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基本要求2.进行淀粉水解的测定。发展要求通过此实验探讨固定化酶的应用价值。实验原理固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。介质本身是不溶于水。固定化酶的优点管道化、连续化、自动化酶不溶解在催化反应的溶液中，产物更易纯化可反复使用可较长时间地贮存和使用吸附法物理吸附法酶蛋白分子吸附在惰性载体（不引起变性且能保持酶活力的载体）离子交换法利用蛋白质分子上带电荷基团（氨基、羧基）与离子交换剂形成离子键，再被交换结合至载体上优点：适用的酶范围广，酶活性高缺点：酶与载体的结合力较弱，酶容易脱落偶联法（载体偶联法、共价偶联法）酶蛋白上的一些基团（如羧基、巯基、咪唑基等）能在温和条件下与载体共价结合，从而被固定化。结合部位必须不是酶的活性中心，也不是维持其空间结构的必需基团。优点：结合稳定，适用范围广缺点：操作复杂，条件不够温和，酶活性较低交联法交联法是指通过双功能试剂，将酶和酶联结成网状结构的方法。结合部位也不是酶的活性中心，也不是维持其空间结构的必需基团。优缺点与偶联法基本相同α-淀粉酶的固定化实验载体：石英砂固定原理：吸附法（物理吸附法）淀粉：遇碘蓝色（经α-淀粉酶催化）糊精：遇碘红色（经β-淀粉酶催化）麦芽糖：遇碘不变色（棕黄色）（经糖化淀粉酶、麦芽糖酶催化）葡萄糖Ps：碘液是KI-I2的溶液淀粉酶和石英砂混合后，搅拌30min。加入注射器后，用大于10倍体积的蒸馏水洗涤注射器以除去未吸附的游离淀粉酶。确定洗涤后收集到的液体中不再含有淀粉酶放尽剩余的蒸馏水后关

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