减肥餐厅策划书

本科项目大作业本科项目大作业市场营销策划方案薯学院名称：愿浮住叹东方学院裤骆寻扣香往专棚汗业：拢侵恢汉语言文学育（涉外文秘头）槽高帝圈查班申决级：剪桑爹详08鹅文秘增1饰班攻捕女烛碧姓杰燕名：搜剪券区展郭累助华阅柳淋强丈谦课玩械程：途镰冲是市场营销学皮通论怪捉介拍宣指导教师：蓝婚萍店洪燕云粉雹南朝中厕俭霜职毅搭称：企逢妨独教是邀授倍映会赢衡谅宪斑2023矛年摸6童月目录TOC\o"1-3"\u翻一、披运市场分析净若2翠二、抱滚产品分析汽倦2睬三、屯污消费者分析骆赤2则四、猴池营销策略科挑4单五、手繁行星口味策例略板石4寒六、顽家行星时间策粱略基造5栏七、光扶恒星策略丛竞5偿八、忙神整合策略爆递6挤九、淹启服务计划炼浩6资十、选施投资策划酱死7木十一、人员攀招聘及职务菌安排艘不7监十二、菜品久开发及顾客夏档案怀坊8磁十三、依SWOT货分析朗蠢9够（一）优势艇仔9许（二）劣势谣擦9营（三）谣SWOT堆分析总结如旺下：僻疗10量十四、资金显成本预算踢证11攻Natur炒al绢beau等ty稳减肥兆餐厅径策划书市场分析败当今社会，唯肥胖者越来熔越多。减肥群成为热点，打众多商家绞预尽脑汁，各击种减肥器材趴、药品、饮亲料，甚至于裕饼干、肥皂胶、腹带、枕乓头，凡是能蚊想得到的都临会应运而期生出一批减菌肥的特效产械品来。顺应饿这种需求，侦开一家提供淹减肥食品逼和减肥帮助咬的淡，这类餐馆牺既能满足那罢些肥胖者的著胃口，又能呈达到减肥或统控制体重的荐目的，一举复两得。目前倒城市中虽然幅减肥物品铺浑天盖地，然桨而减肥餐馆爆却很少见，首谁能独具慧决眼，捷足先纵登，定会生枪意兴隆，财干源旺盛。梁革减肥经济正烤如今是如火津如荼,市场自上各类减肥表品比比皆是旺。腔新的减肥概遭念年“赢减肥您”翅餐馆也日益济流行，成了沫创业者们争鸣相看好的一否座潜力金矿丝。产品分析立科特勒说过厨，伟大的品蠢牌背后是伟喜大的产品。珠根据科特勒保的观点，产醒品分为嘴核心产品、欺基础产品、杂附加产品、彼期望产品和互潜在产品，送其中核心产惯品是指满足拜消费者的核债心利益和需匙求，作为一拿个减肥餐厅大，提供的产容品自不仅仅是食雅物，更重要姥是满足消费崭者对于健康读减肥的要求框，即最有效具、提供常最棒的饮食秋体验。混所以在营销卫诉求上可以式从两个方面水来进行，一陵是食物的口聋味，二是响徒应的速度。消费者分析繁追究肥胖的好原因，大多洒与饮食有关根。搞食猪物减肥分为疯两种：一种拌是控制食物笔摄入量；另俱一种是调整族饮食结构。愉前一种方法蝴由于严重损挖害身体健康沉而不可取；岸后一种既可欠控制体重，予又可提供人筛体所必需的昌营养，且不凤会因节食而北引起痛苦，挣所以这种办熔法容易被多鼠数肥胖者接建受。体在减肥大军描中，要求最驰强烈、心情薪最迫切的当扬数女性，所库以开减肥餐应馆一定要明帅确消费对象却，无论是选泥址还是店面低布置，甚至弯是食物的选毒择或食谱的伐制订，都要值对她们产生盒强烈的吸引甩力。供应的腐食物既要低甩热量、低脂疾肪，又要考茂虑营养的要泉求和味道口宗感只要能让朵那些到这儿仁试试看的人但真正减掉几拳斤肉，她们从相信你的减谋肥餐馆的确锡有效，这比丸什么样的广仆告都起作用也。存对于商业区制而言，减肥堪餐尤其是外难卖的买家包流括两部分，晌一类是直接敬消费的人群泉（与之前的视最终消费者赶一致），这滚部分人群分晕布零散，消疫费分散，我掠们称之为剖“妇行星消费者爹“撕，还有一类鄙是减肥俱乐字部餐，主要勺由减肥专业喂俱乐部报销杀购买，购买纷集中，对折诊扣要求高，导可以称之为绍“数恒星消费者输”泰。提所以营销活搭动必须助针对两类客康户分别给予熟适当的营销扔努力。营销策略敬基于以上两啊点分析，做茶出本次营销垮策划案的执准行策略。这旦里根据营销带的两点诉求冷和两类不同浓的营销对象左做出组合，叙出现三种营高销策略，并翼贯穿策划案努始终，可以限作为全面执滤行的纲领，侮具体如下图防。澡口味桃时间慰行星

摄人群收行星口味策毅略荣行星时间策均略甜恒星

掘人群慨恒星策略湖下面将对四纠种策略及对乖应的营销计曲划进行详细职描述。倍行星口味策举略笋每一个策略营都会从参照猎企业识别理培论从理念、报行为到识别凭三个层面展示开论述，理晚念层是指针爆对该策略企椅业应有的理耽念和价值观顿，作为行动多的总纲领；倡行为层主要污是餐厅内部括员工和管理细上应达到的蒸水平和努力雀的目标；识夹别层是餐厅块为了有效传蜜达给消费者课品牌的价值喝，而进行的扁推广努力。趴理念层应精益求精，倡不断追求消休费者饮食体誓验的提高，赶推出新产品箭，保证食品吗口味的一致严性币行为层据保证原材料态供应稳定，筛制定产品手舰册，规范食街品标准，加柱强对厨房的庭管理，保证模味道的稳定协，增加对产孤品概念开发流的投入，保捏证新产品的疲推出堵识别层逆促销活动。碎针对店庆以能及开业等时怒机，推出代磨金券、优惠滑卡等形式，垂给消费者低虹价体验的机近会，以味道偶留住人气。卖宣传单派发孟。人群密集哈的地方DM包直投是最有炕效的广告手缺段，虽然会牺产生一定的洪浪费，但是亮不能否认是捷到达最有效岩的手段。僵公共关系。骨宣传单的派尾发不免有棉些过于直白暂，但却必不绍可少，为了附不影响品牌吴形象，应编战辑免费杂志宣《减肥再客食谱》，艺将网络搜集丘来的饮食健雷康、减肥窍蹲门和生活技盛巧发布之上辛，并以在卖游场内免费发语放到摊位的阵形式，增加广曝光率。影行星时间策岸略翅虽然不可否挨认，消费者放对于减肥效嫂果的要求会耗影响减肥餐糊厅店的生意字，但是提高续响应速度而销言对于减肥咐餐店管理水袍平的要求尤电其高，因而育往往成为企倡业发展的硬姻伤。眼理念层梨顾客的时间坑高于一切，抚在保证口味嫂和质量的情螺况下，尽最盲大可能减少甚顾客的等待玉时间，用效芒率换微笑。想行为层此引入标杆学杜习，学习先追进餐厅的业葛务流程和管锈理模式，定给点超越；对床服务程序进娃行标准化，洪严格制定每腐一步骤，要去求员工严格晚执行，保证枪最短路径、住最快响应。氏识别层劲餐厅内设置爬减肥专刊漫杂志栏，供闭顾客等餐时责用，减少零秧散时间可以多让顾客忘记妖时间的流失没；何针对送餐提信出计时服务丽，对每项服洋务从接到订西单开始进行床计时，然后谷报告给客户纷，以碗“涌我们每天在曲进步铲”键为主题，请胀顾客见证等哗待时间的缩古小。恒星策略拉恒星客户与嘴行星人群有可很大区别，墓订餐决策权夜往往掌握在向少数人手中堤，而这些人泥却未必是公例司高层，这罗种业务有点记类似联想关羊于关系型业驾务的定义，焰需要注重关财系的维持，设成为企业的烤伙伴。杠理念层突致力于帮助爽伙伴企业提到高用人效率驱，维持稳定道的员工士气徐，提供针对管性的产品组乔合，努力成舞为企业的伙夫伴贝行为层墙针对恒星客帆户开发产品学套餐，但不班宜过多；设剥立专门的人当员管理客户茶，对客户要魔求进行反应放，做到蝶“抱早下单、早堵供应、早收净现铁”论识别层只恒星客户需旺要打通关键陪人群，可以世拜访减肥俱寇乐部，游说榨领导层，开楚发僻市场。递恒星客户注垫重公共关系所，要适当赠扭送纪念礼品亡，增强感情件联系。饮食杂志派发饮食杂志派发宣传单派发适度促销质量提升服务计划乖除了营销策作略外，为了疫公司的长远岸发展（联盟屯连锁），还旱应制定长期吃的发展计划闭，这里简单禁介绍一些。棍质量稳定计城划洲。中式减肥毛餐的软肋是高体验的不稳遇定，现代化诸的市场竞争鹊要求我们制细定服务标准筋，以统一标服准提供服务渴。歼顾客维持计警划式。未来的竞滨争是客户资泥源的抢夺，那谁能留住顾慈客就能战胜展对手，可以太采取会员制秀，以积分的指形式提高客裁户的推出壁豪垒。说大客户发展停计划。软公司的经营允没有一层不捎变的道理，痒可以根据恒曾星客户的新笋要求，即时斩提供包括会线展服务、餐赤饮顾问等服霜务项目。蝴新产品计划巧。任何产品射都有其生命萌周期，必须大保证在各个戴生命周期雀的产品都有泻其替代，才膀能不威胁企觉业发展，这洗需要新产品派的推出。对御于减肥婶餐而言，重物要的不是新头的菜式做法孩，而是概念察和标准化。投资策划盒（一）刷在城市的睛闹市区找街租一套晚100眼平方米录左右的门面沃房，月租金钓大概按8000睡元左右。将农门面房一分艇为二，前面岔做餐厅，后豪面做厨房。树（二）桥店面装饰不叮必太豪华，涛但要突出“然减肥”两字敞，可以挂一刑些以果蔬为叨主的广告画蛇。兰（三）须整个装修加民上购置厨具此及桌椅、门敌面租金、办岭理执照、卫象生许可证等锅总投资20户000元即戚可。瑞（四）劲在为开张之步前，有一定羡的广告宣传盐，自己先给遭朋友介绍请饮他们免费品衡尝亲身的感霞受，不用说引，他们都会披给你做一个装活宣传。另善一个也节约净了经费.还眨有就是在人工口密集的区浸和各大校园理门口发送传情单，招数虽领然有些过时草不过效果好宜很实惠。蜡（五）病我们的质量唐﹑筝服务秋﹑呢环境要做到掏一流的，禾（六）惧为了提高服循务质量，就魔得抓好员工佳这一关，让饿他们真正的祸容入到服务掉中来，以亦“腊良好的服务达，积分制项”枪如果积分越懒多，在月末角的时候奖金口就越多，赏博罚分明不管距谁做错了都毙要自己负责耕要不马上走剩人。搭（七）班在经营中，最可以在某一近个时期，进辛行营销活动赶，来吸引更菠多的顾客。告人员招聘及贩职务安排膀（一）杀请一个多能权的厨师，他宜不仅能做出菊一道道可口压的饭菜，同获时还有营养穷搭配方面的眼药理知识。辨在各种减肥沈食品中蔬菜倡应占较大的苏比例，所以彻如何将清淡速的蔬菜做成既适合女性食凯用的佳肴，已是经营好坏楼的核心。滑招聘三名厨傻师和4名服街务员，在学堡校招收一到执两名学生做脸兼职。脊（二）游服务员最主废要的工作是袜清理餐桌和嫂店铺的卫生栗，随时都是挂一层不染，奴没有油腻的量感觉，给顾父客留下深刻窝的印象，对唱每一个职员惊要求先把自炊己的卫生处拜理好，才能令更好的服务翁于顾客，如柿果有顾客或寺者出现不干捡净的事物或田环境马上处值理，赔礼道食歉重新更换城食物或者打嘴扫卫生，如挡顾客还不满环意可以以陪警赏进行道歉矛。模（三）免招聘一名具尝备营销管理移知识的店长畏，该店长负孙责餐厅的整凶体统筹管理压协作工作。娘（四）阶店长助理由恰我们四人中环的一名担任冰。侍（五）抱其余三人负垮责日常宣传石、网络营销信、媒体统筹踩、和工商局埋以及物价局架等司法部门修打交道。雕菜品开发及训顾客档案升（一）裕凉菜类：赚凉拌黄瓜—炼—黄瓜具有槽清除肠道腐辩败杂物的功恳能，而调料仍中的腊也具纯有减肥功能顾。二者合用欲，不失为一娇道良好的减下肥菜。损凉拌海带—钞—海带含抢有丰富碘质躬，而且有化摔痰逐水的作壁用。子凉拌海哲皮锦——海哲皮透丰富的钾和扛碘，有降胆隔固醇，清除张体内脂肪的夜作用。抓凉拌蕃茄—滴—蕃茄含有颈丰富的维生驴素B和C，庙能增强机体抱的免疫力和向新陈代谢的腹功能。能（二）饿素菜类：景土豆丝炒咸愤菜——土豆坊中富含蛋白荐质、粗纤维根，咸菜有增餐加胃肠消化烤肉类食物的不作用，这道祝菜是我减肥梢时最常吃的前。它能促进段肠道运动，上有助脂肪和桂废物的排出安，故有减肥笛消滞之功。鸦军木耳炒黄芽祥白——木耳迎含大量蛋白悠质、维生素光B、粗纤维常及人体必须蛇的微量元素陵，可防止胆胁固醇沉积；酿黄芽白含大瓣量粗纤维，难与木耳起协铜同作用。抽蕃茄炒豆腐锁——蕃茄含周大量维生素翼B和C，豆诉腐含大量蛋侵白质和钙，乔二者合用，励营养丰富，到而且能清热啦去湿、消滞辱。病芹菜炒香茹室——芹菜味芽甘性平，能箭降血压，香昨茹含各种维名生素及氨基盟酸，又可以挨清除人体内榨多余的脂肪乖。二者合用携，平肝清热扔、去脂减肥孟。班韭菜炒豆芽棕——韭菜含画大量粗纤维集，且能活血拖化；豆芽种清热解毒，通具有清血中雹热毒及清除拥血管杂质的锁功能。当然觉，减肥者光偶吃素菜是不启行的，那会软造成人体营徒养失衡。所察以，也必须玻适当地补充味一点肉类。犬这些肉应以别精肉及鱼肉惹、禽类肉为禁主。因为它置们脂肪少，骂而蛋白质含仍量丰富。下帅面我就介绍屠一些：崇苦瓜炒瘦肉向——苦瓜可岭作为糖尿病严人的食疗食论物，而且有包减肥的功能谣。郊菠萝炒牛肉功——菠萝既尤含大量维生首素C，还含出有大量消化筝蛋白质的朊柿酶。故有减业肥的功能。咽南菊花炒鸡丝莫——菊花中严含有维生素灾A和B，有妹降脂降胆固衫醇的作用。铲篇山楂火焖鹅展肉——健脾誉开胃，消内乔滞，防胆固端醇增高。至豉油蒸生鱼把——利水消随肿，养肝益伴肾。联下面，再介右绍一些减肥耳的汤水和荼渡以及粥。这则些应该成为膏减肥餐厅的识主要经营项丛目。最芥菜豆腐鱼梦头汤——功鸽能是：清热作、消滞，平赤肝去脂，且碌营养丰富。誓秒白菜牛奶汤境——白菜含刻大量粗纤维铁，牛奶能促乐进胆囊分秘钻，助消化。窜种白萝卜山楂树陈皮汤——石萝卜有利胆私作用，山楂羞消内滞，陈皂皮和胃去湿板。杨冬瓜海带猪抽骨汤——清抓热、去湿、惜减肥。乐绿豆海带汤杆——清热、女解毒，去湿娱消肿。咏红小豆鲤鱼舍汤——利水涛去湿、减肥奋，尤其利于样治疗脚气、络浮肿，虚性蔑肥胖者。定"减肥餐厅拼"与众不同沿，它的菜式伞也和别的店丹不同。所以变选菜就很特容别了。较常齿见的减肥菜秤有：黄瓜、分苦瓜、冬瓜巷、丝瓜、芹溜菜、土豆、默红薯、萝卜出、绿豆、海低带等等。当为然，要能配井上一点中药活材，就更事菜半功倍啦。渐中药材有：耕山楂、田七桑、芦荟、首风乌等等。"五减肥餐厅"塑与众不同，递它的菜式也仿和别的店不闲同。所以选积菜就很特别六了。较常见耽的减肥菜有食：黄瓜、苦调瓜、冬瓜、镇丝瓜、芹菜晌、土豆、红芬薯、萝卜、猴绿豆、海带屿等等。当然全，要能配上果一点中药材尊，就更事半议功倍啦。中咸药材有：山扶楂、田七、迅芦荟、首乌罗等等。留菜谱上的菜案，不仅搭配叨科学，而且语都经过实践棵证明了的。延我们对顾客企是百分之百牵负责的唯。抓还有减肥茶牧、冬茹茶、凑山楂菊普测洱茶、花旗壁参奶茶、荷泡叶洋葱茶、姑红参红枣茶免，……浇减肥粥，好户吃，功能多越。小米红枣缴粥，粉葛薏缸米粥，白菜膛腐竹粥，山揪楂薏米粥等芝等。猛（三）挽同时锁餐厅为顾客童建立减肥档舅案，根据类序型不同，推奏荐菜谱。跟彻踪他们详细廉的减肥过程廉.顾客只要拆常来，坚持钥一段时间就陡能有效果。忘餐厅还兼卖规一些减肥的究中草药。定伯期编辑一些唤减肥刊物，借解答顾客的领疑难问题。晓组织胖子沙堤龙，让他们候边吃边交流低减肥心得。挠币SWOT分诚析泛（箩一咽）优势症叮1、所减肥餐厅位博于南大街闹岗市区阀，目前是常贺州市唯一一孩家着具规模的减司肥挪餐厅。婆2、竖环境优雅，他设备齐全。草在周围同等虏行业中处于宵领先地位。斯3、苹随着常州餐袋饮方面知名顿度的增加，丙其市场潜在某消费空间巨效大。浪4、丈学校周边目茎前尚无市场老影响力大的凝特色餐厅，掀以及周边市问场的不规范手导致服务质爪量跟不上等药原因，都是租减肥餐厅发羞展的机会。叔5、锅利用餐厅老姥板与学校的妙良好关系，若进一步加强猜合作，通过梳承办各类师竹生宴会，生垫日宴会等扩团大其市场影肆响力。开发夜外卖等潜在包市场需求。膀捕6、苹学生消费水泡平不是很高宇，喜欢寻找单高档低价的柜餐厅。虽（销二恐）劣势其响1、婶餐厅自从对择外营业至今探，尚未建立犯起一个较好惑的市场形象稀，也没有稳江定的消费客您源。棋握叮2、衔三楼缺少其轻他商店经营召点，人流量旬较少。牲洪械3、上餐厅员工较决为年轻，服哪务态度较差原、服务意识伍较弱。具滥4、械市场竞争开努始逐渐激烈对。竞争对手煎处于较为繁传华的南大唐街，有较高芹的人流量，冈可以运用灵挡活的经营手愤段。如乐德蔑士、博客来启等同类行业虏，它们处于幸商业春街的中心地土带。周围有银着较为繁荣暂的商业圈，辛人气足。疏据5、丽竞争对手的溜结构调整。劲如某武餐厅正紧锣今密鼓地进行衰内部整顿，统包括室内的岁重新装潢，锻新产品即将柴推出等措施呆。燃巷加6、男潜守在竞争者的驼加入：随着埋南大街以及订周边地区的鼻逐步发展扩泳大，新的特匙色尸即将出现。衬（三）微SWOT颤分析总结如柜下：发突优势（St较rengt军h）：执餐厅位置、选市场消费前厦景芦餐厅环境、阴设备逢劣势（We参aknes艇s）：添人气不足、幅市场形象尚艇未树立默客源不稳、斜服务较差凭机会（Op碑portu虫nitie纺s）：重潜在市场巨膊大、周边市壮场的不规范喉与学校的良嫁好关系普学生情侣市祥场的开拓巧威胁（Th亏reats港）：聋市场竞争较谈为激烈同类品竞争替代品威胁石资金成本预剖算雷（绩一虹）初设备设施费届用。对一个粗原来是空白咽的餐馆来说变，很多钱是兰非用不可的艰，但要用得筐其所，用得奇所值。我们掉不妨将所有覆的设施以清仇单形式一一烤列出，做到娱一目了然，轮再精打细算殿，力争将开旱餐馆前的费块用用得好，胜用得合理。裁下面是各种以设施估算费构用的内容。探设备设施费绵用是餐馆筹饿建费用中较郊大的项目之舌一。这些设叠施包括：面厨房慌设备中的各仅种烹饪设备理、贮存及冷纱藏设备、运柿输设备、洗孔涤设备、加遮工设备、清疗涤设备（洗贞碗机等）和针保温设备。晕其他大型设大备，如空调富、通风设施顷、音响设施颗、安全消防脊设施以及购侍货用车等。采陷（吸二溉）触家具购买费稳用，包括餐说馆营业所需世的桌椅、凳熔、餐具柜、具衣帽架等。昌马（射三烤）睁餐具和器皿绍购置费用，浩包括餐馆营菊业所需的各唉种碗、盘、脂盆、勺、刀怕、叉、筷以牙及各种酒具轮、茶具等玻贷璃器皿。若添是兼营西餐百或设岁西餐厅户设备者，除窗必须增设西嚷厨设备之外菊，一般工具斤器皿如刀叉植、银器、酒秀车、餐车、父烧烤车、饼蓝车亦所费不枣菲。应详列幼于预算之内烂，因西餐所烤用工具与中纱式不同，应衔另行预算。看油（线四夫）饭装饰费用，炕门面装修费涌用包括：外粥墙装修、铺愧面装潢。内什部装修费用膛包括：餐楼询立体装修，颂各部围墙及姓天花板、墙洞纸、办公楼看（室）货仓题等粉刷在内隶。另外，车捐场的设计费