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文档简介
37Specialindividualdiningtableware—Part 本文件是DB37/T4377《专用分餐餐具》的第2部分。DB37/T4377已经请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省商务厅和山东省精神文明建设委员会提出、归口并组织——第2部分：使用规范。规定专用分餐餐具的人员要求、贮存要求、使用要求和餐后处理专用分餐餐具第2部分：使用规范4.1餐饮消费场景和集体供餐场景的供餐单位应结合自身供餐方式，配4.3鼓励实施分餐制的单位明示分餐标识，中式分餐标识参考样式见附录A。4.4各类餐饮服务提供者在推行分餐制过程中应加强对专用分餐餐具的管理。5.1餐具管理人员5.1.1供餐单位应配备相应的专用餐具管理人员，包括餐具清洗5.1.2餐具管理人员应了解单位配备的专用分餐餐具的分类、存放、清洗消毒等管理要求。5.2餐饮服务人员5.2.1餐饮服务人员应了解专用分餐餐具的使用要求，并能熟练操作。5.2.2餐饮服务人员应向用餐人员说明专用分餐餐具的使用要求。6.2专用分餐餐具存放专柜或专区应标识6.4专用分餐餐具的存放空间应干燥卫生，不利于微生物滋7.1.1餐饮服务人员应对待用专用分餐餐7.1.2餐饮服务人员应根据就餐人员数量、菜品种类等具体情况，配备适宜数量和种类的专用分餐餐7.2.2餐饮服务人员接到菜品时，应根据每道菜品的食用习惯及特点配备相应的分餐7.2.4专用分餐餐具应摆放醒目，易于用餐人员拿取、归位。餐饮服务人员应随时关注专用分餐餐具8.1专用分餐餐具使用后，应集中收集、统一处理。8.2应根据专用分餐餐具不同的材质，分别建立清洗消毒方法，并实施。8.3消毒后的餐具应自然滤干或烘干，不应使用抹8.6餐饮提供者应建立并实施对专用分餐餐具注1：本标识由两个圆、勺、筷、两边植物及中英文字组成。外圆代表中式餐桌、内圆代表
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