中级茶艺师百题测试附有答案

中级茶艺师百题测试[复制]不要翻资料，独立完成，检验学习成果您的姓名：[填空题]*_________________________________1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。[单选题]*A.法律法规B.文化修养C.职业活动(正确答案)D.政策规定2.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。[单选题]*A.祝您节日快乐(正确答案)B.祝您旅途平安C.祝您健康幸福D.祝您生活美好3.11．下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。[单选题]*A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平(正确答案)D.开展道德评价4.职业道德品质的含义应包括（）。[单选题]*A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职业自豪感C.职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)D.职业观念、职业服务和受教育的程度5.世界上第一部（）的作者是陆羽。[单选题]*A.药书B.农书C.兵书D.茶书(正确答案)6.（）在宋代的名称叫茗粥。[单选题]*A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶(正确答案)7.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。[单选题]*A.喝茶到品茶(正确答案)B.以茶代酒C.将茶列为开门七件事之一D.喝茶到喝调味茶8.茶艺的主要内容是（）。[单选题]*A.表演和欣赏B.泡茶和饮茶(正确答案)C.种植和加工D.精制和营销9.六大茶类齐全的年代是（）。[单选题]*A.明代B.清代(正确答案)C.元代D.汉代10.《大观茶论》的作者是（）。[单选题]*A.蔡襄B.赵佶(正确答案)C.丁谓D.陆羽11.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。[单选题]*A.点茶的技艺B.煎茶的技艺(正确答案)C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺12.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。[单选题]*A.扁形B.半圆形C.圆柱形(正确答案)D.三角形13.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。[单选题]*A.绿B.浅绿C.黄绿D.蜜黄(正确答案)14.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。[单选题]*A.色泽(正确答案)B.滋味C.汤色D.叶底15.茶海是用来（）。[单选题]*A.储放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均匀茶汤浓度(正确答案)16.贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据[单选题]*A.成交计价(正确答案)B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售17.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕/DDT残留量不得高于0.05mg/kg[单选题]*A.绿色食品茶(正确答案)B.有机茶C.普通茶D.边销茶18.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。[单选题]*A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老(正确答案)19.茶叶中含有（）多种化学成分。[单选题]*A.100B.200C.600(正确答案)D.100020.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。[单选题]*A.维生素AB.维生素BC.维生素HD.维生素E(正确答案)21.（）对“茶醉”无缓解作用。[单选题]*A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟(正确答案)22.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。[单选题]*A.1g-1.5gB.1g-2gC.2g-3g(正确答案)D.3g-4g23.茶汤中对味觉起主导作用的物质是（）和氨基酸[单选题]*A.茶多酚(正确答案)B.咖啡碱C.茶黄素D.还原糖24.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。[单选题]*A.甜点类B.糖果类(正确答案)C.水果类D.小吃类25.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。[单选题]*A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段(正确答案)C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段26.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是:（）。[单选题]*A.茶具、茶叶品种、温壶B.置茶、温壶、冲泡C.茶具、壶温、浸泡时间D.茶叶用量、水温、浸泡时间(正确答案)27.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。[单选题]*A.清洗茶壶(杯)B.温壶(杯)(正确答案)C.候水D.赏茶28.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是（）。[单选题]*A.主要是清洗茶具B.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)C.将壶(杯)预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用29.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是（）。[单选题]*A.Doyouneedanythingmore?B.Doyouneedsomethingelse?C.Wouldyoulikesomethingmore?D.Wouldyoulikeanythingmore?(正确答案)30.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、（）为行为准则。[单选题]*A.民族特色B.规范仪表C.民族礼仪D.礼宾规程(正确答案)31.云南白族的“三道茶”分别是（）。[单选题]*A.苦茶、甜茶和回味茶(正确答案)B.甜茶、苦茶和回味茶C.苦茶、甜茶和五味茶D.甜茶、苦茶和五味茶32.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。[单选题]*A.“客来敬茶”B.“推广茶文化”C.提高茶艺D.“茶禅一味”(正确答案)33.香江茶艺中“温润泡”的目的是（）。[单选题]*A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥(正确答案)C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽34.具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。[单选题]*A、小红袍B、大红袍C、铁观音(正确答案)D、白鸡冠35.（）是焚香散发香气方式之一。[单选题]*与煤同烧加油燃烧与柴合烧自然散发(正确答案)36.明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是（）。[单选题]*书法字轴(正确答案)国画图轴刺绣挂画木刻版画37.（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。[单选题]*乌龙茶龙井茶(正确答案)红碎茶蒙顶茶38.乌龙茶艺（）意指刮沫。[单选题]*行云流水流云拂月沐淋瓯杯春风拂面(正确答案)39.红茶按加工工艺分为（）三大类。[单选题]*滇红、宁红、宜红工夫宁红、政和、小种红茶工夫、小种红茶和红碎茶(正确答案)湖红、川红和正山小种40.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。[单选题]*佩带十字架戴条金手链戴一只玉镯(正确答案)戴一双手套41.80℃左右的水温适宜泡（）。[单选题]*白鸡冠龙井茶(正确答案)铁观音普洱茶42.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。[单选题]*泡茶品茶(正确答案)观赏闻香43.古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。[单选题]*A、真B、廉C、美D、俭(正确答案)44.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。[单选题]*A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶(正确答案)45.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。[单选题]*A、音韵显(正确答案)B、岩韵显C、青味显D、酸味显46.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。[单选题]*A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春(正确答案)47.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶(正确答案)D、太平猴魁48.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。[单选题]*A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶(正确答案)49.君山银针属于（）类。[单选题]*A、绿茶B、黑茶C、黄茶(正确答案)D、花茶50.茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。[单选题]*A、新B、匀(正确答案)C、净D、纯51.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶（）。[单选题]*A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出(正确答案)D、保持成份52.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（）的品质特点。[单选题]*A、云南沱茶(正确答案)B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南普洱茶53.茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。[单选题]*A、主动B、不主动(正确答案)C、回避D、热情地54.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。[单选题]*A、开单收费B、成交送别(正确答案)C、结算收找D、买单55.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。[单选题]*A.原始社会(正确答案)B.西汉时期C.唐宋时期D.明清时期56.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。[单选题]*A.定窑B.钧窑C.哥窑(正确答案)D.建窑57.浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。[单选题]*A.青花瓷B.青瓷(正确答案)C.白瓷D.黑瓷58.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]*A.白瓷(正确答案)B.青瓷C.金属D.竹木59.“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。[单选题]*A.孟臣壶B.曼生壶(正确答案)C.鸣远壶D.大亨壶60.茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。[单选题]*A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶(正确答案)D.清洁茶具61.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。[单选题]*A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗(正确答案)D.茶荷62.为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。[单选题]*A.傣族B.维吾尔族(正确答案)C.鄂伦春族D.撒拉族63.茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。[单选题]*A.语言上(正确答案)B.仪态上C.姿势上D.形式上64.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。[单选题]*A.茶汤好喝B.不再喝了(正确答案)C.想继续喝D.稍停再喝65.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。[单选题]*A.25℃(正确答案)B.30℃C.35℃D.45℃66.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。[单选题]*A.不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器D.不同的茶叶品种所需时间不同67.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。[单选题]*A.河水B.溪水C.泉水D.江水(正确答案)68.凡是含有较多（）的水，称为硬水。[单选题]*A.Ca2+、Mg2+(正确答案)B.Fe2+、Fe3+C.Cu2+、Al3+D.Cl-、SO42-69.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。[单选题]*A.茶浮水面，香味低淡(正确答案)B.茶浮水面，香味清高C.茶叶下沉，香味低淡D.茶叶下沉，香味馥郁70.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。[单选题]*A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟(正确答案)71.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。[单选题]*A.花香B.果香C.板栗香(正确答案)D.甜香72.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。[单选题]*A.黄绿B.绿黄C.翠绿(正确答案)D.墨绿73.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38℃间都可以种植。[单选题]*A.50°B.45°(正确答案)C.40°D.38°74.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。[单选题]*A.6℃B.8℃C.10℃(正确答案)D.12℃75.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质。[单选题]*A.分解B.化合C.还原D.氧化(正确答案)76.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。[单选题]*A.高产和优质特性B.性状和特性(正确答案)C.抗性和高产特性D.优质特性77.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。[单选题]*A.色泽(正确答案)B.滋味C.汤色D.叶底78.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（）来看。[单选题]*A.汤色B.叶底C.品种D.香气滋味(正确答案)79."红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。[单选题]*A.刺激性和鲜爽度(正确答案)B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度80.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。[单选题]*A.拱手礼B.拥抱礼C.合十礼(正确答案)D.扪胸礼81.下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。[单选题]*A.宾客低声交谈时，应主动回避B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便C.宾客之间谈话时，不要侧耳细听D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问(正确答案)82.宋代哥窑的产地在（）。[单选题]*A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉(正确答案)83.清代出现（）品饮艺术。[单选题]*A、乌龙功夫茶(正确答案)B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶84.品茗、营业、表演是（）的三种形态。[单选题]*A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺(正确答案)85.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。[单选题]*A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml(正确答案)86.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（）。[单选题]*A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”(正确答案)87.“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。[单选题]*A、龙虎斗(正确答案)B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶88.茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺。[单选题]*A、服装B、插花(正确答案)C、茶具D、古玩89.明代饮用茶叶主要是（）。[单选题]*A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶(正确答案)90.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。[单选题]*A、75℃B、80℃C、90℃(正确答案)D、100℃91.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可