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文档简介

职责一、职责须掌握酒的特点饮用方式及相关知识更好地为客和前堂服务。须熟练握吧台各种设的用途。接听电话必须使用普话，必须用礼貌用语。掌握酒水的贮存方法、贮存有效期前出售。做好“酒水日报表售日表,做领用结存销售相符。做好责任区域生，使环卫生和酒水卫生陈列合标准。7、对客人未饮用的酒水帮好记并贮.对回收酒水、期酒水、报酒水等按要求善处理与解.每月盘存帐目清,实物相符，如出现差错进价赔偿。每日领各类单据于前堂点菜、菜、酒水使用。做上班交接作，到上清不接每日出纳接营业款必须单据相，如出现长、短款按相的金额赔偿。12仔细核对顾客实际消费金额责收款。13菜单使用不一必须收回交务.14、客人金，必出收据为单时回收消费金额。加业务，的合水.业务上务前理。务不客人,收费价。18、上班时、赔偿1、收时出现收收责按损赔.职责直接上司—行政总直接下——墩子、保洁等后堂员工负责主持房组织领导业务工作发现问,及时处理告。指的运转协调各部门关系，负评。3负责食品原材料的验收，证品量控成消.根据客情库状提食原采计,协助制菜单，适推出令菜、特色菜。4计划卫生研餐饮市场动态和顾客需求,针对性地发善餐饮产品，组织技术业务竞赛。全面掌炒料术。亲自拉油锅，证锅底质量熟悉握各种原材料（产地味型、点、用法及作法)成本和。协部门的各工作,检查好工收挥各的成、成等,工.好本部工作和场洁生。关好、、后检，好门后。上时好工作，客人对锅底求量。调制。料根据每日用,用的用，第的存。根据堂客人需，及时底料亲自根据的调制。自调，出好的原。职责直接上司-—厨长对厨内的设施懂得确、正规的使方法。禁止劳、醉酒带病上班，免意外事发生。认真好一事出好每一菜严不格、不卫的产品出,充分现出本店的经特色.精通工作能、任劳怨，对工作要责任心和积极;协助每个部门的工作,认完领分的作正对领导和同事提出的意见（特是前返意见到对客人、领导、同事、自己负责每个员工下班主动叫工作员检查自己随携带物品方离店，下后禁止员工再回堂严禁故逗留勤杂职直接上司——厨师长严格行后堂理制度。按照规定好餐具消毒和清洁懂得基的菜品存放和收拣。主动配合个部的工作。傅职直接上司——厨师长严格行后堂理制度。工作计划，确保员准时吃到的菜。确保员工菜卫生，物毒。工作、做到一菜吃、菜的5、配合吃师作做好（菜的品和的6、认真对待员工返的意,不断提升自己的术。职直接上司——厨师长严格行后堂管制度。保持保量监督堂菜品质量份量。对菜有一定存经验保证菜不变质不窜味防止食物中毒。对菜品工应精益精，不造成何浪费。配合前堂作，保菜品快、准确上桌如遇缺菜应时通知前台。有计划地进化、存货，与厨师长密切系，做好各工作。出菜责直接上司——厨师长1、每天好前备作,如碗碟、盘子等各盛具准备装饰用

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