2023年职业技能鉴定模拟练习题茶艺师高级

职业技能鉴定模拟练习题

茶艺师高级

1、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中

2、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总

和。

A,法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定

3、职业道德品质的含义应涉及（）。

A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感

4、职业道德品质的含义应涉及（）o

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的限度

5、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

6、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A、互相批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比

7、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查别人B、互相批评C、互相攀比D、自我批评

8、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的重要途径。

A、积极参与社会实践B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平D、开展道德评价

9、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）o

A、态度和蔼、热情和谐B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简朴明了D、严厉认真、语气平和

10、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢B、严厉认真、有问必答

C、快速问答、简朴明了D、语气平和、热情和谐

11、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己D、尽力完毕自己的工作任务

12、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）«

A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望D、提高技术能力

13、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、饮用B、药用C、食用D、代酒

14、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍,3

A、食用B、礼品C、药用D、聘礼

15、（）在宋代的名称叫茗粥。

A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶

16、宋代豆子茶的重要成分是（）。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶

17、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）o

A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶

18、明代饮用茶叶重要是（）o

A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶

19、（）饮用茶叶重要是散茶。

A、宋代B、明代C、元代D、清代

20、（）饮用茶叶重要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代

21、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》

22、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《茶谱》B、《茶经》C、《茶酒论》D、《采茶录》

23、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》

24、世界上第一部茶书的作者是（）o

A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠

25、世界上第一部茶书的作者是（）。

A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃

26、世界上第一部（）的作者是陆羽。

A、药书B、农书C、兵书D、茶书

27、世界上第一部（）的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书

28、唐代饮茶风盛的重要因素是（）o

A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展

29、唐代饮茶风盛的重要因素是（）。

A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步

30、社会鼎盛是唐代（）的重要因素。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行

31、唐代饼茶的制作需通过的工序是（）。

A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮I）、烤、烫、切

32、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（).

A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺

33、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）o

A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺1）、炙茶的技艺

34、唐代茶叶的种类有（）«

A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗

茶

35、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代B、明代C、唐代D、宋代

36、宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。

A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安

37、宋代斗茶的重要内容是看（)»

A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型

38、宋代斗茶的重要内容是看（

A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散

39、宋代（）的重要内容是看汤色、汤花。

A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶

40、宋代（）的重要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶

41、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》

42、宋代饮茶的重要方法是（）。

A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶

43、点茶法是（）的重要饮茶方法。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

44、小乔木型茶树的基本特性是（）。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

45、小乔木型茶树的基本特性是（）。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

46、小乔木型茶树的基本特性是（）。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

47、小乔木型茶树的基本特性是（兀

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

48、灌木型茶树的基本特性是（）。

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

49、灌木型茶树的基本特性是（）。

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

50、茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充足保持母株的（）。

A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力

51、茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充足保持母株的（）。

A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性

52、茶树托插繁殖后代的意义是能充足保持母株的（）。

A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性

53、茶树托插繁殖后代的意义是能充足保持母株的（）。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性

54、茶树性喜温暖、（）,通常气温在18C—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境

55、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为

最佳。

A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5

56、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间

为最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性

57、绿茶的发酸度是（）。

A、0%B、5%C、10%D、20%

58、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（）,茶汤绿黄。

A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿

59、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄

60、红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0%B、30%C、50%D、100%

61、红茶的发酵度：100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。

A、深红B、朱红C、绛红D、橙红

62、红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类

63、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）o

A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色

64、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或密荧色。

A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色

65、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）»

A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟

66、基本茶类分为不发酵的（）,全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类,

部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶

67、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。

A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类

68、红茶、绿茶、乌龙茶的香气重要特点是红茶（）,绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A、甜香B、熟香C、清香D、花香

69、红茶、绿茶、乌龙茶的香气重要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。

A、花香B、果香C、板栗香D、甜香

70、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）。

A、73mmB、75mmC>70mmD、68mm

71、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）o

A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm

72、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml

73、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度I）、刺激性和甘鲜度

74、红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮

75、原始社会茶具的特点是（）。

A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具

76、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期

77、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期

78、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期

79、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》

80、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

81、宋代哥窑的产地在（）»

A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳

82、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶

83、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、青花瓷B、紫砂陶C、金属I）、竹木

84、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木

85、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

86、明代茶具的代表是（）»

A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具

87、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

88、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷

89、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷

90、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具

91、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄

瓷

92、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑

瓷

93、凡是具有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。

A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水

94、凡是不具有钙离子、镁离子的水，称为（）o

A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水

95、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）o

A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁I）、滋味苦涩

96、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡I）、茶叶下沉，香味馥郁

97、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）o

A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱

98、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高

99、适宜冲泡绿茶水温是（）o

A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃

100、适宜冲泡绿茶水温是（）«

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃

10k80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶

102、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A、75℃B、80℃C、90℃I）、100℃

103、90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶,

A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶

104、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针

105、冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃

106、冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。

A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃

107、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶

108、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片I）、黄山毛峰

109、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水B、江水C、雪水D、海水

110、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井

111、要想品到一杯好茶，一方面要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、

雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶B、随手泡C、备器I）、盖碗杯

112、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A、7B、6C、5D、3

113、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最佳要具有（）o

A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致

114、判断好茶的客观标准重要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。

A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底

115、判断好茶的客观标准重要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、韵味B、叶底C、品种D、香气

116、陆羽《茶经》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

A、蒸储水B、纯净水C、山水D、雨水

117、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流

者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

118、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流

者上。

A、河水B、井水C、泉水I）、溪水

119、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时重要的参考因素是：看场合、（）、看茶叶。

A、看品茗人的心情B、看品茗人的身份C、看人数D、看茶具的大小

120、在茶馆接待来宾时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。

A,看品茗人的身份、喜好B、看品茗的讲究限度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形

121、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、

奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶

122、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲

泡、（）、收具。

A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤

123、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲

泡、奉茶、（）。

A、送客B、收具C、奉茶点D、品茗

124、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。

A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温

125、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同

126、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、重要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、重要是起到消毒杀菌的作用

127、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（兀

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

128、当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到来宾面前表达对来宾敬意。

A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式

129、在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对来宾的敬意。

A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具

130、冲泡茶的过程中,在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对来宾的敬意。

A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶

131、冲泡茶的过程中,在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对来宾的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到来宾面前B、用托盘双手将茶奉到来宾面前

C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出

132、品茗与品茶重要的不同是（）。

A、大杯与小杯品茗

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，品茗为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、品茗的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

133、品茶区别与品茗，重要是品茶至少从以下三方面：（）来欣赏。

A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品

味

134、以下说法中，品茶与品茗的相同点是（）.

A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究

135、清代梁章锢在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶

要义。

A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”

136、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为（）。

A、“清”B、“甘C、“活”D、“韵”

137、清代梁章能在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（)«

A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”

138、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）»

A、“香”B、“韵”C、活D、清

139、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素

140、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间

141、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不同样，（）易感受鲜味

A,舌尖B、舌心C^舌根D、舌两侧

142、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等

A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香

143、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和

144.（）是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、卡尔梅族饮茶法B、以茶代酒C、客来敬茶D、蒙古式饮茶法

145、（）是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、以茶聚会B、客来敬茶C、卡尔梅族饮茶法D、蒙古式饮茶法

146、（）是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、蒙古式饮茶法B、以茶代酒C、“沙玛瓦特”D、客来敬茶

147、摩洛哥人在平常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是

（）。

A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10

148、埃及人喜欢喝在茶汤中加（）的浓厚醇洌的红茶。

A、牛奶B、薄荷C、蔗糖1）、果汁

149、埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶，其调制比例是一杯茶要加入（）容

积的白糖。

A、1/2B、1/3C、2/3D、1/4

150、马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远

的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶

151、冲泡绿茶时，通常一只容量为200—250mL的瓷壶，投茶量为（）。

A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g

152、茶叶中具有（）多种化学成分。

A、100B、300C、400I）、600

153、茶叶中具有（）多种化学成分。

A、500B、600C、800D、1000

154、茶叶中具有（）多种化学成分。

A、100B、300C、600D、1000

155、茶叶中重要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉

156、茶叶中重要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素

157、咖啡碱的重要药理功能是（）作用。

A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容

158、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化

159、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老

160、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚I）、维生素

161,茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物

162、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素

163、茶叶中的水溶性维生素重要是（）族和B族维生素。

A、AB、CC、E［）、K

164、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D

165、茶叶中的多酚类物质重要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素

166、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶

167、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法B、检查方法标准C、衡量检查方法D、微生物检查

168、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检查方法标准

169、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313-87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》

170、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

171、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》

172、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》I）、《闽烘青绿茶》

173、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》1）、《紧压茶.紧茶》

174、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利D、规定被录用权利

175、关于劳动者权利表述错误的是（

A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利

176、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质规定是（

A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完毕劳动任务

C、劳动者不断提高技能D、满足工作规定

177、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的规定是（）。

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参与自学考试

178、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质规定是（

A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德

179、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

A、本地的仲裁委员会B、向人民法院

C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会

180、（）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的

杯子将奶茶倒来倒去。

A、美国B、新加坡C^马来西亚D、荷兰

18k将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了（）的日本茶道分类。

A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道

182、韩国的茶道分为（）和点茶法。

A、抹茶道B、煎茶道C、煮茶法D、斗茶法

183、韩国的茶道分为煮茶法和（）。

A、祭茶礼B、煎茶道C、抹茶道D、点茶法

184、韩国的茶道分为（）和点茶法。

A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼

185、韩国茶礼的过程，从（）、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、

点茶、品茗到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、选茶B、点香C、迎客【）、服饰

186、韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、（）,投茶、注茶、点茶、品

茗到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、茶具造型与排列B、取茶器皿C、选择茶具D、选茶

187、当天本来宾到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案茶具。

A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花

188、在与新加坡客人谈话时，可以谈论（）的话题。

A、宗教B、政治C、“恭喜发财”D、文化教育

189、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。

A、红色B、白色C、黄色D、兰色

190、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。

A、黄色B、红色C、橙色D、紫色

191、在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）茶点。

A、花生B、开心果C、李干D、核桃

192、在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）作为茶点.

A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯

193、在茶艺服务接待中，规定以我国的礼貌语言、礼貌行动、（）为行为准则。

A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程

194、在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应来宾时，下列解决方法中较为

恰当的是（）。

A、想尽办法让来宾适应我国的民族礼节

B、尽也许展示我国茶文化的礼仪

C、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表达对来宾的尊重和和谐

D、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待

195、茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“主人翁”B、“民间外交官”C、“外交官”D、“中国茶艺师”

196、茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格

A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”

197、见到您不久乐.的表述错误的是（）。

A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.

C、Nicetomeetyou.D>meetyouisnice.

198、“您好，女士”汉译英是（）。

A、Hello,madam.B、Hello,sir.

C、Goodmorning,madam.D、Goodmorning,sir.

199>Wouldyouplease请出示您的来宾卡,好吗？汉译英是（）o

A、Showmeyourcard?B^Showmeyoucard?

C、ShowyourV.I.Pcard?D、ShowmeyourV.I.PCard?

200、请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是（）o

A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?

B、Notsmoke.

C、Wouldyoustopfromsmokinghere?

I)、Don,tsmokehere,OK?

201、请坐这边好吗?用英语最妥当的表述是（）o

A>Wouldyoumindsitdownhere?B、Sittinghere,please.

C、Wouldyoumindsittingdownhere?D、Wouldyousitdownhere?

202、“请问您喜欢喝哪种茶？”用英语最妥当的表述是（)o

A、Whatteadoyoulike?BNWhatkindofteadoyoulike?

C^Whatkindofteadoyouchoose?D、Whatkindofcoffeedoyoulike?

203、“请问喝什么茶？”用英语最妥当的表述是（

A、Whatisthejuicedoyoulike?B、Whatisthecoffeedoyoulike?

C>Whatistheteadoyoulike?D、Whatisthewinedoyoulike?

204、祁红的外形条索（)o

A、肥壮重实B、肥壮卷曲C、细紧卷曲D、细紧挺秀

205、祁红的外形条索（

A、壮结重实B、壮结卷曲