人教版七年级生物下册 食物中的营养物质 教学

第四单元●第二章●第一节食物中的营养物质

学习目标

1．知道食物中含有的主要营养物质：水、无机盐、糖、脂肪、蛋白质、维生素；

2．识记维生素的缺乏症；

3．理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。4第一节食物中的营养物质请同学们介绍早餐有哪些食物我们从早餐中获得哪些营养物质？水、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、维生素5水作用：水在人体内的主要功能有运输营养物质以及尿素等废物和调节体温。6无机盐7食盐作用：其中铁是构成血红蛋白的一种成分，磷、钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病，老年人缺钙易患骨质疏松。缺铁易患缺铁性贫血（乏力、头晕）。蛋白质作用：是构成细胞的基本物质；蛋白质的水解能提供能量。8糖类作用：人体最重要的供能物质；也是构成细胞的一种成分。9脂肪作用：储存能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。10维生素A缺乏症：皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等。提问：素食者容易患夜盲症么？不容易理由：胡萝卜素→维生素A11维生素B1缺乏症：神经炎、脚气病、消化不了、食欲不振等。12维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降等。13维生素作用：预防疾病14请完成水

功能：_____________________含量最多的食品：____________蛋白质

功能：_____________________含量最多的食品：____________糖类

功能：_____________________含量最多的食品：____________脂肪

功能：_____________________含量最多的食品：____________

维生素A功能：_____________________含量最多的食品：____________

钙

功能：_____________________含量最多的食品：____________运输物质、调节体温黄瓜构成细胞、提供能量猪肝提供能量稻米储存能量花生油预防夜盲症猪肝构成骨骼、预防佝偻病豆腐请完成在学校中，李响和张颖是一对好朋友，他们中午常常在一起吃午饭，但是他们在饮食习惯上有着各自的不同。李响喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜，每天午饭只吃肉和主食，却不吃蔬菜。张颖而恰恰相反，每天午饭他只吃蔬菜，而不吃肉和主食。这天中午，他们和往常一样，李响只吃了排骨（猪肉）和米饭，张颖只吃了炒芹菜。他们每天在这一天的午饭中，各自获得了什么营养物质？长期以往下去，他们会怎样？

你有什么建议来帮助他们？合理膳食爱惜粮食饥饿的小女孩乌里韦第一节

食物中的营养物质

情境导入01

16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的？""我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。"难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？你知道这其中的道理吗？1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。4.总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。5.认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。学习目标02你知道食物中的营养成分吗？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水三大功能物质糖类蛋白质脂肪自学课本P19～P20，完成下列问题：举例说出三大营养物质的作用及其来源。探究一这些食物中含有的主要营养物质是什么？

糖类作用是：1.人体最重要的_____物质；2.也是构成_____的一种成分。供能细胞一、糖类这些食物中含有的主要营养物质是什么？

脂肪其作用是：提供______的重要物质，但常作为__________物质贮存在体内。能量备用能源二、脂肪三、蛋白质这些食物中含有的主要营养物质是什么？

蛋白质作用1.是构成_____的基本物质；2.__________和受损细胞的修复和更新。3.能提供能量。细胞生长发育糖类、脂肪、蛋白质的作用类型作用来源糖类

脂肪

蛋白质

儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。思维拓展水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？

各项_________都离不开水，是构成_____的重要物质，占体重约为_____

。

生理活动细胞60%～70%水和无机盐探究二无机盐的作用占体重约为4%，作用很大：其中______是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙碘儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松缺碘：大脖子病看课本结合下表学习无机盐的作用无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐

含磷的无机盐

含铁的无机盐

含碘的无机盐

含锌的无机盐

1.主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。2.缺乏症：皮肤干燥，________。夜盲症一、维生素A这些食物中主要含有哪种维生素________维生素A这些食物中主要含有哪种维生素？维生素B11.主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。2.缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。脚气病神经炎二、维生素B1这些食物中主要含有哪种维生素？1.主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.2.缺乏症：______，抵抗力下降。维生素C三、维生素C坏血病这些食物中主要含有哪种维生素？1.主要功能：促进吸收_________和_____发育。2.缺乏症：______病（如鸡胸、X形或O形腿等）、_________症猪肝鱼肝油鸡蛋钙、磷骨骼佝偻骨质疏松维生素D四、维生素D维生素食物来源缺乏时的症状维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

皮肤粗糙、夜盲症、干眼