餐饮总监岗位职责要求5篇

Word版本，下载可自由编辑餐饮总监岗位职责要求5篇【第1篇】酒店餐饮总监岗位职责素养要求

酒店餐饮总监岗位职责及素养要求

上级:总经理助理

下级:总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员

岗位职责

餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供给的各项工作。

1、制定年度、月度营业方案,领导全体员工乐观完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营状况。

2、推广饮食销售,按照市场状况和不同时期的需要,制订促销方案,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、出品部门的食品质量及各项规则制度的执行状况,发觉问题准时订正和处理。

4、控制食品和饮品的标准、规格,正确把握毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增强盈利。

5、制订服务技术和烹饪技术培训方案和考核制度,定期与行政总厨讨论新菜点,推出新菜单,并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和阅历。

6、抓好员工队伍的基本建设,认识和把握员工的思想情况、工作表现和为务水平,开展常常性地礼貌教导和职业道德教导,注重培训、考核和选拔人材,利用组织员工活动,激活员工的乐观性。

7、抓好设备、设施的修理保养工作,使之常常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。

8、抓好卫生工作和平安工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评选,贯彻执行饮食卫生制度。开展常常性的平安守卫、防火教导,确保餐厅、厨房、库房的平安。

素养要求

基本素养:具有剧烈的事业心和责任感,高尚的职业道德。

自然条件:身体健康,仪表端庄大方,气质典雅,男,年龄30岁以上。

文化程度:具有高校以上学历或同等文化程度。

外语水平:具有国家六级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。

工作阅历:有10年以上合资酒店管理阅历,把握餐饮部部门的岗位职责和工作程序;能够按照市场变化和客人的需求,准时调节餐饮经营策略,擅长组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理学问,能编制餐饮部预算。

特别要求:了解和执行政府有关饮食经营的规矩制度。有牺牲精神,能够吃苦,能承受工作压力。无家庭拖累。

【第2篇】餐饮部餐饮总监岗位职责任职要求

餐饮部餐饮总监岗位职责

职责描述:设计、实施餐饮部各项方针和政策;负责餐饮部的日常运作;协调内外工作关系;完成总经理暂时委派的工作任务

任职要求:

1、酒店相关行业学问;酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心里学

2、有较流利的英语说、写能力基础

3、娴熟使用办公软件，能运用专业管理软件举行管理分析决策

4、至少3年以上酒店同等职位工作阅历

【第3篇】餐饮总监岗位职责职位要求

职责描述：

岗位职责：

1、帮助总经理举行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好部门工作；

2、帮助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定部门的规则制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

3、帮助总经理分立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导部门岗位责任制的落实，制造一个效率运行的酒店工作系统。

4、帮助总经理对部门人员举行考核、评估；

5、开展调查讨论，分析酒店经营管理状况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考；

6、帮助总经理有重点地巡察公共场所及部门工作状况，深化分管部门督导工作状况，准时发觉问题并督办。

职位要求：

1、年龄30-35岁，三年以上餐饮工作阅历，二年以上大型酒店同岗位工作阅历；

2、通晓中、西餐烹饪学问包括食品预备及原材料加工、烹饪制作学问等；

3、具有酒店预算管理学问，能够编制餐饮预算。能够在预算规定的范围内开展详细活动；

4、精通市场推销技巧，擅长开展包饮食产品、设施和范围等推销活动；具有设计、支配和实施销售活动的能力；

5、具有管理、指导、激励下属员工工作和评价员工工作表现的能力以及催促、开展部门员工培训的能力；

6、关于同其他部门交流与合作，具有解决部门财务、人力、工程设备、公共卫生等方面问题的能力；

工作地点：郑州航空港区

岗位要求：

学历要求：大专

语言要求：不限

年龄要求：不限

工作年限：3-5年

【第4篇】餐饮总监岗位职责任职要求

餐饮总监岗位职责

岗位职责:

1.全面负责酒店餐饮管理工作

2.按照市场动态，认识本酒店的主要目标市场

3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务

任职要求:

1.专科及以上学历

2.具有5年以上相关工作经受

岗位职责:

1.全面负责酒店餐饮管理工作

2.按照市场动态，认识本酒店的主要目标市场

3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务

任职要求:

1.专科及以上学历

2.具有5年以上相关工作经受

餐饮总监岗位

【第5篇】酒店餐饮总监岗位职责任职要求

酒店餐饮总监岗位职责

职责描述:

1、按照酒店管理部确定的餐饮经营方针，制定详细的餐饮经营方案并组织实施。

2、策划及组织餐饮活动和宣扬、推广活动。

3、天天餐前、餐中、餐后深化现场检查餐厅和厨房的工作程序和服务规范，发觉问题准时处理。

4、定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，举行有效的成本控制。

5、定期同餐饮部经理、行政总厨讨论新菜品，并有争对性的组织各项促销活动

6、重视平安和卫生工作，仔细贯彻实施食品卫生法，常常性开展消防、平安培训，确保来宾和管理区域的平安

7、定期分析各餐饮经营点的上座率和平均消费水平，找出问题，分析缘由，逐步提升上座率和平均消费额，同时必需非常关注二者之间的平�关系。

5、深化餐厅征求客人对餐饮和服务质量的看法，处理客人的投诉。

7、做好餐饮和其他部门之间的交流协调和协作工作

8、参与酒店每日工作例会，主持餐饮例会，保证酒店的工作指令得到有效执行

9、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符。

10、准时了解餐具、棉织品等用品用具的消耗状况，控制成本，降低消耗。

学历:大专及以上

专业:旅游或酒店管理专业

8年以上星级酒店餐饮部工作阅历，3年以上主管以上管