汽车美容创业策划书

PAGEPAGE2汽车美容创业策划书目录第一部分：项目介绍（一）项目名称（二）创业理念（三）项目概念第二部分：市场分析（一）市场要求（二）汽车美容的市场前景（三）竞争分析（四）风险预测第三部分：定位分析（一）心理定位（二）店铺选址定位（三）品牌选择第四部分：消费分析（一）消费需求（二）销售利润来源（三）消费者的价格承受力第五部分：店铺结构与面积第六部分：产品与服务（一）汽车用品分类（二）服务项目第七部分：营销策略（一）经营项目规划（二）办理手续（三）业务拓展途径及计划（四）运营管理制度第八部分：财务分析（一）软硬件配置及预算（二）人员配置及预算（三）总投入预算分析第一部分项目介绍项目名称：汽车美容店创业创业理念：以最小的投资来赢得顾客最高的满意项目概念汽车美容（AutoBeauty）是指针对汽车各部位不同材质所需的保养条件采用不同性质的汽车美容护理用品及施工工艺，对汽车进行全新的保养护理。汽车美容主要包括五个方面：（1）车身美容。车身美容服务项目包括高压洗车，去除沥青、焦油等污物，上蜡增艳与镜面处理，新车开蜡，钢圈、轮胎、保险杠翻新与底盘防腐涂胶处理等。（2）内饰美容。内饰美容服务项目可分为车室美容、发动机美容及行李箱清洁等项目。其中车室美容包括仪表台、顶棚、地毯、脚垫、座椅、座套、车门内饰的吸尘清洁保护，以及蒸汽杀菌、冷暖风口除臭、室内空气净化等项目。发动机美容包括发动机冲洗清洁、喷上光保护剂、做翻新处理、三滤清洁等项目。（3）漆面处理。漆面处理服务项目可分为氧化膜、飞漆、酸雨处理，漆面深浅划痕处理，漆面部分板面破损处理及整车喷漆。（4）汽车防护。汽车防护服务项目包括贴防爆太阳膜，安装防盗器、静电放电器、汽车语音报警装置等。（5）汽车精品。作为汽车美容服务的延伸项目，汽车精品能满足司机及乘员对汽车内部附属装饰、便捷服务的需求，如车用香水、蜡掸、剔须刀、防目镜、脚垫、座垫、座套、把套等的配置，能使汽车美容服务贴身贴心，宾至如归。第二部分：市场分析市场要求庞大的汽车消费市场推动了汽车服务业的快速发展，汽车美容业走向了发展的春天，汽车清洁美容、维修保养、汽车护理品及汽车相关配套的生产、服务行业得到了长足的发展。汽车美容装饰行业在国内兴起已有十余年的时间，发展势头依旧相当迅猛，汽车美容店已经遍及全国各地的大小城市。现代汽车美容不止是简单的汽车清洁、吸尘、除渍、除臭及打蜡和常规的美容护理，还包括利用专业的美容系类产品和高科技设备，采用特殊工艺和方法，对汽车进行漆面抛光、增光，深浅划痕处理及全车漆面翻新等一系列养护作业。而汽车美容业从业人数逐年增加，也呈现出一片繁荣景象。近年来，我国汽车工业迅速发展，汽车已越来越多地进入家庭，私人购车已经成为汽车消费的主流力量。我国汽车保有量正以15％左右的速度逐年递增，私人购车的增长速度更是达到了20％.2021年初，我国汽车社会拥有量已有2021多万辆，汽车从业人员有3000万人以上，从我国城镇居民目前的生活水平来看，至少有3亿的居民有购车能力，2021年到2021年出现私人购车的高峰值。汽车美容的市场前景根据汽车行业专家们的预测，随着我国经济的持续高速发展和人们消费观念的改变，中国将成为世界轿车的最大消费国之一，即我国轿车保有量在未来的一二十年里将会有飞速提高。在不久的将来，开车将会是人们普遍掌握的生活技能，轿车也不再是特权人士的标志，而将是人们出门的代步工具。那么当人们拥有一辆自己的爱车时，无疑会翔倍至。汽车的平时清洁护理和定期美容保养，必然成为人们日常的消费内容。另一方面，我国各大中城市虽然发展很快，但建设不配套，缺乏停车场所，使大量汽车只能露天栖息，饱受风吹、雨淋、日晒的无奈，致使汽车日渐老化。这就使汽车美容护理业的存在和发展更具备了条件。竞争分析汽车美容竞争主要包括环境竞争、价格竞争、特色竞争、服务竞争五个方面：环境竞争：环境竞争是现代社会服务必须注重的一个主要因素，环境包含两个方面的含义，一是店面环境，是否让顾客产生心灵感应是店面装潢装饰的重要基础，二是地点环境，这是消费者群体的距离感应，也是汽车美容店竞争的要素之一。价格竞争：消费者追求的是高质量的服务与较低的服务价格之间的平衡点，在保证相同服务质量的前提下，如何减少管理成本并尽量可能低服务价格，已经成为汽车美容店生存和发展的重要因素。特色竞争：所谓特色，是指汽车美容店最擅长而其他类似企业所不具备的服务内容或质量保证，这是现代汽车美容店竞争的焦点，也是企业赖以生存的基础，特色泉源在于创新服务。服务竞争:汽车美容店的服务不同于一般的商业服务。这种服务比较专业，一是与服务对象的感觉息息相关，因为这是一种美的服务；二是与服务程度有关，因为汽车美容店是专业服务，而服务对象是非专业人士，后者肯定服从于前者，因此，汽车美容店能否提供细致周到、全面体贴的服务成为客户选择的要素之一。风险预测1、汽车美容店固定成本投入大，不是说撤就能撤的，要进这一行，就得下定决心干到底。2、部分加盟总部本身目的不纯，打着免费加盟、免费培训，甚至提供食宿、报销路费等幌子，以吸引投资者加盟，真正加盟经营后，就会发现加盟总部提供的产品价格高昂，且大部分产品使用的频次很少，增加了投资者的经营成本，使其丧失了市场竞争力，根本无法实现赢利。3、懂理论不等于懂经营，倒闭者大都败于经营。有些别的行业的成功者投资汽车美容行业后，结果一蹶不振，抱怨没有客户来，客户越来越少，卖不出中、高档服务。真实原因是什么呢？隔行如隔山，无人指点行业迷径，每个行业的经营都需要一个学习的过程，在没有熟悉该行业之前，很难取得行业的平均利润。第三部分：定位分析心理定位：创业并不是一件容易的事，创业要面临着种种的问题，难免会遇到一些挫折和困难，此时需要我们有持之以恒精神的，如果遇到一点困难与挫折就退让躲避，那么，之前的努力将全部付之东流。自主经营创业是不可能一帆风顺的，有关的调查显示，95%的创业失败不是因项目本身，而是创业者缺乏持之以恒的精神。尤其是像汽车美容行业这样需要技术的服务性行业，技术、经营技巧、服务的行业，除了要有持之以恒的精神，还要注重细节。店铺选址定位可以说店面位置对店里的生意怎么样有着至关重要的作用，太繁华的地方房租贵，当然太繁华的地方也不适合汽车美容，太偏有会影响生意，所以选址很重要。选择汽车美容的店址时应该认真分析的五大原则：1.车流量：车流量影响“含金量”，对于一个汽车美容店来说，店铺周围道路的车流量是一个很重要的指标。2.人居环境：店铺周围的商业氛围和居住人群的层次，这决定了店铺覆盖范围内的轿车保有量和消费水平。以上两点是汽车美容店选址必要考察的前提。3.车辆进出的方便性：店门前要便于不同行驶方向的车辆进出，避免有花台、路基、隔离带等障碍设施，便利性是赢得流动性客户的重要前提。4.店周围可容纳车辆的场地大小：店铺周围尽量有足够大的空场地，能容纳较多的车辆停放，否则在客流量大的时候形成拥堵会造成生意大量流失，长此以往会使客户失去兴趣从而选择其它更方便的服务店。而且，店铺周围的空场地通常是免费的，这显然可以在付出基本房租成本的前提下得到更多的可利用空间。5.污水排放：污水排放系统也是汽车美容店不可忽视的一个环节，因为这会影响到是否符合环保要求，否则在日后应对环保检查将是一件很头痛的事情，甚至会影响到店铺能否被允许继续经营下去。评论一家好的汽车美容店铺的八大标准：◆店面无需选在人流拥挤的市中心，但必须邻街；◆店面最好选在车辆聚集和流动比较大的地方，比如说公路交通枢纽地段和车管所、运管处、汽车经销地、零配件中心、汽车加油站附近；◆靠近车站、停车场、高尚住宅区也是不错的选择；◆店面的的前面应该比较宽阔，门前最好有2个以上的停车位，以方便客户停车；◆店面邻近最好有同行或者与汽车相关行业在营业，以便产生群体效应。◆门前街道非单行车道，车辆可以自由出入；◆光线好，水源充足、排水方便；品牌选择汽车美容行业九十年代初近入中国市场，但是无专业品牌的引领一直进行着惨淡的经营，一直2021年专业的汽车美容出现才带领者汽车美容行业慢慢步入正规化，而且汽车美容行业是技术性服务行业，需要一定的技术，不懂行业的创业者建议选择专业品牌加盟，借用专业品牌、技术、形象、经营理念实现高起点创业。注意：售后服务也是品牌选择的首要条件。

第四部分：消费分析消费需求现代意义上的汽车美容被赋予了仿生学的内涵，借鉴了人类“养颜养生”的思想，正逐步形成现代意义的汽车美容。汽车美容新概念，不只是简单的汽车打蜡、除渍及车内外的清洁服务等常规美容护理，还包括利用专业美容产品和高科技技术设备，采用特殊的工艺和方法，对漆面增光、打蜡、镀膜及深浅划痕处理，全车漆面美容和发动机表面翻新等一系列养车技术，以达到“旧车变新，新车保值，延寿增益”的功效。专业的汽车美容和汽车养护一样，应该使用专业的汽车美容用品，目前国内主要汽车美容用品有车蜡（白金蜡、冰蜡、极限蜡、硬壳蜡等）、补漆笔、洗车毛巾、海绵球、抛光机，打蜡机、车内清洁剂、保护膜等。销售利润来源开汽车美容店的利润主要是来自汽车美容服务（打蜡、封釉、镀膜、锔瓷等）、内室服务（内室清洗、高温桑拿等）、汽车装潢（贴膜、铺地胶、底盘装甲等），汽车用品也可以作为附加的利润产值，但是不要太偏重于汽车用品，除此之外，你不要忽略了不是很赚钱的洗车项目，现在好多店内洗车项目比较棘手，原因很简单：1、洗车收费低2、洗车工难管理从而对洗车项目放松警惕，导致洗车洗不干净，洗车很随意想象出现，但是没有洗车，车主怎么会到你的店里做美容服务呢，没有洗车，怎么才能引导车主来做利润大的美容项目呢？消费者的价格承受力市面上的汽车美容产品有不同档次之分，同样消费者的需求也是三六九等。有的车主只是需要普通的清洁、简单的养护，只要看上去干干净净，漂漂亮亮就行了，价钱越低越好；有的车主则比较看重产品品质、施工程序以及功效是否持久等方面的因素，价钱倒在其次。第五部分：店铺结构与面积店铺结构与面积包括店面形象、产品展示、吧台、接待区、客户休息区、服务项目施工区及水路、电路、气路等各项配套设施的详细规划布局

店铺结构与面积策划：（1）室内70平方米，其中62平方米是用于店面销售，6平方米（2）室外100平方米第六部分：产品与服务汽车用品分类根据CAR2100新出台的汽车用品分类大全指南，汽车用品分类如下：（1）汽车装饰用品；（2）汽车电子用品；（3）汽车美容用品；（4）汽车养护用品；（5）汽车改装用品；（6）汽车安全用品；汽车美容服务项目专业洗车、“车宝”增亮汽车打蜡、镀膜保护车漆抛光、镜面护理新车开蜡、漆面增艳仪表音响、清洁上光座位坐垫、清洁养护顶棚除污、清洁养护车门内侧、清洁养护室内除臭、杀菌消毒外装饰件、清洁上光挡风玻璃、洁亮防雾尾箱清洁、杀菌消毒地盘清洁、防锈养护门锁门扣、防锈润滑引擎外表、清洁翻新引擎内部、免拆清洗发动机防漏止漏发动机动力修复水箱清洁、“三防”治理方向波箱、密封止漏电子喷射、油嘴清洁胎铃洁亮、增黑上光汽车空调维护保养第七部分：营销策略经营项目规划（一）、汽车美容类：

1、漆面快速清洗上光护理（隧道式全自动电脑洗车）2、全车外部无痕清洗去油污、静电（免擦拭洗车）3、新车开蜡4、发动机表面清洁翻新5、漆面焦油、沥青、胶粘物等处理6、保险杠，装饰条清洁上光翻新7、车裙，挡泥板去杂质清洁处理8、轮毂氧化色斑去除翻新9、轮胎清洁增黑上光护理10、左右倒车镜清洁抛光翻新11、全车电镀，镀铬表面去除氧化层，抛光翻新12、全车除污，防腐，防锈处理13、玻璃抛光翻新增亮14、玻璃清洁防雾处理，添加玻璃清洁剂15、漆面增艳养护处理16、漆面橘皮等特殊现象处理17、漆面还原抛光，去除氧化层，轻划痕18、漆面增艳抛光，去除太阳纹，斑点19、漆面镀膜20、漆面封釉21、车内室全面除尘处理22、车内室去除异味，杀菌处理23、汽车空调系统清洗，杀菌消毒24、车内室顶蓬除污清洗，翻新25、方向盘，仪表台清洗上光护理26、置物区，烟缸，音响区清洁护理27、空调出风口清洁护理28、车门内侧的清洁翻新，上光护理29、真皮清洁，上光养护30、车内丝绒表面清洁，柔顺护理31、车尾箱除污清洁护理32、车内室去异味，杀菌处理33、底盘装甲34、高级汽车油漆：局部补漆、全车喷漆（二）、汽车装饰类：1、汽车防盗类：专业安装防盗器、中控门锁、安装排档锁2、太阳膜：全车无尘贴膜，前后档整贴3、电子类：倒车雷达4、汽车内饰：顶做各类、真皮座套、布套、脚垫、坐垫、地胶、靠垫5、汽车外饰：各类车衣、各类外部镀铬饰件安装、静电放电器、档泥板6、影音类：高级音响升级改装、全车隔音工程7、改装件：灯光升级、保险杠、行李架、备胎架、车辆外观改装（三）、养护类：1、汽车润滑系统：更换机油三滤，发动机超级润滑，发动机内部除碳，发动机延寿抗磨，发动机整体免拆清洗2、发动机冷却系：加防冻液、水箱清洗、水箱堵漏、冷却系统免拆清洗3、空调系统：空调清洗、空调加氟4、汽车传动系统：更换无级变速油，自动变速箱清洗5、其他项目：制动系统换油保养、添加助力油、更换齿轮油、添加电解液、加防冻液、补胎、四轮动平衡、四轮换位、四轮定位、电脑解码、汽车各种小故障维修（四）快保类：1、购置汽车保险：提供多个保险公司的汽车投保，凡在本部投保的汽车按投保项目享受半年到一年的免费洗手等贵宾待遇；2、代办汽车年检：凡在是本部金银级别贵宾均可享受本部提供苍南区域汽车年检免费代办服务；3、汽车代驾：（五）快修类：1、汽车钣金：2、汽车喷漆（六）精品类：销售多款车用芳香剂、座套、脚垫、头部靠枕、排挡锁、车标、车徽、防盗牌架框、3D脚垫、后备箱垫、警报喇叭、无骨雨刷、雨挡、氙气大灯、棒球锁、U形琐、太阳花、手封把套、逆变电源、扶手箱、发动机护板、各种轿车车衣……等等办理手续1、因为汽车美容属于污染行业，必须在申请营业执照前由环保部门进行环境测评。2、汽车修理行业需向工商部门递交的申办材料：3、工商行政管理部门企业名称预先核准通知书；4、车辆维修经营许可证申请表；5、开业申请报告,应当载明：企业名称、住所及生产经营场所、申请从事的车辆维修项目、资金来源及数额、经济类型、负责人姓名；6、主管部门批准件；7、企业住所以及经营场所的有效证明,包括产权证明、房屋租赁协议等,房屋租赁期限必须在一年以上；8、企业设备和量具明细表及来源证明、允许外协设备协议；9、企业从业人员名册及来源证明、专业技术人员及维修技工的有效的专业资格证书或技术等级证书的复印件；10、资金证明（资金信用证明、验资证明或者资金担保证明等）；11、环保证明；12、消防证明；13、有关管理制度；14、法律、法规、规章规定应当提交的其它材料。业务拓展途径及计划：客户开发是指汽车美容店为吸引和保持客源而进行的一系列公关活动。稳定的客源是汽车美容店进行正常经营的前提，为此客户开发是汽车美容店的首要工作，也是一项最重要的工作。（一）新客户开发新客户是指以前没有在本店进店进行过汽车美容的客户，新顾客开发是美容店打败竟争对手和扩大经营规模的必然选择。新顾客的来源通常有两类：一类是新增汽车用户；另一类是从其他汽车美容店转移过来的客户。美容店应分别针对这两种客源采取适宜的一发策略。1、利用开业优惠吸引客户开发新客户对于新开的汽车美容店尤为重要，应充分利用开业的大好时机，采取各种优惠措施吸引客户。根据不同服务对象，其公关策略是：2、利用汽车销售商争取新客户抓信客源的关键是在消费者购习汽车时就使之成为本汽车美容店的客户。具体的策略是：美容店与当地主要的汽车销售商建立战略合作关系，汽车销售商每卖出了一辆汽车就送一张会员卡，并且可以在不定一定期限内享受一次免费或特别的优惠服务，从而最大限度地吸引新增汽车用户。3、转移其他汽车美容店客户将其他汽车美容店客户转到自已店，难度要大过吸引新增汽车用户。促使其他汽车美容店的客户转移到自已店需要做很多工作，付出的代价也很大。首先，应对当地其他汽车美容的服务情况、客户等有所了解，然后分析这些汽车美容店的不足及其客户的真实需求。同时加强自已店的服务和管理，保证其他汽车美容店的客户在自已店能够获得满意的服务。然后通过优惠活动、市场调查等与其他汽车美容店的客户进行接触，承诺只要这些客户用户其他汽车美容店发给的会员卡或优惠卡，就可以换取一张自已店的会员卡或优惠卡，并给予他们比原来常去的汽车美容店更多的优惠。（二）巩固老客户巩固老客户对美容店的发展至关重要，因为只要留住全部老客户，美容店的业务量就只会增加不会减少。相反，如果老客户流失严重，一方面美容店为了开发新客户，要投入大量的资金，另一方面，流失老客户很可能把对美容店不好的影响伟递给潜在消费者，从而增加了美容店开发新客户的难度。为此，美容店对老客户必须做好以下工作。1、建立客户档案汽车美容店应在日常经营记录的基础上做好客户资料档案，这即可以方便与客户联系，又能够准确地计算各种消费积分。美容店应制定客户积分卡和客户档案积分相结合的消费积分记录。如果消费者到美容店消费时没有携带积分卡，可以先在客户档案里记载，并附注未记入积分卡的信息，以后方便时再补记到积分卡上。对于客户的确认采取“认车”与“认人”并行的方式，只要有客户记录的人开车来消费，无论是曾经登记过的汽车，还是其他汽车，均可积分；同样，只要是曾经登记过的汽车来店消费，无论驾驶员是原来登记的客户还是其他人，均可积分，但上述积分能记入最初建立档案的那个客户的积分里。2、加强联络与宣传汽车美容店在对老客户非服务期间要做好联络和宣传工作。具体工作内容是每月向老客户投递宣传广告，介绍美容店的新增服务项目和各种优惠活动；每两个月与老客户进行一次交流，了解客户最近是否需要汽车美容养护服务，是否需要美容店帮助的其他事项；重要节日向老客户寄送贺卡等。3、确保服务质量优质的服务是巩固老顾客的重要保证。美国哈佛商业杂志发表过一项研究报告指出：再次光监的顾客，可为企业带来25%-——85%的利润，再吸引他们再来的因素中，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。可见服务质量对巩固老顾客作用，为此汽车美容店各岗位员工都要做到热情服务，认真操作，确保质量。如果为客户提供的服务存在瑕疵，美容店应主动提出补救措施，并向客户赔礼道歉。4、提供其他服务汽车美容店在对客户做完汽车美容之后，应尽其可能为客户提供其他服务。主要工作内容有：了解美容养护的效果、客户的满意程度，提供技术指导、技术咨询服务，为客户解决技术上的难题，提供零配件和备用件的服务等。运营管理制度汽车美容店是服务型企业，服务礼仪尤为重要。礼仪是指人们在社会交往活动中形成的行为规则。具体表现为礼貌、仪表、仪式等。对于个人来说，礼仪可以建立自尊、增强自重、自信、自爱、为社会的人际交往铺平道路，处理好各种关系。在现代社会中，不管是在公共场所，还是在私人聚会，只要与人进行交往，着装打扮、言谈举止等外在形象就会出现在他人的眼里，并留下深刻印象。可以说，一个人的外在形象的好坏，直接关系到他社交活动的成功与失败。汽车美容店应把员工的服务礼议建设作为发展汽车美容事业、打造品牌的一项重要任务。（一）接待礼仪迎送客户是美容店中最基本的活动，也是日常经营中重要的一个环节，是表达美容店情谊、体现礼貌素养的重要方面。尤其是迎接客户时候，一定要给客户留下好的第一印象，为下一步深入接触打下基础：主动迎接、热情接待、积极引见。（二）接、交车礼仪1、接车礼仪（1）车主来监时，接车人员应主动迎接，并用规范的手势将其导入停车位置（2）车停稳后，可为车主打开车门，详细询问美容的项目，并熟练报出价格，也可根据实际情况，向客人推荐其他服务项目，当客人表示不执着受时，不得强求；（3）谈好服力项目后，当客人表示不接受时，不得强求；（4）清点好车内物品，并建议车主将贵重物品取出；（5）将客人带入休息室。2、交车礼仪（1）交车时，主动向车主介绍汽车美容的效果，如打蜡后，可介绍上完蜡后，可防止紫外线等，并推荐客人一个月后再来上蜡。（2）向车主介绍日常护理知识。（3）送客时，应端立在车后的适当位置，用手势导出，当车经过身旁时，须挥手致意。（三）操作服务礼仪1、在操作过程中，如车主在一旁观看，工作人员应向其介绍产品功能和保养常识；2、进行车内清洁时，不可随意玩弄车内饰物，更不可偷窃、隐匿。第八部分：财务分析软硬件配置及预算

机器设备配置序号工具名称数量单价序号工具名称数量单价1举升机16800-75002扒胎机12400-33003烤漆房122021-400004轮胎平衡机12500-30005电脑洗车机1338006吸尘器1560-13007打蜡机2100-1308冲气泵12021-30009封釉机1

10抛光机1150

11电动扳手1

150-24012浴巾（纯棉）若干

20013鹿皮若干

20014毛巾(纯棉)若干200

15热风枪(贴膜用)1

150-25016相关洗涤液基汽车美容产品若干

17洗车机1

600-100018喷泡机1450

办公软硬件配置序

号项目名称数

量单

价备

注1电

脑1台3500用于管理、收银2条码打印机1台1500

3条码枪1台300-500

4汽车美容管理软件1套300-1200

5条码贵宾卡200张1000

6激光打印机1台1500

人员配置及预算序号工

种人

数工

资备

注1店长12021从事汽车美容三年以上2钣金、油漆师傅24000从事钣金、油漆四年以上3装潢美容师11800懂电路、改装从事两年以上4财务收银11500从事会计或收银一年以上5业务经理11500+提成从事汽车相关工作两年以上6洗车普工33000勤劳、诚实

总投入预算分析序号项

目规格、数量预算资金备

注1店面、场地租金70+100平方8000元/月4-5间店面2装潢费用

3万元主要办公收银区及精品柜3机器设配

8万元

4办公设配

约8200元收银设备整套5人员工资9个13800元/月

6装饰件采购

2万元轮胎及装饰精品等7流动资金

4万元

通过以上硬软件配置、人员配置的预算数据统计，开一家汽车美容店，要一次性筹备20万。

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜812元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在615元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有效应对；二是地理环境：这一点比较重要，也是决定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客户的就餐时间是有限制的，能否找到贴近客户的办公场地，成为中式快餐地理环境竞争的条件；标准竞争：中式快餐的标准化管理是制约也是衡量经营者餐饮经营管理能力的主要准则。中式餐饮一般采用模糊管理模式，一方面不同时间、不同门店销售的统一款含品，虽然价格相同，但实物有可能存在较大差异；另一方面，中式快餐比较注重新鲜感，厨房根据实际用料进行现场烹饪、配制，缺乏后台统一的管理车间和制作标准，对产品的温度、色彩、口味等软性指标因厨师的技术侧重点不同而产生差异，就算连锁经营，也不会产生规模品牌效应。因此，标准化经营能力是中式快餐的主要竞争形式之一；菜肴竞争：中式快餐的菜品主要包括三个方面：一是菜肴质量，诸如新鲜程度和口味程度；二是菜肴品种，这是可供消费者选择的余地和广度；三是菜肴的数量，即能否向消费者提供足够数量的菜品保证消费者餐饮需要以及不会因过多提供菜品数量导致消费者扔掉菜品而增加经营者的成本；效率竞争：所谓效率竞争，是指消费者预定后或者点菜后，经营者能否在限定的时间内向消费者提供可口的饭菜，以尊重和保证客户的就餐时间；中式快餐的效率竞争主要包含二方面指标：客户的等候时间和菜肴的出品时间；如真功夫对外宣传和保证的口号就是：客户的等