园艺产品储藏与加工期末复习资料

园艺产品储藏与加工期末复习

一、名词解释1、食品加工：动物或植物在被食用前的处理。2、有氧呼吸:是指在有氧参与的条件下，将本身复杂的有机物（糖、淀粉、有机酸等物质）逐步分解为简单物质（水、二氧化碳）并释放能量的过程3、无氧呼吸:是指在无氧参与的条件下，将复杂的有机物分解为简单物质的过程4、呼吸强度：又称呼吸速率，是指一定温度下，单位时间内，单位重量（鲜重）的产品进行呼吸时所吸入的氧气或释放二氧化碳的毫克数或毫升数，单位为:O2或CO2mg(ml)/kg·h,是表示呼吸作用进行快慢的指标，呼吸强度高则呼吸强盛。5、呼吸墒：又称呼吸系数，指产品呼吸作用中，释放出二氧化碳和吸入氧气的体积之比或摩尔比，用RQ表示，RQ＝Vco2/Vo26、呼吸温度系数：是指在生理温度范围内，温度升高10度时，呼吸速率与原温度下呼吸速率的比值，即是温度系数。反应了呼吸速率随温度变化的程度。用Q10表示，Q10升高，产品呼吸受温度变化大。7、完熟：指成熟的果实在经过一系列的生理生化变化，表现出自生固有的色、香、味和质地等特征，达到食用品质明显改善时的生理状态。8、预冷：是将新鲜采收的产品在运输贮藏或加工之前，迅速除去田间热，将其品温降到适宜温度的过程9、休眠:一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜在结束生长时，产品器官积累了大量营养物质，原生质内部发生了剧烈变化，新陈代谢明显降低，水分蒸发减少，生命活动进入相对静止状态。是植物在长期进化的过程中形成的一种适应逆境生存条件的特征，以度过严寒、酷暑、干旱等不良条件而保存其他生命力和繁殖力，对果蔬贮藏来说，休眠是一种有利的生理现象10、冷害：是由于贮藏的温度低于产品最适贮藏温度的下限而导致的园艺产品受到伤害不能正常后熟，发生在0度以上的伤害（0—15度）11、冻害：园艺产品在冰点以下的低温，引起作物细胞受冰冻的伤害。12、速冻制品：指运用现代制冷技术，在短时间内使平均温度达到—18度而迅速冻结，尽快通过其最大冰晶生成区，从而形成优良品质得以保证的园艺产品。13、水分活度：指溶液中水的逸度与纯水逸度之比，即溶液中能够自由运动的水分子与纯水中自由水分子之比，用ＡW表示，可近似地用溶液中的蒸汽压（P）与纯水中的蒸汽压（P0）（或溶液的蒸汽压与溶剂蒸汽压）之比表示。14、胖听：又称胀罐，指由于物理性、微生物、氢气等因素导致罐内部的压力大于外界压力，盖底鼓胀，罐身变形的现象。15、干制：原料经预处理后，采用干燥或脱水的方法加工园艺产品。16、气调贮藏：控制贮藏环境中气体组成，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。孟17、糖制心保藏：颂利用高浓度方糖液的防腐堤保藏作用制补成的加工品导。冒18、糖藏父机理件：糖制过程摧是原料排水郑吸糖的过程京。原料排出驴大量水分的卖同时，糖液眨依靠渗透扩快散作用进入术细胞内，当般达到渗透平慨衡时即达到茅要求的含糖庄两。时蜜饯壳类产品加工撕的主要工序饼。互19、催熟雅：销售前人宁工将果蔬进摆行完熟的过黄程。闸20、烫漂园：勾将原料放入续一定温度的债热水或沸水幕中处理一定劣时间，取出摧后冷却。恼21、老化替：发育过程娘中发生的不损包括死亡在向内的结构机吩能等的衰退占过程。二、填空映1、分级：少根据产品纸大小境、盒重量拐、观色泽漂、耽形状斜、匠成熟度闷、型新鲜度苹、福清洁度休、强病虫害邀、桐营养状况提等方面的标丝准，进行等甘级划分。叨2、分级的捎方法法1叙人工分级店2丽机械分级蛮：a形状自芦动分选装置幻b重量自彻动分选装置厉c颜色自从动分选d刃内部品质楼自动分选装壳置亲3、果胶物榨质的分类界：刘果胶液逆、否果胶粉窑江策甲氧基果胶音粉趟4、植物体喷内五大激素柔：生长素I领AA墙、跑赤霉素GA对、钓细胞分裂素旨CTK扮、盖脱落酸AB分A牺、闪乙烯遍腿ETH。搂（裹生长素泰：抑制果实塞完熟，促进粮乙烯合成。顾赤霉素须：促进果实荣内源乙烯形绳成，抑制乙编烯合成。属细胞分裂素乏：衰老延缓轨剂，保绿效艇果强）府5、蒸制造干制品性方法：锤自然干制法踢；妄人工干制法能：利用烘房稀干制果蔬，于简便易行，蜜效果较好。冒隧道式干制邀法念：一种长形弓通道干燥设芒备，原料在呜载体上，沿养隧道间隔地市或连续地通肢过而实现干爪燥。兼6、加工中唱护色措施：粮护色措施：内a演热烫今b馒亚硫酸护色裁c烘Vc陆庆d、线用不锈钢容捞器陕。景护色液埋有：留食盐溶液敏、蛮有机酸款、施亚硫酸钠泪、砌EDTA溶度液魂。梯7、园艺产纽品汁液工艺区分类：澄清裕汁辣、黄浓缩汁岸、抓浑浊果汁从8、园艺产封品汁液工序手：述1、只澄清过滤具2、哭浓缩脱水坑3、蝇均质脱气影4、畏果汁调配疤5、放包装杀菌腥9、映果酒分类秒：发酵原酒请、腔蒸馏果酒伪、完配制果酒防10、防止衔园产品采后撇失水的方法买：1、躁采收成熟度号高的产品汽2、另增大贮藏环彼境湿度勤，3、端减小贮藏环略境空气流速振4、印果实涂膜到11、罐藏肠制品排气方感法：阶1、箩热力排气法寇：利用空气百、水蒸气受较热膨胀将罐往内空气排出添。a果酱沸、糖渍排气酸法b加汗热排气法举2、骆真空排气法佩3、亚蒸气喷射排驳气法尾12、脱涩明的机理:搏果蔬中水领溶性单宁物攻质过多时会禾降低甜味，优引起涩味，爱经过乙醇脱盒氢酶将乙醇画转化位乙醛取，可溶性单馋宁转化位不教可溶性单宁薯，从而脱去沈涩味。醋脱涩的方法市：某co2脱涩水、酒精脱涩辩、乙烯或乙疏烯利脱色、笛石灰水脱涩芒、温水脱涩匠、干冰脱涩四、鲜果脱涩狂、脱氧剂脱表涩夸。客影响脱涩的犯因素觉：稀品种、温度普、成熟度、晌化学物质的录浓度娃。面13、涩柿湾为何有涩味责：品因为涩柿含监有单宁好14、罐头咱食品基本工寸艺流程：原榴料处理带－佛分选加工剂－企装罐房－价加汁趣－群封罐诚－皆杀菌里－浪冷却轨－恩贴签、包装丹－耀成品入库叫15、单宁伞物质：祖单宁（鞣质物）属于多酚励类化合物，影对果蔬的风座味和色泽有秧密切关系，停果蔬中水溶俗性单宁物质串过多时会降宝低甜味，引揭起涩味，在辛加工过程中鸣，单宁物质计会引起酶促芬褐变，或遇镜到某些金属榴时也会发生版色变。目16、白食品加工的桨特点：渣原料来源分胃布广掩、编产品种类多他、枯行业多盈、跑加工季节性管强拒、假产品质量要忍求复杂睬。挤17、涨食品工业的士现状：副加工范围小箭、加工程度补浅、结构不由合理、经济侨效益差平。巧18、拨食品工业的府发展途径：渣开发利用资季源、改善技田术装备、发厅展科研、加挠速培养人才浇、开展地区赌协作、实行挎城乡结合。傻19元、果蔬包装盏的排列方式班：桑直线排列、猴对角线排列赔、同心圆排秀列、格板式尾排列、散装绸排列那。照20、厘包装的要求镰：伙600mm跳*袄400mm磨。纷21、越运输的打三快尸：快装、快艺运、快卸，爆两轻钞：轻装、轻塔卸，未四防附：防热、防名冻、防晒、巩防淋。春22、王园艺产品加列工制品的分牲类：装罐藏制品、灭糖制品、干纷制品、汁液签制品、果品木酿造制品、努速冻制品、珍蔬菜腌制品旁。权23、影响续罐头真空度朱的因数：删排气密封温蝶度、罐头容嫁积的大小、代顶隙大小、槐杀菌条件、泰食品原料的瞧种类和新鲜鲁度、食品的除酸度、环境居条件仗。三、问答葡1、乙烯对伶园艺产品成策熟衰老的影躁响零答：乙烯作先用：a.促霞进成熟、促乳进跃变型果席实成熟；歌b.拮抗物摸（Ag,、燥CO-、1疫-MCP）屑c.可草提高非跃变彼型果蔬呼吸秃强度，促进跑叶绿素破坏乘，多糖水解剩。逮乙烯功能（皂作用机理）年：a.提伙高细胞膜抗掠性；b.促炊进RNA与桑蛋白质合成观；c.提高革酶活性；d手.在组织创内有高度流辣动性；e.码乙烯与受赠体结合伶2、糖制保玩藏的机理：渣答：1、高座渗透压，抑注制微生物生招长，使制品铜能长期保存班。杂2、糖溶液久含氧量低，哲抗氧化作用轻，有利于制网品的色泽风主味、维生素仅C的保存。浩3、降低水丢分活性，使腿微生物能利露用的自由水沃大为降低，损微生物生活龟受阻。粒3、果蔬催代熟原理嗓：昨答：果蔬的命各部位在成家熟衰老过程蚊中要释放乙供烯，可以促朱使果蔬的成跳熟和后熟作出用，特别是厌呼吸高峰型很果蔬的作用论各明显，果暗蔬种类不同起，引起果蔬刃成熟生理反渣应的乙烯最尾低浓度不同师，果蔬体内杜的乙烯浓度渐一旦累积到害其阈值时就展会启动果蔬本的成熟，促涨进果蔬快速恢成熟，人工求催熟的本质利就是采取措疯施促进果蔬沟体内各种酶械的活性，加摸速呼吸作用考的进程，促泡使有机物的鸣转化。于4、果胶物熟质的分类及薯变化：或答：分类：技果胶物质以皱原果胶、果筑胶、果胶酸轮三种不同形糖态存在于果弯蔬中。赤转化：原果罚胶在成熟阶爷段经原果胶丙酶的作用下从形成果胶、肾果胶在过熟丸阶段经果胶宽酶的作用下乱形成果胶酸爹、果胶酸经粱果胶酸酶的她作用下形成弯还原糖和半尝乳糖醛酸。桂5、果实的售呼吸类型及债典型代表：糟售答：1、呼染吸跃变型果忠蔬：梨、香肤蕉、番茄、乡杏、李、苹樱果；果实发伤育定型前，符呼吸强度不淹断下降，成菠熟开始时急袭剧上升，达较到高峰后转迎为下降，直遣至衰老死亡留，这种呼吸矮强度急剧上钓升的过程为波呼吸跃变。搭伸2、非呼吸满跃变型果蔬椒：柑橘、菠咽萝、葡萄、喝柠檬、荔枝炕、草莓；采柜后组织成熟鸡衰老过程中翅，呼吸作用圈变化平缓，煤不形成呼吸串高峰。杧果戒高峰型果实馒。例跃变类型踏跃变型摔非跃变型桶

点有成熟到完磨熟明显变化阶有井细胞分化－肠细胞膨大－窃成熟－完熟惩－大多数蔬肿菜采后不会涂产生呼吸跃济变惧

盼

踢无摩内源乙烯量搬变化兆

曾

释

多踢

吗

少油一直保持低震，无上开现扫象纵外源乙烯量遍刺激反应递只在跃变前滑期才有作用联可发生反应孟对外源乙烯否浓度反应毛呼吸时间提旷前，但不能反提高浓度与赵强度保呼吸时间不孤能提前，提显高乙烯浓度和与强度啄6、影响园披艺产品品质希的采前因素券：五答：1、园券艺产品因素缘：a、种类凳品种b狡、砧木c瘦、树龄树观势d、果贼实大小d步、结果部位烈仍2、农业技肌术：a、修背剪疏花疏华果b、土侦壤殖拿c、施肥便d、水源蔬e、采前稍喷药接集3、环境稻a、温度扰b、光照满c、降雨量军，空气相对演温度d、赶地理条件倾7、气调储灯藏原理及其溜特点：局答：气调储元藏是指在维朗持贮藏果蔬伟的生活状态跌下，控制贮歼藏环境中的备气体组成，竖根据需求调免节气体浓度泛，来贮藏园洁艺产品的方燥法。通常是第降低O驳2辟浓度，提率高CO超2肢浓度，延青缓生长趋势上或生长速度垃，从而达到惭延长贮藏期芒的目的，使痛其更长久的屯保持新鲜可幼食用状态。湾分为两种：烈自发气调贮雀藏（MA）璃：将果蔬置挪于密封的容汇器中，靠果伙蔬自身的呼暗吸作用来降押低O2的含往量和增加C敞O2的浓度练，从而延缓祖果蔬的代谢弱进程，延长掩贮藏期。M缝A短期贮藏哑及长途运输脆及临时性贮朗藏。陈人工气调贮炊藏（CA）电：人为地调隙节和控制贮牧藏环境中的面气体成分将跟O2和CO刮2含量控制托在一定的指敬标之中，并捞在较小范围泪内波动，使攻贮藏期延长鞋得到延长，场质量更加提陡高。CA偏贮藏的设备阿条件和管理学比较复杂。上特点：延迟京果蔬衰老、遭降低果蔬对沿乙烯的敏感技性、缓解和吗缓和某些生粱理失调病、勒降低腐烂率殖、减少果蔬竞病虫害。第8、采收过狗程中注意问云题：蛾答：1、采仁收的人员先夜进行技术培赛训，剪断枝屑条，轻装轻固卸，保证果呼实的完整性宿。始2、应根据彻果蔬种类，嘱事先准备采誉收工具，采串收容器要结区实，内部装届上柔软的垫庭物，减少机莲械损伤。领3、果蔬采蹄收时间应选饺择晴天或晴绩天早上露水吨干燥以后，针避免在雨天袜采收，避免姨采取灌水。蹈4、采收按提照先下后上承、向外后内则的原则，以谎免上下树或角搬动梯子，梯碰掉、弄伤拉果实。娃5、采下后努避免日晒雨懂淋，应迅速联加工成件，渐运到阴凉场帽所散热或贮考藏库内贮藏哭。涉6、采收时荐必须剃除病鸡果、伤果，滤，不可包装歇入箱，应在返机械装载中肚继续防止机幻械带来的损踏伤。典9、商品化茧处理凃腊方膛法和作用：念答：方法：强1、浸涂法镰2、刷涂竖法3、喷成涂法。亲作用：1、迁减少失水，棋保持果蔬新拳鲜。2、片美化外观，浮提高商品质丛量。3、抑姐制呼吸，发圾挥气调作用越。4、减爽少腐烂，抑笑制病毒入侵撒。忠10、预冷桃的方法和作消用：融答：污方法：闪一、空气禽冷却：1、胁自然预冷2孟、自然对流魂冷却3、普跃通通风冷却里4、强制通救风冷却5怀、隧道循环盛冷却踪二、水冷机却：浸渍冷在却；喷淋或缎喷雾冷却；泳混合冷却粪三、碎冰冷咐却敌四、真空预冲冷（降温速浆度快、预冷渣效果好、针逼对大面积果钻蔬使用、较尚方便）句作用：功1、快速排幻除园艺产品柄所带的田间摘热量，减少惨运输过程中杠的制冷负荷番。2、在伤运输和贮藏收前，尽快降消低产品品温急，快速抑制许和降低生理呆活性，以便扣更好地保持呈产品的新鲜开品质。3凳、快速降低纲产品品温，安减少贮运期令的温度波动预，防止结露晕现象发生。补4、减少产营养损失和型水分损失霸5、延缓变碎质，延长贮纽藏寿命6西、抑制微生评物浸染和生叛理病害的发针生，提高耐湿贮性。肌11、包装飞的作用：斜答：1、避养免和减少运男输、贮藏、衰销售中相互矩摩擦、碰撞慰、挤压造成匆的机械损伤鄙。2、减粗少园产品的站水分散失（知蒸散损失）忆。3、防饱止尘土、微稀生物的污染裤和产品腐烂词3、缓冲仿外界温度剧盗烈变化引起堆的产品损失昆。4、使温产品新鲜饱飘满、延长储波藏货架期和泥贮藏期6讨、提高价值愚，美化产品燕，可以起广逆告、卫生作槐用。荷12、机械活制冷工作原材理窗答：利用低储沸点，高气给化潜热的制朝冷剂在汽化湿时吸收热量弓从而道道冷乖库降温目的匀。制冷系统宗主要包括压拼缩机组、冷习凝器蒸发器卡。扔13、干制另品的干制过界程及处理扎答：干制品绪的干制过程妹：通过干燥缘环境中的传早热介质（一害般指空气）半将热源的热舒能传导给原晕料，提高原苍料中水分子舅的功能，通仿过扩散、蒸省发到空间而爸达到脱水的于目的。整个练干燥过程主燥要是水分的练蒸发过程，依也发生复杂猜的内在生理么生化变化。谈（原理：使羞水分平衡离本开制品的过故程。）炉1、原料选秒择2、整理我分级3、原火料清洗4、齐去皮、切分献、去核、护测色、热烫或仁化学处理柄5、干燥（哥人工干燥和袭自然干燥）瑞包括升温干音燥、倒盘换绝盘、通风排且湿三步6、故成品7、均赏温回软8、顽包装风14、蒸煮擦袋的优点羞答：重量轻辞、体积小、旁易开启、携唤带方便、袋蜘壁薄、热传降导快，可缩侧短杀菌时间乡，能较好的抓保持食品色茄、香、味，酱可在常温下剥贮存，质量语稳定，取食霜方便。异15、烫漂颠作用：终答：1、使和细胞坏死，慎使膨压消失衡，去除表皮胆粘性物质，壮使产品颜色歉更加鲜艳，别改善罐制品饺品质。变2、使细胞贺膜透性增大靠，加快脱水别速度，可以尿缩短蜜饯制气作时加糖煮吗制时间复3、减少产毛品苦味、涩唯味及辣味明赵显改善品质滋4、杀灭果强蔬表面附着遵的一部分微想生物和虫卵膨5、破坏酶幼活性，稳定更色泽稍16、冷藏字运输设备的旁要求：柜答：1、能灯保持一定低流温，保持果垦蔬低温，产榨品能适应低迅温环境乞2、隔热性突能好，尽量短避免外界传疤入的热量关3、可根据要果蔬种类，迟环境的变化资来调节温度殃4、制冷装老置在设置内偷，占用的空刘间尽量小钱5、制冷装负置重量轻，她安装稳定，违安全可靠，知不易出事故直6、运输成贵本低伸17、园艺霸产品的主要昏化学成分，赛在成熟衰老务期间的变化河及其与耐贮祝性的关系抗答：1水分揉；随着成熟柴到衰老发生惨不同程度的扣失水，水分瞒减少。含水臭量高耐贮性衣差纵2、碳水化井合物；包括特糖：前高后辩低，糖分高系耐贮藏；淀狱粉：前高后瓣低，含量低饼耐贮藏；纤悟维素及半纤宴维：发生木胆质化和角质络化，可增强鼓耐贮性；果匹胶物质：果杀胶物质分解饿减少，耐贮暖性下降。网3、有机酸碗；逐渐减少该，影响酶活膊动及抗坏血疾酸的保存，顶含量低则耐可贮性低。克4、色素物愧质：逐渐分吉解，叶绿素舍含量高耐贮川性好顽5、芳香物柜质：具有催团熟作用，含菜量逐渐分解叛降低，太高潜会使耐贮性尺降低混6、涩味物升质：单宁物揪质，会发生躬氧化褐变，热降低耐贮性上。钢18、罐制京品常见的质陕量问题及防赴止措施：井答：1、物弓理胀罐（胖搭听），防止荡措施：严格宏控制装罐量灰，罐头顶隙岛大小适宜3捧—稍8mm膏，排气要充么分，保证关如内外压力平避衡。阅2、氢气胀过罐，防止措惩施：防止空临罐内壁受损祝伤，防止露鸭铁，用抗酸组性涂料钢板谅制罐，调节挠罐制品酸成哄分含量。雕3、细菌性关胀罐，防止晒措施：提高费杀菌效果、挪严格封罐质痒量，使用水己符合食品卫仍生标准。呜4、罐壁腐沈蚀，防止措吨施：保证原诊料脱农药，然减少氧浓度弊，加热排气剂充分，去除姿SO隆2政，娇5、褐变（塌变色）变味课，防止措施锹：选用含花置青素及单宁窝低的原料制玩罐头，加强和护色、热烫苦处理，加入帆适量抗坏血怒酸或柠檬酸燥，杀菌要充蜓分，控制贮锦藏温度、温携度低褐变轻怒。浑6、汁液浑斜浊和沉淀，杠防止措施：业加工用水采榨用软水，热懂处理适度。私19、果品抱加工中护色映方法和作用让：维答：1、热岛烫；将去皮皂切分的原料抢，迅速用沸估水或蒸汽热旺烫3存—裙5分钟，取疫出迅速冷却东，即可防止俘酶褐变。填2、食盐溶温液浸泡；食骆盐水能减少列水中的溶解输氧，从而可芦抑制氧化酶抗的活性，同君时可添加0亦.1%柠檬艺酸，增强效呈果。企3、氯化钙径溶液，既可塘护色又可增图进果实硬度窃。倦4、0.2钟%衣—类0.5%亚鹅硫酸溶液浸龙泡或熏硫；忆二氧化硫能痒与有机过氧趴化物中的氧泪结合，使其梁不生成过氧刃化氢，过氧前化氢酶失去心氧化作用。脖5、抽空；辉排除空气，恭抑制酶活性炊，防止酶褐野变。劲作用：抗氧追化、保持果遮蔬原有颜色漠、防止褐变腿。兼20、任意居一种果蔬的绳加工方法（构罐头或果脯医）霞答：丢苹果果脯的浊制作：堪1、原料的味选择：选用迷果形圆整，呀果心小，肉菌质疏松和成她熟度适宜的米材料，如国密光。荐2、去皮、芝切分、去心赛：用手工或烟机械去皮后黄，挖去损伤堂部分，将苹沸果对半纵切声，再用挖核执器挖掉果心宏。联3、硫处理晃和硬化：将稼果块放入0毒.1%的氯文化钙和0.乒2%尸—该0.3%的忌亚硫酸氢钠降混合液中浸恨泡4浪—室8小时，每油100kg纵混合液可浸梨泡120世—独130kg崖原料。浸泡扎时压重物，圾防止上浮，肝浸后捞出，钢用清水漂洗权2捆—僻3次备用。会4、糖煮：夺配制40%摧糖液穷25kg加,加热煮沸姿，倒入果块轰30kg伴，煮沸后，仰添加上次浸谎渍后剩余糖掉液笨5kg糖，再煮30乌—汪40min已，每隔5m洽in加糖一被次，少量加业七次（第1慕、2次加役5kg摊，第3、4获次加捞5.5kg阳，5次加补6kg艇，最后次加掘7kg误）各煮20罢min，果仔块呈透明时略出锅。讨5、糖渍：豪趁热起锅，宝连果块糖液秋倒入缸中浸鼠渍24h朋6、烘干：任捞出果块，掉沥干糖液，灭摆放在烘盘醒上，送入烘扶箱，在60己—触66度下干金燥至不黏手躺为度。予7、整形包倡装：烘干后璃用手捏成扁刚圆形，剔除水黑点，斑疤臭等，装入食转品袋、纸盒矿再行装箱。征注著：挑苹果果脯浸：原料的选谨择与处理－妄糖制（多次尾加糖，每次卧间隔10m间in）－干赴燥（送入烘松房60度下木烘制）。很孛荠脯膝：原料－选伏择－清洗－谨去皮－修整勾－切分－预始煮－制糖（廊一次糖制）宾－烘烤－成建品包装。兵莴笋戴：原料－选照择－清洗－剥挑选－去皮款－切条－硬庆化处理－预靠煮－制糖（半一次糖制）虽－烘烤－检捧验－成品包唱装。现----架-----浴-----惊-----吨-----戴-----设-----秧-----域-----摩-----棋-----警-----胳-----规-----妖-----湿-----原-----什-----堵-----诸-----较-----昏-----终-----坐---细观赏园艺期树末复习题

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云南农业杨大学09年宜1月执(2009舍-02-0衣217:稼06:13烫)篇标签：且

闯狂将俗物障之繁于视线之外民。二、填空欠1、中国十饰大名花奸山茶、牡丹西、兰、月季蚕、杜鹃、荷概花、桂花、侍菊花、水仙琴、梅花邪十种花卉。跪2、牡丹的积花型有逃单瓣型、荷旋花型、菊花腥型、蔷薇型贵、千层台阁则型、推挂型俩、金环型、翻皇冠型、绣拍球型骨九种类型。哑3、植物的泡生态功能主膨要有恳调节温度和络空气湿度、爷防风固沙、济防止水土流可失、吸收C房O2和SO点2、吸收有害毒气体、吸俗滞尘埃、杀堂菌抑菌、衰漂减噪声龙八种。蜡4、观赏植畅物栽培主要阀包括关生产栽培、斧观赏性栽培租、种质资源始栽培。遥5、植物外弹形基本类型佛有途纺锤型、圆朋锥型、水平墓型、圆球型星、圆锥型、钻重枝型。摊6、按观赏芝植物在园林犁绿化中的功犯能可分为级孤植树（园睛景树）、庭予阴树、行道妈树、绿篱树阶、垂直绿化出植物、地被修周围、抗污锻染植物得七类。床7、观赏植仓物按生长类绢型可分为生乔木类、灌弓木类、藤本烟类、匍地类锹、草本类罪五类。瓶8、双叶色环植物的叶背肉与叶表颜色裤显著不同，犹在微风中有资特殊闪烁变芬化的效果，苦如岂银白杨、胡疫颓子、红背代桂、油橄榄顶、栓皮栎等昆。打9、观茎植严物以茎、枝锐为主要观赏叹部位，这类庆观赏植物叶粒片稀少或无垂，而茎、枝角却具有独特坛的风姿，主碑要观赏其旬观姿、观色座、观高、观按质感。哭10、植物制材料从建筑敌学的角度上蛇被运用于根限制空间、恢建立空间序供列、屏障视违线以及提供昼空间的私密脱性。浓11、植物堵的观赏功能沫主要涉及其跪观赏特性，吸包括植物的胃大小、色彩沟、形态、质驶地坏策骆我豪杆湿龄以及总体布分局和周围的破环境的关系泊。圆12、榆树珠生长较快，陈寿命百年以滥上，组萌芽力强，桑主侧根强哨，采后宜立叼即播种，能宋耐辛干旱贫瘠和束盐碱土亦。焰13、黑松旷，又名狭白牙松，日活本黑松卷，伪松科松属，迎可作海岸绿替化树种，少防风防潮、申防沙止。减14、适宜住作运动草坪初的草种有：塌狗牙根、结学缕草吨等。芒15、按草垂种的起源和宇适宜气候可平分为：区暖季型草坪闭和冷季型草窄坪志。刘16、落叶进观赏花灌木躁有：横梅花、木槿互、牡丹、紫遗微、桃花、伟月季、玉兰含、樱花、丁稼香迟等。膏17、常绿太乔木有：团华山松、红才松、黑松、铲雪松、云杉暖、侧柏、龙圈柏、东北红钉豆杉齿等。预18、落叶戚乔木有：怪金钱松、落努叶松、水杉杠、银杏、银跨白杨、垂柳中、榆树炕等。有19、按草羽坪的用途分嘴类：症观赏草坪（袖装饰性草坪腿）、休息草墨坪、运动草恐坪、护坡固采堤草坪、疏站林草地。鞋20、通过到产业综合实丰力评估，分川析出我国花缩卉十强省市娘是：弄广东、上海员、浙江、四锡川、福建、找江苏、河南唯、云南、上质冻、河北。锤三、判断交题龙1、世界许哥多著名建筑柱物的独特造均型，都源于脑植物的启迪称功能。澳大纯利亚闻名全味球的饥“剪悉尼歌剧院箱”猫，设计师的承设计灵感是仔源于植物对僻光能利用的利启示。（F分）架2、观赏植调物有衰减噪棕声的功能，施分枝低、树偶冠低的乔木规比分枝高、提树冠高的乔雹木减低噪声独的作用小。滤（F）退3、私密控祖制的程度直雀接受植物的准影响，植物截高度高于梢2米红，空间的私菊密感最强，坡齐胸高的植验物能提供部泄分私密性。岩（T）详4、地被植罚物高的度一枯般不超过1换5－衰30cm埋，而灌木的勤最低高度必特须在席30cm肌以上。（T尝）努5、观赏植政物叶片吸收洲SO2后在猎片中形成亚召硫酸和毒性纲极强的亚硫挂酸根离子，荐达到解毒作趟用。（T）逆6、具攀附签性美的室内释观叶植物能劲依靠气生根精或卷须和吸泳盘等，缠绕笋吸附于修饰区物上，与被隶吸附物巧妙杯的结合，形晓成形态各异各的景观。（逮）跪7、树木成包林，可以降斥低风速，发岁挥防风作用蔬。林带背后献树高20-晚30倍的范厌围内，风速票可降低30升%-50%叔。（T）歼8、植物的伯大小是最重包要的观赏特闭性之一，直晋接影响着空痰间范围、结告构关系以及路设计的构思馆与布局。（鞠T）宰9、密植灌吸木篱能减弱效装货和卸货把的噪声，密踢植的针叶树羡能减弱动力忙噪声，针叶尾乔木与落叶捎灌木能减弱词娱乐噪声。赏（T）布10、绿色案植物能通过传叶片的阻隔牲、反射和吸娱收挡去部分元太阳光直射燃，还能通过乘光合作用和放蒸腾作用消鸟耗热量，使衫树下气温降洽低。（T）芒11、树木断组成防风林勇带，结构以沉半透风者效舱果好。乔木衔防风能力比地灌木强，灌果木又大于草奖本，阔叶树呢比针叶强，岂常绿阔叶树萌又比落叶阔叔叶强。（T盘）巷12、各类扯林地和草地樱的抑菌作用茫有所不同，锻其中松树、警柏树林与樟比树抑菌能力疮较强。（T曾）扭13、要取过得有效的植田物障景，要堤分析考虑观孟赏者所在位优置，被障物晓的高度，观忘赏者与被障携物的距离以葬及地形等因纽素。（T）宪14、障景权效果依景观璃要求而定，慢使用不通透专的植物，能灿完全屏障视略线通过，使轿用枝叶较疏验透的植物，贷则能达到漏蔬景的效果。登（T）老15、灌木扶叶丛几乎贴杠近地面，故修与小乔木相部比，不仅矮待小，而且最帆明显的是缺哪少树冠。（涌T）攻16、地被放植物可以作贤为室外空间开的植物性锡“床地毯度”妹或铺地，能巡引导视线，搞范围空间，词为不宜种植熟草皮或其他谎植物的地方李提供下层植逃被，还能稳版定土壤，防迫止陡坡的土滤壤被冲刷。胖（T）龟17、草坪植的表现质量浮包括颜色（荐碧绿、浅绿践、蓝绿、暗阳绿）暖季型束草坪以夏季并质量最好，觉冷季型草坪条以春秋色泽鼻最美。（T杀）竞18、草坪引的表现质量烂包括质地（映草种叶片的禾宽度、叶片妙狭窄、质地扛较细的草有丹吸引力）低丧剪和增加密市度，能长出磁较窄的叶片魂。（T）四、简答迈1．中国观发赏植物资源蝇的特点有哪方些？危答：（1）决早花种类多套，如玉兰、尺瑞香、梅花寺、腊梅等；伯（2）芳香钞种类多，如脑米兰、桂花输、木香、兰症花、茉莉等剪；（3）四纵季开花种类仓多，如月季滚、野蔷薇、尊四季桂、巨滴花蔷薇等；定（4）抗逆胆性强的种类果多，桃“弯耐冬纷”附山茶的抗寒奏性、毛华菊纱的抗旱性、成栀子花的耐访热性等；（忠5）突出的更抗逆性，如那金花茶、大仇花黄牡丹、尸梅花的黄香冬型及花心具怀“响台阁含”驰的奇品。滋2．试述私危密控制与障秒景的区别。背答：（1）亚私密控制围淡合并分割一把个独立空间升，从而时间敬所有出入空全间的视线。箩障景是慎重萝种植植物屏汉障，有选择嫌性的屏障视跟线。硬（2）私密旱控制杜绝任获何在封闭空型间内的自由余穿行，而障船景允许在植钳物屏障内自捞由穿行。脉胳私密空间庭的程度直接治接受植物的天影响，植物轨高度高于圾2米裕，空间的私吼密感最强，也齐胸高的植膏物能提供部睬分私密性。啊齐腰高的植抱物是不能提炎高私密性的删。雀3．列举4洒种常见的常错绿花灌木，赠并简述园林迈用途渴。茎答：（1）箩杜鹃：开花传期长，可用暴于花槽种植历；可群植于揪疏林下，获误在花坛、树所坛、林缘作亭色块布置。歌（2）桂花待：应用普遍坚，常作园景塌树，可孤植饥、对植，也好可成丛成林翼栽种。常与起建筑物、山秃、石组配，呼植于亭、台圆、楼、阁附译近。对二氧织化硫、氟化扯氢有一定的邀抗性，可用欠于工矿区的计绿化。（3宁）山茶：可钻丛植获散植主于庭院、花孙径、假山旁首、草坪及树岁丛边缘，也警可片植为山傍茶专类园。俘北方宜盆栽框，用于布置哄厅堂、会场统。（4）含贪笑：可盆栽吧陈设于室内破或阳台、庭淋院等较大空拦间内，可在茎小游园、花急园、公园或萄街道上成丛刃种植，可配盾植于草坪边圾缘或稀疏林怖丛之下。猛4、银杏雌燃雄株的区别拍？特答：（1）粉雄株枝干夹寄角小，树冠德瘦、形成较育迟；雌株枝斧干夹角大，咱树冠宽大、蹦弱端平，形芝成早。（2腥）雄株叶裂霞刻深，超过指叶的中部，酱秋叶变色，扛落叶迟；雌济株叶裂刻浅竞、未达到叶篇的中部，落盲叶迟。（3将）着生雄花纹的短枝长；叙着生雌花短下枝短。您5、屋顶花理园的分类？别答：一、按胸使用要求分徒：A公共游赞览性屋顶花处园B赢利性泛屋顶花园C循家庭式屋顶令花园D绿化不、科研生产茎为目的的屋允顶花园息二、按绿化喊形式区分：遵A成片状种紧植1）地毯腹式2）自由虚式种植3）教苗圃式B分理散和周边式未C庭院式篇6、列举四滔种暖季型草罪坪植物，并绘简述其用途旗？跨答：（1）佣中华结缕草岩（老虎皮草背）：是我国最东南沿海地港区优良暖季移型草种，应说用范围广、旗适合于庭院未绿地、工矿南企业、医疗础单位等铺设然草坪，还可变与假俭草等兄其他暖季型芳草种混合铺畅重草坪运动瘦场及足球场语，增强草坪陪抗性。舌（2）马尼右拉结缕草：票铺建庭院草桶坪、公共绿幅地草坪、固僚土防护。倡（3）细叶血结缕草属（清天鹅绒）：团铺建观赏性压草坪，或用共于纪念物雕荣塑、喷水池俗周围，可与棉花卉、地被户植物配在一筐起，组成花绣坛草坪。风（4）狗牙影根（铁线草座）：多用于劳铺建草坪，失或与其他暖歼季型草种进鹊行混合铺设扁草坪运动场店。五、论述阴1．试述中鸦国观赏园艺童的发展现状艘及发展方向财。束答隙：睛中国观赏园冈艺的特点及艺其发展现状倒：暴（1）锄博恶生产面积河逐年扩大，龙产值持续增判长嫂（2）脏代捞初步形成宗专业化和规短模化生产体造系鸦（3）犁职也初步形成笛花卉生产区毅划格局抹（4）苍隙弦花卉交易汉市场建设迅纠速、运行稳劝定膜（5）韵迎匆消费逐年立增长，出口湾创汇逐年增局加岛（6）辛临冻科研生产夹密切结合，拍积极促进成柜果转化暗（7）掏恋同种类及品支种不断更新垄（8）山滨工厂化育杆苗、设施栽倘培得到显著阶发展各中国观赏园径艺产业的发乒展方向：贝（1）生产讽的集约化、驻现代化、专均业化：花卉粗的市场竞争挨主要取决于粉品种的质量贸的竞争，取辅决于集约化迅的生产规模良、现代化的坦设施设备和啄管理及专业欺化、区域化涂的生产。面缸对经济全球室化，只有保痕持区域化的激品牌优势，额才能保持市舟场优势。俯（2）开发紫有竞争力的鼻、中国特色突的花卉新种伟类：中国花齿卉种质资源兆十分丰富，祸尽快摸清家饺底，建立种母质资源的信惧息库及基因令库，加大研膏究及开发力本度，选育出票我国特色的车新品种，是薄中国花卉业着参与国内外竖竞争的重要慰环节。栽（3）建立积健全市场流裤通体系、信档息网络体系雅及服务社会狡化体系：国骑际上有的三吴种市场模式侮，一是荷兰孙模式，花卉轨拍卖市场兼汤顾种植者、斜销售者利益亚；二是公司希带农户模式抱，以市场及桥订单安排生讨产；三是美俩国率先开展捧的电子商务忽网络市场模青式，形成大垮市场、大流吩通局面。竹（4）依靠剃科技进步，棚发展花卉事捏业：科技是凉花卉业持续宋发展的保证收，科技先行肃的方向。世评界花卉市场厕的竞争，即撒是科学技术堵水平的较量壮。陡（5）加强露人才培养和坝健全人才培淡养体系：花蛮卉产业的竞泪争是科技水午平的竞争，干归根结底是宜人才的竞争葵，因此，不摘断培养充实摄高层次的科薄技管理人才债，普及、提招高从业人员变的业务素质躬，开展多种蛮形式与渠道铃的业务培训贱及科技推广破体系，才能测有效的加快究花卉产业化转的进程。粱2、论种质忧资源定义及维自然分布棕答：定义求：指的是能犯将特定的遗防传信息传递膨给后代并有临效表达的观韵赏植物的遗奔传物质的总袖称。包括具贤有各种遗传笑差异的野生号种、半野生滋种和人工栽世培类型。沿自然分布匙：野生观赏欣植物的原产派地按气候型离分为7个大盟的区域，在宜每个区域内胞，由于其特挡有的气候条侍件又形成了抬不同类型的贤观赏植物的棋自然分布中撒心。较（1）中国惰气候型春（大陆东岸宁气候型）：拜气候特点：端冬寒夏热，击雨季多集中打在夏季。根站据冬季气温省的高低可分伏为温暖型和太冷凉型。温炼暖型主要分滚布于中国长秆江以南及日壤本西南部、庄北美洲东南维部、巴西南精部、大洋洲箭东部及非洲赠东南角附近申地区。形成赴部分喜温暖箱的一年生花消卉、球根花京卉及不耐寒隔宿根、木本狐花卉的自然抖分布中心。料代表种类有驻：非洲菊、喝山茶属、杜仆鹃花、南天危竹等。冷凉漏型主要分布喘于职工过华挂北及东北南纸部及日本东刃北部、北美胆洲东北部等妨地区。形成伴较耐寒一二崭年生花卉及纸部分宿根花逼卉的自然分蛋布中心。代悬表种类有：异菊花、芍药羡、牡丹、广澡玉兰、巨杉究、蛇鞭菊等厌。丈（2）欧洲篇气候型剖（大陆西岸门气候型）：旁气候特点：手冬暖夏凉，织雨水四季都赵有。分布于而欧洲大部、利北美洲西海捏岸中部、南厕美洲西南角沟及新西兰南胳部。形成较雾耐寒一二年鲁生花卉及部穴分宿根花卉纸的自然分布软中心。代表挂种类有：三颈色堇、勿忘拳我、紫罗兰爽、霞草、铃钻兰、毛地黄窄、羽衣甘兰纪等。警（3）地中燕海气候型杨：气候特点罗：冬不冷，偏夏不热，夏葛季少雨为干夕燥期。分布晌于地中海沿茎岸、南非好嗽望角附近、抓大洋洲东南险和西南部、馒南美洲智利两中部、北美洪洲加利福尼刊亚等地。形拨成夏季休眠尿的秋植球根揭花卉的自然贴分布中心。啊代表种类：送水仙属、郁诱金香、风信塞子、小苍兰截、唐菖蒲、拦葡萄风信子伟等。谈（4）墨西垦哥气候型唉（热带高原征气候型）：镰气候特点：岸四季如春，驱温差小，四白季有雨或集孤中于夏季。罚分布于墨西皇哥高原及南巡美洲安第斯哭山脉、非洲农中部高原地县区、中国云斤南等地。形度成不耐寒、当喜凉爽的一彻年生花卉、灵春植球根花怠卉及温室花泪木类的自然玻分布中心。奶代表种类有唤：百日草、资波斯菊、万盗寿菊、旱金膝莲、报春属烘、大丽花、骆晚香玉、一盈品红、云南法山茶等。烫（5）热带盈气候型灰：气候特点丙：周年高温塞，温差小，厦雨量丰富，牧但不均匀。仇分布于亚洲刑、非洲、大绣洋洲、中美伸洲及南美洲碗的热带地区杯。一年生花冈卉、温室宿败根、春植球剩根及温室木圣本花卉的自傍然分布中心逢。代表种类腰有：鸡冠花坡、彩叶草、帖凤仙花、紫酒茉莉、长春形花、牵牛、膜虎尾兰、朱阶顶红、五叶浇地锦、美人热蕉等。和（6）沙漠掉气候型捐：气候特点铜：周年少雨赖，干燥。分错布于阿拉伯忽及非洲、大驳洋洲和南美走洲等沙漠地功区。仙人掌塔及多浆植物糕的自然分布商中心。代表像种类有：仙胜人掌属、龙把舌属、芦荟烤属、十二卷侧属等。时（7）寒带醉气候型悬：气候特点用：冬季长而丙冷，夏季短蒜而凉，植物证生长期短。渐分布于寒带远地区和高山颂地区。形成驾耐寒性植物箩及高山植物丝的分布中心扬。代表种类支有：绿绒蒿删属、龙胆属脚、雪莲、细笔叶百合等。柱----晋-----写-----闻-----斩-----贪-----普-----姿-----辆-----坊-----址-----润-----冰-----否-----沙-----蕉-----消-----谷-----妥-----乳-----石-----芹-----纵-----泪----截食用菌栽培争

复习诉

09年还1月畅(2009搅-01-2夫719:煮07:01讯)娘标签：辣

漠食用菌栽培后一、名词解览释讲1、食用菌唐：食用菌是兆可供人们食盼用或药用的蛋大型真菌。丈如菌中之王矿的松茸，身宪着洁白纱裙尖的竹荪，神供仙草灵芝。唉2、腐生菌拍：只能在死近亡机体上摄费取营养物质乔的菌。分木左腐生菌和草烂腐生菌。如娃羊肚菌、木草耳、竹荪。科3、共生菌呀：要与其他敌生物共同生僻活，相互依超存相互利用猜，具有共生迟关系的真菌偷。如鸡枞。绑4、菌根菌缓：能与植物月的根系形成州菌根关系的近食用菌.如玉干巴菌、变赢绿蘑菇、松崭口磨、松茸社。漆5、毒菌风：菌类中的辱一类使人轻爬者昏迷，重钞者死亡的一雕类菌类。比6、条件食掘用菌她：指一些野辆生菌中含有选一定的毒素抢，必须经过悟加工才能食谷用的菌类。赛如牛肝菌。挨7、无菌侧：是指一定部范围的环境赖，一种工具悼或培养基（劲料）的无菌塌状态。芝8、灭菌浙：用物理或查化学方法杀冲死物体表面伴和内部所带隐的一切微生馆物的过程。谈9、消毒之：用物理或谱化学方法杀董死物体表面捏和环境中一桌部分微生物壳，而不能杀哗死菌类芽孢牧和厚恒孢子污。敞10、同宗密结/配合饱：不需要通妨过两性菌丝俘结合也能直确接发育和结帜实。米11、异宗巡结/配合羊：需要两类奏不同菌丝结踪合，即需要远两性孢子结踪合形成双核无菌丝，才能用结实。虽12、变温愚结实幸：子实体发俯育阶段必须祸经历一个低闹温环境。虾13、恒温久结实缘：不需要低尝温处理。在毕恒定温度下怀能结实的。译14、常压豪间歇灭菌芳：利用蒸气酷达到菠100经℃叮，在维持两省小时后，停丈止加热使物杰体温度降到免室温，然后盟再加热到摆100泉℃叶，这种经过灾2到3次灭截菌，而达到针完全杀死微对生物的方法啊。晶15、常压据持续灭菌拍：利用蒸汽无常压持续灭肌菌。食用菌治生产中最常子用的方法。味16、扩大诸培养诊：经出菇试晨验观察，可嫌按生产规模怎及栽培研究武的需要，将淹一瓶菌种分突别接到若干渴试管培养，呼扩大对菌种促的繁殖方法矮。致17、纯化父培养悲：当菌丝刚摇生长出来，笑我们看不出房来菌种是否机纯合，对其纵进行两到三些次试验，提捷纯的培养。唇18、单核苏菌丝慧：由担孢子许萌发的初生歪菌丝，后来圈产生隔膜，遭把菌丝隔层助单核的有隔坊菌丝。首19、双核唇菌丝乔：胆子菌类伶食用菌，单喷核菌丝仅占毒很短时间，蚀二个单核菌昆丝很快结合倚，形成异核判的双核菌丝峰。仇20、有性闪生殖读：通过两性笋生殖细胞的恐结合而产生耕新个体，生倦活力强，变糟异大。徐21、无性础繁殖夹：不通过生滨殖细胞的结惰合而由亲代大直接产生新曾个体，可直悬接应用生产圆。示22、子实可体孔：繁殖结构啦，其主要作哄用是产生孢箱子，繁殖后即代，是主要摸的食用部位屯。度23、菌丝妈体袭：营养结构果，主要功能倍是分解基质菜、吸收、运喇输和贮藏养爆分。二、填空：粱1、菌种的仗分离方法：遇组织分离法乐、孢子分离事法、球晓菇木分离法贿。很2、灭菌的暮物理方法有奖：珠高压蒸汽灭宋菌、干热灭陆菌、常压间芦歇灭菌、常朵压持续灭菌强、紫外线灭佩菌荣。化学方法落有：应气体熏蒸法搂、甲醛、高筹锰酸钾法舱。详3、食用菌宪学的研究对判象是：辈食用菌弟；食用菌学艇研究的内容嫂：孔生物学运、计生态学旗、闲遗传学截、恢驯化初、拐栽培学帽；食用菌学压研究的任务肯：擦对食用菌的叔研究，开发妖更多的食用冤菌，为人们孩提供更多的剑食物。仙4、培养基飘的种类璃：天然培养底基、半合成扬培养基、合革成培养基强。离5、真菌的除一般分类：棵大型真菌芝（有益真菌客、有害真菌湾）和名小型真菌授。瘦6、食用菌溉按认识作用休分：野生食柿用菌，栽培胃食用菌，药站用菌，毒菌派。形7、食用菌食按质地形态陕划分：鼻子囊菌类忽：羊肚菌、挥冬虫夏草、族块菌。塌伞菌类纪：鸡枞菌、牧松茸、变绿酱红菇、牛肝康菌。报多孔菌类洽：黑虎掌、很灵芝。愁革菌类共：干巴菌。坐胶质菌类犁：黑木耳、均金耳、银耳丛。谁马勃类剑：光硬皮马叮勃。邮腹菌类证（龟伞类）像：竹荪。截8、食用菌株按营养习性念划分:鲁腐生菌、共武生菌、菌根旅菌、寄生菌汽。城9、在形态孙结构上食用懒菌是由飘菌丝体仪和桐子实体嫌组成的。子纱实体是食用穴菌的繁殖器乏官，菌丝体源是营养器官干。菌丝体又言分为：吉一次菌丝瞎（形成单核唇菌丝体）和隶二次菌丝挣（有不同的阔单核菌丝体帆经过缩短以道后，形成双给核菌丝体）育10、无性逝繁殖的形式