果蔬汁营养专题知识讲座

果蔬汁营养专题知识讲座果蔬汁营养专题知识讲座第1页果蔬汁营养专题知识讲座第2页

热带之果

如今洋水果被越来越多人接收，朋友曾介绍我尝试了火龙果，我很怀疑自己是否吃习惯，瓤肉有点类似猕猴桃但色白，没有猕猴桃味重却有股淡淡得清甜，口感不会很腻。因为有了第一次吃我以为奇怪得水果，也就有了好奇心，想更深一层了解热带水果种类以及营养成份果蔬汁营养专题知识讲座第3页

木瓜

(番木瓜、万寿果、石瓜、乳瓜）

【产地】原产热带美洲，后广泛栽培于世界热带各地。

【营养成份】木瓜果实含丰富糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成份。

【药用功效】有健脾胃、助消化、通两便、清暑解渴、解酒毒、降血压、解毒消肿、通乳、驱虫等功效。木瓜蛋白能帮助蛋白质消化，可用于慢性消化不良、胃炎。木瓜蛋白质有抗金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、副痢疾杆菌等作用。木瓜蛋白水溶液能溶解小血块，并能溶解黏稠脓物，可用于坏死组织创伤、慢性中耳炎等治疗；并有显著抗原及抗凝血作用。木瓜乳汁能杀灭阿米巴原虫及蛔虫。乳汁外用擦治湿疹、痫等皮肤病效果良好。番木瓜碱含有抗淋巴性白血病细胞强烈抗癌活性，及抗淋巴性白血病肿瘤细胞活性。用番木瓜擦脸、洗手可去除蛋白质、油质积留污秽，是一个良好皮肤清洁剂。果蔬汁营养专题知识讲座第4页木瓜

果蔬汁营养专题知识讲座第5页

番石榴

果蔬汁营养专题知识讲座第6页番石榴

【营养成份】维生素C含量特高（可促进血球再生功效），还有丰富维生素A、维生素B、植物脂肪、蛋白质、矿物质、纤维质和钾、钙、磷、铁，以及果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等各种人体必须营养成份和微量元素。其种子中铁含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。

【药用功效】可预防细胞遭受破坏而造成癌病变；防止了动脉粥状硬化发生；抵抗感染病；维持正常血压及心脏功效，可防治高血压、糖尿病；对于肥胖症及肠胃不佳之患者，是最为理想之食用水果。还含有降血糖功效。果蔬汁营养专题知识讲座第7页椰子

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椰

子

【营养成份】蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等。

【药用功效】椰子性温味甘，有生津、益气、消渴等功效，有利于治疗水肿、小儿疳积等疾病，同时可滋润肌肤，加强皮肤和粘膜弹性，令肌肤细嫩柔滑。

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火龙果果蔬汁营养专题知识讲座第10页

火龙果：又名青龙果、红龙果

【产地】产于墨西哥中美洲热带地域，后由法国人、荷兰人传入传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾。

【营养成份】营养丰富，其果肉中含有水分、脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、果糖、葡萄糖等各种成份。

【药用功效】含有普通植物少有植物性白蛋白及花青素、丰富维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白对重金属中毒含有解毒功效，对胃壁还有保护作用。火龙果还含有美白皮肤维生素C以及含有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌丰富水溶性膳食纤维。

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榴莲果蔬汁营养专题知识讲座第12页榴莲

【产地】原产马来西亚。

【营养成份】果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、铁和维生素B含量相当高，被称为万果之王，水果皇后。

【食用宜忌】榴莲果实有奶酪香气，味道浓甜，初食者会感觉恶臭难闻，味同猫屎，多食者则以为香甜可口，甚至成瘾。不过因为属于燥热水果，不宜多吃，多吃轻易上火。

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菠萝

果蔬汁营养专题知识讲座第14页菠萝

【产地】原产于中、南美洲热带果树，我国台湾、广东、广西、福建都有种植。

【营养成份】果实含有丰富营养成份。包含糖类（还原糖和蔗糖）、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼克酸、蛋白质、脂肪及维生素A、B、C、G，核黄素、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维，无机成份如铁、镁、钾、钠、钙、磷等。

【药用功效】果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，尤其含有一个天然消化成份菠萝酵素，有类似木瓜酵素作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。含有利尿、解热、解署、解酒、降血压、抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好食疗效果。果蔬汁营养专题知识讲座第15页

荔枝

果蔬汁营养专题知识讲座第16页

荔枝

【产地】是我国南方六大名果之一。

【营养成份】含天然葡萄糖多，还有蛋白质、碳水化合物、各种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成份。

【药用功效】补脑、健身、益智。对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有强心健肺功效，普通体温不足、贫血衰弱者，不妨看成滋养强壮补益品。

果蔬汁营养专题知识讲座第17页龙眼：又名桂圆果蔬汁营养专题知识讲座第18页

龙眼：又名桂圆

【产地】是我国南方特产果树。

【营养成份】果肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、维生素C，还有烟酸和维生素K等，而且含量之高是其它水果少有。

【药用功效】鲜果有开胃健脾，补益安神功效。加工制品是治疗病后体虚、贫血痿黄、神经衰弱、产后血亏理想补品。民间常以龙眼干配党参煎服，用于治气血亏损症，产妇分娩后服此汤剂可补气血、恢复元气，老弱病者在冬季常服用此汤可补气血，抵抗风寒。

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蓝莓blueberry

果蔬汁营养专题知识讲座第20页蓝莓blueberry

蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽漂亮、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。依据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量9.3L|g/100g鲜果，是其它水果如苹果、葡萄几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富山楂还高。

蓝莓果实除供鲜食外还有极强药用价值及营养保健功效，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。蓝苺是一个含有丰富花青甘色素类成份水果。花青甘色素存在花或果实中，在酸性环境下成红色，在碱性环境下成蓝紫色。

多年来研究指出花青甘色素有以下功效：

1.很好抗氧化能力：能够抗老化及预防疾病。

2.维持胶原蛋白功效：能够保持皮肤光滑及弹性。

3.抗凝血作用：能够预防血栓发生。

4.舒缓血管平滑肌作用：对于降低血压有帮助。

5.蓝苺中单宁酸：能够抗菌、抗病毒。果蔬汁营养专题知识讲座第21页西瓜

西瓜（xigua）（Citrulluslanatus）葫芦科，西瓜属。一年生草本，茎蔓生，密生细毛。卷须分两叉。叶柄被长柔毛，叶片灰绿色，3～5深裂，裂片又羽状或2回羽状浅裂至深裂，叶片两面被短柔毛。花单生，黄色。瓠果，大形，圆或椭圆状，表面平滑，皮色浓绿、浅绿、墨绿，常有各种条纹。瓤多汁而甜，深红、淡红、黄色或白色。采种子用品种，果小味淡，子多而大。性喜酷热、干燥和充分阳光，不耐寒。原产于非洲热带地域，我国除少数严寒地域外，南北都有栽培。为夏季优良果品，解渴消暑，种子含油，可榨油或炒食。中医学上以瓜汁和瓜皮（称西瓜翠衣）入药，功效清暑解热，利小便果蔬汁营养专题知识讲座第22页西

瓜

西瓜除了不含脂肪外，汁液中几乎包含了人体所需要各种营养成份，如维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等。

西瓜味甘性寒，有清热消烦、止渴解暑、宽中上气、疗喉痹、利小便、治血痢、解酒毒功效。适合用于中暑发烧、热盛津伤、烦闷口渴、尿少尿黄、喉肿口疮等。急性热病发烧、口渴、汗多、烦躁时，饮新鲜西瓜汁，可清热止渴。西瓜皮鲜用或晒干后入药，味甘性凉，有清热利尿消肿之功效，可治小便不利、水肿以及湿热黄疸等症。西瓜皮绿色个别，“西瓜翠衣”，可治疗水肿、烫伤、肾炎等病，用其煎汤代茶，也是很好消暑清凉饮料。果蔬汁营养专题知识讲座第23页葡萄

葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物果实，又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被大家视为珍果，被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛：色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入药，全身都是宝。

果蔬汁营养专题知识讲座第24页葡萄营养价值

据测定，葡萄浆果除含水分外，还含有约15%～30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少许柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。尤其是当代医学发觉，葡萄皮和葡萄籽中含有一个抗氧化物质白藜芦醇，对心脑血管病有主动预防和治疗作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处，产后妇女于饭后吃葡萄，或喝些葡萄酒，既可帮助血液循环，又可增加身体中血色素。

果蔬汁营养专题知识讲座第25页草莓草莓又叫红莓、杨莓、地莓。草莓属蔷薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原产于南美洲，我国是在20世纪初才引进。草莓品种繁多，有多个品种，果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”美誉。

草莓营养丰富，富含各种有效成份，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。另外，草莓还含有丰富维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需矿物质和个别微量元素。草莓是人体必需纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成份主要起源。果蔬汁营养专题知识讲座第26页草莓祖国医学认为，草莓性凉味酸，无毒，含有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效

1、遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草毒60克，每日3次；

2、齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次；

3、干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服，每日3次；

4、遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，天天早晚各一杯；

5、酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有利于醒酒；

6、营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。果蔬汁营养专题知识讲座第27页西红柿茄科,番茄属草本植物。果实为多汁浆果，别名西红柿。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生胶状物充满果室。西红柿中含柠檬酸、苹果酸，各种糖类，维生素Ｂ和胡萝卜素。具促进消化，抑制细菌，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治动脉粥样硬化，缓解脑细胞疲劳，保护血管，防治高血压等功效。还能够防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。西红柿内含有谷胱甘肽一个物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则显著下降。另外，这种物质可抑制酪氨酸酶活性，使人从容色素减退消失，雀斑降低，起到美容作用。果蔬汁营养专题知识讲座第28页西

红

柿西红柿有很多品种，在你选择起来有些迷惑时，不妨按颜色来挑选，因为不一样颜色西红柿含有不一样保健功效哦！

◆红色浓重，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。

◆橙色番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

◆粉红色含有少许番茄红素，但胡萝卜素极少。

◆浅黄色番茄则含少许胡萝卜素，不含有番茄红素。

果蔬汁营养专题知识讲座第29页樱桃樱桃外表漂亮，“内涵”也很丰富。樱桃热量低、不含脂肪，富含维生素A、维生素C、维生素E、锌、铜、铁、钙、镁、磷、叶酸等人体必需成份。它能够为人体去除毒素,而且还有通便功用,并降低血液胆固醇。它尤其适合女性食用，有补虚养血功效。

樱桃虽好，但不宜多吃。若食用过多会引发中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。另外，樱桃性温热，患热性病及虚热咳嗽者要忌食。果蔬汁营养专题知识讲座第30页樱桃樱桃鲜果营养丰富，其铁含量居众果之冠，可促进血红蛋白再生，对贫血患者具相当补益。其它营养成份亦极丰富，如胡萝卜素含量为苹果2.7倍。果实性温味甘，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。

樱桃含铁量位居水果之首。维生素含量高于苹果，其它矿物质磷、钾含量也很高，是最正确补血益气滋养品。可增强体质、健脑益智，它能使皮肤嫩白光滑，去皱除斑。市面上十分抢眼樱桃，就是很有价值天然药食，樱桃果肉，能去除毒素和不洁体液，因而对肾脏排毒含有相当功效。同时还有温和通便作用。选择时，最好选择果实饱满坚固，带有绿梗樱桃。果蔬汁营养专题知识讲座第31页苹果

营养分析：

苹果中胶质和微量元素铬能保持血糖稳定，还能有效地降低胆固醇；2.苹果特有香味能够缓解压力过大造成不良情绪，还有提神醒脑功效；3.含锌较高，益智

食疗作用：

苹果味甘、酸，性凉，归脾、肺经；

含有生津、润肺，除烦解暑，开胃、醒酒，止泻功效；

主治中气不足，消化不良，气壅不通，轻度腹泻，便秘，烦热口渴，饮酒过分，高血压等。

果蔬汁营养专题知识讲座第32页香蕉营养分析1.香蕉含有大量糖类物质及其它营养成份，可充饥、补充营养及能量；

3.香蕉能缓解胃酸刺激，保护胃黏膜；

4.香蕉中含血管担心素转化酶抑制物质，能够抑制血压升高；

5.香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；

食疗作用[性能]味甘，性凉。能养阴润燥，生津止渴。

[用途]用于胃阴不足，咽干口渴，或热伤津液，烦渴喜饮；肠燥便秘，大便干结，或痔疮便血。

果蔬汁营养专题知识讲座第33页梨

营养分析

1.梨中含有丰富B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；

2.梨所含配糖体及鞣酸等成份，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；

4.梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改进头晕目眩等症状；

5.食梨能预防动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺形成，从而防癌抗癌；

食疗作用

梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；

含有生津，润燥，清热，化痰，解酒作用；

用于热病伤阴或阴虚所致干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致烦渴、咳喘、痰黄等症.果蔬汁营养专题知识讲座第34页橙子营养分析橙子中含量丰富维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管弹性，降低血中胆固醇橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中成份外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。

食疗作用

橙性微凉，味甘、酸；

含有生津止渴，开胃下气功效；

主治食欲不振，胸腹胀满作痛，腹中雷鸣及便溏或腹泻。

果蔬汁营养专题知识讲座第35页咱们缺恰恰是果蔬营养果蔬汁营养专题知识讲座第36页常规营养蔬菜水果含有丰富维生素C和胡萝卜素；是膳食中维生素B2主要起源；叶酸（抗贫血维生素）在绿叶蔬菜中含量丰富。蔬菜水果中含有丰富钾、钙、镁、锰和铁等；豆浆中钙、磷较其它大多数植物食品都要高。蔬菜水果含有丰富纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维。其中果胶能与肠内致癌物质结合，使其成为无毒性是排出体外；木质素能使体内巨噬细胞活力提升3-4倍。矿物质膳食纤维维生素果蔬汁营养专题知识讲座第37页

维C抗感冒、预防心血管疾病抗氧化增强免疫橙子猕猴桃维A胡萝卜素组成视色素维护上皮组织深色果蔬维B6

免疫力鼻尖皮肤损害香蕉坚果蔬菜维E

抗氧化抗衰老保护免疫深色果蔬生物素参加人体七大营养素代谢花椰菜

叶酸核酸合成抗贫血维生素绿叶蔬菜

胆碱卵磷脂组成份，细胞膜组成份甘蓝

果蔬汁营养专题知识讲座第38页镁Mg保护心脏，调整心率菠菜

生物素参加人体七大营养素代谢花椰菜

叶酸核酸合成抗贫血维生素绿叶蔬菜

胆碱卵磷脂组成份，细胞膜组成份甘蓝

铬Cr增加细胞对葡萄糖利用，使血糖维持稳定香蕉菠萝胡萝卜

铜Cu缺乏时会是神经系统失调，而造成是失眠豆类燕麦草菇

果蔬汁营养专题知识讲座第39页特殊营养蔬菜和水果中含有各种生物类黄酮，如甜菜、茄子、红皮马铃薯、葡萄、杏和樱桃等食物中花青苷色素；而洋葱、大葱、芹菜、羽衣甘蓝含有丰富槲皮黄酮；柑橘中含有黄烷酮丰富；桃、葡萄、苹果等含低聚糖儿茶素。它们对毛细血管脆性和渗透性有调整功效，并能抑制细菌繁殖。主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有增加食欲，帮助消化作用。大多数果实都含有单宁物质，是极好抗氧化合抗癌物质有机酸单宁物质生物类黄酮叶绿素植物多酚预防痛风和一些关节炎抗辐射，疗伤，杀菌花青素果蔬汁营养专题知识讲座第40页黄瓜营养分析

抗肿瘤：黄瓜中含有葫芦素C含有提升人体免疫功效作用抗衰老：黄瓜中黄瓜酶，有很强生物活性，能有效地促进机体新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效；

3.防酒精中毒：黄瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，尤其是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

4.降血糖：黄瓜中所含葡萄糖甙、果糖等不参加通常糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低5.减肥：黄瓜中所含丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。食疗作用

黄瓜味甘、性凉、无毒，入脾、胃、大肠经；

含有除热，利水，解毒，清热利尿功效；

主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。果蔬汁营养专题知识讲座第41页胡萝卜

营养分析

1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目标作用，可治疗夜盲症；

2.健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育必需物质，有利于细胞增殖与生长，是机体生长要素，对促进婴幼儿生长发育含有主要意义；

3.增强免疫功效：胡萝卜素转变成维生素A，有利于增强机体免疫功效，在预防上皮细胞癌变过程中含有主要作用。4.降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人良好食品，其所含一些成份，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成食疗作用

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；

含有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；

主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

果蔬汁营养专题知识讲座第42页吃果蔬更要喝果蔬果蔬汁营养专题知识讲座第43页喝果蔬好处轻松取得足量营养素各种果蔬混合搭配，营养全方面易于消化吸收，为胃减负降低蔬菜营养流失，保留更多果蔬汁营养专题知识讲座第44页轻松取得足量营养素果蔬汁营养专题知识讲座第45页果蔬汁营养专题知识讲座第46页各种果蔬混合搭配，营养全方面果蔬汁营养专题知识讲座第47页

只要一杯鲜榨汁，你就有可能取得更为全方面营养，而不用看着一堆果蔬发呆，还能够加入一些高营养坚果，你，还在等什么？1杯果汁=1个梨+1个猕猴桃+1/4木瓜+1个苹果果蔬汁营养专题知识讲座第48页易于消化吸收果蔬汁营养专题知识讲座第49页

果蔬榨汁后，营养素充分溶在或悬浮在果蔬汁里，展现出一个流态形式，易于肠胃消化吸收，尤其是有利于老年人和儿童肠胃消化吸收。多余不溶纤维被去除，剩下不溶纤维也被剪切，为胃减轻负担，更有利与肠道有益菌利用果蔬汁营养专题知识讲座第50页关爱老幼

宝贝牙齿还没长好！小Haney咀嚼能力还很差！老妈牙齿不好，老爸胃有时会隐隐作痛！！必需营养素摄入不足，生长发育延缓，体质在变差喝果蔬汁吧，摄入足够营养，以上困难都不成问题，营养充分，不用牙齿嚼，帮助胃消化，轻易吸收果蔬汁营养专题知识讲座第51页为胃减负生食果蔬普通不在正餐食用，胃在正餐过后已经很疲累，它主要工作是软化食物，分泌蛋白酶和淀粉酶，对淀粉和个别蛋白进行分解消化，而这时纤维素在这个过程当中只是起到妨碍作用，为了充分进行软化和消化，胃动力需要加强。这么，疲累胃更易不堪重负了而出现各种症状了。果蔬到了肠道时，因为蛋白质脂肪含量较少，纤维加强肠道蠕动促进消化吸收功效也变得不显著。果蔬汁营养专题知识讲座第52页降低蔬菜营养流失，保留更多

果蔬汁营养专题知识讲座第53页在烹饪过程中，因为高温作用，很多易氧化维生素如VC、VE等大量流失；还因为水作用，很多水溶性维生素VB族、叶酸等溶在汤汁中流失。普通烹饪可损失25%VB族，40%VC。果蔬汁营养专题知识讲座第54页

在正常情况下，大家对维生素摄取大多起源于所吃食物。然而食物内所含维生素在烹调加热过程中，会损失不少，这么人体从食物中取得维生素就大为降低，这些也是有些人经常患各种疾病原因之一。除了尽可能改进烹调方法和多吃蔬菜、水果外，美国营养学家曾指出，要多食用一些新鲜蔬菜或水果制成汁液来补充人体对维生素需要。前苏联医学院生物学教授斯皮利切夫还认为，这么汁液在某种情况下还可用来医治一些常见病。事实证实，如能按时饮用果蔬汁，就能使一些疾病在出发阶段得到控制，而不使其发展造成严重后果，比如感冒，咽喉炎、支气管炎和肺炎等。

---《家庭中医药》08.6果蔬汁营养专题知识讲座第55页非!果蔬饮料果蔬汁营养专题知识讲座第56页fruitjuice(pulp)anddrinks-果汁（浆）饮料品名：果汁果浆浓缩果汁果肉饮料果汁饮料果粒饮料加工方法：1采取打浆工艺将水果或水果可食个别加工制成未发酵但能发酵浆液，加热杀菌2加入糖、香精、酸等食品添加剂制成

3果汁浓度10%-30%，水分70%-90%果蔬汁营养专题知识讲座第57页康师傅苹果汁美汁源果粒橙果蔬汁营养专题知识讲座第58页水溶C100统一葡萄多农夫果园果蔬汁营养专题知识讲座第59页

白沙糖、果葡糖浆、甜蜜素、柠檬酸盐、食用香精、增稠剂、微晶纤维素、浓缩果汁、水

这些都安全吗？还有多少添加东西咱们不知道！！！果蔬汁营养专题知识讲座第60页--《生活文摘》果蔬汁营养专题知识讲座第61页安赛蜜acesulfameK

1988年，食品药品管理局同意使用安赛蜜（acesulfameK），这种甜味素比糖甜200倍，当前用于饮料、甜点、色拉调味汁、口香糖、糕点原料及口气清新剂里。在试验室对老鼠试验中，大家发觉安赛蜜能造成白血病，肿瘤和呼吸系统疾病。十分有讽刺意味是，食品里这些甜味素原来是为了减肥添加，不过被人体吸收后，它们却能促进脂肪增加。原因之一可能是这些合成化合物影响了人体荷尔蒙含量，，减弱了咱们本身体重调整系统，它们减缓了代谢，却促进了食欲。-----《百年谎言》环己基氨基磺酸钠果蔬汁营养专题知识讲座第62页食品添加剂FoodAdditives

在20世纪最终20年，这一代父母和老师发觉，孩子们身上产生了注意力混乱、学习和行为紊乱现象（行为障碍、行凶、自杀），这是前所未有。大家似乎根本搞不清楚这种让大脑紊乱传染病来自何处。不过假如你把这些病症发生率做成一张图表，就能看出来，它们是与孩子所使用这些食品中化学添加剂种类和数量增加相对应。假如把咱们身体比作一个巨大化学反应堆，那么咱们大脑就是生产原料化工厂，它对于随血液循环而来外来化学成份是很敏感。------《百年谎言》果蔬汁营养专题知识讲座第63页何謂食品添加劑？係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、儲藏等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、安定品質、促進發酵、预防氧化或其它用途而添加或接觸於食品之物質。我國衛生署將食品添加劑分為十七類。而食品添加物有數千多種。果蔬汁营养专题知识讲座第64页你一天吃進多少添加物根據衛生署估計，國人平均一天吃進80種以上、重量達到11公克食品添加物，而食品添加物計算單位是毫克！硼砂會導致嘔吐、循環系統障礙及休克等症狀。食品添加物對於行為、學習障礙或過敏有不利影響。麩胺酸鈉《MSG》會在一些兒童引发癲癇發作果蔬汁营养专题知识讲座第65页兒童對化學物質風險更大吸入或吃入毒素每單位重量大於成人。兒童細胞分裂更加快速。不成熟器官會更加快速吸收化學物毒性。兒童身體內用來解毒酵素含量較低。

『我們正在毒害孩子』NancySocolGreen果蔬汁营养专题知识讲座第66页青少年個性殘暴與飲食有關常吃垃圾食品傷害腦部，導致行為偏差，原因以大量含人工色素、防腐劑和糖份麵包、速食麵、漢堡及清涼飲料為主。「營養與犯罪」美國學者夏斯：暴力犯罪者毛髮中鉛、鎘含量多於非暴力犯罪者；日本學者大澤博也發現問題少年毛髮中，鋁、鎘、鉛等有毒金屬多，鉀、鎂等營養礦物質少。『還我健康』約翰．羅賓斯果蔬汁营养专题知识讲座第67页改變飲食改进青少年問題行為以美國為例。一九八0年代研究，將少年犯罪飲食改變，八千零七十六位孩子特異行為減少百分之四十七。洛杉磯緩刑監護所，一千三百八十二位青少年實施飲食管制，有問題行為與自殺傾向減低百分之四十四。

『還我健康』約翰．羅賓斯果蔬汁营养专题知识讲座第68页果蔬汁营养专题知识讲座第69页看了以上这些，咱们不禁乍舌，咱们完全不知道是这么回事！！咱们应该回归自然生活，自然饮食咱们要选择鲜榨果蔬汁果蔬汁营养专题知识讲座第70页因为它完全没有食品添加剂果蔬汁营养专题知识讲座第71页因为它能够确保不添加白砂糖果蔬汁营养专题知识讲座第72页因为它含有丰富膳食纤维，所以果蔬汁营养专题知识讲座第73页因为它是天然，不用再吃营养补充剂

维生素补充剂并不是给人带来真正健康灵丹妙药因为营养运作是经过一系列非常复杂生化反应实现，其中包括了数以千计化学物质和生理效应。服用分离营养补充剂代替天然食品，这么做事没什么意义。营养补充剂不能带给你长久健康益处，而且还可能给你带来意想不到不良反应。而且对于那些以来营养补充剂人来讲，他们这种做法延误了改用有益膳食时间。那种西方式膳食对健康不良影响并不能经过吃几片营养补充剂来处理。

----《中国健康调查汇报》果蔬汁营养专题知识讲座第74页

比较解剖学、野生动物不一样天然饮食比较研究，都清楚表明：早期人类饮食主要事故新鲜水果，而且，尽管几百万年过去了，但人体及其消化器官仍没有改变，所以，水果还是最适合于人类食物。这种观点绝非主观臆测，咱们能够找到证据：任何一个病人，一旦摒弃了对当代美味佳肴偏好，以一个高质量水果饮食取而代之，那么，只需几天时间，身体就会好转。当然，人消化系统也能处理动物源食物，但处理数量十分有限，不然就会损伤消化器官，即使生吃也不例外。由此可知，人类理想饮食应以新鲜水果为主，铺之以各种浆果、青坚果、植物等，偶然吃一点动物源食物，而且上述食物都要生吃.---《当代医疗批判》果蔬汁营养专题知识讲座第75页它与它果蔬汁营养专题知识讲座第76页它含有这么多水果它含有橙汁10%水、白砂糖