六年级《劳技》包饺子课件

?包饺子??劳技?六年级上1第一页，共17页。饺子的来历

饺子原名“娇耳〞，是我国医圣张仲景首先创造的。他的“祛寒娇耳汤〞的故事在民间流传至今。2第二页，共17页。饺子的来历东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的方法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

3第三页，共17页。饺子的来历张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤〞，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳〞，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳〞、“饺子〞或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤〞的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。4第四页，共17页。——煮饺子5第五页，共17页。——蒸饺子6第六页，共17页。——煎饺子7第七页，共17页。各种把戏饺子8第八页，共17页。9第九页，共17页。拌饺子馅

芹菜馅——即勤财之意韭菜馅——即久财之意白菜馅——即百财之意香菇馅——即鼓财之意酸菜馅——即算财之意荠菜馅——即吉财之意野菜馅——即野财之意鱼肉馅——既余财之意牛肉馅——即牛财之意羊肉馅——即洋财之意大枣馅——即招财之意三鲜馅——即三羊开泰之意10第十页，共17页。擀饺子皮圆形饺子皮方形饺子皮11第十一页，共17页。擀饺子皮

彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时参加其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可防止食品添加剂的摄入。下面是几种颜色的饺子皮制作法：白色：即普通的白面。黑色：参加黑米粉或黑芝麻面。巧克力色：参加荞麦面。淡黄色：参加玉米面。橙色：参加胡萝卜汁。翡翠色：参加菠菜汁或芹菜汁紫色：参加紫甘蓝汁。黄色：参加鸡蛋黄液。青白色：参加鸡蛋青液。珊瑚色：参加西红柿汁。墨玉色：参加茄子汁。红色：参加草莓汁。浅棕色：参加芋头汁。水晶色：参加冬瓜汁。……12第十二页，共17页。包饺子

饺子要摆放得整整齐齐，以讨个“圈福〞的口彩。据说把饺子摆成圆圈，会使日子越过越死。必须横着排成行，这样方能使财源四通八