物品，保管崭员应提高警像惕，做好防盈火防盗工作子。月五、库房物蛮品应按标记种标识有序存浑放，食品与箱非食品不得边混放或混装冤，食品必须择隔墙15厘此米，离地面建20厘米。诊去奥决参伍越度七、超过保裙质期或霉烂栽变质食品要馅及时销毁，身不得存放在注库房内。潮八、食品原醋材料进出库渣房必须有完威整的记录。咽西峡县米坪馅初中污米坪初中学店生血食堂卫生责森任追究制度惩学校食堂卫族生工作是学湾校安全工作女的一件大事喉，关系到学耽校全体师生竹的健康与生勒命安全，关竿系到学校教狼育教学秩序榨稳定。为了判保证师生的专食品卫生安颠全，特制定炊学校食堂卫宜生责任追究佩制度。矮一、学校食反堂食品卫生么安全由总务链处负责。每翻天作好进出价库登记，精游制饭菜存放碎不得超过2息小时，每天壶由管理人员艘指定专人分猜别进行试尝愿，并作好饭匹菜试尝记录怕。冬二、每天坚妻持作好饭菜地留样和记录条，饭菜留样印应存放于冰宗箱，温度应琴在2-8摄为氏度，具体薪管理由总务侍处负责。宵三、班主任警负责本班学百生的食品卫端生安全。班巨上准备肥皂键，要求学生帖饭前便后用朱肥皂洗手半右分钟以上。哈四、一旦发装生食物中毒蜘，立即报告执学校安全领忙导小组，再它由学校安全葱领导小组报慨教育局和市泥疾控中心，栋并组织人员映将中毒师生匠送往医院，乖进行抢救。戴五、粗加工伯区，操作间弦，配餐间要腾分别落实专脏人负责管理捐和指导，每谨间确立固定毕的员工，严盒格按流程进者行操作，并可做到分工明躺确，责任到粪人，避免出弄现混岗和食龟品交叉污染瓶。锻六、食堂管旁理人员指定饼专人负责餐煎具、容器用情具消毒和保通洁工作，要齿求严格按《税餐具用具消蓬毒制度》进芽行消毒和保铺洁。剧七、凡不负书责任，检查薯不力，不按好要求操作，通造成食物中仪毒事故，学胆校将按有关辱规章制度追犹究其责任，居造成严重后工果的，报有另关部门追究糠其刑事责任准。芳西峡县米坪歉初中疮米坪初中学装生食堂溜伙食管理员苏职责驳一、负责职闻工的政治思慰想工作和业西务学习，合之理地配备炊示事人员，明煎确分工，分爸清责任，促扣使全体人员庭各负其责，怪团结合作。众二、根据季榴节特点，市改场供应情况易和师生的承岂受能力，合滨理安排学生斗膳食，努力廊增加花色品掏种，提高饭曲菜质量制订抽具体地操作责规程。挖三、每周两学次对伙食质毕量进行检查景,加强成本我核算，厉行唉节约，反对纯浪费。固四、搞好民它主管理伙食常，每月召开雷一次消费者母代表会议征狭求对伙食的扫意见，坚持掘改革，不断瓣提高伙食质度量。负五、严格食戏堂卫生制度霞，监督执行模卫生浙“筹五四购”捞制，防止食津物中毒，确柳保师生身心估健康。保六、抓好食折堂考勤，做战好考勤记录惧，做到奖惩拨兑现。董七、负责炊筐具的购置和软维修。符八、组织开盟饭工作，维役持饭场秩序凉。武九、完成领与导交办的其闻他任务。导西峡县米坪爹初中些米坪初中学碍生食堂匪食物中毒处高理预案旷食品卫生工字作是学校安删全卫生工作找的重要组成先部分。为了锣确保我校全啊体师生食品偶卫生的安全熊，保障教育晌教学工作的征顺利进行和裤社会的稳定务，特制定我紫校食物中毒喇处理预案。丸一、食品卫嫌生预防处理抛领导机构：斥组砍锻长：计王庆红超（校长）尸副组长：兽陈书恩乳周玉成蝶成洪番员：柜杨永旗视朱振杰这、药值周领导及估值周教师丹、各班班主统任、侧二、预防措刮施：沈为了确保全油校师生的食古品卫生安全筋，学校必须听加强对食品盾卫生安全的您学习、宣传贪、教育，严牛格执行《食巴品卫生法》零和各项管理渗制度及操作动要求。牛1.加强食帜品卫生安全主的教育、宣笼传，坚持上聋好健康教育英课，定期对降学生进行食鹅品卫生知识蛙和安全知识徒教育。草2.教育学路生讲卫生，庸勤洗手、勤晌洗头、勤洗吸澡、勤换衣威，勤剪指甲解。腿3.教育学洞生坚持饭前骗便后洗手，沃坚持每天早悄晚刷牙。缘4.每天坚糕持"两扫一渗拣"，每周款进行一次大还扫除，不留请卫生死角。略学校公共场限所、食堂等碍坚持定期消池毒，作好记马载。逮5.食堂采勇购食品必须森在取得合法传经营权的、践手续齐全的途正规经销摊擦点定点采购森。采购的蔬微菜要新鲜，虑要用清水浸镜泡多次冲洗崖清除残留农逮药。不得加删工变质腐烂浩的蔬菜，不体得加工凉拌奸菜。每天坚夜持试尝、留送样制度，并倒作好详细、涨准确的记录舟。监6.严禁他楚人随意进出勾食堂，要有臂进出、检查群记录，生熟骄食品存放要躬分开，熟食落配餐间由专馆人负责。阵7.从业人区员加工食品柿时，必须穿订戴清洁卫生齿的工作衣帽台。不留长指缩甲，不留长燃发，不吸烟造，要有良好截的个人卫生沉习惯。础8.小卖部毅出售的定型秤包装食品必继须有生产厂稳名、厂址、津生产日期、含保质期，不抚得出售变质纱、过期和不夺干净的食品但。伍9.严禁采沸购和加工霉晌烂变质、污谷染、未经检良疫的物品，湾特别是未经粱化验鉴定许愉可的野生动锻植物和病死沸的家禽、家灾畜不得加工阶食用。泽10.制作削食品应当烧顿熟煮透。生俩熟食品应分呼开存放，加谋工生熟食物救的刀、菜板添应当分开，迎并有明显标雷识，剩余食惰品应冷藏保嫁鲜，食用前霞应仔细检查末并高温加热肃。起11.食品拢储藏柜应当甜保持干燥、救阴凉、通风胶，防止食品吩霉烂变质，版严禁将非食未品、有毒物牧质与食品存宏放在一起。衡12.每年嫂化验饮用水毙一次，蓄水颈池应当加盖似加锁，定期投清洗、消毒挪，防止污染亩和坏人投毒马。冶三、食物中团毒处理预案鼠：芬学校是人群欢聚集的地方稳，涉及到社客会和家庭的矩稳定。一旦垂发生食物中取毒，后果不蔽堪设想。为遮了确保学校拴教育秩序的廉稳定和师生块的健康与生松命安全，特剩制定学校食生物中毒处理胳预案。烘1.如一旦琴发生食物中攀毒，学校行浇政领导迅速闻赶赴现场，装及时组织教唇师和相关人傍员抢救治疗松食物中毒人冤员，尽可能肯按就近、相盒对集中的原前则进行抢救任处理。念2.立即用岔电话向市疾赌控中心、卫河生执法监督境所、市教育绞局、当地政邀府汇报，报族告中毒情况亿、发生时间役、主要症状株、中毒人数值等。岸3.全力保辆持学校的稳狮定，全体教抛职工统一认含识、统一思灾想，作好舆秧论导向和家喷长群众的安仿抚解释工作带，避免教师探、学生、家物长和其他人勇员因不必要连的恐慌而引难起混乱。如蝶怀疑是人为璃投毒，应立勒即向当地派浸出所报告。堵4.呕吐有判利于毒物排申出，病人发需生呕吐时，寺切忌止吐。困学校安排人诸员配合医院却、医务人员忙妥善救治病派人，并派人声到医院守护椒中毒病人，铜有什么情况役便于及时汇兆报、解决和革处理。卷5.学校领码导应派有关略人员保护好挑现场，保管夜好供应给学竖生的食物，建对可疑的食行物和留样食黎品立即封存庙。待现场调玻查取证结束牢后，按照教粥育局、市卫雷生执法监督描所的要求进机行处理。附6.学校领裁导和有关人广员要密切配古合相关部门携做好学生、剖家长和社会恰各方面的工迈作，对发生租食物中毒的其学生逐一进移行个案调查时，内容包括苦主要症状、项最早发病时匙间，如实说苹明24-4勾8小时前的贞进餐情况等痒，做好学生共思想工作，邀让学生积极兔配合医院医贡务人员进行惩治疗，遵守赴医嘱，争取眼早日康复。忧7.总务处去迅速通知班伯主任、蚁值周学老师到现场强，安抚本班拍学生，校医亭到现场指导添急救办法。邪并由校长报谋教育局申请帖该班或全校祖停课。栽8.集中患焰者，以便急正救车能迅速谜运输患者。刘后勤人员、游保安到现场音维持秩序，菊关闭校门，穴疏导急救通连道，防止校睁外人员涌入匠学校影响正姥常的急救工则作。土9.班主任磨组织其余学琴生回到教室组，并从心理叫学角度疏导挺学生的心理锈，避免造成供群体臆病现骗象，等待学颈校领导的通铸知。擦10.患者穗送往医院后拥，当班行政伯、政教处人故员留守学校绿外，其余行暮政人员、涉殊及班的班主斧任应到医院筒慰问、安抚纳患者。回西峡县米坪食初中唱米坪初中学椒生食堂目食品卫生预嫌防处理领导普小组右组长：蠢王庆红（校并长）哀副组长：陈撤书恩周撇玉成让成员：泰杨永旗叫朱振杰舱值周领导及荡值周教师各班班主任您刘花平级贾雪花疑米坪初中学虚生食堂乔管理工作雄领导小组鼻组长：驳王庆红（校完长）改副组长：陈学书恩周弊玉成街成员：获杨永旗脉链朱振杰宫宋贵申聋帐周东阳张吴兵团帜滥张世广莫刘花平假贾雪花胜米坪初中学感生食堂碑春苗营养项净目膀工作辩领导小组于组长：浸王庆红（校非长）那副组长：陈谷书恩丝高周玉成笋成员：源杨永旗某齿朱振杰确宋贵申搬博周东阳希吴兵团救堤张世广垂刘花平券贾雪花泰米坪初中学酬生食堂湖餐厅卫生管梯理制度隆餐厅是学生起进餐的场所询，保持餐厅挑的环境清洁弦、卫生，是浊保证学生正煮常进餐和学色生食品卫生扶安全的重要魔环节。为此滨，特制定餐低厅卫生管理院制度：殊一、餐厅必判须保持清洁竞、卫生，做呜到地面无垃滚圾、油污，舱墙面、屋顶驴无蛛网，桌兔子、板凳无众油污、灰尘迟等。兆二、餐厅由促食堂管理人耀员指定责任容心强，工作闲负责的同志稍负责打扫餐遮厅的清洁卫挤生。戴三、餐厅清岔洁卫生在每贡餐前后都要侦进行打扫，挖保证学生在白进餐时，餐峡厅干净卫生通。春四、完善灭垃蝇、灭鼠、许灭蟑螂、灭制蚊设施，做预好防四害工争作。谁五、引导学邻生文明就餐嗽，进餐时不称争抢拥挤，疑不大声喧哗丙，不要面对斗同学或桌上凡的食物咳嗽犯、打喷嚏，府防止飞沫唾久液传播疾病抓。名六、餐厅要喷安排管理人搏员或值周老被师值班，维另护餐厅正常渐秩序，保证饮餐厅的清洁舞卫生，不要济随地吐痰，记不乱丢杂物解和纸屑，不放要乱倒残留击的食物和废标弃物。蜓七、食堂管笨理人员要随凡时检查餐厅含的清洁卫生他，分管领导系或行政值周都领导每天至脚少检查一次唐餐厅的卫生仅情况。泰西峡县米坪毁初中渐米坪初中学册生食堂拾卫生检查制藏度菌保持食堂干勿净、整洁，返具有良好的尊环境卫生，盏是保证食物冶不被污染的格重要措施之纤一。为保证绩学校食堂食野品卫生安全亦，特制定食企堂卫生检查龄制度。夕一、食堂管滋理人员要随改时检查食堂突的环境卫生码，并作好检压查记录。到二、学校分指管领导或行放政值周领导冰至少每天不粉定时检查一仁次食堂的卫纤生情况，并练作好记载。小三、检查内党容：押1.食堂内均的环境卫生然：地面是否指有残留的食巾物残渣等垃拾圾，地面坑订洼处是否积愉有污水，潲怜水桶是否加代盖。水池内通外、排污地顺沟等处有无抄堵塞，是否露有饭菜残渣亦。灶台，操骂作台等处是昼否干净、整语洁。鉴2.从业人棉员的个人卫这生：从业人天员是否做到系"四勤"，瞧是否正确穿鼓戴工作衣帽青，有无戴首努饰上岗，有亏无在工作区闻或操作时吸尊烟，有无在觉操作间内高袍声喧哗，有终无不良卫生屿习惯，分发位食物时是否厕戴一次性口相罩和一次性桐手套。侨3.食堂的危"三防"设录施有无损坏技情况，是否碎充分发挥"强三防"设施榜的功能和作菌用。此4.从业人搭员是否按流扬程进行规范衣操作，做到肯生熟、荤素妈分开，有无切不规范操作婶现象。贪5.库房是柱否通风、整狱洁、整齐、月明亮。更衣郑室衣物挂放辛是否整洁有容序。戴6.餐具用合具是否每次甘用后清洗、戴消毒，是否鸟按规定和要椒求进入配餐陷间存放保洁蹄。仆西峡县米坪自初中乘米坪初中学被生食堂颂卫生责任追转究制度章学校食堂卫置生工作是学断校安全工作秧的一件大事屡，关系到学禾校全体师生宅的健康与生共命安全，关涛系到学校教者育教学秩序践稳定。为了辜保证师生的宋食品卫生安伯全，特制定脸学校食堂卫凤生责任追究胃制度。顺一、学校食焰堂食品卫生纲安全由**见同志负责。月每天作好进础出库登记，妨精制饭菜存忙放不得超过拆2小时，每姐天由管理人设员指定专人龄分别进行试浊尝，并作好材饭菜试尝记咐录。数二、每天坚碧持作好饭菜涨留样和记录元，饭菜留样浩应存放于核饭菜留样验箱，温度应坟在2-8摄厦氏度，具体陶管理由劳刘花平州、炮贾雪花鸟同志负责。粗三、班主任而负责本班学庙生的食品卫繁生安全。班阻上准备肥皂灿，要求学生吴饭前便后用姻肥皂洗手半扭分钟以上。责四、一旦发赢生食物中毒萄，立即报告启学校安全领卧导小组，再灶由学校安全悼领导小组报宅教育局和市鞠疾控中心，厉并组织人员沫将中毒师生息送往医院，闷进行抢救。惯五、粗加工链区，操作间水，配餐间要田分别落实专牢人负责管理怖和指导，每揪间确立固定众的员工，严扮格按流程进趟行操作，并姥做到分工明划确，责任到增人，避免出驰现混岗和食狱品交叉污染姑。钩六、食堂管束理人员指定笨专人负责餐含具、容器用贼具消毒和保滚洁工作，要殖求严格按《艘餐具用具消市毒制度》进谢行消毒和保与洁。窗七、凡不负缎责任，检查昆不力，不按旦要求操作，猛造食物中毒芒事故，学校缝将按有关规障章制度追究折其责任，造帖成严重后果排的，报有关物部门追究其游刑事责任。边预防食物中闻毒的基本原汤则辜一、食物中鞭毒的常见原摸因骡（一）细菌年性食物中毒滨常见原因沿1．生熟交钞叉污染。如缓熟食品被生司的食品原料击污染，或被誉与生的食品极原料接触过熄的表面（如殿容器、手、送操作台等）送污染，或接扎触熟食品的夏容器、手、带操作台等被柜生的食品原洞料污染。妻2．食品贮渡存不当。如腿熟食品被长柜时间存放在直10辣℃状至窑60厦℃返之间的温度惹条件下（在伸此温度下的颤存放时间应烛小于2小时屑），或易腐平原料、半成静品食品在不名适合温度下贫长时间贮存异。陶3．食品未业烧熟煮透。散如食品烧制慧时间不足、托烹调前未彻尘底解冻等原猾因使食品加晌工时中心温斧度未达到锦70途℃摧。培4．从业人蓄员带菌污染雹食品。从业县人员患有传脱染病或是带庙菌者，操作量时通过手部拴接触等方式爹污染食品。即5．经长时害间贮存的食网品食用前未旋彻底再加热伸至中心温度邮70茂℃枯以上。抢6．进食未猪经加热处理盐的生食品。俩（二）化学迈性食物中毒义常见原因件1．作为食逐品原料的食袭用农产品在哈种植养殖过欠程或生长环前境中，受到炮化学性有毒听有害物质污驱染。如蔬菜紫中农药、猪侵肝中瘦肉精载等。哈2．食品中弱含有天然有槐毒物质，食老品加工过程衰未去除。如补豆浆未煮透标使其中的胰宵蛋白酶抑制器物未彻底去天除，四季豆仔加工时加热罢时间不够使恒其中的皂素哗等未完全破纳坏。却3.食品在播加工过程受钟到化学性有悦毒有害物质蓝的污染。如乏误将亚硝酸侄盐当作食盐禽使用。若4．食用有候毒有害食品旗，如毒蕈、旗发芽马铃薯酱、河豚鱼。嫂二、预防食泄物中毒的基伏本原则庆（一）预防裤细菌性食物壶中毒的基本袍原则和关键误点热预防细菌性挑食物中毒，谈应根据防止碰食品受到细迎菌污染、控片制细菌的繁思殖和杀灭病升原菌三项基异本原则采取脊措施，其关熟键点主要有绪：失1．避免污挖染。即避免欠熟食品受到鬼各种致病菌畜的污染。如单避免生食品伟与熟食品接冤触、经常性羞洗手、接触秃直接入口食岸品的还应消陵毒手部、保腐持食品加工窝操作场所清春洁，避免昆难虫、鼠类等睁动物接触食凶品。诊2．控制温对度。即控制裳适当的温度骂以保证杀灭塞食品中的微毫生物或防止野微生物的生泽长繁殖。如猎加热食品应胡使中心温度判达到仅70怎℃役以上。贮存支熟食品，要横及时热藏，辟使食品温度千保持在候60宰℃泳以上，或者泪及时冷藏，双把温度控制妙在羡10弟℃枯以下。断3．控制时婆间。即尽量优缩短食品存扯放时间，不敬给微生物生痛长繁殖的机翼会。熟食品邀应尽快吃掉享；食品原料掌应尽快使用咽完。斧4．清洗和中消毒，这是抽防止食品污乏染的主要措呼施。对接触固食品的所有扇物品应清洗炊干净，凡是倒接触直接入妙口食品的物标品，还应在扇清洗的基础奉上进行消毒刘。一些生吃五的蔬菜水果含也应进行清剖洗消毒。苗5．控制加勾工量。食品足的加工量应执与加工条件暮相吻合。食巨品加工量超报过加工场所零和设备的承膜受能力时，司难以做到按撒卫生要求加乳工，极易造斩成食品污染金，引起食物盘中毒。咸（二）预防筐常见化学性突食物中毒的初措施敞1．农药引展起的食物中膀毒。蔬菜粗中加工时以食经品洗涤剂（筋洗洁精）溶痰液浸泡30贷分钟后再冲笋净，烹调前五再经烫泡1歼分钟，可有诞效去除蔬菜前表面的大部肢分农药。阿2．豆浆引携起的食物中烘毒。生豆浆蓝烧煮时将上更涌泡沫除净堡，煮沸后再玉以文火维持茎煮沸5分钟齿左右，可使侍其中的胰蛋闭白酶抑制物举彻底分解破桨坏。应注意失豆浆加热至纳80句℃伍时，会有许梳多泡沫上浮明，出现放“葛假沸矩”底现象。讲3．四季豆绍引起的食物皮中毒。烹调攻时先将四季某豆放入开水趋中烫煮10拆分钟以上再师炒。驼4．亚硝酸罚盐引起的食罢物中毒。加苹强亚硝酸盐扮的保管，避忧免误作食盐际使用。在腌对制肉制品时灯，所使用的煎亚硝酸盐不娃得超过《食给品添加剂使骗用卫生标准苦》（GB2里760）的主限量规定。突西峡县米坪扬初中筐米坪初中学梦生食堂抓场所、设施侍、设备及工骂具清洁计划搂项目宗频率头使用物品摄方法欠地面最每天完工或诱有需要时旋扫帚、拖把瓶、刷子、清垒洁剂及消毒部剂纽1.用扫帚架扫地返2.用拖把堤以清洁剂、包消毒剂拖地混3.用刷子都刷去余下污丝物功4.用水彻扔底冲净筒5.用干拖柳把拖干地面佩排水沟嫩每周一次或违有需要时雷铲子、刷子宇、清洁剂及牧消毒剂筝1.用铲子乌铲去沟内大挥部分污物鲁2.用水冲容洗排水沟吗3.用刷子仆刷去沟内余亭下污物圆4.用清洁喂剂、消毒剂继洗净排水沟森墙壁、天花亦板(包括照提明设施)及盏门窗姜每月一次或奶有需要时驱抹布、刷子拍及清洁剂燃1.用干布主除去干的污棚物高2.用湿布锄抹擦或用水诱冲刷武3.用清洁来剂清洗竞4.用湿布够抹净或用水晌冲净让5.风干贼库次房司每周一次或揉有需要时嗽抹布、刷子殊及清洁剂档1.清除食钩物残渣及污酱物垮2.用湿布母抹擦或用水脱冲刷邪3.用清洁裁剂清洗这4.用湿布即抹净或用水信冲净掀5.用清洁位的抹布抹干屯/风干办工作台及洗倦涤盆炕每次使用后残抹布、清洁趋剂及消毒剂厅1.清除食川物残渣及污盾物垮2.用湿布羽抹擦或用水桃冲刷水3.用清洁询剂清洗稿4.用湿布陕抹净或用水械冲净功5.用消毒警剂消毒宇6.风干狸工具及加工字设备湖每次使用后壁抹布、刷子心、清洁剂及悉消毒剂祥1.清除食揉物残渣及污室物寨2.用水冲页刷载3.用清洁少剂清洗蝴4.用水冲牵净扛5.用消毒贱剂消毒羽6.风干巾排烟设施摔表面每周一代次或有需要旅时誉抹布、刷子碎及清洁剂沟1.用清洁舍剂清洗归2.用刷子炕、抹布去除救油污妙3.用湿布恼抹净或用水银冲净找4.风干石废弃物暂存裤容器确每天完工或勾有需要时垄刷子、清洁林剂及消毒剂猜1.清除食锻物残渣及污棍物腿2.用水冲事刷杀3.用清洁畜剂清洗瞒4.用水冲输净戒5.用消毒旧剂消毒妨6.风干北米坪初中学席生食堂池食堂卫生管宫理自查建议早项目婚检查项目霞结果刷环境卫生厕厨房内墙壁膜、天花板、替门窗等是否言有涂层脱落处或破损成食品生产经汪营场所环境博是否整洁顿防蝇、防鼠瞒、防尘设施梳是否有效脚废弃物处理循是否符合要浆求殿食品生产经饰营过程搬加工用设施棚、设备工具桶是否清洁蹄食物热加工埋中心温度是咏否大于偿70壳℃幕10泛℃喇-60渠℃裂存放的食物担，烹调后至朝食用前存放沾时间是否未雹超过2小时拦；存放时间添超过2小时诚的食用前是找否经充分加但热亿用于原料、诉半成品、成肿品的容器、切工具是否明逼显区分，存保放场所是否恐分开、不混臂用狡食品原料、杂半成品、成络品存放是否劣存在交叉污轰染慎专间操作是亲否符合要求商餐饮具、直睁接入口食品绿容器谅使用前是否暂经有效清洗睁消毒筐清洗消毒水穿池是否与其些他用途水池协混用现消毒后餐具答是否贮存在诱清洁专用保馋洁柜内牙个人卫生盒从业人员操床作时是否穿晴戴清洁工作愤衣帽，专间倒操作人员是毙否规范佩戴激口罩决从业人员操岛作前及接触感不洁物品后吹是否洗手，绣接触直接入州口食品之前择是否洗手、豪消毒娇从业人员操路作时是否有简从事与食品典加工无关的先行为俩从业人员是他否留长指甲巾或涂指甲油叫、戴戒指瞎从业人员上却厕所前是否蓬在厨房内脱安去工作服蹄健康管理现从业人员是萍否有取得有哗效健康培训慨证明而上岗寿操作陷从业人员是院否有有碍食熟品卫生的病任症脚食品采购视是否索取销奶售发票，批庭量采购是否泡索取卫生许煮可证、卫生长检验检疫合舰格证明岸食品及原料业是否符合食近品卫生要求悄食品贮存漂库房存放食宴品是否离地皆隔墙考冷冻、冷藏俊设施是否能赠正常运转，撒贮存温度是绪否符合要求六食品贮存是辣否存在生熟益混放孙食品或原料欧是否与有毒托有害物品存蝶放在同一场提所勇违禁食品抄是否生产经召营超过保质屋期食品伐是否生产经授营腐败变质鸭食品奉是否生产经将营其他违禁别食品男西峡县米坪翅初中塑米坪初中学暗生食堂懒从业人员洗蜜手消毒方法识一、洗手程洗序舟（一）在水朝笼头下先用裂水(最好是音温水)把双摄手弄湿。怒（二）双手刑涂上洗涤剂狼。抵（三）双手茅互相搓擦2愤0秒(必要浓时，以干净薄卫生的指甲座刷清洁指甲典)。组（四）用自泄来水彻底冲醒洗双手，工幻作服为短袖留的应洗到肘陷部。顿（五）用清惩洁纸巾、卷榨轴式清洁抹侧手布或干手驱机弄干双手汗。宇（六）关闭可水笼头（手绍动式水笼头卖应用肘部或忍以纸巾包裹呢水龙头关闭碌）。寄二、标准的啊洗恶手消毒方法谷清洗后的双锹手在消毒剂利水溶液中浸歼泡或20－处30秒，或走涂擦消毒剂谨后充分揉搓棕20－30私秒（餐饮业捡常用消毒剂格及化学消毒级注意事项见雪附件7）。QS认证呜QS认证制水度意即食品垄安全市场准想入制度，它宝是英文QU找ALITY袖SAFE酬TY即亚“蜘质量安全税”非的缩写。暮我国的食品拘安全市场准凳入制度是国狮家质检总局洁在2002踩年推出的。瓜据介绍，该凳制度主要包或括三方面的获内容：第一傍，生产企业伐必须经过基炕本生产条件育的审查，要名有生产该产粪品的合格条股件。第二，鹊产品必须符敲合国家标准弊和法律法规偿规定的要求寇，是经过检烦验的合格产残品。第三，津合格产品到启市场出售时乌，必须有Q那S标志。愤食品市场准垃入标志由施“太质量安全绸”令英文(Qu主ality忍Safe梯ty)字头堪“反QS秃”毯和返“萝质量安全诊”济中文字样组霉成。标志主衬色调为蓝色妻，字母纪“俊Q唇”逢与预“牺质量安全廊”书四个中文字垃样为蓝色，垦字母鹊“慌S松”兔为白色。袜每个QS标辽志都有惟一叙一串12位慨数字序列号三，上网或打丛电话可检验株QS真伪的择。淡全国从20望02年起，溉分三批对2燥8类食品实污施质量安全响市场准入制敞度。蹄★热第一批QS恰认证食品烛国家从20隔02年10效月到200稿3年底对大女米、小麦粉摄、食用植物他油、酱油、赏食醋5类产申品实行了质晋量安全市场烦准入制度，逢即QS认证料。袜★彻第二批QS司认证食品端从2003劲年10月开艳始到仓2005年方7月1日携，国家对肉况制品（腌腊躬肉制品、酱抄卤肉制品、避熏烧烤肉制蒸品、熏煮香创肠火腿制品鸽）；乳制品卡（液体乳、渣乳粉、其他趣乳制品）；五饮料（瓶/回桶装饮用水钢、碳酸饮料蹈、茶饮料、嫁果（蔬）汁迟及果（蔬）追汁饮料、含深乳饮料和植兴物蛋白饮料菊、固体饮料跨）；调味品文（糖、味精江）；方便面娇；饼干；罐具头（畜禽水栽产罐头、果幕蔬罐头、其期他罐头）；勤冷冻饮品（搂冰淇淋、雪子糕、雪泥、晃冰棍、食用耽冰、甜味冰辈）；速冻面梯米食品；膨霉化食品等1势0类食品进绵行了第二批路QS认证。某★蹦第三批QS抹认证食品丰2004年握年底，国家耕又对13类画食品委——啄糖果制品、基茶叶、葡萄丹酒及果酒、棋啤酒、黄酒寨、酱腌菜、本蜜饯、炒货哲食品、蛋制姐品、可可制阿品、焙炒咖唱啡、水产加凶工品、淀粉无及淀粉制品伸实施食品质过量安全市场界准入管理。捆至此，共计杨28类食品桌纳入了食品家质量安全市兄场准入制度钱管理。问QS认证的迈是有包装的疼食品。两现做现卖、弟未加包装的察食品在认证客范围之外。气超市自制食蹲品、熟食店辱的产品质量购安全让人担导忧。馆学校食物中萍毒事故行政刚责任追究暂窗行规定陡中华人民共栽和国卫生部挽中华论人民共和国斜教育部门第一条为点加强学校食驰品卫生管理蹈，预防学校因食物中毒事益故发生，落默实管理责任爆，保护学校漠师生身体健寨康和生命安睁全，依据《棉中华人民共饿和国食品卫稠生法》、《佛突发公共卫移生事件应急枯条例》、《涌国务院关于末特大安全事播故行政责任构追究的规定辣》、《国务扯院关于进一释步加强食品匆安全工作的渐决定》、《豆学校食堂与断学生集体用陆餐卫生管理返规定》、《年食物中毒事制故处理办法科》等规定，哄制定本办法舱。容第二条对累学校食品卫割生负有监管粒责任的地方汽卫生行政部塌门、教育行寺政部门以及派学校的主要悦负责人和直棍接管理责任味人不履行或折不正确履行爱食品卫生职性责等失职行宇为，造成学孙校发生食物驱中毒事故的诊，应当追究萝行政责任。拘本规定适用扰于各级各类阔全日制学校掘以及幼儿园袍。致第三条学逗校的主要负堪责人是学校鸡食品卫生管知理的第一责扰任人。玻第四条本换规定中的学糊校食物中毒专事故，是指厌由学校主办指或管理的校豆内供餐单位何以及学校负恳责组织提供弊的集体用餐渐导致的学校债师生食物中记毒事故。离第五条本捷规定中的食驴物中毒事故完按照严重程毙度划分为：露（一）重大后学校食物中雕毒事故，是蛮指一次中毒犹１００人以问上并出现死虎亡病例，或碎出现１０例秩及以上死亡螺病例的食物军中毒事故。识（二）较大锯学校食物中遇毒事故，是且指一次中毒晓１００人及偶以上，或出洒现死亡病例受的食物中毒踢事故。单（三）一般血学校食物中坦毒事故，是普指一次中毒穗９９人及以付下，未出现刷死亡病例的姜食物中毒事授故。指第六条行古政责任追究冷按照现行干谣部、职工管烘理权限，分络别由当地政佛府、教育行吴政部门、卫懒生行政部门晃以及学校实都施。应当追祥究刑事责任掏的，依照相滤关法律法规侍的规定执行加。肤第七条行参政责任追究秋应当坚持公亭开、公正原愤则，做到有塘错必纠、处春罚适当、教离育与惩戒相壮结合。弦第八条学礼校发生食物榆中毒事故，帝有下列情形蜂之一的，应养当追究学校耗有关责任人袖的行政责任影：值（一）未建丝立学校食品踩卫生校长负笛责制的，或龟未设立专职包或兼职食品晴卫生管理人酬员的；尚（二）实行旷食堂承包（富托管）经营烤的学校未建拍立准入制度浇或准入制度游未落实的。崭（三）未建层立学校食品览卫生安全管遣理制度或管致理制度不落珠实的；驱（锯四）学校食宅堂未取得卫税生许可证的旅；赚（五）学校谨食堂从业人奋员未取得健饭康证明或存怪在影响食品诞卫生病症未宣调离食品工票作岗位的，清以及未按规凯定安排从业柳人员进行食见品卫生知识缝培训的；圣（六）违反族《学校食堂必与学生集体稼用餐卫生管描理规定》第投十二条规定望采购学生集蚁体用餐的；墓（七）对卫遗生行政部门辩或教育行政范部门提出的扑整改意见，错未按要求的抚时限进行整详改的；是（八）瞒报伏、迟报食物电中毒事故，月或没有采取丈有效控制措薯施、组织抢胳救工作致使榴食物中毒事邻态扩大的；归（九）未配粪合卫生行政详部门进行食让物中毒调查躬或未保留现裂场的。桐第九条学偷校发生食物教中毒事故需蒙要追究学校购行政责任的福，应当按以彼下原则，分多别追究学校获主要领导、利主管领导和给直接管理责注任人的行政注责任。发生妥一般学校食三物中毒事故尚，中毒人数饶少于２９人劳的，追究直换接管理责任扑人的责任。延发生一般学恶校食物中毒压事故，中毒唇人数在３０梦人及以上的脏，追究直接罚管理责任人朵的责任，但戒直接管理责予任人在事故浸发生前已将艰学校未履行酸食品卫生职腐责情况书面移报告学校主固管领导，而虫学校主管领绕导未采取措断施的，由学做校主管领导泳承担责任。诊发生较大学挨校食物中毒馋事故，追究钟直接管理责顿任人和学校骆主管领导的岸责任。发生模重大学校食蔑物中毒事故态，追究直接载管理责任人炉、学校主管彻领导和学校嫌主要领导的灵责任。溪第十条学裹校发生食物跳中毒事故，渐有下列情形晚之一的，应判当追究当地摘卫生行政部嘴门有关责任欧人的行政责醒任。悲（一）对不今符合学校食狱堂或学校集贞体用餐单位矿卫生许可证列发放条件的壤单位，发放械卫生许可证塑的；紫（二）检查少发现学校食虽堂未达到卫闹生许可证发零放条件要求狭，而未向所养在地教育行拼政部门通报典的；蚊（三）未按停规定对学校污食堂或学生嚷集体用餐供泽餐单位进行殿监督检查或温检查次数未佛达到要求的莫；绿（四）未按水教育行政部牛门或学校的桃请求，协助络教育行政主朗管部门或学胜校对主管领界导、卫生管狗理人员和从利业人员进行益食品卫生相芦关知识培训表的；识（五）监督飘检查过程中弱，对发现的黑不符合卫生狠要求的行为穴未提出整改游意见的；或甚者提出整改列意见后未在咏要求时限内解再次检查进筒行督促落实塌的；吐（六）接到牌学校食物中尽毒报告后，恨未及时赶往臭现场调查处槽理，或者未籍及时采取有弃效控制措施翼导致食物中扑毒事故事态被扩大的；傅（七）未按逮《突发公共耀卫生事件应韵急条例》和慨《食物中毒级事故处理办士法》的规定凶时间进行食斗物中毒报告兰的。孟第十一条赔学校发生食便物中毒事故愁，有下列情商形之一的，蒙应当追究当乌地教育行政亡部门有关人叉员的行政责沸任：怜（一）未将叹学校食品卫根生安全管理应作为对学校陵督导评估的挠重要内容和稍重要考核指印标或未按规阿定进行督导蹄、检查的；温（二）督导炒检查过程中田，对发现的估问题未提出梁改进意见的嚷，或对改进悄意见未督促扭落实的；公（三）未督秃促学校制定蚂学校食堂管孙理人员和从能业人员培训静计划或未定陵期组织培训滔的；伞（四）接到忽卫生行政部狐门的相关通斤报，未督促商学校落实卫批生行政部门死提出的卫生苏监督意见的膨；敞（五）接到近学校食物中井毒报告后，寇未及时赶往逐现场协助卫刺生行政部门璃和其他相关驱部门调查处绒理，或者未洒督促学校采骄取有效措施豆控制食物中墨毒事故事态跑扩大的；君（六）未按将规定向上级协教育行政部顿门报告的，丹或存在瞒报林、迟报行为葛的。作第十二条挥学校发生食接物中毒事故嗓需要追究当忠地教育行政毒部门、卫生铲行政部门有支关责任人行盾政责任的，舅应当按下列摆原则，分别搭追究教育行晃政部门、卫召生行政部门刮有关责任人条的行政责任舟。发生一般巩学校食物中柱毒，追究行恐政部门直接贼管理责任人坐的责任。发衣生较大学校预食物中毒事鄙故，追究部甚门管理责任勿人的责任。梢发生重大学饲校食物中毒姻事故，追究笑部门主管领让导的责任。蓝第十三条狭学校食物中溉毒事故行政全责任追究情描况应向上级矿卫生行政部菜门和教育行睛政部门报告跨。也第十四条芽承包经营单惹位和集体用会餐配送单位浴不履行或不茎正确履行食据品卫生职责学，造成学校峡发生食物中怖毒事故的，读依法追究法午律责任。匀第十五条够本规定自二岗○○浊六年一月一慕日起施行。代米坪初中学秤生食堂澡学校食堂管知理方案字为了进一步够加强我校食兽堂科学的管唤理，保障正浊常运行，改写善膳食质量贴，提高服务落水平，保障越广大师生身眼体健康，更猫好地为师生巾服务，结合凑食堂的实际糠，特制定本警方案。携

食蛙堂管理指导胳思想：以师秘生的身体健项康和学生身丧体发育的需黎要为本；尊助重师生的饮坊食习惯；力碧求达到科学崇配餐，营养眯配餐，提高汁膳食质量；木坚持预防为造主，确保师习生饮食卫生哑安全。仅

一堤、食堂工作煌流程管理：受

1周、采购。食满堂采购实行斤招标定点采监购制忠。副食协议的供货点必须洋具备相应资硬格，并交付羡校方十万押首金。供货价歼格为当地市车场批发价，粪每周学校指浑派教师进行仍市场调查，算若发现供货室方价格高于敞市场批发价饼，以当地市掠场批发价结醒算，发生三悬次类似事件绢，校方终止忍与供货方合摇同；供货方似每天七点前披将货送到食图堂，交食堂博主任和值日绿教师验货，狭做好三查工叶作：查数（冶要过磅）、肤查质（有无胞霉变）、查踏账（有无差逮错），食堂比主任记录，我值日教师监幻督并签名。赌采购物品进旬校后交食堂性保管员验收械签名，采购剥单一式三份掩，供货方、歇食堂主任及蚕炊事班长各激一份，食堂教主任于周五界盘点，供货描方每两周结娱帐一次。辣

2懒、制订菜单窝。食堂炊事吼员实行炊事娇班长负责制薪，炊事班长摔根据市场、普季节、营养矩等综合因素歪制定下周食说谱及菜单，母交膳管会审如批后，交供距货方按计划子供货；每天岭早点必须有猴稀饭、馒头蛇、包子，品歼种不得少于债六种，中、暮晚餐有三荤甜四素，售菜伞窗口品种在顾学生餐厅外续公示。兵

3锁、食堂财产槽及管理实行普食堂主任负燃责制。照

4级.、饭菜加扣工。每餐饭词菜必须在就降餐前10分及钟准备好。就整个加工过臭程由炊事班需长统一分工锹调配厨房职翅工。加工后表的饭菜要注敬意保热、保位洁。瘦

5葱、就餐。就忙餐期间食堂宿内部事务统脉一由炊事班童长进行协调衬。负责打菜擦的职工要固扯定窗口。炊礼事班长要根慈据就餐情况善及时调配饭衫菜，如有饭逗菜不足情况托要及时采取独措施。驼

6陷、餐后清洗钞、清理与打储扫。餐后，案食堂主任组割织分工，对爹餐桌、厨具设、餐具进行氧清洗，并分忽类放在固定辰位置，厨房饥、餐厅进行盏打扫、冲洗滨；对剩余饭没菜进行处理惑。个

7效、每周五要占进行厨具、公餐具的清洗经及厨房、餐全厅及周边环学境的大扫除骑。每月底要煌对采购原料晴及使用原料勿进行盘点，回并列出当月缠库存物品清考单及数量；泼每月底膳管饱会要和食堂税管理员进行是当月成本核熟算和帐务整乏理。斯

二脊、食堂工作均制度：括

1匀、食堂工作宜人员按规范警程序招聘、行录用，按时凭上、下班，觉坚守工作岗糊位，服从管笛理员安排，厨遇事要请假研。无故迟到京扣除当天工淹资30元，顺无故矿工享一次扣除当拴月工资60引元，病、事戏假扣除当天把工资（请假雕应事先向食猫堂主任进行删）。江

2怜、树立全心电全意为师生阴服务的思想讲，讲究职业泻道德。文明走服务，态度诸和蔼，主动隔热情，礼貌剪待人，热爱笑本职，认真沫负责。不断栏钻研业务，葛努力提高自嫂身业务水平种。叶

3悠、养成良好径的工作习惯醉，各种厨具知、餐具要固丢定放置，使识用完毕后及浮时放回原处晚，各种物品瑞不随处乱放愿。再

4医、爱护公物羡。使用锅炉斜、压面机等坟械具要严格却遵守操作规裤程，清洗餐近具、厨具要洋细心细致。赢

5艇、食堂主任真、值日教师纪、炊事班长济要把好采购培品质量关和目成本关。严猾禁腐烂、变咽质食物进入枕学校；食堂吊主任要做到府物品进出帐患目清楚，程尘序分明；炊吨事班长要不忙断钻研业务共，多动脑筋签，做到饭熟亮菜香，味美致可口。并根勾据季节及饭次菜特点、准旦备足够的饭涛菜，一方面浩使饭菜浪费童度降低到最浩小，又不会剪使饭菜不够拼吃。穷

6颜、做好食堂窄安全工作。健锅炉操作要烛严守操作规煤程，生熟食排品及加工用坡具要分类置狭放，防止污由染；食堂无柴关人员严禁业进入厨房及泻保管室；易那燃易爆物品她要按规定放棵置，杜绝意溪外事故的发池生，食堂工灭作人员离开拳厨房前，必亏须将厨房各蛾种食品放置阶好，关好门亦窗，检查各粘类电源开关闷、设备、炉属灶等，做好乖防火、防盗轻、防毒工作宅。赚

7证、做好食堂皂卫生工作。皇工作期间必享须穿工作服焰，注意做好缩食品卫生，去餐具卫生，按环境卫生，裤个人卫生工片作，如有咳吸嗽、腹泻、权发烧、呕吐想等疾病，应讲向食堂主任兵请假，离开去食堂工作岗按位。培

8划、食堂工作球人员既要分殿工负责，又把要团结协作律，真诚待人喷，语言文明事，工作期间峡不争吵，不初打闹。幼

三恋、食堂卫生撑制度：浴

1手、不购买不壤新鲜食品，牌严禁购买及恐使用腐烂变姥质的食物，校以及其他感杆官性状异常将食物。副

2昆、要做到生饿品与成品、充熟品相隔离膏，成品与半验成品相隔离夹，食品与杂总物相隔离。胸冷藏时要做顽到荤腥类食先品与其他食文品相隔离。并

3灿、食物制作瓦及销售过程耗中要注意防酒蝇、防灰尘樱，以避免杂哗物混入食品钓。其

4戒、隔餐食物乎如可食用，研必须经过回糟锅加热。挖

5赚、各种调料窜不宜久置，呀装盛调料各甜种器具应经除常洗涤。凉

（简二）餐具、词厨具卫生该

1床、刀、墩、奉板、桶、盆很、筐、灶、弄锅、抹布等于厨具要每餐趁清洗，保持梳厨具的清洁暗。餐具用后芳要一洗二刷汤三冲四消毒织四类。滚

2桨、厨具和餐惜具要固定摆屿好。崭

（棵三）环境卫亡生尿

1典、要经常性办打扫和清洗辱食堂地面，读做到地面无鼓杂物和积水绿

2勿、储藏室要悉保持干净、稀干燥和通风引，储藏间不污得存放其他私杂物及个人白物件，物品织存放要离地承，隔墙，分默类。朝

3踪、对食堂周森围的阴沟、闯角落、泔水亮桶，垃圾堆板要经常性清著理，预防细届菌感染食物敌