大学生创业就业扶持计划书

大学生创业就业扶持计划书2022年将是就业形势极为严峻的一年。随着全球金融危机的愈演愈烈，不少企业的招聘计划被冻结或缩水，对于2022届大学毕业生就业形势而言，无疑是雪上加霜。受国际金融危机影响，今年大学生就业遇到“寒冬”，但梳理2021年人才市场可以发现，国家已积极出台各项法规、政策，帮助大学生就业，这无疑都将会给大学生就业带来积极影响。关键词1劳动合同法2021年1月1日《中华人民共和国劳动合同法》正式实施，从2021年6月29日全国人大常委会表决通过以来，《劳动合同法》一直是人们热议的话题。特别是扩大劳动合同适用范围、鼓励用人单位签订长期合同、防止用人单位滥用试用期、劳动者与单位存在事实劳动关系即享有权利等4大亮点一直为普通劳动者所津津乐道。对即将开始职业生涯的毕业生来说，签订劳动合同、试用期、工资报酬、社会保险等环节都与《劳动合同法》息息相关。学习、了解《劳动合同法》成为大学毕业生步入社会前的“必修课”。关键词2就业促进法《中华人民共和国就业促进法》同样于2021年1月1日实施。眼下劳动就业市场，存在着五花八门、或明或暗的“就业歧视”，性别歧视、年龄歧视、身体歧视、健康歧视、户籍歧视、学历歧视。显然，这些普遍存在的歧视，在一定程度上阻碍了我国就业市场的正常发展。作为一部专司促进就业发展的国家法律，《就业促进法》剑指就业歧视，以弥补此前相关法律在这方面存在的不足和空白。可以说《就业促进法》让毕业生找工作吃了一颗定心丸。关键词3创业带动就业2021年9月28日，国务院办公厅下发了《关于促进以创业带动就业工作的指导意见》，就进一步指导、规范和大力推进以创业带动就业工作作出了具体的决策部署。国家将采取多项措施鼓励高校毕业生等群体创业。《意见》指出，当前及今后一个时期，我国就业形势依然严峻，促进以创业带动就业，有利于发挥创业的就业倍增效应，对缓解就业压力具有重要的现实意义。针对高校毕业生，《意见》还特别指出，加强普通高校和职业学校的创业课程设置。各地区、各有关部门可根据实际情况，适当放宽高校毕业生、失业人员以及返乡农民工创业的市场准入条件。关键词4示范性就业中心2021年11月，北京市教委评选出25个示范性就业中心，将按学校的类型和层次在3年内分批建设30个左右，每个给100万元经费支持。示范性就业中心的建设和评选有力地促进了今年高校毕业生就业工作质量和水平的提升。作为北京高等学校教学质量与教学改革工程建设内容的一个方面，市教委从组织领导、基本条件、队伍建设、就业指导等十个方面确定了示范性就业中心的建设标准。关键词5大学生职业发展日2021年11月18日北京迎来首个“大学生职业发展日”，各高校通过举办研讨会、报告会、讲座、现场咨询等多种形式，掀起开展科学就业观教育的热潮。为强化大学生职业发展意识，帮助在校大学生学习、掌握职业发展的理念和基本方法，培养大学生职业能力和素质，积极引导和鼓励高校毕业生面向基层就业，市委教育工委、市教委确定今后每年11月18日为“大学生职业发展日”。

2022年国内大学生就业形势：以2022年大学毕业生610万人，平均每个学生求职申请15份计算，应届大学毕业生将发出超过9000万份求职申请。在就业、考研和出国的夹缝中，现实给予青海毕业生能够的选择实在太少了。自从比尔·盖茨创造了微软的神话之后，大学生创业就一直成为了校园内长期的话题。特别是近几年来，大学教育走向平民化之后，大学生完全由卖方市场走向买方市场，就业形势愈来愈严峻。创业，俨然成为了大学毕业生继就业、考研和出国之后的第四条道路。但是在创业过程中，存在的好高骛远、资金渠道不畅通、财务税法和市场经济等相关知识及经验不足，大学毕业生创业成为了就业“热”中的“冷门”，并没有较好的发挥有效的就业渠道作用和科技孵化作用。反观近年来国家各级政府为进一步促进大学生就业，鼓励大学生自主创业出台的一系列优惠措施和大学生创业市场的“萧条”，对比之下凸现当前大学生创业指导工作的重要和亟需。实质上，综观国内大学生已有的创业实践来看，我们大学生在创业过程中缺的是意识、短的是素质、难的是融资、少的是经验（知识），乱的是心态，而茫然的则是对市场和社会的了解。鼓励大学生创业不是一蹴而就的事情，而是一项长期的、系统的工程。这项工程实施的目的，不仅仅在于使创业成为真正的“第四条道路”，化解就业瓶颈；还在于使大学生创业更加成熟、可行，提升他们在创业过程中解决问题的能力。一、概述本计划书从我校大学生创业环境实际出发，立足于创业氛围的营造、创业知识的宣传、创业经验的传授和创业信息的传播，意图从创业调查、创业宣传、创业研讨、创业培训和创业竞赛等五个方面来谋划，鼓励和扶持大学生毕业后创业。具体分为以下四个阶段，即创业意识调查阶段、创业氛围营造阶段、创业知识培训阶段、创业项目培育阶段。二、创业意识调查阶段本阶段包括两块内容：一是通过问卷调查的方式，对我校各学历层次毕业生的创业意识进行调查摸底。调查问卷可以分为四大部分，即对毕业生创业意识进行调查摸底、对毕业生已有的创业知识进行摸底、对毕业生缺乏的创业相关知识进行了解、对毕业生希望学校有关部门提供的帮助进行摸底。二是通过个体访谈的方式，由各学院学工委相关老师在同学当中对有创业意向和创业基础的同学进行调查摸底，并将他们的创业意向汇总上报。时间：2021年12月下旬~2021年1月上旬相关部门：学生工作部(处)、校团委、研究生院研究生工作部、各学院学工委三、创业氛围营造阶段创业氛围的营造，不光是要在宣传媒体上下功夫，还应该在同学身边的事例引导上下功夫。只有这样才能在校园内真正营造一种“创业热”的氛围。在本阶段中，我们认为应该从以下几个方面着手：1、有关媒体宣传由职业规划与发展协会等学生社团组织将收集到的有关创业知识通过校园网、校报、校园广播和其他相关传播媒体在校园内形成一种有关创业知识的宣传攻势。其中在校园网侧重在创业政策、创业知识、创业人物的宣传介绍和创业问题、创业困难的调查收集方面；在校报上力争开辟创业专栏，组织一批专家、老师和同学在校报上每期就创业话题展开讨论，进行积极的方向引导；在校园广播上，宣传重点应该放在创业成功案例的介绍和我校创业资源的推介上；在宣传展板和画廊上，宣传重点应该放在各级创业政策和创业案例的介绍上。其中校园网和校报最好能够开辟专栏，校广播台最好能够在这一阶段内每周进行创业专题广播。时间：2021年2月下旬~4月中旬相关部门：校党委宣传部、学生工作部（处）、校团委、研究生院研究生工作部、校学生会、校研究生会、职业规划与发展协会等2、创业项目初选在加大媒体宣传的同时，我们应在各学院前期摸底的基础上，对各学院学生内部已有意向的同学和项目进行登记造册，并对项目在学院内部组织专家评委进行评审，其中对于涉及跨院系的创业项目则统一上报校就业指导中心，由就业指导中心来统一协调评审。以上名册和评审意见登记造册后统一上报校就业指导中心，由就业指导中心组织专家评审后，初步选出较为成熟的创业项目。时间：2021年2月下旬~3月下旬相关部门：学生工作部（处）、校团委、研究生院、科技园及有关专家3、召开创业座谈会在创业项目初选完成之后，由校就业指导中心牵头，校学生工作部（处）、校团委、研究生院、科技处、华东理工大学科技园、职业发展协会参与，召集所有入选项目相关人员和创业热情较高的同学召开一次创业座谈会。通过会议座谈，了解同学们迫切需要的知识和在创业策划过程中所遇到的困难，并对各创业项目下一阶段的运作提出具体要求。时间：2021年4月上旬相关部门：学生工作部（处）、校团委、研究生院、科技处、科技园、职业规划与发展协会4、举办创业论坛在进行媒体宣传和项目初选的同时，由各位专家、老师以及创业的先行者（包括成功者和失败者）主持的创业论坛也应成为创业宣传的重要组成部分。举办论坛的目的，一是为了向同学们直观的介绍有关创业的背景、政策和趋势；二是为了给同学们介绍创业过程中可能遇到的各种困难，当前大学生创业普遍存在的不足；三是向同学们分析我校学科优势在创业项目选择中的体现和我校毕业生创业的特点。在论坛上，参与的嘉宾应主要从以下方面进行介绍和解答。（1）创业的政策、背景和未来趋势；（2）创业准备的相关知识：团队构建、项目选择、内部管理、外部营销、融资渠道、谈判技巧、财务税法、心态调整及其他相关知识；（3）创业过程中的困难风险；（4）大学生创业过程中应该注意的问题；（5）结合我校学科优势和技术力量，分析我校大学生创业方向的选择和特点。时间：2021年3月中旬~4月中旬（3~4次）相关部门（人员）：学生工作部（处）、科研处、研究生院、研究生会、创业先行者（包括成功者和失败者）、职业发展协会5、创业项目展示创业项目初选结束后，将这些项目统一制作成展板，在校园内公开展示。同时在校广播台进行每天一期的项目介绍节目。吸引更多的人了解、参与创业项目。时间：2021年4月中旬相关部门：校党委宣传部、职业规划与发展协会四、创业知识培训阶段在本阶段，我们应从创业团队的知识、经验、能力和心态等方面入手打好创业团队的基础。这一阶段主要采用培训班的形式，通过授课方式对创业团队和热心创业的同学“固本培元”。创业培训班应该开设3~4期，学员主要来自通过初选的创业项目的相关同学和对创业热情较高的同学（学员名单由各学院统计后上报汇总）。培训班应设置班主任，严格管理。在每期培训班中，应该请相关的专家、学者和典型代表就以下内容进行讲课传授，即：1、创业项目的选择2、创业心态的调整3、创业团队的构建与管理4、创业策划书的撰写5、创业资金的来源和构成6、创业项目的市场调查7、创业项目的营销8、创业相关的财税知识及理财9、谈判与沟通技巧与商业礼仪知识10、合同的签订及相关法律知识11、创业团队文化的培育12、创业项目长期的发展目标和定位内容涵盖了创业前、中、后三个阶段的十二项内容，全面而又具体。在每期中可以选择其中相关的3~4个议题对学员进行培训。培训结束后，学员应以团队为单位，以项目为对象提交初步的创业策划书。时间：2021年4月中旬~4月下旬相关部门：学生工作部（处）、校团委、研究生院、商学院相关老师五、创业项目培育阶段在创业培训班结束之后，就立即进入创业项目的复选、培育阶段。对创业项目复选的目的是对通过初选和培训之后发展较为成熟、项目可行性较高的团队和项目进行重点培育。1、复选在正式复选之前，有三个方面的事情要做，一个就是要对创业团队的人员进行自由重组。在前两个阶段的宣传和培训的基础上，通过发放创业项目推介手册，使意图创业的同学扩大创业的视角，在这些创业项目之间实现个人兴趣与团队需要的双向选择；二是要求各团队着手精心撰写创业策划书；三是与创业相关的企业单位的联系，特别是与创业融资有关的企业单位。在复选阶段，通过创业项目大赛，由专家、老师和企业单位代表以及在场观众对所有进入复选的项目进行评判，进行同台“竞艺”。并根据学校能够提供的资源从中选择若干名优胜者，享受学校给予的各种扶持和指导。时间：2021年5月上旬（其中创业团队的重组和策划书的撰写应该从4月下旬开始准备）相关部门：学生工作部（处）、校团委、研究生院、校科研处、科技园、校学生会、研究生会、职业发展协会、相关专业领域的老师和专家、与创业相关的企业单位。2、培育通过复选的创业项目和团队，要指定专门的联系老师，根据国家、各省市和学校出台的各种政策、对创业团队的发展提供长期的、定点的扶持、指导，并联系校科技园和浙江省余姚市等我校大学生科技创业基地，尽可能的提供一定的创业基金资助和研发技术条件，并对创业策划书的撰写进行精心指导，准备参与上海市大学生科技创业基金的竞争。在培育初期，学校对创业项目的扶持主要应发展团队的发展、构建和内部管理以及技术、法律支援上，中期则应放在项目发展定位的咨询和技术支持上，后期则应逐渐退出，完全实现自主运作。时间：2021年5月中旬~下旬相关部门：校学生工作部（处）、校团委、、研究生院、校科研处六、后续服务1、对所有进入“创业培训班”的创业项目进行备案，并对其后续的每一步进行跟踪，提供后续的服务和支持。2、对我校毕业生的创业意识、创业能力的提升进行研究，总结经验，形成我校宣传、引导、培育和扶持毕业生创业的长效机制。学生就业指导服务中心2021-12-14附：时间进度图创业项目复选创业创业项目复选创业项目展示创业座谈会创业项目培育创业项目初选创业项目培育创业项目初选创业意识调查阶段创业意识调查阶段有关媒体宣传有关媒体宣传创业论坛12月下旬1月上旬中旬下旬2月上旬中旬下旬3月上旬中旬下旬4月上旬中旬下旬5月上旬中旬下旬创业论坛创业知识培训班创业知识培训班2021校园就业开放日活动即将启动活动介绍：为了深入贯彻《中华人民共和国就业促进法》和国务院《关于进一步加强高技能人才工作的意见》精神，提高大学生就业能力，促进大学生就业工作，教育部中国教育和科研计算机网(.)、中国教育在线（.）将于2021年10月在北京联合多所高校共同发起首届“2021校园就业开放日”活动，本次活动以“提高能力、促进就业”为主题，组织招聘企业和培训机构通过现场招聘、就业讲座、技能培训研讨、专家视频访谈等多种方式整体提升大学生的就业能力和就业意识，帮助他们实现就业。望各单位积极参加！>>>2021校园就业开放日活动专题主办单位：中国教育和科研计算机网.

中国教育在线：.承办单位：北京邮电大学、北京交通大学活动说明：为帮助毕业生顺利就业，提高大学生就业能力，教育部中国教育和科研计算机网(.)、中国教育在线（.）将于2021年10月在北京联合多所高校共同发起首届“2021校园就业开放日”活动。一、活动时间：2021年10月18日

北京邮电大学

排球场2021年10月25日

北京交通大学

南门小树林二、活动形式和内容：活动形式活动地点数量参与人数活动内容展位露天广场50个10000人招聘企业和培训机构现场招聘及形象展示

三、注意事项：1、两场展会各企业自愿选择参加任何场次，为确保质量，展位数量有限；2、参会代表交通费自理，需组委会提供其他服务的，请在参会回执中注明；企业请自带足量宣传资料，提出申请的企业可以将资料快递到组委会各场指定的地点；3、建议各参会企业在本企业网站上刊登现场展会的举办时间与地点等有关通知，便于有意向的学生前往现场咨询。提示：欲参加此次“高校就业开放日”的毕业生，近期请登陆“校园招聘”频道:///

察看具体日程安排和参与方式。2021年大学毕业生求职工作告一段落，2022年的求职大军渐渐形成。教育部发布的数据显示，2021年全国毕业生已达532万人，全国平均就业率为70%；预计2022年加入求职大军的毕业生总数将达592万人。

针对比较严峻的就业市场，笔者走访了北京四所知名高等院校的就业指导中心，数据显示，其中三所高校2021年的就业率高于90%，一所高于80%，绝大多数的毕业生都能觅得一份工作。尽管大多数毕业生都能找到工作，但这份工作是否理想，还是一个问题。为找到一份“高质量”的工作，毕业生们往往要“几经周折”——而所谓的大学生“就业难”也正是难在这里。采访发现，以能否体现大学毕业生个人价值为主要内涵的“就业质量”，成为衡量当前高校就业指导工作的新标准。“质量”成高校就业指导首要任务笔者走访的四所高校提供的数据显示，北京联合大学的应届毕业生就业率2021年为95.2%，2021年为93.78%；北京工商大学的应届本科生2021年就业率为93.34%，2021年为95.31%；北京航空航天大学的应届本科生就业率2021年为98%，2021年为98.69%；中央民族大学的应届本科生就业率2021年为82.05%，2021年为81.13%。“目前我们学校在开展就业工作时，已经不再局限于如何提高就业率，我们更关注的是学生的就业质量。众所周知，来到北航的都是每年高考各省市成绩好的学生，我们的工作就是要做到"严进、重教、优出"，而优出很大程度上就是指找到一份好工作。”北京航空航天大学就业指导中心副处长程文浩说。“就业质量”不单单指觅得一份待遇优厚、前景乐观的好工作，更多的是应该立足现实，从个人素质和单位情况综合考虑。除了各大高校将“就业质量”作为开展工作的首要任务，学生本身也更加关注“质量”问题，不再好高骛远，而是能够脚踏实地设计自己的职业生涯。北京工商大学就业指导中心主任杨林称，据用人单位的反馈，该校的学生在工作后“存活率”和“成材率”比较高，大多踏实肯干，很少有跳槽现象。杨主任分析道：“这应该是学生在就业前妥善选择的结果。大家都不再盲目地先就业再择业，而是经过综合分析。我们现在的就业工作也是在引导学生对自己合理定位。”“其实就业质量应该是一个比较模糊的概念，很难有一个明确的标准。”北航的程副处长分析道，“比如说有的学生在毕业后选择支援西部。这样的工作在待遇、环境上很可能都不是很优越，但是能说他们的就业质量不高吗？我们的工作更多的是要引导学生对自己妥善定位，合理选择。”今年的就业市场还呈现出了一个不同于以往的趋势，很多优秀的毕业生不去外企而选择国企，工作稳定性成为当前大学生对就业质量衡量的一个新标准。“往年学生们都是签了国企又违约去应聘外企。而今年恰恰相反，很多学生已经被外企录用，又转投国企。”北航就业指导中心的程文浩副处长说，“现在学生就业时更多考虑的是工作的稳定性，而不仅仅局限于眼前的工资待遇、企业名声等。所以国企就业又成为当前就业的新气象。”求职路上曲折依旧受就业整体环境及毕业生个人情况参差不齐等因素的影响，大学毕业生找工作的过程还是充满了曲折和辛酸。由于北京的独特性——地域吸引力强、名牌大学集中、各地人才聚集，北京高校毕业生就业过程存在一些独特的问题，使得这些即将步入社会的天之骄子的就业之路曲折依旧。据中央民族大学就业指导中心处长丁汀介绍，就业地区不均衡问题在该校毕业生中日益凸显，“我们学校主要招收的是中西部各省市的学生，但据我们的统计结果来看，近70%的毕业生就业地集中在北京。”在采访中，笔者了解到“户籍制度”成为限制众多高校毕业生就业的一个瓶颈。很多毕业生以相对缩小择业范围为代价，目的就是换取一个“北京户口”。北京工商大学就业指导中心主任杨林表示，户籍已经成为影响毕业生就业选择的重要因素，甚至很多毕业生已将其作为工作选择的决定性因素，直接导致的结果就是择业范围的缩小。“对于学生这样的选择我们也表示理解，毕竟他们已经在北京生活了四年，对这里的环境相对熟悉，社会关系也比较成熟。”“有很多用人单位也明确指出只招收北京生源，这也使一些外地毕业生无形中丧失了一大批择业资源。”杨林语重心长地说，“在就业指导工作中，我们会引导学生扩展思路，不要局限在北京地区。我们希望学生能够放眼两个三角洲、经济特区、老工业基地等地区，甚至可以到西部去。这样反而可能更大限度地发挥学生的个人才能。”在求职过程中，女生求职路往往较男生更为曲折。“一些用人单位指明只招聘男职员，而且女生的职业意向往往会趋向于比较稳定的职业，这一点也决定了女生的求职过程比男生更为缓慢。但是这并不表示女生素质就低于男生，在我们学校女生的成绩往往是全系的前几名，因此只要她们努力和坚持还是能够找到一份好工作的。”北京航空航天大学就业指导中心副处长程文浩表示，“女生就业问题已经成为当前社会的一个普遍问题了，不单单是在北航，北京很多高校都有类似的问题。”不同于外地生源，北京本地生源的就业形势又呈现出别样特点。北京联合大学就业指导中心常老师表示由于该校生源大多为北京考生，学生毕业后不急于就业成为该校就业指导工作的首要问题。无独有偶，据北京航空航天大学就业指导中心的相关负责人表示，该校的毕业生中也存在这样的情况。个别毕业生家庭情况十分优越，不急于就业。尽管校方多次做工作，但是都没有结果。“其实就业应该是学校、家长和个人多方努力的结果，如果本人没有就业意向的话，我们也真的是无能为力。”该负责人遗憾地表示。就业过程曲折是普遍存在的问题，但因个人原因而“有业不就”成为各大高校在开展就业指导工作中所要面临的一个新挑战。

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有效应对；二是地理环境：这一点比较重要，也是决定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客户的就餐时间是有限制的，能否找到贴近客户的办公场地，成为中式快餐地理环境竞争的条件；标准竞争：中式快餐的标准化管理是制约也是衡量经营者餐饮经营管理能力的主要准则。中式餐饮一般采用模糊管理模式，一方面不同时间、不同门店销售的统一款含品，虽然价格相同，但实物有可能存在较大差异；另一方面，中式快餐比较注重新鲜感，厨房根据实际用料进行现场烹饪、配制，缺乏后台统一的管理车间和制作标准，对产品的温度、色彩、口味等软性指标因厨师的技术侧重点不同而产生差异，就算连锁经营，也不会产生规模品牌效应。因此，标准化经营能力是中式快餐的主要竞争形式之一；菜肴竞争：中式快餐的菜品主要包括三个方面：一是菜肴质量，诸如新鲜程度和口味程度；二是菜肴品种，这是可供消费者选择的余地和广度；三是菜肴的数量，即能否向消费者提供足够数量的菜品保证消费者餐饮需要以及不会因过多提供菜品数量导致消费者扔掉菜品而增加经营者的成本；效率竞争：所谓效率竞争，是指消费者预定后或者点菜后，经营者能否在限定的时间内向消费者提供可口的饭菜，以尊重和保证客户的就餐时间；中式快餐的效率竞争主要包含二方面指标：客户的等候时间和菜肴的出品时间；如真功夫对外宣传和保证的口号就是：客户的等候时间不超过80秒。经营管理面对众多的竞争强手，如何有效的经营和维护创业者的营运天地，走出一条符合自身发展特征的创业之路，需要谨慎行事。要真正搞好中式快餐店的经营与