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文档简介

咖啡师大赛感官评委表2023第十届中国国际百瑞斯塔（咖啡师）竞赛——青岛分区赛

感官评分表

国籍：参赛者姓名：

裁判姓名:

第一部分:意式浓缩咖啡

评价:

克立玛的色泽(榛子色，深褐色，微红色)克立玛的稠密度/持久度

/12

0到6

味道的平衡度(甜/酸/苦的协调)口感(醇厚，完整，顺滑)

*4=*4=

/48

是

否

0到6

咖啡表现

使用正确的意式浓缩咖啡杯（60-90毫升，带手把）提供配套用具(咖啡匙/纸巾/水)

/2

第二部分:卡布奇诺咖啡

评价:

视觉正确的的卡普奇诺(传统或拉花)奶泡稠密度/持久度

/12

0到6

味道的平衡度(适宜的温度，牛奶和浓缩咖啡的平衡)

*4=

/24

0到6

使用正确的卡布奇诺咖啡杯（150-180毫升，带手把）提供配套用具(咖啡匙/纸巾/水)

是否

/2

第三部分:创意咖啡

评价:

正确的解释和展示

吸引人的外观(雅致,整洁,杯具的使用)创意程度

/18

0到6

味道的平衡度(根据内容、浓缩咖啡的味道)

*4=

/24

0到6

第四部分:个人表现

服务技能

表达能力：专业程度/投入程度/激情关注细节、配件齐备适当的衣着

/12

/1

0到6

是

否

第五部分:评委整体印象

评委整体印象

总体印象分

（选手总体水平，作品的味道，作品陈述）

0到6

*4=

/24

感官总分

(此表格的总分)

评分范围

是=1分否=0分

无法接受=0分可以接受=1分普通=2分

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