餐饮后厨主管个人工作总结

餐饮后厨主管个人工作总结尊敬的领导：时间过得飞快，转眼间又到了一个工作季度的总结时间。作为餐饮后厨主管，我在这个季度获得了很多收获，经过不断的努力和实践，我对自己的职业技能和管理经验又有了进一步的提高。现在我将在总结报告中围绕我的工作职责和工作目标两个方面，详细总结过往工作的亮点和不足，总结出前期犯的错误，希望能得到您的支持与鼓励，提高管理水平，更好地为公司发展贡献自己的力量。一、我的职责1.管理后厨员工。为了让全体员工实现高效工作，我通过对员工进行多样化的管理，令这些人员掌握了其工作职责，并且在此基础上提供了全面的技能培训和团队配合工作机制，提高了工作效率和质量，确保了菜品的高质量和及时出厨。2.组织后厨工作。在组织后厨工作方面，我做了很多工作，我整理了每日工作计划和菜品品种，定期检查后厨操作规程与食品安全卫生标准，并且根据实际情况进行菜品制备和作业调度，动态地调整工作进度，充分利用每一个工作汇报，提高了工作效率和绩效。3.跟进食品标准。在保证食品有质量又安全上，我制定了末到工作流程和产出效率，并能根据菜品制作调配菜品配方，通过整体的食品标准系统，管理菜品成本和食品库存，以便将食品次品率降到最低，避免造成食品浪费和成本损失，维护公司利润。二、我的工作目标1.高效工作，提高效率。在这个季度里我尝试着使用新的工作方法和流程，移动化信息管理平台以及组织、分工和评估员工的工作质量机制，将每一个环节的工作合理安排，及时普及全员参与管理，从而提高了工作效率和绩效。2.提高员工素质和服务。在员工管理方面，我始终把员工的素质提高工作放在首位。通过多种培训方式，赠品销售带动员工不断学习、创新，进一步提升了员工的服务水平和综合素质，提高了公司的整体形象和声誉。3.树立企业形象。我们公司的餐饮未来很有发展前景，在这种背景下，树立企业形象已成为餐饮行业最重要的工作之一。我定期会商行业知名专业人士，及时准确地反馈行业动态，随时更新公司形象包装和装扮，提高菜品口感和食品质量，营造公司形像，吸引客户群体，实现了公司计划的目标，提升了公司的文化底蕴和知名度。三、我的成果和不足成果：1、提高了员工的管理效率，减少了流程上的误差，同时提升了处理能力和主动性。2、从管理食品标准制作工艺方面，有效维护了公司楼视革新和创建“健康餐饮”品牌，以更好的口感和食品质量豌艳人民群众。3、提高了个人能力和综合素质，在工作薄弱环节上不断充实自己，并且深入学习管理日报制度，完善工作流程，为后期工作打好了基础。不足：1、管理不够细致：忙碌的工作节奏使得我在管理细节上成效不佳。2、管理能力不足：在对员工进行培训和考核方面不够普及全员参与管理机制，因此很多员工的理念培养还存在缺陷。3、创新能力不够：在提供餐饮服务方面接受步伐太慢，没有及时抓住机会。四、下一季度工作计划根据前期综合的优势和不足，未来我将：1、加强管理力度，确保员工能够意识到管理的重要性与效果，增强员工执行力和管理效率，同时定期开会对细节加以纠正。2、提高综合素质和工作能力，强调员工的培训和考核以及员工作风习惯、专业知识、方法技巧的规范化，全员参与提高客户满意度，打造属于公司品质。3、更加注重餐饮服务项目的创新，将公司服务项目不断升级，推进服务模式的改革，提供更加有品质的服务，从而取得更高的市场认可，提高客户满意度。再次把感谢您在这个季度里给予我的关心和支持，让我