新编维生素和辅酶专业知识讲座

1新编维生素和辅酶专业知识讲座第1页2维生素发觉1886年荷兰医生Eijkman研究在亚洲普遍流行脚气病，企图找到引发该病细菌，但未成功。1890年，在他试验鸡群中暴发了多发性神经炎，症状与脚气病极为相同。1897年荷兰医生C.Eijkman证实米糠可治脚气病。艾克曼(C.Eijkman)新编维生素和辅酶专业知识讲座第2页3动物试验英国Hopkins于1906年进行了大鼠试验：发觉大鼠喂纯化饲料（包含蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。霍普金斯F.G.Hopkins新编维生素和辅酶专业知识讲座第3页4第一节维生素概述一、定义及特点：1.定义：是参加生物生长发育和代谢所必需一类微量有机物质；2.特点体内不能合成或合成不足，必须由食物提供不作为能源物质，不组成生物体组成成份，大多数维生素作为酶辅酶辅基组分，在物质代谢中起主要作用433页新编维生素和辅酶专业知识讲座第4页5（一）分类脂溶性维生素

A、D、K、E水溶性维生素维生素B族、硫辛酸、维生素C（二）与辅酶关系

P434（表11－1）二、维生素分类及与辅酶关系新编维生素和辅酶专业知识讲座第5页6一、维生素A（是异戊二烯衍生物）

1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为视黄醇，有2种。化学性质活泼、易被空气氧化、被紫外破坏。第二节脂溶性维生素(A、D、K、E)视黄醇维生素A1脱氢视黄醇维生素A21561516171834视黄醛1112活性形式是：11－顺视黄醛新编维生素和辅酶专业知识讲座第6页7生理作用1）合成视紫红质；2）预防上皮组织干燥；3）促进幼儿生长发育，提升机体免疫力；缺乏症：夜盲症，上皮细胞干燥角质化维生素A不足粘液蛋白11－顺视黄醛（维生素A）+视蛋白视紫红质（维持暗视觉所必须）新编维生素和辅酶专业知识讲座第7页8起源动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。植物：胡萝卜(含有维生素A前体物质—β胡萝卜素)、绿叶蔬菜维生素A以国际单位(IU)定量，一个国际单位相当于0.3ug视黄醇。一个β-胡萝卜分子两分子VA转化是在(在动物肠粘膜及肝脏中)

。视黄醛视黄醇β-胡萝卜分子15‘15新编维生素和辅酶专业知识讲座第8页9二、维生素D（抗佝偻病V）主要有D2,D3,D4,D5，主要有VD2（麦角钙化甾醇）、VD3（胆钙化甾醇）两种。在体内最高活性形式是：1，25-二羟胆钙化醇，它是由维生素D3分别在肝脏和肾脏两次羟化而成。1、化学本质：为类固醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。

7-脱氢胆固醇(动物皮下产生)

在紫外线作用下维生素D3(胆钙化醇）

运至肝脏

25-羟维生素D3

运至肾脏中

1，25-二羟维生素D3新编维生素和辅酶专业知识讲座第9页10功效：促进Ca2+、P吸收，促进骨骼正常发育缺乏症：骨质疏松、软骨病、佝偻病2.功效及缺乏症新编维生素和辅酶专业知识讲座第10页113.起源肝、奶及蛋黄中鱼肝油含有丰富VD。新编维生素和辅酶专业知识讲座第11页12三、维生素E（生育酚）α-生育酚5131078（是异戊二烯衍生物）1、化学本质：系酚类化合物。天然有8种，化学结构大同小异，依据甲基数目、位置不一样分类，其中α、β、γ、δ4种较主要新编维生素和辅酶专业知识讲座第12页13生理功效是强抗氧化剂；与动物生殖相关；促进血红素合成，延长红细胞寿命缺乏症：不育；贫血；红细胞数量降低，破裂溶血起源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。新编维生素和辅酶专业知识讲座第13页14四、维生素K(凝血维生素)种类：K1,K2,K3。其中K3是人工合成。维生素K起源：肝脏、菠菜、肠道微生物合成生理功效：加速血液凝固（调整凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成）；促进肝脏合成凝血酶原（凝血因子Ⅱ）缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血。长久食用抗生素、新生儿、缺乏绿色蔬菜均易造成维生素K缺乏。1、化学本质：已发觉4种，均为萘醌衍生物。天然有2种：新编维生素和辅酶专业知识讲座第14页15第三节水溶性维生素与辅酶包含维生素B族，维生素C，和硫辛酸。一、维生素B群B族维生素均可作为辅酶组分参加代谢。VB1VB2泛酸VPPVB6生物素叶酸VB12新编维生素和辅酶专业知识讲座第15页16(一)维生素B1

(硫胺素，抗神经炎维生素)

1.化学本质：硫胺素；体内以焦磷酸硫胺素（TPP）存在。是脱羧酶辅酶2.生理功效：与糖代谢亲密；抑制胆碱酯酶活性。

3.缺乏：糖代谢受阻，丙酮酸积累，脚气病，食欲不振4.起源：谷类种子外皮和胚芽嘧啶环噻唑环亚甲基新编维生素和辅酶专业知识讲座第16页17+ATPTPP合成酶新编维生素和辅酶专业知识讲座第17页18(二)维生素B2

(核黄素)1019二甲基异咯嗪基核糖醇基H结构1.化学本质：（核黄素）在酸性溶液中稳定、耐热；易被紫外、碱破坏；有还原和氧化型，可在生物体中氧化还原过程中传递H；氧化型核黄素有黄绿色莹光，还原后消失。新编维生素和辅酶专业知识讲座第18页19VB2在体内形成黄素辅酶，是脱氢酶辅酶FMN（黄素单核苷酸）FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）2CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCHOHOHOHOPOOOHFMNPOOOHOCH2OHOHNNNH2NNFAD核黄素新编维生素和辅酶专业知识讲座第19页20FAD转移质子作用方式功效：在脱氢酶催化氧化-还原反应中，起着电子和质子传递体作用。能促进糖、脂和蛋白质代谢。缺乏时代谢强度降低。症状为口腔发炎，舌炎、皮炎等。起源：青菜、黄豆、蛋黄、肝新编维生素和辅酶专业知识讲座第20页21(三)泛酸(VB5，不含杂环)1、化学本质：又称泛酸、遍多酸；对热、还原剂极稳定丁酸衍生物－丙氨酸酰胺键新编维生素和辅酶专业知识讲座第21页22在体内形成辅酶A（CoA），是各种酰化酶辅酶功效：传递酰基。没有缺乏症泛酸巯基乙胺3′-磷酸腺苷焦磷酸泛酸新编维生素和辅酶专业知识讲座第22页23乙酰辅酶A跟脂肪代谢和糖代谢相关；乙酰辅酶A是代谢“终点”：新编维生素和辅酶专业知识讲座第23页24(四)维生素PP(维生素B3，抗癞皮病维生素

)1、化学本质：VitPP又称抗癞皮病维生素，是吡啶衍生物，以两种形式存在：尼克酸(烟酸)和尼克酰胺(烟酰胺)。体内多以尼克酰胺形式存在，性质稳定。色氨酸是合成维生素B5

前体。分布广泛，肉类、谷物、花生和酵母中含量丰富尼克酸尼克酰胺新编维生素和辅酶专业知识讲座第24页25辅酶Ⅰ（NAD+）CoI辅酶Ⅱ（NADP+）CoII++在体内形成烟酰胺辅酶，是脱氢酶辅酶辅酶Ⅰ（CoⅠ，NAD+）烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸

辅酶Ⅱ（CoⅡ，NADP+）烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸新编维生素和辅酶专业知识讲座第25页26氧化型还原型＋功效：参加生物氧化体系，起递氢作用。缺乏症：缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。起源：肉类、谷物、花生新编维生素和辅酶专业知识讲座第26页27(五)吡哆素(维生素B6)是吡啶衍生物，以三种形式存在三种物质在体内均以磷酸酯形式存在，可相互转变，参加代谢主要是磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺。新编维生素和辅酶专业知识讲座第27页28体内形成磷酸吡哆素（PLP、PMP），是脱羧酶、转氨酶辅酶。功效：参加氨基酸脱羧、转氨缺乏症：无起源：蛋黄、肝脏、谷类，肠道细菌能够合成常服用雷米封（异烟肼），需补充维生素B5和维生素B6，因异烟肼与维生素B5结构类似，有拮抗作用。异烟肼还可和维生素B6形成复合物，抑制其作用。作为药品：治呕吐、动脉粥样硬化症、粒细胞降低症等。NH3CHOCHOCH2OPOHOOH磷酸吡哆醛（PLP）NH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆胺（PMP）新编维生素和辅酶专业知识讲座第28页29(六)

生物素(维生素B7)蛋白质上赖氨酸残基ε-氨基共价结合到酶上由尿素、噻吩和戊酸侧链三部分组成。生物素本身作为辅基经过蛋白质上Lysε-氨基共价结合到酶上，是羧化酶辅基功效：作为羧基载体，在生物合成中起传递和固定CO2作用。缺乏症：无动植物组织均含有，肠道细菌能够合成新编维生素和辅酶专业知识讲座第29页30(七)叶酸（维生素B11）2462-氨基-4羟基-6甲基蝶啶对氨基苯甲酸谷氨酸蝶酸叶酸（蝶酰谷氨酸）新编维生素和辅酶专业知识讲座第30页31叶酸在体内形成辅酶－－四氢叶酸，是合成酶辅酶功效：作为一碳基团(如-CH3,-CH2-,-CHO等)载体，参加各种生物合成过程。核酸代谢及一些氨基酸合成中起主要作用。缺乏症：普通无（恶性贫血）起源：青菜、肝、肠道细菌能够合成新编维生素和辅酶专业知识讲座第31页32FH4-亚甲基四氢叶酸新编维生素和辅酶专业知识讲座第32页33(八)维生素Ｂ１２（氰钴胺素）在体内以5‘-脱氧腺苷钴胺素和少许甲基钴胺素形式存在。分别是变位酶和转甲基辅酶。功效：催化分子内重排和甲基转移。缺乏症：易引发恶性贫血起源：肝脏、肉类、鱼新编维生素和辅酶专业知识讲座第33页34二、维生素C(抗坏血酸)为多羟基酸性物质；具强还原性；极易被氧化破坏；有微量铁、锌离子时，遇光易氧化破坏必需从食物中取得。只有L-抗坏血酸是有活性。脱氢抗坏血酸氧化酶新编维生素和辅酶专业知识讲座第34页35

1）参加体内氧化还原反应保持巯基酶活性和谷胱苷肽还原状态，起解毒作用与红细胞氧化还原相关促进肠道内铁吸收保护VA、VE等免遭氧化2）参加各种羟化反应促进胶原蛋白合成与胆固醇代谢相关参加芳香族氨基酸代谢3）其它预防贫血改进变态反应刺激免疫反应生理功效：新编维生素和辅酶专业知识讲座第35页36缺乏症：牙齿松动，齿龈流血，坏血病。起源：新鲜水果、蔬菜。新编维生素和辅酶专业知识讲座第36页37三硫辛酸硫辛酸是少数不属于维生素辅酶。以闭环二硫化物和开链还原形式存在硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）.生理功效：是一个酰基载体，在α-酮酸氧化作用和脱羧作用时行