有机蔬菜栽培的生物学基础种类与温

有机蔬菜栽培的生物学基础种类与温第1页/共78页2。西葫芦

西葫芦西葫芦

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第9页/共78页10葫芦科cucurbitaceae黄瓜CucumissativusL.南瓜Cucurbitamoschata(Duch.)Poir.苦瓜MomordicacharantiaL.西葫芦C.pepoL.丝瓜Luffacylindrica(L.)Roem.冬瓜Benincasahispida(Thunb.)Cogn.葫芦Lagenariasiceraria(Molina)Standl.笋瓜CucurbitamaximaDuch.西瓜Citrulluslanatus(Thunb.)Mansfeld甜瓜(香瓜)CucumismeloL.

第10页/共78页11(3)茄科Solanaceae1．茄属（Solanum）（1）茄（S.melongenaL.）（2）马铃薯（S.tuberosumL.）（3）龙葵（S.nigrumL.）2．烟草属（Nicotiana）烟草（N.tabacumL.）3．番茄属（Lycopersicon）番茄（L.esculentumMill.）4．辣椒属（Capsicum）辣椒（C.frutescensL.）5.枸杞属 枸杞LyciumchinenseMill.6.酸浆属

酸浆

PhysaliasativusL.

第11页/共78页12

第12页/共78页13

第13页/共78页14

第14页/共78页15。

。

第15页/共78页16第16页/共78页17伞形科UmbelliferaeApiaceae

胡萝卜DaucuscarotaL.var.sativaDC.芹菜ApiumgraveolensL.var.dulceDC.芫荽CoriandrumsativumL.茴香FoeniculumvulgareMill.第17页/共78页18

。

第18页/共78页19菊科Compositae(Asteraceae)

茼蒿Chrysanthemumcoronariumvar.spatiosumBaily

向日葵HelianthusannusL.

莴苣LactucasativaL.

莴笋LactucasativaL.var.angustataIrish.

生菜LactucasativaL.var.romanaHort.

蒲公英TaraxacumHand-Mazz牛蒡紫背天葵朝鲜蓟第19页/共78页20蝶形花科：草本，叶为羽状复叶或三出复叶，有叶枕。花冠多为蝶形或假蝶形，两性，两侧对称，二体雄蕊，也有单体或分离。荚果。第20页/共78页21第21页/共78页22

Size第22页/共78页23第23页/共78页24第24页/共78页25(2)豆科

Leguminosae菜豆属菜豆PhaseolusvulgarisL.豌豆属豌豆PisumsativumL.蚕豆属蚕豆ViciafabaL.豇豆属豇豆VignasesquipedalisWight.大豆属大豆GlycinemaxMerr.扁豆属扁豆DolichoslablabL.第25页/共78页26第26页/共78页27Kohlrabi(Brassicaoleraceavar.gongylodes)第27页/共78页28

十字花科Cruciferae（Brassicaceae）

1、油菜BrassicacampestrisL.var.oleiferaDC.

2、青菜Brassicachinensisl(小青菜，小白菜)

3、羽衣甘蓝Brassicaoleraceavar.acephalaDC.f.tricolorHort.

4、大白菜B.pekinensisRupr.

5、甘蓝B.oleraceaL.var.capitataL.(包菜)

6、花椰菜(菜花)B.oleraceavar.botrytisL.

和西兰花

7、萝卜Raphanussativusl.

第28页/共78页29第29页/共78页30第30页/共78页31（8）唇形科（Labiatae）

紫苏（Perillafrutescens（L.）Brit.)草石蚕（StachyssieboldiiMiq.)萝勒（OcimunBasilicumL.Varpilosum(Will)Benth)荆芥NepetaL.薄荷（MenthaarvensisL.)第31页/共78页32(甜菜属）①根用甜菜(红菜头)Betavulgarisvar.rapaceaKoch.②叶用甜菜(牛皮菜)B.v.var.ciclaL.第32页/共78页33SpinaciaoleraceaL.

（菠菜属）③菠菜SpinaciaoleraceaL.第33页/共78页349、藜科Chenopodiaceae：草本或半灌木，叶互生，稀对生，单叶，全缘、有齿或分裂，通常肉质；花小，两性，较少为杂性或单性，雌雄同株。第34页/共78页35(10)落葵科

Basellaceae落葵属①红花落葵

BasellarubraL.②白花落葵B.albaL.第35页/共78页36(11) 苋科

Amaranthaceae苋菜属①苋菜

AmarathustricolorLinn.②千穗谷(粒用苋)A.hypochondriacusL.

第36页/共78页37(12) 睡莲科

Nymphaeacea① 莲藕NelumbiumnelumboDruce(N.nuciferaGaertn.)② 芡实

EuryaleferoxSalisb.(13) 菱科

TrapaL.第37页/共78页38

(14)锦葵科Malvaceae秋葵属①黄秋葵HibiscusesculentusL.锦葵属②冬寒菜MalvacrispaL.(MalvaverticillataL.)第38页/共78页39第39页/共78页40Okra第40页/共78页41(15)旋花科（Convolvulaceae）

蕹菜(空心菜)（IpomoeaaquaticaForsk.）番薯：Ipomoeabatatas(Linn.)Lamarck旋花科：缠绕茎，漏斗花冠，蒴果。第41页/共78页42百合科（Liliaceae）

萱草属金针菜(黄花菜)HemerocallisflavaL.天门冬属石刁柏(芦笋)AsparagusofficinalisL.

文竹(Asparagussetaeus（Kunth）Jessop.)葱属洋葱AlliumcepaL.

韭菜A.tuberosumRottlerexPrengelL.大蒜A.sativumL.大葱A.fistulosumL.百合属（Lilium）（1）百合（L.browniivar.viridulumBaker）第42页/共78页43(16)百合科（Liliaceae）草本，具鳞茎、根茎或球茎，花被片6枚，花瓣状，排列成2轮；雄蕊6枚，与花被片对生；子房3室。蒴果或浆果。第43页/共78页44第44页/共78页45百合科葱AlliumfistulosumL.

洋葱AlliumcepaL.

蒜AlliumsatiumL.

韭菜AlliumtuberosumRottler

金针菜(黄花菜)HemerocallisliloaphodelusL.(H.flavaL.)

石刁柏(芦笋)AsparagusofficinalisL.第45页/共78页46

(17)禾本科Gramineae禾本科识别要点：秆常圆柱形，有节，而节间常中空。叶2列，叶鞘边缘常分离而覆盖。由小穗组成种种花序，颖果。甜玉米

Zeamaysvar.rugosaBomaf.茭白（ZizaniaaguaticaL.)竹笋第46页/共78页47(18)天南星科(Araceae)－芋(ColocasiaesculentaSchott.)第47页/共78页48第二节蔬菜生长对环境条件的要求

第48页/共78页49各种蔬菜的正常生育不仅需要有一定温度范围，而且还需要有一定的积温，才能完成其整个生活周期。在蔬菜栽培上常用的积温分为有效积温和活动积温两种。不同蔬菜在整个生育期内要求不同的积温总量，如马铃薯早熟种约需有效积温(＞10℃)为1000～1600℃；番茄需有效积温为2700～3200℃；同种蔬菜不同生育时期也要求不同的积温，如大白菜发芽期的积温为260～270℃，幼苗期为255～262℃。根据各种蔬菜整个生育期内需要积温的总量，可推知其适宜的播种季节和引种范围。第49页/共78页50一、温度条件在一定范围内，蔬菜的同化作用旺盛，同化大于异化，蔬菜生长良好、产量也高。这一范围称为“适宜温度”。在这一适宜温度之外的一定的最高和最低温度的限度内，蔬菜虽能生存，但同化小于异化，使蔬菜生长不良或停滞，因而影响产量，这一限度内的温度称为“适应温度”。当温度超过适应温度以外时，蔬菜将不能进行正常的生理活动，或受到伤害而死亡。第50页/共78页51蔬菜正常生育，需要一定的的昼夜温度变化，并且随着植株的长大，对昼夜温差的需要更为必要。这是因为日间有一定高温，有利于体内有机化合物的合成与转化，而较低的夜温，使体内呼吸消耗减少，增加有机物质的积累。第51页/共78页52一、温度条件第52页/共78页53第53页/共78页54（1）耐寒的多年生宿根据性蔬菜。如金针菜、芦笋、韭菜、茭白等。生长适温12～24℃。地上部能够耐高温，冬季地上部枯死，以地下的宿根越冬，能耐－10～—15℃的低温。

第54页/共78页551.耐寒性蔬菜包括除大白菜、花椰菜以外的白菜类，除苋菜和蕹菜以外的绿叶菜类。耐寒性很强，但不耐热，生长适温为17～20℃。生长期内能忍受较长时期-1～2℃的低温，而对-3～-5℃的低温也有短期的抵抗力，个别的可忍受-10℃的暂时低温。第55页/共78页562半耐寒性蔬菜根菜类、大白菜、花椰菜、结球莴苣、马铃薯、蚕豆、豌豆、芹菜、豌豆、蚕豆、莴苣、白菜类。生长适温也是17～20℃，但耐寒力稍差，其中大部分能耐-１～-２℃的低温，在产品器官形成期，温度超过21℃时生长不良，适宜和能适应的温度范围较小。第56页/共78页573.耐寒而适应性广的蔬菜葱蒜类和多年生菜类。如金针菜、芦笋、韭菜、茭白等。生长的适温范围较广，为12～24℃，耐寒力和耐热力都较强。其御寒能力比耐寒性蔬菜强，并可耐26℃以上高温。第57页/共78页584.喜温蔬菜茄果类、大部分瓜类(除丝瓜、冬瓜)，大部分豆类(除蚕豆、豌豆)，大部分薯芋类(除马铃薯)和水生蔬菜等。如番茄、茄子、辣椒、菜豆、黄瓜等。生长适温为20～30℃，温度达到40℃时同化作用小于呼吸作用。它们都不耐低温，在15℃以下开花结果不良，10℃以下停止生长。0℃以下生命终止。第58页/共78页595.耐热蔬菜冬瓜、南瓜、丝瓜、甜瓜、豇豆、苋菜等蔬菜。它们有较强的耐热力，生育期间要求高温，30℃左右时同化作用旺盛，有的在40℃时仍能照常生长。第59页/共78页60第60页/共78页61第61页/共78页621、温度条件（4）－－生育期的适应性

1.种子发芽期

1）种子萌发期要求较高的温度条件，以促进种子的呼吸作用及各种酶的活动，有利于胚的萌发，快速出土。

2）适温范围：喜温、耐热蔬菜为20～30℃，耐寒、半耐寒蔬菜为15～20℃。

3）在其适温范围内，温度升高，种子萌芽出土加快；温度偏低，则发芽慢，出土迟，养分消耗多，幼苗长势弱。第62页/共78页631、温度条件（4）－－生育期的适应性2.幼苗期幼苗出土后，要求较低温度。出土后，应适当降温，温度过高时，胚轴易徒长而形成高脚苗。原因：（这时种子内贮藏的养分已将消耗殆尽，而子叶还未充分发达，植株的同化过程进行得很慢，如果温度过高，则呼吸作用过于旺盛而使幼苗瘦弱。）第63页/共78页641、温度条件（4）－－生育期的适应性3.产品器官形成期适宜温度范围原因：（蔬菜的养分积累期即产品器官形成期，适应的温度范围较窄，在生产上应尽可能安排在温度适宜的季节，才能保证产品的优质高产。）第64页/共78页651、温度条件（4）－－生育期的适应性5.生殖生长期植株进入生殖生长期后，不论是喜温蔬菜或耐寒蔬菜，均要求较高温度。例如，茄子最适温度是26℃－32℃，番茄25℃－30℃，黄瓜23℃－35℃，南瓜24℃－32℃)。（一年生、还是二年生生殖生长期处于高温条件。）

4.营养器官休眠期要求较低温度，降低呼吸消耗，延长保存时间。第65页/共78页661、温度条件（4）－－生育期的适应性第66页/共78页671、温度条件（5）－－高温（低温）危害高温的危害往往是强大的阳光照射以及急剧的蒸发蒸腾作用相结合引起的。严重时可使蒸腾加快，植物为降温而失水萎蔫，使细胞中的蛋白质凝固，最后全株枯死。在生理上，呼吸作用大于光合作用，生长缓慢或停顿，发育不良，产品质量下降。易使果菜类蔬菜花粉粒不易发芽，受精不良，落花落果。同时易引起果实的日烧病；第67页/共78页681、温度条件（5）－－（高温）低温危害低温的危害主要是引起寒害或冻害。引起根部的寒根、沤根，使根系的生理活动停止。在栽培中，从改善植株的营养状况，降低体内水分含量，提高细胞液浓度是增强抗逆性的有效手段。例如春育苗时采取的囤苗、炼苗手段正是为此。低温与蔬菜产品品质有关，喜高温蔬菜在低温条件下形成的产品品质下降；而较耐寒蔬菜在低温条件下形成的产品品质更好。细胞间隙结冰，对耐寒性蔬菜是可逆的。根系对低温更加敏感。同样条件下细胞液的浓度不同，结冰程度也不一样。高浓度的不易结冰，抗寒性较强。产品品质形成需要特点的温度条件。第68页/共78页691、温度条件（6）－－地温和气温土壤导热率植物根系对温度变化的适应能力也弱于地上部。植物对气温的要求往往高于地温。地温与气温相比较是稳定的。距土壤表面越深，温度变化愈小。高温与低温的危害往往出现在根部。如苗期病害立枯病、猝倒病、寒根、沤根大多是由低地温引起的。辣椒、番茄的病毒病多由高地温诱发的。高地温使根系呼吸加快，使根系过早衰老，对土壤养分、水分的吸收能力下降，最后导至植株早衰、产量。第69页/共78页701、温度条件（7）－－昼温和夜温温度(气温)的日变化规律：（凌晨最低，日出之后迅速上升，中午至下午（11－3点）最高，然后逐渐下降。到夜间前半夜温度高于后半夜。）温度日变化变化规律适合于植物生理要求。即要求有一定的昼夜温差。（在蔬菜植物生长发育过程中昼夜温差的变化有利于植株生长，养分积累，保障产品质量，以及花芽分化和种子成熟。）一般起源于热带植物要求温差达3－6℃；起源于温带植物要求温差7－10℃；起源于沙漠的植物要求昼温差大于10℃。

第70页/共78页711、温度条件（8）－－有效积温各种蔬菜的正常生育不仅需要有一定温度范围，而且还需要有一定的积温，才能完成其整个生活周期。不同蔬菜在整个生育期内要求不同的积温总量，如马铃薯早熟种约需有效积温(＞10℃)为1000～1600℃；番茄需有效积温为2700～3200℃；同种蔬菜不同生育时期也要求不同的积温，如大白菜发芽期的积温为260～270℃，幼苗期为255～262℃。根据各种蔬菜整个生育期内需要积温的总量，可推知其适宜的播种季节和引种范围。为什么较高温度下植物更容易完成生活史？第71页/共78页72

一年四季温度的季节变化也是一种温周期作用，形成蔬菜植物某些固有的特性。春型品种：苗期喜低温而产品成熟期喜高温的是为春型品种；秋型品种：苗期喜高温而产品器官成熟期喜低温的是为秋型品种。这两种类型是不可代替的。春甘蓝/秋甘蓝；春大白菜/秋大白菜。1、温度条件（8）－－季节变化第72页/共78页73(3)低温春化作用

许多蔬菜的发育需要一定的低温诱导，大多为二年生蔬菜。可以用萌动的种