生活与化学实验

生活与化学实验第1页/共17页你家厨房里有一罐食盐和一罐纯碱，年老眼花的奶奶分不清楚，来问你，你想用所学的化学知识来帮奶奶解决这个问题。仪器：药品：方法和步骤：结论：鼻子失灵的奶奶还有另一个问题：分不清白醋和白酒第2页/共17页有一天奶奶上街回家，神秘地拿出一块“黄金”，兴奋地对你说：“今天捡到便宜货啦！”你不太相信，于是帮助奶奶鉴定了一下。（常见的冒充黄金的是铜、锌合金）第3页/共17页奶奶闲下来喜欢看报纸，今天早上她看到有这么一段报道：亚硝酸钠（NaNO2）是一种外观极象食盐，且具有与食盐一样咸味的有毒物质，因此，这种工业用盐常被冒充食盐掺假或被误作食盐使用，导致多起中毒事故的发生。奶奶担心自己不小心会误买。你中午回家吃饭听说以后，决定查阅有关资料，找到鉴别亚硝酸钠和氯化钠的方法，回来讲给奶奶听。第4页/共17页以下是有关资料：项目亚硝酸钠氯化钠溶解度15oC时81.5克15oC时35.8克熔点271oC801oC沸点320o时分解放出有臭味气体1413oC水溶液酸碱性碱性中性水溶液与盐酸反应产生红棕色的二氧化氮气体不反应第5页/共17页为了保证你的营养供给，妈妈上超市买了一大袋蛋黄派，海苔和另外许多你喜欢吃的东西。回家仔细一看，这蛋黄派好象不对，里面鼓鼓的，别不是变质了吧？你告诉妈妈，这是正常的，因为有些食品采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口。这样做，能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形。听你这么一说，妈妈释然，夸你懂得真多。第6页/共17页充入包装袋内的气体是什么？对所充气体有什么要求呢？提出问题：作出猜想：实验设计：得出结论：与同学交流：充入的气体还可能是____，对所充气体的要求有_______。实验操作：第7页/共17页暑假里，回了趟农村老家，务农的二叔告诉你这么件事：种玉米的田本来是酸性的，施熟石灰改良了一下，几天后施了点（NH4)2SO4，可一点效果也没有，真伤脑筋。你上网一查，原来是因为Ca（OH）2和（NH4)2SO4要发生反应生成氨气，真的是这样吗？你对二叔有什么建议？第8页/共17页皮蛋的腌制方法：传统的方法是将灰料及食盐敷在鲜蛋外，灰料的主要原料一般都包括生石灰、纯碱以及草木灰。加工100枚松花蛋，需生石灰500g、纯碱150g、草木灰50g、食盐100g、茶叶15g、

水1000g、铅丹（PbO）少许。将鲜鸭蛋用碱粉，生石灰、盐、茶及极少量一氧化铅配制的料汤(泥)或直接用氢氧化钠代替碱和石灰配制的料液加工而成。松花蛋加工的主要原料：食盐、生石灰、纯碱、水等

这些原料混合后，会发生哪些化学反应呢？二婶有一门手艺，就是制作皮蛋第9页/共17页发生反应的化学方程式：CaO＋H2O＝Ca(OH)2Ca(OH)2＋Na2CO3＝CaCO3↓＋2NaOH

猜想：原料充分混合后所得溶液（浸出液）中可能含有的物质？一定含有NaCl和NaOH可能含有Ca(OH)2与Na2CO3中的一种Ca(OH)2＋CO2＝CaCO3↓＋H2O……第10页/共17页请设计具体的实验方案检验：制取皮蛋原料浸出液中含有NaCl、NaOH和Na2CO3三种物质中的几种？[实验设计]第11页/共17页［思考］

设计物质检验的方案时应注意什么？设计方案的注意点：方案合理、操作简单防止干扰、现象明显第12页/共17页样品溶液向溶液中加入：产生白色沉淀过滤，向滤液中加入：继续向溶液中加入：样品中含有结论结论结论样品中含有样品中含有产生白色沉淀无色酚酞变红Ba(NO3)2溶液过量Na2CO3无色酚酞AgNO3和稀硝酸NaOHNaCl第13页/共17页皮蛋的营养：由于在腌制的过程中经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群则被破坏了。

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“松花蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为松花蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

第14页/共17页拓展视野——

松花蛋中美丽的“松花”是怎样形成的？

把蛋浸入料液（或包入料泥）中，这些离子渗入蛋壳内。蛋白中的蛋白质在氢氧根的作用下开始“凝固”与水形成胶冻，同时钠离子、钾离子、钙离子和红茶中的鞣质都促使蛋白质凝固和沉淀，也使蛋黄凝固和收缩。蛋白质在氢氧根离子的作用下还会逐步分解成多种氨基酸，氨基酸进一步分解出氢、氨和微量的硫化氢等，加上渗入的咸味、茶香味使松花蛋具有特殊的风味和较高的营养价值。分解出来的氨基酸与渗入的碱反应生成的氨基酸盐，在蛋黄表面或蛋白中结晶出来，形成一朵朵美丽的“松花”。第15页/共17页难得一天作业少，终于