常见饮食的健康教育专家讲座

常见饮食健康教育

董旭婧常见饮食的健康教育专家讲座第1页医院饮食通常可分三大类：1.基本饮食2.治疗饮食3.试验饮食常见饮食的健康教育专家讲座第2页（一）基本饮食基本饮食包含：普通饮食软质饮食半流质饮食流质饮食

常见饮食的健康教育专家讲座第3页1.普通饮食（1）适用范围：适合用于病情较轻、疾病恢复期，无发烧、无消化道疾患，以及不需限制饮食病人。（2）饮食标准：普通易消化、无刺激性食物均可，要求营养素平衡，美观可口。对油煎、强烈调味品及易胀气食物应限制。（3）使用方法：每日3次，蛋白质约70～90g，总热量9.5～11MJ。常见饮食的健康教育专家讲座第4页2.软质饮食（1）适用范围：适合用于老、幼病人，术后恢复期阶段，以及咀嚼不便、消化不良和低热病人。（2）饮食标准：在普通饮食基础上，要求以软、烂为主，易于咀嚼消化，如软饭、面条，切碎煮烂菜、肉等。（3）使用方法：每日3～4次，蛋白质约60～80g，总热量8.5～9.5MJ

常见饮食的健康教育专家讲座第5页3.半流质饮食（1）适用范围：适合用于体弱、手术后病人，以及发烧、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良等病人。（2）饮食标准：少食多餐，食物要求无刺激性。易于咀嚼、吞咽，纤维素含量少，营养丰富，呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、馄饨、肉末、豆腐、碎菜叶等。（3）使用方法：每日5～6次，蛋白质约50～70g，总热量6.5～8.5MJ。常见饮食的健康教育专家讲座第6页4.流质饮食（1）适用范围：适合用于病情危重、高热和各种大手术后病人，以及吞咽困难、日腔疾患和急性消化道疾患等病人。（2）饮食标准：食物呈液状，易吞咽、易消化，如乳类、豆浆、稀藕粉、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。须注意是所含热量及营养素不足，故只能短期使用。（3）使用方法：每日6～7次，每次约200～300ml，蛋白质约40～50g，总热量3.5～5.OMJ。常见饮食的健康教育专家讲座第7页（二）治疗饮食医院治疗饮食种类很多，如下：1.高热量饮食2.高蛋白饮食3.低蛋白饮食4.低脂肪饮食5.低盐饮食6.无盐底钠饮食7.少渣饮食8.高膳食纤维饮食9.低胆固醇饮食10.要素饮食常见饮食的健康教育专家讲座第8页1.高热量饮食（1）适用范围：用于热能消耗较高病人，如甲状腺功效亢进、高热、大面积烧伤、产妇，以及需要增加体重病人。（2）饮食标准：在基本饮食基础上加餐两次，如为普通饮食可在三餐之间加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等；如为半流质或流质饮食，可加浓缩食品如巧克力、奶油等。每日总热量约12.5MJ（3000kcal）。常见饮食的健康教育专家讲座第9页2.高蛋白饮食（1）适用范围：用于高代谢性疾病如结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、肾病综合征、大手术后及癌症晚期等病人。（2）饮食标准：在基本饮食基础上，增加富含蛋白质食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质供给按体重计1.5～2g／（kg·d），但总量不超出120g，总热量10.5～12.5MJ/d（2500～3000kcal／d）。常见饮食的健康教育专家讲座第10页3.低蛋白饮食（1）适用范围：用于限制蛋白质摄入病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。（2）饮食标准：限制蛋白质摄入，成人蛋白质摄入量应低于40g／d.病情需要时也可低于20～30g／d。为维持正常热量，应多补充蔬菜和含糖高食物。常见饮食的健康教育专家讲座第11页4.低脂肪饮食（1）适用范围：用于肝、胆、胰疾病病人，以及高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症和腹泻病人。（2）饮食标准：限制脂肪摄入，成人摄入量低于50g／d，肝、胆、胰病人低于40g／d；尤其防止动物脂肪摄入。常见饮食的健康教育专家讲座第12页5.低盐饮食（1）适用范围：用于急慢性肾炎、心脏病、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻病人。（2）饮食标准：限制食盐摄入，成人摄入食盐不超出2g／d（含钠0.8g），但不包含食物内自然存在氯化钠。禁食一切腌制食物，如咸菜、咸肉、香肠、火腿、皮蛋等。常见饮食的健康教育专家讲座第13页6.无盐低钠饮食（1）适用范围：同低盐饮食，但水肿较重病人。（2）饮食标准：无盐饮食：除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐。低钠饮食：除无盐外，还须控制食物中自然存在含钠量摄入（低于0.5g／d），禁用腌制食物。对无盐和低钠者，还应禁用含钠多食物和药品，如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药品。常见饮食的健康教育专家讲座第14页7.少渣饮食（1）适用范围：用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张病人。（2）饮食标准：选择膳食纤维含量少食物，如蛋类、嫩豆腐等。并注意少用油，不用刺激性强调味品。常见饮食的健康教育专家讲座第15页8.高膳食纤维饮食（1）适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症及糖尿病等病人。（2）饮食标准：选择膳食纤维含量多食物，如韭菜、芹菜、豆类、粗粮等常见饮食的健康教育专家讲座第16页9.低胆固醇饮食（1）适用范围：用于高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病等病人。（2）饮食标准：成人胆固醇摄入量低于300g／d，禁用或少用含胆固醇高食物，如动物内脏、脑、蛋黄、鱼子、饱和脂肪等。常见饮食的健康教育专家讲座第17页10.要素饮食（1）概念：要素饮食又称要素膳、化学膳、元素膳，由人工配制，含有全部人体生理需要各种营养成份，不需消化或极少消化即可吸收无渣饮食。（2）适用范围：用于低蛋白血症、严重烧伤、胃肠道瘘、大手术后胃肠功效紊乱、营养不良、消化和吸收不良、急性胰腺炎、短肠综合征、晚期癌症等病人。（3）饮食标准：可口服、鼻饲或造瘘置管滴注，温度保持在38～40℃左右，滴速40～60滴／分，最快不宜超出150ml／h。常见饮食的健康教育专家讲座第18页1.胆囊造影饮食（1）目标：用于需要进行造影检验有没有胆囊、胆管及肝胆管疾病病人。（2）方法1）造影前一日午餐进高脂肪饮食，使胆囊收缩、胆汁排空，有利于造影剂进入胆囊。2）造影前一日晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖类、清淡饮食，以降低胆汁分泌。晚餐后口服造影剂，禁食、禁烟至次日早晨。3）造影检验当日，禁食早餐，第一次摄X线片，假如胆囊显影良好，再让病人进食高脂肪餐，临床上惯用油煎荷包蛋2只，脂肪量不低于50g。待30分钟后第二次摄X线片，观察胆囊收缩情况。（三）试验饮食

常见饮食的健康教育专家讲座第19页2.潜血试验饮食（1）目标：用于配合大便潜血试验，以帮助诊疗消化道有没有出血。（2）方法：试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药品及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等。常见饮食的健康教育专家讲座第20页3.吸碘试验饮食（1）目标：适合用于进行甲