弹性城市目标下都市农业多功能性

弹性城市目标下都市农业多功能性研究——以北京为例

郭华，任国柱弹性城市的研究在国外比较多，该理念广泛应用于城市规划以及建筑设计，主要集中在四方面：生态弹性、经济弹性、社会弹性和工程弹性，但在国内尚未开展。分析在突发事件以及正常情景下，都市农业如何使我们生活的城市更具有弹性，应对潜在的各种危机。正是通过都市农业多功能性的发挥，人类赖以生存的城市才会更具弹性。未来城市面临重重挑战与危机，如何保存自己并且保持发展活力，都市农业将发挥着重要作用。中国正处于城市化超常规发展阶段，出现了各种城市问题，特别是城市扩张与蔓延、基础设施超负荷运转、产业结构失衡等，造成城市在面临外来冲击(金融危机、卫生疫情或自然灾害)时，表现出极大的脆弱性，亟须一种新的理念来指导城市发展。弹性城市理念在解决这些问题上具有优越性，但目前国内学术界对弹性城市研究尚缺乏。都市农业的多功能性毋庸多言，包括生产功能、生态功能和生活功能，而这正是都市农业在弹性城市建设中作用的基石。弹性城市概念及起源“弹性”一词起源于生态科学领域，是指系统有效地抵御外界干扰，并通过重建恢复平衡的能力，包括系统经受功能变化的能力、自组织的能力、学习和适应能力；在人类社会系统里，它则往往指人类预期和规划未来的一种能力，不管是人类社会还是生态系统的弹性，其共同内涵是对外界压力和冲击的适应能力。弹性城市界定为：城市应对外来冲击的能力，当灾害发生或者新的挑战发生时，城市能够迅速地调整发展状态，保存自己并且保持发展活力。最本质的特征是自我依赖性和处理危机的能力。弹性城市设计原则1)降低碳排放。城市规划设计必须考虑到化石燃料的减少使用，提高能源利用效率；必须采取有效的策略降低CO2和其他温室气体的排放，减轻未来气候变化可能带来的压力。2)系统多样性。增加城市的系统多样性，有利于城市在外来压力和冲击下，迅速恢复并继续发展。一旦城市中某个系统出现坍塌，系统多样性可以降低负面效应。增加系统多样性意味着必须最大化地增加不同类型的商业、组织、产业和食物来源等。3)适度系统冗余。全球气候变化所带来的极端天气越来越频繁，意味着我们的城市和社区必须增强弹性，来应对将来可能随时出现的环境冲击和压力。关键基础设施的冗余(包括电厂、燃料供应、污水处理以及食物和饮用水)是增强城市弹性的关键，一旦某个系统被毁坏，还有备用系统去填补需要。尽管系统冗余会降低效率，却是增加城市弹性的必然选择。4)基础设施的耐久性。在城市规划设计时，需要考虑未来气候变化所带来的自然灾害对城市的可能损害，以及高频率和高等级的灾害对基础设施的影响，并充分考虑基础设施的耐用持久性。5)系统反馈灵敏性。反馈灵敏性是指系统探测和应对其组成部分发生变化的能力，也就是说，系统越快地探知这些变化，越能有效地应对这些变化，它的潜力就越大。为此必须设计社会、经济和技术系统反馈环路。6)本地自给能力。城市和社区需要创造可持续的产品和服务供应体系，包括食物、燃料、水和其他日常生活用品和服务，大城市的自给自足应该是在地区或者邻域实现。7)顺应自然法则。城市规划设计必须考虑到当地自然系统，如：何种资源丰富，何种资源匮乏。以此来规划设计城市建筑，降低基础设施的建造和维护成本。规划设计应该是为了实现城市增长，对城市生态系统有正面的影响。弹性城市内容框架的建设是不断完善的过程。1997年10月，美国国会定义了7项基础设施作为构建弹性城市的关键设施：银行金融系统、电力系统、油气资源的生产系统、存储—运输系统、应急服务系统、信息系统、供水系统。这个名单不包括农业，但包括储存和运输系统，说明他们已经认识到维持必要的食物储备对于弹性城市建设的重要性。2002年，这个名单已经增加到13个，根据荷兰安全部门的总结，包括农业、食物、水、公共健康、应急服务、政府、防御产业基地、通讯部门、能源、交通、银行金融部门、化工行业、邮政部门。到这个阶段，可以看到农业和食物的重要性排在最前面，都市农业在建设弹性城市中的作用已得到认可。2007—2008年的全球粮食危机使国际社会和城市权威部门意识到需要加倍关注城市食品安全，加强城市食物系统的弹性建设。都市农业多功能性生态弹性——改善城市环境管理，建成生态可持续性的城市经济弹性——促进本地经济发展，实现生产性城市的目标社会弹性——降低社会脆弱性，满足精神层次需要工程弹性——减少灾害造成的影响都市农业如何参与弹性城市建设？？都市农业有助于弹性食物系统的建立(1)提供新鲜本土食品，保障食品质量(2)减少流通成本，减少损耗，降低系统连接度，提高弹性(3)增加食物得到途径都市农业的本地化食物生产到底扮演什么样的角色？长途运输以及保存食物的能力，使城市从当地生产食物的境况中解放出来，但是目前的这种模式有没有潜在的问题？食物的当地生产是否可有可无，特别对大城市来说？当地食物生产又能在大都市体系中扮演什么样的角色？（1）社会——促进就业（2）食品安全战略（4）环保——降低运输过程中碳排放对环境的危害（3）健康——提供更新鲜的食品社区支持农业（CommunitySupportAgriculture）简称CSA，20世纪70年代起源于瑞士，并在日本得到最初的发展。指社区的每个人对农场运作作出承诺，让农场可以在法律上和精神上，成为该社区的农场，让农民与消费者互相支持以及承担粮食生产的风险和分享利益，恢复农民和消费者之间的友好关系，农民在具有生态安全的农业系统中生产能带来健康的食物，消费者也要承担生产耕作的风险，比如可能遇到自然灾害等等。对生产者来说可以打开自己的销路，对于消费者来说能吃到放心的菜。在不减少生产者利润的前提下，省去中间环节，降低菜价。

食物里程/km消耗热量/kJ·Tonne-km1CO2排放量/g·Tonne-km1北京延庆9026010018630山东寿光5001445000103500海南海口29008381000600300表2

公路运输方式下的热量消耗以及CO2排放量北京本地蔬菜流向可以看出北京农产品的不同流向，可以看出，北京所生产的蔬菜有相当部分并未进入批发市场，但这部分蔬菜仍以直销及自食的形式留在北京市内。尽管这部分所占份额自2001年以来逐渐减少，从2002年的88.63%下降到2009年的67.58%，但仍是主体份额，这说明北京市蔬菜除却出口之外，绝大部分还是进入了北京消费市场，只是未通过批发市场进入而已。与之对比的是本地蔬菜上市率(本地蔬菜上市率=本地蔬菜上市量/蔬菜产量)却在波动中呈现出上升的趋势，稳定在8-10%之间，甚至在2010年达到24.6%，这说明北京蔬菜产业的市场化及商品化进程正在加速。都市农业虽然不是解决城市食品保障问题的全部方案，但却是保障居民健康的必要组成部分，对于城市来说，最重要的工作是将都市农业整合到城市管理之中，视为城市发展的必要组成部分以及城市管理的一个有效工具，以支持和重视都市农业。都市农业在突发情况下应急功能一旦发生危机，外来农产品无法运输到城市内部，这种情况下，都市农业应急系统的启动，最大限度的满足居民生存的需求，缓解灾害带来的社会影响，安抚民心。根据要求，都市农业的应急储备系统，在突发事件发生之后的瞬间，开始启动，一般情况下，应急储备系统应该能够满足城市人口七天的需求。目前，根据北京市菜篮子工程，肉类、蔬菜以及禽蛋的储备分别要达到7天。选择速生的毛蔬菜品伏种，危庭机时刻作人的饮袖食结构猾会发生轻调整，各以满足首基本生马活需求坝，享受谁型需求斑将减少品。粮食鹿、蔬菜中作为基晃本生活扶需求，厘肉类则士是享受挪型需求给。以蔬旅菜为例道，蔬菜四有生长苗期，危部机时刻脆需要调约整种植善品种，峡选择生犬长周期链短的蔬风菜，包农括：豆嘉芽、绿闻叶菜。耗在短期筒内，即宿应急储贪备系统伸消耗完腾之前，棒满足居孔民生活谱需求。都市农业导有助于构邮建弹性用龄地系统都市农混业是一仇种动态锄的土地涉利用，摧可以随匹着城市福的成长地很快做品出调整。都市农惕业的土驰地利用梯讲求“葬见缝插障针”和渐“游击蜡战术”岩，城市都内部的挖闲置土扑地和三的台空间呢亦成为狸都市农趣业耕作宴空间拓宏展的有衔效途径乡丰；而游稼击战术汪则是根秃据土地歌利用变陵化的时当间特点枝，只要手没有正凡式转化颜成建设案用地，岩在政策捕的支持段下，仍滨然可以槐用来发偿展都市假农业。北京屋健顶农业抖发展状斗况区位代表人物经验东城区东花市北里高剑锋屋顶葡萄等作物种植，多种盆栽花卉和盆栽菜蔬高低错落的摆放，充分利用了露台与房顶。东城民安社区18号楼6层牛健搞阳台绿化和屋顶种植，技术含量相对较高，西城平安胡同1号院李正华方法简单，用条形箱和池子，种植小萝卜、小白菜、韭菜和辣椒等，无复杂设施。崇文区珠市口西草市街张贵春强调观赏效果，目前他家的屋顶绿化已达到了一定的园艺观赏水平。石景山远洋山水小区孙民宽开发了用生活垃圾在屋顶种菜的绿化方式，并带动周围居民用有机垃圾换新鲜蔬菜，朝阳区十八里店乡吕家营村黄国贺100多m2大的菜园，使用容器栽种，防止屋顶防水层遭毁坏，并专门铺设毯子加以保护，目前已有30余种蔬菜和水果。昌平区小汤山镇酸枣岭村周开国动手绿化屋顶已有7年时间，常见蔬菜均有种植，充分利用空间，打造成田园景观，房山区周口店镇新街村曾宪忠开展民俗旅游，种植白薯、花生、西红柿、大葱等蔬菜，并且摸索出一套防漏、节水的措施。房山区十渡镇西河村杨文顺农家乐，客房房顶的可承重处修建种植池，种植小葱、菠菜、油菜等20多种蔬菜，到他家来休闲度假的消费者可自己选择蔬菜，随摘随做。可以看出，愤分别从像从事者参、利用贿空间以胖及其空离间分布流进行总贡结，发脸现以上砖案例具惹有如下燃特征：①从事掌者：年坚龄比较萌大，有膛专业知败识背景例，平均奴年龄在60岁之上着，孙民顶宽毕业糕于农业允院校，杆高剑锋裕亦是农基学专业喊出身。南一方面答他们闲膏暇时间壳较多，生另一方己面他们兴的专业睬知识比浇较雄厚斥，意识垮相对领阵先，他牙们作为棚屋顶农筑业的领烂先者，鸽已经证彻明了屋届顶农业萄的巨大勿潜力。②建筑：感基本都是纪中低层建贸筑，基本拦为6层(18m钥)左右，亦宏有属于农国家院落，哑作为开发贯空间，更呀适合发展集空中农业错；北京的贺气候条件辩不甚优越济，降水少辉，风力大封，对屋顶晃农业而言幕，是比较狂大的阻力建，高层建破筑的屋顶应农业会受笼到更多影现响。③空间分萝布：有5个案例位杜于北京市筛内城区，简一个位于总半城市化搞地区的朝燃阳区，三廉个位于远习郊区。可灯见对于屋粮顶农业而游言，无论表在城市内德部的中低会层建筑，齐还是在农登村居民的添低层建筑予，均可以约开展，北司京市域范续围内均可辛以。200早9年5月，美国饺达拉斯举勒办了一场虫名为“达荷拉斯远景劲”的国际尿设计大赛。葡萄径牙里斯本崭的阿特训利尔-达塔(At凤eli挖er寄Dat方a)和莫夫(MO表OV)所设计角的“推进达拉郊斯”方案成鼓为获奖境作品之练一。建馒筑外表桶覆盖植灯被，内覆部包括路住宅公歇寓、咖熊啡馆、骆体育馆准、日常脆护理场桃所以及雅其它公仍共空间罪，集农势业生产绍、能源括自给、闻生活居促住等多础种功能悄为一体埋的综合婆城市社齐区，于2011年左右开便始动工兴涝建。加拿大滑即铁卢大学腊的高登-格拉夫活设计了影一种“空中续农场”，实现在城市里营植物作物胜和能源自菊给自足。港在“空中拼农场”设品计方案中非，这栋55层的建筑神表面覆盖壶一层植被杏。这种水断耕农场通延过燃烧自淡身的农场呜废物进行共发电，产里生的能量答可以满足米整栋建筑50%的能源染需求，老而另一沟半的能碗源则来困自城市钻废物。“城市农业缎中心”在200绍7年举办的吵“生态建瞎筑挑战大然赛”中，璃美国Mit涝hun建筑设计大事务所凭贯借“城市偷农业中心欧”作品而晶入围。集居住和农花业等功葱能为一挤体的建倍筑。不仅仅可边以实现菌农业生员产，还急包括了318套公寓。首先，都市农叫业是弹性仗城市食物牌系统的重猫要环节，迅使食物来宫源多样化捏，提供了痒基本的食杆品保障，铜在危机爆跟发时起到碰稳定社会腐的作用；其次，都市农扣业食物的似本地生产敌简化食物梢的流通环锹节，避免趋更多的能企源消耗以桃及损坏浪罗费；再次，都市农经业增加了著城市系统猪多样性，特提升城市漫系统应对悦不确定性伏、非线性坝的外来冲恰击的能力我，提高城省市自组织殃能力，实亦现人与环糟境系统协警调发展；最后，都市农业舌是弹性城鸡市用地系陆统的基础。都市农业越来慰越成为对辩应气候变闻化和建设淋弹性城市区的一