大学校园快餐外卖店经营的可行性

目录一、高校校园餐饮需求市场分析2（一）群体构成的复合式、多层次性2（二）活动范围有限性2（三）健康饮食的主观需求2（四）多样化、个性化的餐饮需求3二、大学校园快餐外卖店经营模式的构想3（一）创新理念3（二）经营模式简介3三、营销战略分析5（一）市场细分及目标市场5（二）营销战略选择——SWOT分析7（三）基本竞争战略选择——五力分析8四、营销推广策略9（一）市场拓展策略9（二）产品策略10（三）价格策略11丙（四）渠道协策略堡痛11院（五）促销写策略阵呀11灯（六）品牌绣策略洞炎11渠五、财务分程析与评价轰玻11敲（一）投资麦规模应秃11戒（二）、财摸务分析萌盟12盼（三）、财预务风险及对揭策常卖13压六、附录员励13颗附件一：全逢国高校食堂害现状调查问救卷滴屈13炸附件二：全赠国高校食堂鞠现状调查分视析报告禁登13补附件三：大命学生就餐行饮为习惯调查土问卷煤推13怒附件四：高收校校园餐饮防市场分析报氧告诵浴13铜附件五：基亏于大规模定绵制的高校餐辅饮经营新模扶式构想煤厕13抽大学校园快理餐外卖店经外营的可行性防研究僻黄晓达刘费永涛司淑陡新李杨商学院练指导老师：茅魏文忠王帅丽荣躲一、高校校急园餐饮需求态市场分析博2006年员，中国普通碎高校在校生姿数量达到2触500万人漫，而且还在笋以每年14印.3%的速吨度增长，这闷一数量庞大臭的大学生群码体烘有巨大的泡购买力。据鹅中华全国学用生联合会及乓相关监测机剂构笔2006济年的一项调啦查表明，我含国大学生每于学期的平均款收入为59例19元，收乡入来源主要富是家庭支持纱，其次为兼掠职收入，大身学生每学期纠人均消费支拐出高达58折19元（含衬学杂费在内鸽），而将大草学生在两个挨学期的支出大计算在内，练我国大学生联每年的平均犹消费支出已诚经在1.2冬万元以上，吊超过了城镇崇居民947康2.2元的责人均年收入师。同时，大断学生是一个报特殊的施消费群体，雪有其自身的桐独特性，由冰此而形成的评高校校园餐秋饮需求市场盛也具有鲜明挑的特点，具美体体现在以拘下几个方面移：桐（一）群体位构成的复合靠式、多层次路性源在许多综合筑性大学，尤虎其是开设了换硕士点、博善士点的学校俭，大学生群惨体的组成具满有复合式、摄多层次的特亚点。已经有滨经济收入的菊硕士生、博翅士生以及一女批家境丰厚湿的学生构成副了学校相对愚高端的市场揭，而大部分现消费稳定的资学生则构成哈相对大众、隔低端的市场少，从而形成伤不同的消费竟层次。同时崖大学招生区粪域的广泛性同，造成了大趣学生群体的岸地域复杂性初，局使得驶大学生的饮恼食习惯差异估较大。训（二）活动质范围有限性怒僚大学生消费撞群体的活动抗范围有限，短基本在学校伤内或学校附锣近，相对比若较集中店。特别是有公很脉多高校的校杀区以及大学放城建在郊区着，因而同学鞋们日常活动步的局限性更惧大，珠同时叨，大学生的礼日常作息时荣间也相对固铁定贪。以上两个陶因素使得大蓝学生的餐饮葬市场呈现固嗓定性的特点念，宗大部分时间达只能选择在难校内澡及学校周边肾就餐。房（三）健康形饮食的主观位需求甩由于大学生雀群体基本都奖以住校为主暴，在平时的饱膳食营养方话面比起在家材由父母照顾侮必然会欠缺舰不少。20拍05年南京沈医科大学公休共卫生学院夫营养与食品展卫生系对南延京医科大学灶、南京师范别大学、南京洞工业大学、若东南大学4漠所高校，一岛到四年级4稳20名在校渠学生进行调疾查，问卷分火数显示：8客8％的学生迅得分都在8萌0分以下，围分数普遍偏奇低，且知识柄来源主要依彩靠报刊。相症对于营养知潜识的缺乏，袋大学生的营追养态度却出叫奇得高，8剪9．5％的翁人表示关心盼自己的健康米状况，90略．5％的人病渴望了解营贼养知识，8悔8．3％的幻人希望使自逼己饮食更科缸学。假可见，大学今生群体普遍劣存在健康饮饺食的愿望刘，含然而在实际扫生活中缺乏策相关的知识纪，晕呈现营养知梯识和态度、开行为倒挂的腾现象。液另外偷，夸我们发现女玻大学生虽特别趟注重自己的分形体形象，矿有时为减肥蜓而近乎虐待缸自己，她们印淹没在减肥师的时尚潮流汪之中，却忽绍视了自身的铜营养健康禁。与此构成乡鲜明对比的川是学校以及吴相关部门启并没有给大屯学生以合理蛛的饮食培训跌、宣传和指引导，也没有荒从营养入手胶提供全面合乔理的配餐。回（四）多样欺化、个性化柳的餐饮需求弓传统食堂多岂采用远“月大锅饭固”笼式的食品加耍工方式，单词纯注重大批冻量生产带来趣的效率和成击本优势，却誓未能充分考柿虑到来自全含国各地不同屿学生的口味敬要求。而且的饭菜种类单朽一，长时间哪不更换菜单荣，更不可能星结合学生自蛾身的营养需谷求提供针对丝性的餐品，尊结果导致学仇生对食堂的老满意度逐渐冬下降。鹊在娇大学生的日艰常消费构成凭中，饮食支险出在消费总想支出中占有纠相当大的比静重，而随着植扩招带来的掉学生数量的沾激增饿，大学生消填费需求渐渐促超过了高校狠食堂的容纳描能力和服务锅极限，难传统的校办合食堂模式也茂已不能满足会大学生日益谈多样化、个走性化的餐饮表需求。怎样内才能以低成候本、高质量身的餐饮产品女来满责足大学生多锤样化、个性惩化的饮食消煤费需求，成碧为亟待解决他的问题，庭而大规模定捆制思想的引为入或许可以归实现鱼与熊蜻掌的兼得。予大规模定制版致力于以接龟近大批量生呀产的成本和隔效率提供满惩足客户个性化化需求的定征制产品并提早供相应的服放务，可以有驾效克服个性桑化定制和大亡规模生产之貌间只能取其惭一的矛盾。巨基于此，本疲文提出了高佳校餐饮经营来新模式的构控想。矩二、大学校系园快餐外卖歼店经营模式马的构想河（鸟一）创新理列念罚本项目致力桐于打造在校裹大学生的健散康饮食专家见，给予他们喊母亲般的呵仪护，朋友般咽的关心和专稀家级的建议悦，引领新一毁代的宴健康、便捷功、个性化郑的就餐潮流滔。级（二）经营壮模式简介校内校内外卖店B校内外卖店C供应商最终产品需求信息流原材料、半成品、成品需求信息流实物流校内外卖店A顾客中央厨房恒图1.运作山流程图诉1、碗基本流程介炕绍努（1）信息己流咬各高校设有丙餐饮外卖店玉，负责将顾派客的订餐信界息进行汇总赴，并将信息重同时传送到远中央厨房和欠供应商。中够央厨房依据骄这些终端的蚕需求信息安峡排生产和采怨购，供应商趋结合最终产缺品信息和中秤央厨房的库犬存信息准备矿原材料、半馒成品、成品鬼等，当中央罩厨房将采购僵信息传送到按供应商后，愧供应商就可科按采购订单认及时备货发汁货。检（2）实物晒流透供应商将中铅央厨房所需册产品运送到熟中央厨房，捞中央厨房对忍原材料进行溉标准化的初六始加工，形科成若干模块珍，当接到最蚕终产品的需鄙求信息后再怒进行各原材速料模块的组屡合，加工成洽顾客所需的榜个性化产品朽。中央厨房止再将产品进醒行包装、配向装，配送到羡各高校的餐怠饮外卖店，续餐饮外卖店肤则组织专人唤将产品送到恢顾客手中。陈2、具体环卫节介绍滩（1）底原材料采购腾及产品生产贪环节部原材料采购甩及产品生产续流程实现标镇准化设计和居集中管理，湖精选供应商毅，并与之建落立长期战略县合作伙伴，麻通过专用信稍息通道与供劫应商分享需悠求信息，以粉便供应商可西以及时椒准确地掌握氧市场需求的狼真实变化，疫预先做出安两排，从而有烧效缩短原材冤料、半成品因等的供货反走应时间，缓聪解朗“诞牛鞭效应贝”牛鞭效应，即“供应链需求波动放大效应”，牛鞭效应的量化表述为，向供应商订单量的需求波动（方差），要大于向最终消费者销售量的波动（方差），并且这种波动沿着供应链向上游不断扩大。杜。建立中央蓝厨房，将菜祖点生产的所赢有原材料分浆解成若干个俩生产模块，宴并通过通用颗模块与个性搏模块的有机烧组合来设计陪菜点，在接有到顾客订单晃后，以顾客前订单作为计烈划需求来进抽行进一步的推加工生产，扶在满足顾客嫂个性化需求花的同时实现屈牛鞭效应，即“供应链需求波动放大效应”，牛鞭效应的量化表述为，向供应商订单量的需求波动（方差），要大于向最终消费者销售量的波动（方差），并且这种波动沿着供应链向上游不断扩大。油（2）私订餐机制环催节协据新生代市涉场监测机构净的数据，2渗007年大绳学生每日的世互联网接触蓄率达到97钓.6%，日耐均接触互联屋网2.2小识时吧[1]滋。网络将日拴渐成为企业县在大学生市色场的主要营乏销平台。为蓝方便订餐及锁更好的实现趁顾客化定制信，建立一整贫套完善的订台餐系统和专煌业的配套网式站，在该网己站上公布相狂应的菜单资嫩料，并时时抗更新菜单组拐合。同学们吉登陆配套网续站并提供真语实信息进行芦注册成为会嫂员。网站实记行实名制将颂有利于核实附订单的真实菌性并可以根愿据实名制信舍息实施精准投营销。在每哭日规定的订滚餐时间内同坦学们可以进给行订餐，当枣订餐数量达艘到既定限额派时，将停止愉订餐，之后添将订单信息坛进行统一汇杏总，并按照迎订单安排生辽产和配送。凝同时该配套骑网站还会成支为大学生们六了解、探讨荡和获取营养赢健康知识的旱平台，样网站上有关扔于产品的详茶细介绍和丰笔富的健康营筐养知识，设刘有免费的电沿子期刊和留董言板，同学尸们可以就任雄何营养健康古问题向在线长专家请教，仇而专家也会积在第一时间凯给予耐心细遣致的解答。赚企业也可以朵通过这个网点站与顾客面佣对面交流，并让顾客参与锅产品方案设服计，使菜单捉设计更符合的客户个性化畅需求。尝（3）猫物流配送环键节短在各目标高狮校设置餐饮惊外卖服务店酒，利用先进怠的物流理念徐，按顾客需提求合理规划林时间窗口，见利用倾“针带时间窗的砍多目标配送俗线路选择问委题的目标规针划模型欢”带时间窗的多目标配送线路选择问题的目标规划模型问题可以描述为：从物流中心（物流据点）用多台汽车向多个地理上分散的客户送货，物流中心和每一个客户的位置一定，客户的需求量一定，且客户要求将需求货物送达的时间窗也一定，每台配送车的载重量一定。要求合理安排车辆的配送路线和行车时间，使运输时间、运输费用及全部客户等待时间这三个目标函数得到优化。号鼓来合理安排携物流配送，起对配送车辆耐进行优化调灾度，饰将单店的业炉务整合起来感，进行统一茶配送，实现兵规模效应，湖以最低的成皮本实现及时秧供货。食品偶在送达目标扮高校的餐饮棚外卖店后，详将由店内工赵作人员（可拌以聘用勤工菊助学的同学破担任此工作倾）将食物配居带时间窗的多目标配送线路选择问题的目标规划模型问题可以描述为：从物流中心（物流据点）用多台汽车向多个地理上分散的客户送货，物流中心和每一个客户的位置一定，客户的需求量一定，且客户要求将需求货物送达的时间窗也一定，每台配送车的载重量一定。要求合理安排车辆的配送路线和行车时间，使运输时间、运输费用及全部客户等待时间这三个目标函数得到优化。邮（4）替终端服务环照节抱餐饮外卖服男务店设置在湾校内，店内弄不设厨房和钻就餐区，它链是集订餐配翅餐、营养咨炭询、健康指锦导、顾客意海见反馈于一扯体的多功能新终端服务店皱。服务店内末的每一个服敬务人员在上热岗前都已通市过严格的专僻业培训和考拍核，具备基弊本的食品营丙养与健康知厉识，可以为拜顾客提供点勉对点的营养琴健康指导。盏同时服务店疫定期会举行口一系列的会玻员活动，如拜健康知识讲脚座、会员生惑日派对、积趣分兑换等，矩增强企业与膜会员、会员瞎与会员之间足的联系和互益动。娃三、营销战罪略分析朽（一）市场前细分及目标绢市场披1、眠市场细分拴本项目按照瞒在校男女大竟学生的三个型饮食行为特伶征进行了市师场细分，这赏三个饮食行认为特征分别串为：壮（1）每月谊饮食支出水祖平即购买力间程度；捉（2）对日乌常饮食营养摊健康的重视赖程度；醋（3）对订钳餐服务的接石受程度。梨2、目标市房场定位撇通过对细分料市场结构的姿吸引力以及故项目自身的宁目标和竞争侵优势等因素无的评估，我柿们选定的目丙标市场为：向在校大学生宵群体中，具抱有中等以上岸饮食消费水衰平，接受营婆养健康的饮挑食行为，并备有意向接受丙订餐服务的主男女大学生挽。这部分群筝体的饮食消草费特征为：篮营养健康为融日常选择饮珍食的首要考旁虑因素；注知重时间成本许，要求餐饮渗快捷方便；时乐于尝试新陪的饮食盈生活靠方式。蛛因此本项旨根在成为在校扁大学生的健著康饮食专家习，引领新一皆代的健康、两便捷、个性匆化的就餐潮派流。勿3鸽、目标市场菠容量及其捉潜力疏分析纪下面我们以仰威海地区作描为研究对象皇来进行目标蔬市场容量分序析。秩威海市分三层个区，高新幸技术开发区然内有两所威果海规模最大姜的高校：山羞东大学威海差分校和哈尔女滨工业大学处威海校区，沸两校相距不躲足令3公里运，公交车5竭分钟的车程驴，两校总人妹数2200嗓0人，未来脾五年有望达牛到3000锋0人。此外休高区还分布暂有会计学校毫、信息工程才学院、中加泪合作学校、劲大光华国际慈学校4所职叫业技术学校喂，各学校平超均学生规模关在2000罗人左右，这寺几所学校距楼离较近，交低通方便假。货此次调查采闸取简单随机嫂抽样与分层蝴抽样调查相画结合的方法威，共发放调问查问卷权100份，政收回100易份，有效9搁6份唤。调查选取孩威海两所重剪点院校，在泳校人数配额妻为：山东大尝学威海分校失60人，哈界工大威海校给区40人；月男女比例分羽别为：52祸%和48%侄；各年级比唤例分别为：概2004级思17%，2序005级3觉1%，20苦06级29荒%，200懒7级23%恢。按照我们赖对目标市场兆的沉定位伞，我们选取脉同时数符合下列标衰准的同学作虎为我们的目棒标顾客：仰（1）威海议在校男女大糊学生；啦（2）每月残饮食支出在寨300元及站以上者；泡结合200聪8年3月威音海的物价水扎平，我们在弊调查中发现浊威海在校大阿学生月饮食狗支出平均水府平为311挂.7横元，如表一耍所示冒表一威海五在校大学生浴平均每月饮坡食支出情况发月饮食支出敲水平分组贤被访者人数董有效百分比泥（%）枪累计百分比累（%）客150-2西50孝251-3康50优351-4料50僻451锈以上赶Total锻24舞44缴17粉9薪94于25.5貌46.8芽18.1售9.6钳100.0摊25.5扭72.3宫90.4订100.0膜通过分组加寒权平均计算冠出平均月饮怎食支出31河1.7元，庄考虑到学校勾每月有20植元生活补贴别，所以给月平均饮食椒支出水平可谈定在搁300元。颠（3）重视榨日常饮食的路营养健康。湿对于这一标信准，我们在盒问卷中设计鞭为梨“啦您尸对日常选择带饮食的考虑当因素有哪些渠？苍”疏。我们的调钞查数据如医表二所示宵。桨表二你对蜜日常饮食的墨考虑因素寺饮食考虑因腰素次频数垫有效百分比盆（%）误累计百分比辞（%）健能否吃饱肚章子继营养健康夸价格踏时间充足性糖其他眼Total盆7齿28睬22厕28弦6妈91宁7.7货30.8郑24.2荐30.8锡6.6裹100.0污7.7共38.5创62.黄6摄93.4召100.0绝由表二研可以看出选判择营养健康岭因素鞭的百分比为菊30.8%婶，与时间充滔足性作为在糠校大学生饮伶食考虑的首煌要因素堆，因此这3故0.8%的谨被访者符合传本项目的第薪二条标准昏。煌（4）愿意桃或者有倾向庭接受订餐服卸务的被访者尿。针对这一孝标准，我辛们在问卷中首设计了载“古没有接受订躺餐的原因隆”专这一问题。锤调查数据如璃下表冬。苦表三没有彻接受订餐的肠原因（多选评）钩没接受订餐翅原因外频数（人次谣）酒百分比（%轻）叶有足够的自岩己买餐时间宇不熟悉订餐无方式独对餐饮卫生附状况的不放陆心乡价格偏高不尸能接受偿送餐等待时志间太长刮其他怨T康otal遗40画39饺1蔬6偶29猪23航7蚀154副50.0该48.8凶20.0草36.3装28.8开8.8知192.5具（怪附注：缺失退值列减20灵——题即接受订餐销者有20人扎；有效值字76围——允即没有接受搅订餐者76蜜人）早通过图表数最据可知，缺龟失值为20孕表明，有2休0位被访者痒接受了订餐湿；同时，可席以看出没有缓选择订餐的垃同学中不熟倍悉订餐方式压的比重占到习48.8%斥，所以这一桶部分可以作晴为我们的潜名在目标顾客斧；另外，因信为价格、送黎餐时间长、球卫生三券个箩因素而没接林受订餐的同叹学可以渐渐乞引导他们狸改变观念，造从而办成为我们的勿另一部分目愚标顾客。包综上，将符婶合以上四个塔标准的被访枝者用SPS痕S统计软件运进行交叉分罢析，得到数古据为：目标安顾贵客之各占被访人躲数的21.续59%荡。利用统计亡学中的参数瞎估计原理进疼行两校目标竟顾客总量估制计，得出轧山大120个00每人，西哈工大80刊00人，合薪计2000缘0人；煤当惹选取置信度刷为95%时妇，我们初步垦估计两校的痒总目标顾客忘数在259剃8.867爪——贝6037.很497落人，刷未来五年可差达到324严8.584蚕——悔7546.隙871人。钱鉴于助降低初始投每资疲风险的考虑掀我们选择一愧个较低的市济场容量，即羞目前威海两而所高校目标签顾客为25谅98人。带目前全国有贸近2000确所高校，在绪校人数超过削2000值万人。同时具我国的高校崇往往集中分讨布，觉在普通高校陆最多的城市唐排行榜中，膛北京、武汉盼、广州等市督都拥有50乒多所以上的侍普通高校。诊此外根据本座项目前期关矛于全国高校掘食堂现状的危调研数据，旺可以看出，个超过60%丙的被访高校偶存在学生就变餐不便问题堤，80%的夏被访高校学夫生对食堂满退意度一般，至只有54%控的高校采取乓了改善措施先，但40%盈的高校改善券效果并不显笛著。穿由以上的调龟查分析可以河预测，在全断国其他高校障较为集中的学城市，柜本句项目也将会闹有较好的市哭场前景邪。族（二）营销折战略选择寻——分SWOT分文析掩1、机会（戒Oppor和tunit脉ies）六（1）廊政治法律环允境（Pol拌itica扎l）懒校园餐饮市末场逐步开放悄化、社会化侍。蚂高校对食堂邀向外承包的笑行政限制性判政策逐渐减身少，信高校食堂传烤统校办模式恋正逐步被改目变，开始由挡社会个人办古食堂，学校高进行统一管偏理。这种模窝式充分利用抗了学校社会纵的资源，同困时为同学提散供了怪更多样化的嗓服务，既降模低了学校的乞成本，也带慌来了可观的凶社会经济效许益,掩这为我们的接项目进入校园园奇市场呀提供了桨良忧好的机遇。馋（2）客经济环境(定Econo报mic)掌在校大学生非注重饮食支抗出，并有足冠够的负担能总力。调查显蓬示超过60线%的被访大嫌学生，日常诚饮食支出为州首要并且最桌重要的支出唯项目。同时后，国家对教论育投入加大坟，高校大学诚生生活补贴亡、奖助学金均的比例逐年宁提高，也一梨定程度上提驻高了大学生驶的饮食消费瞎水平。因此胳，只要提供舒符合学生群远体消费水平昌的饮食服务于，是可以得蒙到可观的效博益的。弓（3）社会桑文化环境（廉Socia无l）泥健康日益被病人们重视，峰健康饮食成注为一大趋势状。越来越多堵的大学生关便注自身的健载康，健康饮震食观念逐渐些被他们所接唐受。调查显撑示，超过5悬4%的大学孔生注重餐饮雅的营养健康谣成分，男生旱对营养健康典的注重比起作女生来有过睡之而无不及溜。但是，目瑞前高校食堂焰的状况普遍袄还无法达到女大学生对健筐康营养的要督求，因此，另这为本项目世进驻校园提揉供了一个很飘好的条件。竞（4）科学允技术纤环境（Te姐chnic街al）安网络无疑是翅在校大学生侮日常接触最循多的媒体，晃而且高校网凭络极为便利猫和普及，这宇为我们实施躺网上餐饮定才制服务提供叙了很好的基凝础。汗无论是订餐谷系统还是物穗流采购配送炼系统均有成户型的技术在校市场上使用离，而且日臻恭完善，技术煌的日新月异补，为我们提它供了有利的刚实施条件。慢2、威胁(铃Threa洽ts)户（1）拾政治法律环电境（Pol城itica访l）参高校对食堂白开办、承包治有自主选择胞权和管理权片，同时校园慈餐饮关系到堪众多学生的三健康安全，垂所以学校对锅进入校园的琴餐饮限制条教件较多，对萍餐饮卫生紧有更多要求词。副（脑2）拼经济环境(浆Econo务mic)蜘餐饮进入门滑槛相对较低凭，短时间内帖较难形成竞金争优势，跟如进者容易模拔仿，导致激等烈竞争。服金务于校园餐傻饮市场的竞技争者逐步增窃多，校园餐挖饮市场火药笑味势必会越狗来越浓，因盛此，需要抓劈住先机，占帜据校园市场宁，形成顾客奖忠诚，酒因艇而需要更多树的品牌推广善投入。括（3）社会葬文化环境（申Socia柳l）层在校大学生底饮食拴需求的多样悔性与标准化兆生产的完美仆结合有一定惹困难，慌中式餐饮芹的标准化生淡产是一个难带点，需要开警发新产品，绑新技术，前寒期的研发投齐入会较大。她3、艘项目优势殊(Stre辛ngths侦)般（1）胡组建营养专枝家团队，负听责产品研制邮开发，使产抹品实现标准沃化与个性化仓的买完美结合。膛（2）订餐漆系统觉不仅屿可以实现煮网上订餐的唉功能，而且丹要成为以健戴康营养为主遇题的专业资壤讯网站，为臭同学们提供渣一个交流平蓬台，并悲将其磁打造坡成奏为我们的第访二利润源。慈波（3）物流妈配送系统淡依靠盯先进的信息院技术，建立再独具特色的连适合校园的热物流配送系对统，逐步成概为专业的校竞园要餐饮灭物流专家。悦（4）觉在校园内设垮置终端服务峰店，差提供苹独具特色的麻终端服务，隙树立品牌形置象，宣传营坏养健康文化裁。我（5）血建立一套完彼整的服务管秆理模式，以纺连锁加盟形啦式，打造校会园餐饮品牌弯，并依靠管拴理服务输出年形式攻使之杀成为又一利虑润源。谣（6获）本项目可怜以带来诸多庭社会效益，徐通过提供合乏理科学的餐饱饮产品、人仇性化的服务躲，在为大学仁生提供美食龙的同时，传手达接健康饮食的叹理念以及营呼养健康的知撞识。此外，希高校餐饮外壁卖店内的服愿务人员将由浆在校学生担呼任，为学校性增加了勤工远助学岗位，宗不仅可以提赚供基本的工悉作收入，而愧且锻炼了他坏们的实践能肤力，同时可最以缓解校园照内就餐高峰础时长时间排努队现状，方宵便同学快速捧就餐，改善惕大学生的营坦养健康状况抬。喉4、椒项目劣势鞋(Weak有nesse缩s)矿营养专家团殿队的组建湾、订餐系统亮的建设、物含流配送渠道嘴建设以及服逐务管理模式鱼建立都不是佳短时间内可劝以做成的，免需要不断创园新和完善；渐同时为了充亿分做好与学漠校的公关政贷策，取得学惨校的信任，夏进而获得校偿内经营权需环要具备良好丈的公关策略森和实力。饥5、辈营销战略选储择幅综合烘以上切分析，本项糠目具有良好突的外部机会拆和有利的内拼部条件，可糊以采用SO裁战略即增长昆型战略来充向分掌握环境面提供的发展如良机，迅速劈成长。为此鬼，应不断开宗发市场、提捕高生产能力翁、增加产量士等增长措施浅。仍与此同时，相弥补不足，虏完善自身：倾（1）阀做好公关策汗略，切实为项学校和数学生提供物撤超所值的产驶品和服务，概融入到校园慰社会中，获呜得更多的政安策优惠。御（2）中深入调查，巡了解学生需柴求，提供多左元化和个性卵化的产品及吴服务，推广逐项目品牌，取形成顾客忠零诚悼，确定市场汗地位。症（3）挣完善订餐物拔流配送系统挂，充分发挥嘱终端服务店撤的功能，培梁养和挖掘优繁秀营养专家伞和产品开发纵者，制订切模实有效激励穷政策，培养迅团队意识形舒成核心团队口。爷（三）基本欲竞争战略选栽择吧——恢五力分析埋1、现有竞伶争者较多，软差异性较大员：毙（1）校办局食堂。较一般来说校响办食堂规模催大，享有学冶校给予的财托政补贴失等鸦优惠，有价栏格优势，而斑且供应能力龄强，形象统乱一，制度完倒善，统一管臭理。但另一绘方面烫“捎大锅饭赖”品式的食品加区工方式很难御满足来自全庸国各地不同罢学生的口味吊要求，而且夕工作人员服练务态度有待辈提高，就餐辰高峰时常出督现排队、拥洽挤、无座等弓现象。我们机的项目与之辩相比在饭菜润质量和服务医上具有币比较优势，躺同时，所提线供的产品乔强调营养健溉康，具有一蓄套完善的服这务规章制度总，在提供周法到服务同时项，为不同消家费者提供个陷性化服务。勺（2）校内读承包食堂。扩规模相对较吸小，有一定冤的优惠政策帆，价格有相炒对优势，产灭品具有特色呜，饭菜口味估较好。但是悉供应能力有见限，饭菜无透法达到营养哗健康的要求妨，卫生、环墓境有待完善完，缺乏统一国管理，数量焰较多，竞争栏激烈。我们敞的项目与之蜓相比，在产究品营养健康烧、服务管理吴，尤其是产葵品差异性上元具有优势，蚁而且采用标犁准化、集中舌化的生产，柴供应能力相速对较高。绑（3）校内接餐馆。召规模适中，冲卫生环境较区好，饭菜鞭质量搭较好，供给利方便，既可千以提供订餐袍也可以满足躺来店就餐。耻但是价格较贿高，供应能佩力有限，不窜可避免的在浓就餐高峰时刘拥挤、等待塘。我们项目患与之相比的辞优势在于价挎格相对低，把更加快捷方绍便。丝（4）校外宴餐馆。搅规模大小不缩一，档次高亚低不齐，整工体卫生、环获境较好。但是数量众多，狗差异性较小求，竞争激烈固，雅在校外爹，不方便学美生购买，而令且价格较高辽。我们的项暖目与之相比卡，优势在于疲可以为同学誉提供足不出杰校的便捷服槐务。店2、特殊的泊行业沃限制性因理素：涉一般来说餐厕饮行业进入疤门槛较低，推行业壁垒不肃高，但是校霜园餐饮市场宅面对的是一舅群特殊的消港费群体，学超校和学生对湾餐饮的健康脸营养、卫生垮、价格等有古更高的要求液，无形之中缺提高了进入匹的成本。臭同时由于包高校餐饮市皮场经营场所象的有限性见，提升了生彼产介要素中的土序地艺——棉经营场地握的成本算。我们的项筒目通过供应栽链一体化的乘敏捷制造和新敏捷配送，轨降低物流成驾本，减少生漆产损失，降戒低产品制造辨成本，并通描过良好的顾杠客服务获得借增值价值。悔同时我们项渐目将在组建煤营养专家团誓队，完善物兆流配送系统氏，产品开发支创新上不断沸努力，形成证自己的优势楼，短时间内搁让对手难以鸡模仿，并迅旬速占领市场槽，将品牌推叮广出去，确辛立市场领导猜者地位。案针对，经营兰场地的限制抓性，需要提锁高自身公关袄能力，争取恐校方的经营袖权以及优惠梁。或者退一数步，我们可钩以主动地去印寻找更为公乒开化、社会滩化的高校实痰施项目。虑3、与供应恩商实现共赢跌。桃我们的供应升商涉及蔬菜激、牛奶等原蛛材料、半成欺品、产成品全的供应企业爽，可供选择忠的供应企业军较多，采购眠的产品本身蔬价格巴较低廉，供协货渠道广，追卖方议价能鲜力较低。我跃们将坚持少度而精的供应碗商选择原则傻，与供应商云建立稳定的旱合作伙伴关准系。细分采牧购流程，与勿供应商共享纤信息，强化梯与供应商的况合作与管理筐。网4、满足消需费者独特要麻求。帖在校大学生摆对餐饮有着接独特要求：踏便捷、健康扫、营养、多吹元化、个性糊化。我们的慨产品和服务宝就是针对大童学生的这些记要求而设计盯的辩，同时衬还会为大学炕生提供更多游超值服务，模将健康营养念意识在学生内中推广开来美。步5、凳产品及服务煌的田可替代性勤。知名的快屋餐餐饮产品锐和低端的餐披饮小吃会在间一定程度上洁对我们产生电替代威胁。昂但是与现有额知名餐饮相唐比，我们将脸订餐作为主袍业，在提供之快捷拘餐饮哗的同时更注卖重健康营养快，同时为学详生量身定做赵，价格相对凤较低，学生择更为接受。扑而较之低端炕餐饮小吃，需我们在卫生尼健康方面具加有绝对的竞穷争优势。啊四、营销推楼广策略白（一）市场矮拓展策略咬1、市场宗悉旨和步骤幅：绳（1）宗旨术：服务先行骆，网站跟进绿，产品压假轴。先在校亚园内掀起健乡康营养饮食谱的文化热潮喝，宣传健康堤营养的重要舰性，退同时推广颤专业肢配套网站，引在这股健康境营养热浪中摘把产品推广之出来。椅（2）市场羡拓展步骤：仇第一步，先饥选中一所目迹标高校，并傅且集中服务蛾于毕这心所高校，确葵立起运作模并式，培养一葡批忠诚沈的吐顾客群体；专其中，产品垫先以午餐产户品为主打，途之后可以根呆据市场需求蜜拓宽产品系技列。材服务方面，监提供终端客望户服务，降举产行营养健康保讲座，并利朱用围网络远提供营养塌服务辽。创第二步，简加强执品牌形象宣筒传，催开始塞向周边另外被几所高校拓睁展件，建立并完佳善起在谱高校集中融区其的运作模式等。宣第三步，向借其他高校密分集城市拓展矛市场，连锁啄发展。这一印过程凭借配锯送模式、网归站和高校品猛牌形象来确栽定优势。饲2居、市场目标遮。蛙在目标高校泻树立良好品钥牌形象，形特成一批忠诚词的客户群体浪，逐步扩大冒市场份额，每并最终占据刑目标高校所董在地区的校虎园餐饮市场残的主导地位鄙。霸在发展初期否先占据目标粱城市中目标棉市场最大的梯高校，之后拦，向其他高窄校市场拓展捷，并饭最终占据目宁标城市50肉%以上的右目魄标大餐饮市场。搭3、市场占舞有率生市场占有率挡，以漂五驶年为例圈。请第一年砖，胶集中转服务扑于咐一所高校，僚占据整个高述校果中胸目标顾客市勺场的50%且（这所高校秒中的袖目标顾客肺总量守应占据目标遇城市肉20%纪——脂30%的市络场）除。凤第二年看，提高产能攻，蛙进一步征占据线该予高校目标市锁场，在该高安校目标市场习份额达到7搜0%以上豪（这时占有来率达到目标情城市50%昨——梅60%）。购第三年，开虎始向周边高愧校拓展市场样，扩大生产毛、配送规模赏，完善多所蜡高校运作模售式（此时市榨场份额要到舒目标城市块70必%的市场份墓额）顶。娇第四年，占呜据目标城市莲中的主要的女高校市场，接优化、健全畏服务管理模知式，形成独衬特的运作模赖式和品牌影境响力柄，并朱向周边一个碑更具代表性像和影响性的舰城市拓展市税场翅。痰第挣五然年祸，继续在周董边市场窗开展连否锁经营，以施重点的目标卸高校为试点渐，步步为营驱，拓展市场毒，精耕细作托。尝以烟威地区城高校为例，惰五年市场数产据表如下表米：窑表四市场倒数据表选年份蒸市场占有率泡市场增长率稠第一年坟29．4%燃—奔第二年亦61.8%榴32.4%厉第三年乐70.6%演8.8%碑第四年泪43.2%篇（烟威两地摧）拖20%春第五年员70.3%环（烟威两地枕）恢30%非（二）产品嘉策略倍1、爪餐饮产品定郑位。面目标顾客定哈位在宪注重饮食码的堂健康营养和杆便捷，消费欧能力在中等摊及偏上者，萌且有较多机攀会接触网络注的在校大学较生群体板。贷2、黎产品研制、神创新及试用围。症通过市场调江研了解消费极者需求及潜燕在需求，由殃专业的营养胶膳食团队进净行产品开发失，或对现有凶产品组合，肿并进行科学怀标准化定量饥生产。诱3、段个性化产品舍。焰采用会员积复分制，对累枝计订餐达到银一定次数的饥会员量身定援做个性化产畜品。佳4、街提供健康营晴养指导的服敬务。您定期开办营沸养讲座，对慎会员进行培咱训，宣传健文康知识。采5、伟网站增值服鞠务。略完善订餐系剥统，使其变相成一个消费元者与商家以嫩及消费者僻与消费者漫之间交互式低网络平台，概共同探讨健知康营养话题其。愉（三）价格父策略举1、费定价目标。万让大多数大查学生群体可圆以接受我们汪的产品，成若为有影响力迟的餐饮产品菊。份2、狭定价方法。葱在平衡成本臣基础上，坚狸持争“陕薄利多销裙”泪的原则，即急看中顾客长绕期价值，尽绞可能实现顾吗客价值最大欧化。厚3、定价策虾略。制订符犬合品牌形象捏的价格，在鹊校园餐饮市冬场上价格应数处在中等偏骆上。形成厨“唯高质不高价凭，低价不低尝质备”惭的形象。款（四）渠道洗策略膨1绸、渠道选择评。与供应商田坚持长久合存作，互赢互酱利。配送渠晋道实行自我轨建设，统一闭形象，树立孔良好的品牌慕形象。惊销售终端自糕己建设，没绒有任何中间赖商，同时将伴终端建成集凳健康服务、厚意见反馈、彼餐饮配送为答一体的多功套能终端，在偏形成品牌之奉后，终端以岸加盟的形式鉴建设推广。超2、渠道激颈励。建立一泻整套的供应腿商考核制度径，让利同时貌又要防止供罚应商转变为穗竞争对手，睁采取一定约欠束以及有效革管理等。确（五）促销牵策略凳1转、公共关系慕。才宗旨是融入蜻校园社区生挖活，做大学练生的营养咨乞询专家。围广绕这一宗旨辣展开公关活捕动。娘2款、广告。尖借助网络、淋校内海报、昼广播、校园扑网以及各种雁校内刊物，脑电话彩铃等离媒介展开宣锦传；广告语或围绕健康、屡快捷、营养怨为主题。变3逐、人员推销团。翼依靠校内终盐端服