饭店怎样做营销方案 饭店营销策划方案5篇

饭店怎样做营销方案饭店营销策划方案5篇饭店营销筹划方案一市场营销筹划书执行概括和要领。商标/定价/重要促销手段/目标市场在商标这个要素上，我们须要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的暖和。比方定位给学生的好想家快餐厅。定价问题，餐饮业是个比拟流行的效劳业，所以定价必须不能太高，因为同等档次的餐饮店还有许多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者假如你的进价的确廉价，就可以采纳低本钱战略抢占市场份额，但是假如是你的餐饮店中的食品的确和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据必须的市场份额。促销手段，在开业之际，可以利用一些实惠政策来吸引顾客，让顾客留意到这家新开的餐饮店。比方凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。目标市场，在学校旁边开家快餐的，目标市场就是四周的学生群体。目前营销状况市场状况:据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的爱好，所以各种各样的餐饮店层出不穷。导致市场份额很大。竞争状况:在这么大的市场份额中，竞争确定是相当剧烈，此时此刻在中国市场能占据必须市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的许多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还缺乏国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。宏观环境状况:在这个大问题中，大致分为2个小问题:首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜爱或者是比拟爱好的食物是什么。然后进一步采纳战术。其次是需求状况，这个问题主要是探究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供应的一些因素。学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的时机也许每两周一次。在我校大局部学生为外地学生，他们不能便利地回家改善伙食，所以情愿选择餐厅来调剂生活。效劳策略学生盼望通过兼职熬炼自己的实力，赚取必须的生活费，在学校旁边兼职对于他们来说比拟好支配时间，所以可以用廉价请到学生效劳员。学生为学生效劳，可以让学生感觉更加亲切，而且学生的素养普遍较高，变于培训教育。饭店营销筹划方案二一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按打算有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。旺季取利，淡季取势，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取的销量，获得的收益;取势，那么是获得制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这势和利的关系是截然不行分开的，没有淡季的势作为铺垫，就很难获得旺季的利;而没有旺季的利，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所须要的势。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护；2、新客源的开发；3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销本钱是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营本钱。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。二、认清市场改变，沉着应对这须要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判定和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源构造就会发生改变。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比拟突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比方象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。三、把握淡季中的小*在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比方3.8妇女节，许多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，许多女性消费者也会跟挚友相约一起享受美食。各地也会有一些各不一样的展会商机，比方3月份的2022春季糖酒会就在成都举办，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且必须会支配许多迎送往来的款待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小*有不错的斩获。四、协作淡季的营销活动，保持适度的广告传播旺季的时候，你的广告往往会被沉没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再协作适度的广告传播，会使得你的酒楼在整个行业中显得比拟醒目，品牌传播的效果会更好，营销活动的效果也会更好。五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应当两手抓，一手抓市场，即所谓的砍柴；另一手练内功，即所谓磨刀。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：总结旺季营销工作的得与失，不断改良营销的思路和方法；对已经制定的后续的营销工作打算重新检讨，进展修正和完善;优质的产品和效劳就是的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的状况下，开展系统的效劳和生产技能培训，不断提高效劳品质；淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进展全面的强化培训；检讨酒楼过去在品牌展示方面的缺乏，充溢品牌，努力打造高品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。返回书目饭店营销筹划方案三一、打好经营根底餐厅经营的根底可以概括为一个中心和两个根本点。1、餐厅经营的一个中心。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必需关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进展经营，而要随市场改变刚好调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。2、餐厅经营的两个根本点。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是特别残酷的。餐厅要在剧烈的竞争中获胜，必需首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增加经营实力，在变化莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素养的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个根本点。餐厅效劳的生产与消费是同时发生的，客人与供应效劳的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的效劳;没有满足的员工，就不会有满足的客人。员工是餐厅最珍贵的财产和资源。培育和造就具备良好素养，丰富学问，娴熟技能，标准礼仪，诚信商业道德和热忱工作看法的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的效劳行业，效劳要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、到处满足。做到这点，就要在餐厅上下全面推行来宾至上的经营理念，树立使顾客满足为第一己任的工作理念，全方位为顾客着想和效劳，从思想建立上奠定良好的经营根底。二、经营要有创新思维社会更加展，市场越细分，餐厅经营越应当专业化。我国近年来餐厅产品雷同、一模一样、百店一格的现象比拟突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致本钱上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必需多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应当立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品尝、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备老三化（标准化、标准化、程序化）的根底之上做到新三化（特性化、特色化、形象化）。餐厅假如不去进展这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照看客的要求去进展，充分征求顾客的看法，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改良看法，刚好改良工作，使老顾客不断感受到新的效劳和新的改变，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强传播餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必需有改变、有创新、有突破。餐厅假设要表现出别出心裁的差异性，最简单的突破点就是文化。文化的地域特点特殊明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、效劳人员服饰、效劳形式、饮食文化、背景音乐、消遣活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅供应的是生活效劳，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意承受。假如在效劳中一味去迎合客人原有的生活方式，不必须能取得志向效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不行能适应全部客人，有时候客人或许会觉得这种迎合是一种蹩脚的效劳。当然，创新效劳不能强加于人，要给客人供应多种选择的余地，并敬重客人的选择，做好特性化效劳。三、做好餐厅内部营销餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的接着和延长，是节约营销本钱的形式。首先，内部促销是面对已经入住的客人或老顾客进展的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不须要专职人员，与外部促销活动相比既简单又便利。从总经理到效劳员，从前台到后台，人人都可参加，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的踊跃性、主动性调动起来，再适当地驾驭一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力气。再其次，内部促销不须要特地的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完本钱职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些敏捷的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是本钱最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在效劳过程中随时随地都可以绽开促销，特别便捷。所以，内部促销是一种特别有效的营销。它是外部促销的一种延长。内部促销取得成效的保证是效劳的优质化。只有优质的效劳才会令客人满足，才能让客人乐于承受内部促销的诱导，情愿增加消费和再次消费。此外，建立健全一套鼓励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。饭店营销筹划方案四一、营销不等同于促销。这好像是一个很浅薄很无趣的问题，但在酒楼的经营者中，有个别的还是无意识地经常犯这种低级错误。他们往往在生意好的时候埋头数票子，生意差的时候才营销一下。酒楼的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不成认，接不承受，营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有胜利的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。二、做好旺季与淡季的营销转换。别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按打算有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。旺季取利，淡季取势，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取的销量，获得的收益;取势，那么是获得制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这势和利的关系是截然不行分开的，没有淡季的势作为铺垫，就很难获得旺季的利;而没有旺季的利，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所须要的势。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销本钱是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营本钱。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。三、有备无患，淡季的营销拉动从旺季起先。营销活动是一个讲求系统性、打算性、连贯性的经营行为，营销工作应当尽量做到先于市场的改变，尤其是在市场改变趋势很明朗的状况下。中餐酒楼应当在春节旺季起先之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。详细的方法不一而足，其效果往往事半功倍。假如待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的本钱会更高一些，难度也大一些。四、认清市场改变，沉着应对。这须要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判定和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源构造就会发生改变。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比拟突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比方象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。针对这些市场改变，酒楼应依据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简洁有效。比方，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费；推出平价酒水超市，以此降低客人的酒水消费本钱，且有效克制客人自带酒水的冲突；筹划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的实惠赠送工程以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍旧是主流，那针对这部份客源也应当有相应的营销举措，切不行顾此失彼了。五、对VIP客户进展深度的维护。营销理论中有一个的2:8定律，即80%的销售量往往是由20%最重要的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是酒楼最重要的衣食父母。酒楼应对过去一年中的客户进展梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出特地的VIP客户维护方案，由训练有素的特地的团队不折不扣地去实施这些方案。客户维护当然是个长期的工作，但在淡季里更显得尤为重要。六、创新图变，给顾客更多的新意和惊喜。经过一个劳碌的旺季，酒楼并不能就可以短暂的养精蓄锐，因为在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进那么退。节后应依据节气、消费、以及营销主题的改变，刚好菜品、传播品、店内气氛等作出调整。许多酒楼喜爱将春节的喜庆布置始终保存着，直至这些装饰陈旧破烂才肯撤除，这就是缺乏系统营销的显著特征。一个注意品牌形象、充溢生命力的酒楼，在营销的主题和详细的表现形式上，必须会不断推陈出新，不断给顾客制造别致感，这样更有利于造就长期的忠实客户。春节之后，应接连补充一些新菜品，并尽快开发适合夏令季节的新菜谱，并赶在4月份市场回暖的时候呈献给顾客。在缺少节日的淡季里，酒楼应设法通过造节来造势，既吸引眼球又到达吸引顾客、提升人气的目的。比方:开展春季感恩酬宾活动，向会员或老客户主动发出邀请，对他们赐予特别的消费实惠，并开展一系列的互动嬉戏活动，回馈老客户；邀约各大旅行社的相关负责人，集中搞一次别开生面的联谊活动，广交挚友，同时引荐酒楼对旅行团队的效劳举措;联合与酒楼定位相匹配的百货商场、专卖店、高档汽车4S店、酒吧等其他行业的企业开展联动促销，对他们的客源供应特殊的实惠，以拓宽客源，扩大影响力;等等。当然，淡季里不适合投入太多金钱做大量的促销，那样反而得不偿失，适度就好。饭店营销筹划方案五商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲，淡季的时间安排自然也不一样。我们酒店在经验农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的冲突。其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的状况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍旧可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针对淡季的到来，特做出此次营销方案。一、活动目的1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进展干脆的或是间接的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及VIP客人，最终提高酒店的销售额。二、活动时间20xx年4月1日至20xx年8月1日三、涉及的部门销售部、餐饮部、前厅部、客房部四、活动主题暖春狂欢季，有礼相迎。五、活动方案(1)多种方式推广，让淡季不淡方式一:与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。详细操作如下:为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付