乙酸【核心素养提升+备课精讲精研】 高一化学 课件（人教版2019必修第二册）

乙酸7.3.2醋的来历酉廿一日

相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。

杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。

到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。

黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。课时二乙酸

乙酸是日常生活中的常见物质，我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。物理性质观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质课时二乙酸俗称：颜色：气味：状态：熔沸点：溶解性：密度：无色强烈刺激性气味液态易溶于水和乙醇相对低(冰醋酸)醋酸稍大于水温度低于16.6℃，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故又称冰醋酸。物理性质课时二乙酸组成和结构分子式结构式结构简式官能团球棍模型空间填充模型羧基CH3COOHOCH3C－OH或【思考】请根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写出其分子式、结构式、结构简式。—COOH或C2H4O2HOHH—C—C—O—H课时二乙酸乙酸除水垢的方程式为：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑【思考与讨论p80】（1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。是因为乙酸呈酸性上述反应说明说明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。即：CH3COOH＞H2CO3（2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。课时二乙酸同物质的量浓度的盐酸与醋酸【思考与讨论p80】酸性强弱:HCl＞CH3COOH＞H2CO3①

与锌粒反应，盐酸反应速率比醋酸快②

分别和碳酸钙反应，根据反应速率判断；③

测相同浓度醋酸和盐酸溶液的PH，醋酸的PH比盐酸大，说明盐酸的酸性比醋酸强。课时二乙酸CH3COOHCH3COO-+H+乙酸是一元弱酸，在水中部分电离，电离方程式为：其酸性比碳酸的酸性强，具有酸的通性。①与指示剂反应乙酸能使紫色石蕊溶液变红②与金属反应（Na)2Na+2CH3COOH→

2CH3COONa+H2↑③与碱性氧化物反应（CuO)CuO+2CH3COOH→(CH3COO)2Cu+H2O④与碱反应（NaOH)NaOH+CH3COOH→CH3COONa+H2O⑤与盐反应（Na2CO3)Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑＋H2O化学性质弱酸性俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”为什么呢？

厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美课时二乙酸【实验7-6】在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。化学性质酯化反应课时二乙酸化学性质酯化反应现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生，并有香味。CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O浓硫酸的作用？催化剂+吸水剂乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3方程式？课时二乙酸上述酸和醇之间的反应叫酯化反应。（1）酯化反应的定义：酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。（2）酯化反应的特点:化学性质酯化反应课时二乙酸（3）酯化反应机理：（同位素示踪法）化学性质酯化反应18OCH3—C—OH+H—O—C2H518OCH3—Ｃ—Ｏ—C2H5＋H2O

a．反应机理：酸脱羟基，醇脱氢

b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。CH3COOH+CH3OHCH3COOCH3+H2O浓H2SO4【练习】写出乙酸和甲醇反应的化学方程式课时二乙酸化学性质酯化反应碎瓷片防暴沸导管在饱和Na2CO3液面上：防倒吸长导管作用：导气兼冷凝加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸饱和Na2CO3作用：①溶解乙醇；②中和乙酸；③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出浓硫酸：催化剂、吸水剂沸点：乙酸乙酯（77.1）乙醇（78.3℃）乙酸（118℃）小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液注意事项课时二乙酸

物质比较内容醇-OH水HOH碳酸(HO)2C=O羧酸-COOH羟基上氢原子活泼性在水溶液中电离酸碱性与Na反应与NaOH反应与NaHCO3反应极难电离中性反应放出H2不反应不反应部分电离弱酸性反应放出H2反应反应放出CO2增强微弱电离中性反应放出H2不反应不反应部分电离弱酸性反应放出H2反应不反应乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较课时二乙酸涂料化学纤维眼镜框架农药药物消毒剂乙酸用途课时二乙酸用途：(1)

用作香料，例如饮料、糖果、化妆品中的香料(2)

用作溶剂，例如指甲油、胶水的溶剂酯羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物称为酯。CH3COOHOCH3C－OH或CH3COOHOCH3C－OCH2CH3或简写为RCOOR'，结构式为R—C—O—R'，官能团为：酯基—C—O—OO物理性质：低级酯密度比水______，______溶于水，______溶于有机溶剂，具有芳香气味。小难易课时二乙酸酯类广泛存在于自然界中：酯酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。梨、苹果和香蕉含有乙酸异戊酯动植物油中含有高级脂肪酸甘油酯课时二乙酸课堂小结课时二乙酸【例1】判断正误（1）乙酸的最简式是CH2O。(

）（2）乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃。(

）（3）乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸。(

）（4）乙酸分子中含有

和—OH两种官能团。(

）（5）乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3。(

）（6）乙酸可以和碳酸盐反应生成二氧化碳。(

）（7）乙醇和乙酸含有相同的官能团羟基，在酯化反应中都可以脱去。(

）（8）在酯化反应中，只要乙醇过量，可以把乙酸完全反应生成乙酸乙酯。(

）×√×××××√课时二乙酸【例2】下列物质中，能与醋酸发生反应的是（

）①乙醇②金属铝③甲烷④碳酸钙⑤氢氧化钠⑥氧化镁A.①③④⑤⑥B.②③④⑤C.①②④⑤⑥D.全部C课时二乙酸【例3】酒精和醋酸是生活里的常用品，下列方法不能将二者鉴别开的是(

)A.闻气味

B.分别用来浸泡水壶中的水垢看是否溶解C.分别滴加NaOH溶液

D.分别滴加紫色石蕊试液C课时二乙酸【例4】下列反应及断键部位正确的是（

）①

乙酸和氢氧化钠反应，是①键断裂②

乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应，是②键断裂③

在红磷存在时，Br2与CH