2023餐饮突发事件应急预案【通用8篇】

2023餐饮突发事件应急预案【通用8篇】2023餐饮突发大事应急预案【通用8篇】

餐饮突发大事应急预案怎么写?看看吧。应急预案有利于提高风险防范意识，也有利于各方了解面临的重大事故及其相应的应急措施，有利于促进各方提高风险防范意识和力量。以下是我给大家带来的2023餐饮突发大事应急预案，盼望可以关心到大家！

2023餐饮突发大事应急预案（精选篇1）

一、适用范围

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面全部房间。

二、火灾的发觉

火灾的发生一般会消失：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发觉火情后，都应快速做到以下事项：

（1）快速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势状况，报告餐厅管理员；

（2）快速利用四周的灭火器材灭火，阻挡火势扩散；

（3）当部分起火进展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

（4）报告火情时应报明火警详细位置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、精确     、清晰。

三、消防灭火方法和留意事项

（1）先救人，后灭火的原则。

（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发觉火情，都应英勇快速地使用四周的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾掌握在起火阶段；

（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，依据火势状况切断电源，关闭防火门，防止火势扩散；

（5）正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采纳灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

（6）职工必需懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的担心全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

四、疏散方法和留意事项

（1）疏散时机：现场火势较大，无法掌握，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

（2）疏散方式：火势较大无法掌握，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者依据火情进展状况打算发出，任何人不得随便发出疏散指令或疏散警报信号。

（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

（7）要把握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

（8）疏散必需统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导打算发出，任何人不得随便发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失；

（9）疏散时必需严格根据疏散程序进行，保持宁静，避开惊忧四周不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

（10）疏散时必需严格根据疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

（11）疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部的炉火和烟头。

（8）大事发生隔天，与同学的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时预备恢复正常供餐。

五、核实上报

依据事故进展状况核实清晰由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，依据状况决策，布置各有关部门，有关餐厅进行抢救，依据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

六、抢救结束后的处置

1、事发12小时内写出事故书面报告，准时将事发经过、缘由分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

2、爱护好现场以便调查火灾缘由。

3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的阅历教训，同时提出改进看法，完善预案。

2023餐饮突发大事应急预案（精选篇2）

为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应力量及处置力量，维护广阔顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。依据《中华人民共和国消防法》，结合本餐厅实际，特制定本预案。

一、指导思想

严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作乐观性，主动参加消防工作；发生紧急状况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地掌握火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。

二、组织及主要职责

1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、抢救四个职能小组。

主管消防安全责任人：

消防安全管理员：

通讯联络组：

疏散引导组：

安全抢救组：

灭火行动组：

2、主要职责：

①消防应急指挥中心：平常指导餐厅灭火和应急疏散的宣扬教育、培训演练。战时指挥协调各职能小组开展工作，快速坚决将火灾扑灭在初期阶段。帮助协作到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动，帮助协作公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。

②灭火行动组：依据火场状况，娴熟应用各类灭火器材和工作，正的确施灭火工作。

③通讯联络组：准时实施报警和接警处置程序细则，快速报告“119”接警中心，精确     反映状况，并派人接车。进行通讯联络并准时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。

④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口快速撤离火场。

⑤安全防护抢救组：对受伤人员进行紧急抢救，并对火场中消失的各种需求准时解决。

三、灭火战斗力气形成流程（灭火救援基本处置程序）

1、灭火第一战斗力气的形成

①任何人发觉火灾应马上报警并呼喊四周员工参与灭火救援。

②火灾现场或四周区域的工作人员听到呼叫后应马上赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力气。哪里发生火灾，就在哪里形成第一战斗力气，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。详细任务要求是：第一发觉火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援。距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工马上引导顾客向安全地点疏散。

2、灭火其次战斗力气的形成：

①消防安全责任人接到报警后，应马上根据《餐厅灭火和疏散应急预案程序》处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。

②本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、抢救等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力气进行灭火、救援。其次战斗力气应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定程序和要求实施灭火、救援。第一战斗力气应帮助其次战斗力气工作。

四、报警和接警处置的基本要求

1、无论任何部门或人员（本餐厅）发觉火灾，应马上向“119”公安消防队报警。

2、报火警时要镇静冷静，应讲清以下内容（特殊是向公安消防队“119”报警时）：

①失火场所的精确     地理位置。

②尽可能地说明失火现场状况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火四周有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何便利进入或接近火灾现场等。

③报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。

④急躁回答接警人员的询问。

五、应急疏散组织措施与基本要求

1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场四周的物资。疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安全地点。疏散引导组应留意自己的安全，提前作好必要的防护。

2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员的心情，维护秩序。例如：对四周慌张失措的人喊“请往那边走，那里安全”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采纳正确方式带领受困人员到达安全地带。

3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地点的途径，将人流根据快捷合理的疏散路线引导到场外。疏散引导组人员应认真检查，以防疏漏人员。

4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。

六、灭火的基本要求

1、负责灭火职能的工作人员（或灭火行动组）应快速赶往失火地点，就近利用消防水源和灭火器材快速扑救火灾，防止火势扩散。

2、发觉有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发觉有易燃易爆危急品受到火势威逼时，应快速组织人员将易燃易爆危急品转移到安全地点。

3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到到火场后，应乐观协作其灭火。

七、通讯联络、安全防护等基本要求

1、通讯联络组

①通讯联络组接到火警后，马上通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场；

②依据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传达到火灾现场的各行动小组；

③准时反馈火场进行状况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负寻求相邻餐厅支援的联络工作。

2、安全防护组

①安全防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场爱护、掌握局面，同时掌握车辆和无关人员进入火场，并快速组织有关人员清理火场四周停放的车辆远离火场。

②火灾扑灭后，要全面检查现场，毁灭遗留火种，派人爱护好火灾现场，并帮助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。

八、演练程序及基本要求

灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组织实施，全员参加。演练前做好充分的作。

当餐厅消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例，详细演练地点随机确定）发觉初期火灾”的紧急信息后，演练工作根据下列程序实施。

1、餐厅厨房的员工及四周部门的员工应根据餐厅灭火和应急疏散预案确定的分工要求，快速形成第一战斗力气。开展灭火、救援行动并做到三个同时：

①灭火：距起火点近的员工马上取用身边的灭火器快速跑向假设起火部位，摆好灭火姿态，做好灭火预备。距室内消火栓近的员工快速接好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿态，做好灭火预备。

②疏散：距安全出口近的员工马上跑向四周的疏散出口处，做出手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。

③报警：距电话或火灾报警点近的员工快速通过电话向“119”消防大队报警。

2、消防安全责任人确认火灾（假设）的报警信息后，快速启动灭火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求。向“119”报警。

3、餐厅员工接警后，要快速向失火地点集结，并根据灭火和应急疏散预案确定的分工要求；形成灭火其次战斗力气，开展灭火救援工作：

①灭火行动组：马上跑向假设起火部位现场增援灭火，到达现场后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准假设的起火点，摆好姿态，作好灭火预备。

②疏散引导组：根据分工分别跑向安全出口和疏散通道处，做出手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。

③通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。

④其他工作组：按本预案要求开展工作。

4、通过现场演练，达到下列要求：当餐厅消防安全责任人或管理人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力气应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。灭火其次战斗力气接到消防安全责任人的指令后，应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。

5、演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场，担当演练裁判。对有关人员、职能小组的演练动作、时间等状况进行有效性裁定和记录。演练结束后，进行讲评，讨论改进措施。

2023餐饮突发大事应急预案（精选篇3）

一、目的和依据

为了在发生突发大事时部门能准时、有效地组织救援，把损失削减到最小，依据《中华人民共和国突发大事应对法》和宾馆的要求，结合部门实际状况，拟定本预案。

二、机构设置

为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发大事应急处置小组

1、突发大事应急处置小组成员名单：

组长：部门经理

副组长：

成员：各区域主管

2、小组各成员职责：

组长：负责突发大事应急处置小组的组织、指挥、协调；

副组长：负责突发大事应急措施落实状况的检查、指导；

成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，帮助小组处置各类突发大事。

三、斗殴案件应急措施：

1）当酒店内发生斗殴大事时，应马上制止劝阻及劝散围观人群；

2）如双方不听制止，事态连续进展，场面有难以掌握的趋势时，应快速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保员应在现戒备，防止事态扩大；

3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并帮助警方辩认滋事者；

4）如斗殴者乘车逃离，应登记车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；

5）安保员帮助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

四、火灾

1、灭火原则：

1）先救人后救火，尽量避开人员伤亡。

2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避开火势扩大。

2、各岗位应急程序：

1）火灾现场第一发觉人发觉烟火时，马上拨通酒店消防值班室电话（__）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。

2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。

3）用最近的灭火器材阻挡火势扩散。

4）当酒店发生火警时，消防掌握中心接警后，须马上马上赶赴现场查看，确认发生火灾后应马上通知消防掌握中心。

5）消防中心接到火灾确认信息后，应立刻告知总机通知突发大事应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位支配开展疏散、灭火、救援工作；

6）消防中心准时向总指挥（总经理）汇报火势状况，并根据总指挥的指示准时报警；

7）值班安保在掌握闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。

8）餐饮部在接到报警的同时应马上组织义务消防队员预备疏散用湿毛巾送往火场。

9）餐厅经理向全体人员通告火情，调整掌握好大厅和包厢以免造成混乱场面。

10）指派专人组织客人疏散，让客人不要慌张有秩序地疏散出去，到集合点集中。

11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救珍贵物资。

12）最终切断电源锁门离开。

3、疏散方法及留意事项

1）疏散的唯一途径是消防楼梯。

2）火灾状况下，全部的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。

3）一般状况下，要使用最近的楼梯疏散。假如某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。由于疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。

4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要由于下面的烟雾大，而试图往上走。

5）假如走廊里布满烟雾，要留意查找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。

6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。由于在底部保留着一部分新奇的空气。

7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应当要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。

8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要任凭离开。

4、疏散集合地点：酒店前坪空地。

1）对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。

2）要加强集合点四周的警卫工作，确保客人的财产安全，防止有人捣乱、进行破坏。

5、现场指挥者要求：

1）由最早赶到现场的最高职务者担当灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列挨次为：总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。

2）总指挥者应携带可变的对讲机，依据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，掌握火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。

3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应马上指示总机值班员向火警台“119”报警。

6、其他人员：

1）未接到撤退指令，不得离开各自岗位。

2）保持冷静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。

3）非必要不得使用酒店电话，以免干扰指挥灭火和疏散通知。

7、灭火战斗后工作：

1）指挥员必需叮嘱有关人员搞好现场警卫工作，爱护好现场，防止死灰复燃及现场患病破坏。

2）保安部支配消防人员或帮助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。

3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。

4）各级领导快速组织所属人员撤离现场。

8、要求：

1）一切行悦耳指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调全都，严禁发生人为的技术规范损害和伤亡。

2）全体员工要提高安全意识，熟识此预案的给予所任务和职责，打有预备之仗。

五、食品卫生中毒大事应急措施

1、在酒店内发觉任何人有中毒症状，无论是误服或有意服毒，应马上报警，并向总经理汇报；

2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；

4、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

6、将有关资料（警车、抢救车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；

7、发觉投毒者或可疑人员时马上滞留，交警方处理；

8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

2023餐饮突发大事应急预案（精选篇4）

一、总则

(一)工作目的

为建立健全应对突发重大食品安全事故的预防救助体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、乐观应对、准时掌握食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地削减食品安全事故危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，依据《国家重大食品安全事故应急预案》(国办函20__第86号)，《__县重大食品安全事故应急预案(试行)》，结合流通环节食品安全的特点，制定本预案。

(二)工作原则

根据“政府统一领导、职能部门协作、各方联合行动”的食品安全工作原则，依据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对流通环节重大食品安全事故实行分级管理;各级工商行政管理机关根据本预案规定，制定本地区工商系统食品安全事故应急预案，落实各自的职责。加强日常监测，准时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故要做出快速反应，准时启动应急预案，严格掌握事故发生，有效开展应急处理工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。

(三)适用范围

本预案适用于在流通环节发生的(含可能发生的)危害人体健康及生命安全，并造成严峻社会影响的重大食品安全事故。

本应急预案适用下列状况的重大食品安全事故：

1.事故造成1人以上死亡或者中毒人数超过30人以上的。

2.发生自然灾难状况下或者全县性重大活动期间消失死亡或者中毒人数超过20人以上的。

3.事故处理涉及县多个职能部门，需要实施统一领导、统一指挥协调。

4.事故缘由有可能是新的不明生物所引发，或者隐含重大食品风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。

5.事故性质恶劣，有可能造成严峻社会影响的。

二、应急处理指挥机构设置及其职责

(一)县局应当处理指挥机构及其职责

1、重大食品安全事故应急指挥及职责

重大食品安全事故发生后，县局依据需要成立重大食品安全事故应急指挥部(以下股称应急指挥部)及其办公室，在县局党组的领导下，负责全县工商行政管理系统流通环节重大食品安全事故的应急处理工作。应急指挥部的主要职责如下：

(1)依据国家、省、市重大食品安全事故应急指挥部的指示，制定应急处理措施。

(2)确定重大食品安全事故应急处理工作的决策与指导看法。

(3)组织和协调全县工商系统准时、稳妥地开展重大食品安全事故预防和处理工作。

(4)负责报送重大食品安全事故的重要信息。

2、成员单位职责

公正交易股、办公室(信息办)、市场股、企个股、法制股、监察室为县局应急指挥部成员单位。各成员单位职责是：

(1)公正交易股(消保)

制定预防和处置重大食品安全事故应急处理措施，指导督促各分局、工商所重大食品事故预防与处理工作，组织查处大要案件，协调协作政府有关部门做好相关工作，负责指导各地查处在重大食品安全期间囤积紧促生产、生活物资，牟取非法收入，严峻扰乱市场经济秩序的违法行为及不正值竞争行为，参加大要案件的查处工作。

(2)办公室

将各部门供应的重大食品安全事故材料，根据有关程序和要求上报当地政府和上级工商机关，并负责重大食品安全事故处置状况，重大案件查处状况的宣扬工作、正确引导舆论导向。

(3)市场股

负责组织、指导(分局)各所在重大食品安全事故期间对食品批发市场、集贸市场等集中交易市场进行专项检查，维护市场交易秩序。

(4)企业个私股

负责组织、指导(分局)各所在重大食品安全事故期间对涉案企业有关商标违法问题的依法查处工作及在重大食品安全事故期间对涉案食品违法广告依法责令停止发布和查处的主体资格进行核查，并对其违反企业个体工商户、私营企业登记管理规定的行为依法进行查处。

(5)法制股

负责做好重大食品安全案件或者社会广泛关注的行政案件的行政复议工作，参加指导各重大食品安全事故有关法律、法规的讨论和协调工作。

(6)监察室

负责根据有关程序和权限，指导(分局)各所工商行政管理机构调查处理有关责任单位和人民的责任。

三、县局应响应措施

(一)重大食品安全事故发生(现)后，事故发生县局应马上向县和市局报告，在县政府统一领导和市局的指挥下，启动相应的应急预案，根据要求落实防控措施，指挥调度，实施应急保障。向有关部门、毗邻或者说可能涉及县局通报状况。

(二)事故发生在分局、各工商所的应马上向乡(镇)和县局报告，在乡(镇)的统一领导和县局的指导下，启动相应的应急预案，根据要求落实防控措施，指挥调度，实施应急保障。有关事故状况准时向上级工商行政管理机关和相关部门报告和通报。

县局对事故应急处理工作赐予指导、协调、监督和检查落实以及赐予有关方面的支持。

(三)先期处置

重大食品安全事故发生后，未启动应急预案前，事发地工商行政管理机关依据现场状况，进行先期妥当处置，掌握事态。

(四)应急等级的转换

进入各级应急响应状态后，应急办公室亲密关注事态进展，汇总和分析有关状况，准时向应急指挥部报告。

(五)响应终结

重大食品安全事故相关危急因素或者说隐患消退后，应急办公室进行分析论证，现场监测评价确无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，报告应急指挥部，经应急指挥部批准，应急响应终结。

应急办公室对重大食品安全事故发生单位、责任单位的整改工作进行监督，准时跟踪处理状况，随时通报处理结果。

2023餐饮突发大事应急预案（精选篇5）

为指导和规范学校食品安全突发大事的应急处置工作，有效预防、乐观应对、准时掌握食品安全突发大事的发生及其危害，高效组织应急处置工作，切实保障师生的身体健康和生命安全，维护正常的教学和生活秩序，依据国务院《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生大事应急条例》等法律法规，结合学校食品安全监管工作实际，特制定本预案。

一、工作原则

（一）以人为本，削减危害。保障师生的生命安全和身体健康是应急工作的动身点和落脚点。在处置食品安全突发大事时要以生命救助为主，最大限度地削减人员伤亡，将食品安全事故的影响降到最低。

（二）预防为主，常备不懈。学校后勤管理处应加强食品安全监管，乐观开展食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项预备。

（三）统一领导，部门联动。学校食品安全委员会统一指挥食品安全事故应急处置工作，提高应急处置效率。

（四）分级负责，协调协作。食品安全实行属地管理和分级负责的原则，各相关部门、系（院）部、食品经营单位要在学校的统一领导下，亲密协作政府监管部门，仔细落实各项应急处置措施，坚决掌握事态进展，抢救伤员，削减损失，并准时将状况上报相关部门。

（五）信息公开，公众参加。相关职能部门要乐观主动公布相关信息，发动全校师生参加食品安全事故的应急工作。相关信息的公布必需经学校有关领导批准，统一发布，任何部门和个人不得随便散布、夸大事故，最大限度的降低不良影响。

二、突发大事的范围

本预案适用于本校内内全部食堂、超市，在食品加工、贮存、流通、消费等环节中发生的食源性疾患，饮用水污染大事，从校外流入校内内的食品造成的食源性疾患等，造成学校师生病亡或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成严峻影响的食品安全事故。

三、组织机构与职责

成立食品安全事故应急指挥工作组，由分管校领导任组长，后勤管理处负责人任副组长，成员由校纪委监察处、学工部、宣扬部、保卫处、校医院及后勤管理处等部门负责人及饮食管理科相关人员组成。

食品安全事故应急指挥工作组主要职责：领导、组织、协调事故应急救援工作；负责事故应急救援重大事项的决策；负责发布事故的重要信息。

为提高处置效率，快速开展工作，依据事故处置环节要求，成立五个应急行动小组。各组的组成和主要职责如下：

（一）综合协调组。由后勤管理处负责，主要职责是：综合事故信息，准时向上级部门和学校领导汇报事故动态，分析事故进展状况，传达上级部门和领导的指示精神，协调其他各应急行动组、专家、专业救援队伍及相关单位开展工作，做好对事故受害人的善后处理及其家属的安抚工作。

（二）医疗抢救组。由校医院负责，主要职责是：在事发后快速组织和协作医疗卫生气构开呈现场抢救、医院救治和卫生防疫等工作，制定医疗救治方案，实行首诊责任制，重症病人和一般病人分类管理，做好病人的接诊、治疗和转诊、转院等工作，确保医疗安全。

（三）安全保卫组。由保卫处负责，主要职责是快速组织人力爱护现场、保留证据、维持秩序和疏导交通等工作；初步查明主要污染源、污染种类以及污染造成的影响；在职责范围内按实际状况查封事故涉及的源头食品及其原料，准时掌握污染集中，并对潜在危害连续实施监控；乐观协作相关部门依法开展事故调查，开展相关技术鉴定，实时记录事故发生、进展及处置的工作状况，对相关责任单位及责任人提出处理看法。

（四）信息报送组。由宣扬部负责，主要职责是实时记录事故发生、进展及处置状况，组织起草有关公告、通报、简报等文字材料，按规定向当地政府及其他有关部门报送信息；统一信息发布和上报口径，确保信息的真实性。

（五）同学工作组。由同学工作部（处）负责，主要职责是开展食品安全学问的宣扬教育，做好涉事同学的安抚和心理疏导工作，加强同学的教育引导，引导同学在事故发生后不恐慌、不擅自通过网络媒体散布不实言论扩大事态。

四、信息监测和报告

（一）信息监测

学校建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，主要包括两部分：一是人员体系，由食堂、超市食品安全管理员和后勤食品安全管理人员组成；二是监测体系，对食堂超市开展日检、周检、月检等多层监督检查机制。严格把控食品安全关，加强食品安全信息管理，对食品安全问题做到早发觉、早预防、早整治、早解决。

学校食品安全事故应急指挥工作组加强对监测工作的管理和监督，准时对有关部门和人员报告的可能导致食品安全事故的信息进行分析，亲密关注事态进展，根据应急预案的程序准时讨论确定应对措施，并准时上报学校领导和上级有关部门，必要时召开会议，讨论防控措施。

学校食品安全事故应急指挥工作组对食品安全事故预警信息进行分析，特殊严峻的状况下可报请学校同意后，发布食品安全事故预警信息。

（二）信息报告

1、任何单位和个人有权向学校有关部门举报食品安全事故和隐患，以及相关责任部门、单位、人员不履行或者不按规定履行食品安全事故监管职责的行为。

学校有关部门接到举报后，应准时组织或者通报有关部门对举报事项进行调查处理。

2、报告制度

（1）食品安全事故发生（发觉）报告

食品安全事故发生（发觉）后，有关单位和个人应马上向学校食品安全事故应急指挥工作组报告，学校应马上调查处置，并准时向地方政府食品安全委员会办公室报告。

（2）报告范围

对师生饮食安全造成危害或者可能造成严峻危害的食品安全问题。

（3）报告方式

学校食品安全事故应急指挥工作组接到食品安全事故报告后，应马上向学校分管领导报告；学校在接到报告后1小时内向属地食品安全监管部门和省市有关部门上报。

（4）任何单位和个人对食品安全事故不得瞒报、缓报、谎报或者授意他人瞒报、缓报、谎报，不得阻碍他人报告。

3、报告内容

（1）初次报告

应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、病亡人数、报告单位联系人员及联系方式、事故发生缘由的初步推断、事故发生后实行的措施及事故掌握状况等。如有可能可报告事故的简要经过和直接经济损失估算等。

（2）阶段报告

既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行补充和修正，包括事故的进展与变化、处置进程、事故缘由等。

（3）总结报告

对事故的处理工作进行总结，内容包括食品安全事故鉴定结论，事故缘由分析和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

五、应急响应及程序

（一）应急响应

食品安全事故由学校食品安全事故应急指挥工作组按有关规定启动应急预案，组织指挥各方面力气进行处置。

1、学校食品安全事故应急指挥工作组组织学校相关部门及医疗机构等分管应急工作负责人马上前往事故现场，了解把握事故的基本状况。

2、学校食品安全事故应急指挥工作组负责通知并督促各应急行动组到位开展工作。

3、学校食品安全事故应急指挥工作组应在接报后15分钟内组织支配先期处置。30分钟内有关人员赶赴现场开展警戒、掌握现场、抢救和事故初步调查等基础处置工作。

3、学校食品安全事故应急指挥工作组、学校各相关单位、事故责任部门之间应保持通讯联系，互通信息。

（二）善后处置

应急工作宣告结束后，综合协调组负责依据突发食品安全事故性质及工作需要，按有关法律、法规和政策，妥当安抚受害和受影响人员，适时供应法律救济，正确引导受害人依法索赔，尽快恢复正常教同学活秩序，维护学校稳定。

（三）调查和总结

1、参加应急处置工作的应急行动组和各相关部门应对应急处置工作准时进行总结并书面报告学校食品安全事故应急指挥工作组。

2、依据调查评估报告和当地政府行政部门的处理看法，学校将对造成事故的食品经营责任单位和责任人依法惩处；对应急处置工作中有瞒报、漏报、迟报行为及有失职、渎职行为的单位和个人，追究其行政责任；构成犯罪的，交由司法部门依法追究其刑事责任。

六、责任追究

（一）学校对食品安全突发大事应急处置工作实行责任追究制。

（二）学校对食品安全突发大事应急处置工作中失职、渎职的有关责任单位、责任人，将依据有关法律法规和有关制度规定严厉 追究责任。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

（三）对于未经学校统一发布信息，而私自发布不实言论，造谣、扩大事态，造成师生恐慌的，依法追究舆情责任。

2023餐饮突发大事应急预案（精选篇6）

为了保障我园广阔教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能准时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把大事造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

一、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长、分管园长、保健人员、食品选购员、各班主任组成的领导小组。

2、分管园长、保健人员负责抢救工作。

3、食堂师傅负责保存好食物留样。

二、建立准时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发觉短时间内消失几例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应马上向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后马上汇报园长，并赶赴现场指挥、协调大事的处理。园领导则马上向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门乐观实行措施，组织抢救，调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

三、事故处置方法及详细措施

1、各班保教人员一旦发觉有食物中毒的现象，马上向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，准时通知有关人员赶赴现场，根据分工开展工作，并马上将中毒人员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由分管园长、保健人员、骨干老师组成的陪护队伍，详细负责陪护事宜。

4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。

四、后期处置

1、发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。

2、园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应照实反映本次中毒状况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。

3、由幼儿园在核实无误下通知有关主管部门依据《幼儿园安全事故责任追究制度》的规定对责任人进行责任追究。

4、园长室负责将事故处理结果向教育局报告。

2023餐饮突发大事应急预案（精选篇7）

一、总则

（一）编制目的

为有效预防，准时掌握和削减食品安全事故的危害，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障区居民的生命安全，维护正常的社会秩序，促进区经济协调进展，

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等相关法律法规，结合我处的实际，特制定本食品安全事故应急预案。

（三）适用范围

本预案适用于在区区域内食物（食品）种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节中发生的食物污染事故，食品中毒及其他食源性疾患，造成社会公众大量病亡或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成严峻社会影响的重大食品安全事故。

（四）工作原则

1．坚持统一领导、分级负责、部门协调、各方联动的食品安全工作原则。

2．根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，实行分级管理的原则。

3．加强群防群控和日常监测，对食品安全事故早发觉、早报告、早掌握的原则。

4．发挥先进科技和专家作用，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性原则。

5．坚持快速反应和高效处臵，做好食品安全事故的善后处理和整改落实的原则。

二、应急组织体系

（一）区应急指挥部及其职责区成立食品安全事故应急处理领导小组。组长：副组长：成员：

区应急指挥部职责：

1．领导、组织、协调区事故应急救援工作；

2．负责事故应急救援重大事项的决策；

3．负责发布食品安全事故的重要信息；

4．审议批准区应急指挥部办公室提交的应急处理工作报告；

5．向保税区管委及市有关部门报告事故救援状况，负责组织贯彻执行保税区管委和上级应急指挥部下达的应急处臵指令等。

（二）区应急指挥部相关职能部门及其职责

预案启动后，区应急指挥部成员依据重大食品安全事故的性质和应急处臵工作的需要，还可确定区应急指挥部成员单位以外的其他必要的村、企事业单位作为区应急指挥部成员单位。成员单位及其职责如下：

1．社会事业服务中心：组织协调应急救援工作，负责食品安全事故信息收集、报告、通报、处理重大食品安全事故的工作；指导各村实施重大食品安全应急预案；组织开展应急救援宣扬、教育、培训等工作；负责组织重大农产品质量安全事故生产环节的调查，开展对重大农产品安全事故的源头处理和相关技术鉴定等工作；

2．党政办：负责帮助相关部门对学校食堂、同学在校养分餐造成的重大食品安全事故的缘由进行调查以及组织应急处理工作；协调__人民医院开展食物中毒病人的救治工作；

3．__人民医院：负责突发重大食物中毒的应急响应及病员救治，开展对餐饮业和食堂造成食品安全事故的调查处理和违法行为的查处，依法开展对重大食物中毒的卫生学缘由调查处理和相关技术鉴定等工作；

4．财政所：负责重大食品安全事故应急救援资金保障及管理；

5．综治办、__派出所：负责组织、指导、协调重大食品安全事故涉嫌犯罪案件的侦查工作；保障事故发生区域内

的安全保卫、治安管理、交通疏导等工作；协作抓好互联网信息的管理及有害信息的封堵工作。

6．其他成员单位依据事故应急处臵工作的需要，在区应急指挥部的统一组织下做好相应工作。

（三）区应急指挥部办公室

区应急指挥部办公室是指挥部下设的办事机构，设在党政办。本专项预案启动后，区党政领导自动兼任区应急指挥部办公室主任、副主任，一旦发生重大食品安全事故应当马上进入应急工作状态。

区应急指挥部办公室职责：

1．贯彻落实区应急指挥部的各项部署，组织实施事故应急处臵工作；

2．检查督促各村、企事业单位做好各项应急处臵工作，准时有效地掌握事故，防止扩散扩大；

3．讨论协调解决事故应急处理工作中的详细问题；必要时打算实行有关掌握措施；

4．向有关部门、应急指挥部及其成员单位报告、通报事故应急处臵工作状况；

5．完成区应急指挥部交办的其他任务。

（四）应急处臵工作小组

本预案启动后，各工作小组及其成员应当依据预案规定的职责要求，听从区应急指挥部的统一指挥，马上按要求履

行职责，准时组织实施应急处臵措施，并随时将处理状况报告区应急指挥部办公室。

为提高处臵效率，快速开展工作，依据食品安全突发大事处臵环节要求，成立以下基本应急行动组：

1．调查处理组。由区主任牵头，有关专家、大事主管部门、规划建设中心、综治办、派出所等单位参加。主要职责是调查事故起因，分析各方、各类责任，评估处臵结果。属责任事故的，追究有关责任人责任。

2．综合协调组。由分管经济进展的相关领导牵头，大事主管办公室与经发中心等相关单位参加。主要职责是综合信息，准时向上级部门和领导汇报大事动态，传达上级部门和领导批示精神，协调专业应急机构和大事主管办公室、专家和专业救援队伍以及相关单位开展工作等。

3．事故查处组。由分管政法工作的领导牵头，综治办、工商、医院、社区建设办、派出所等相关单位参加。主要职责是快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内准时掌握污染的集中，消退危害，并对潜在危害连续监控。

4．医疗抢救组。由分管卫生工作的区领导牵头，社服中心、计生办、__人民医院等相关单位参加。主要职责是快速组织开展医疗救治工作，尽快查明致病缘由，提出救治措施。

5．后勤保障组。由分管农业工作的区领导牵头，区财政所、市政园林环卫中心等参加。主要职责是依据事故处臵状况，协调、组织、落实应急救援所需各类物资，保证应急救援物资的供应。

6．信息宣扬组。由分管宣扬工作的区领导牵头，区党群办公室、宣扬办公室等参加。主要职责是实时记录食品安全事故发生、进展及处臵工作状况，组织起草有关公告、通报、简报等文字材料，按规定向保税区管委、市政府及其有关部门报送信息，开展新闻报道等工作。

7．警戒保卫组。由主管政法领导牵头，派出所、交警队、武装部、土地房屋管理中心等参加。主要职责是快速组织事故现场的安全保卫、治安管理和交通疏导工作，预防和制止各种破坏活动；协作有关部门营救受害人员，阻挡无关人员随便进入现场，帮助有关部门实行必要的掌握措施。

（五）村应急响应人员及职责

各村民委员会为村级负责食品安全事故应急处臵的专项领导、处臵、协调机构，各村安全协管员，为本村应急响应联络员。在食品安全事故应急响应启动后，要准时、有效、精确     上报本村事故发生、进展状况，并切实依据区应急指挥部办公室要求落实相应应急工作。

三、运行机制

食品安全事故的主要应急管理工作详细包括监测猜测与信息报告、先期处臵、预案启动和预警发布、指挥协调、应急结束、善后处理、调查评估等方面。

（一）监测、猜测与信息报告

建立健全食品安全事故监测、猜测、预警系统，加强对有关信息的收集、风险分析和动态的监测猜测，做到早发觉、早报告、早处臵。

对于可能发生或已经发生的食品安全事故，事发地村和有关单位要在马上实行措施掌握事态的同时，按紧急信息报送的有关规定，准时照实向区报告，不得瞒报、缓报、谎报，报告内容主要包括信息来源、影响范围、大事性质、大事进展趋势和实行的措施等。区应急管理办公室接到食品安全事故发生或者有可能发生的信息后，由区相关应急主管部门进行处臵，向区领导报告。

1．报告内容范围：

（1）已把握的可能引发重大食品安全事故风险信息；

（2）区内已发生的重大食品安全事故信息。

2．责任报告单位：

（1）食品种植、养殖、生产、加工、流通企业及餐饮单位；

（2）食品检验机构及食品安全有关的单位；

（3）重大食品安全事故发生（发觉）单位。

3．责任报告人：

（1）村负责人和相关的工作人员；

（2）从事食品德业的工作人员；

（3）消费者。

任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

（二）先期处臵

事故发生后，有关单位应准时、主动、有效地进行处臵，掌握事态，并将事故和有关先期处臵状况按规定上报区相关应急管理部门和区应急管理办公室。区作为第一响应责任单位，在接到信息后，依据事故进展态势，应在事发后30分钟内启动先期处臵机制。一小时内有关人员赶赴现场开展警戒、疏散群众、掌握现场、抢救、抢险等基础处臵工作；并收集现场动态信息，对初步推断为属于重大食品安全事故的，应在事发后一小时内按规定要求报告至保税区港区相关领导。同时亲密跟踪大事进展