导游基础知识教学大纲-广西师范大学历史文化与旅游学院

/历史文化与旅游学院旅游管理专业选修课教学大纲《旅游策划》教学大纲·····························44《旅游科学研究方法》教学大纲······················６1《旅游商品学》教学大纲····························7５《国际旅游接待交流》教学大纲·············８0《民俗旅游》教学大纲·····························95《企业战略管理》教学大纲·······················100《国际旅游专业文选》教学大纲····················11320门《导游基础知识》教学大纲课程名称:导游基础知识英文名称:BasｉcｏｆTouｒGuidｅ课程代码：021871课程类别：专业教育选修学分学时数：2学分，３6学时（理论讲授32学时，实验教学4学时)适用专业：旅游管理修（制）订人:杨亚斌修（制）订日期:2007年３月10日审核人：梁勇审核日期：２00７年3月１6日审订人：周长山审订日期：2０07年３月20日一、课程的性质和目的(一）课程性质导游基础知识是旅游管理、导游专业及酒店管理等旅游相关专业的一门专业基础课。主要向学生讲授与中国旅游相关的民族民俗、宗教文化、中国古代建筑和园林、饮食文化、风物特产等人文旅游景观基础知识。导游基础知识的教学，能提高学生的专业素养,能开阔学生视野，拓宽学生知识面，为今后从事旅游相关行业打下一定的人文基础。为我国旅游事业的发展培养出更多的合格人才,为经济建设服务。(二）课程目的通过本课程的学习，使学生能够掌握和了解与导游工作密切相关的一些人文背景知识.在此基础上更深入，加强学生的实际运用能力,训练学生的口头表达能力，达到如下目标：1。相关知识点的识记和理解.2。以导游服务规范为依据，注重培养学生的导游知识的运用能力，即课堂讲授内容与行业要求接轨，突出实用性、综合性。3.加强学生口头表达和对知识掌握能力的训练。本课程以理论教学为主,辅以实地考察。两个环节相互配合,相互联系以便保证课程的实用性。二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配第１章中国民族民俗（理论讲授8学时）了解关于民族民俗的基本概念及含义;了解中国民族及人口的分布；掌握汉族及主要少数民族的民风民俗及相关禁忌.讲授内容:１。民族民俗的基本概念及民俗的产生、含义、分类、基本特征和功能.2.中国的民族、人口的分布特征及形成的原因.3。汉族的民俗介绍。4.东北地区部分少数民族民俗。5.西北地区部分少数民族民俗。6.西南地区部分少数民族民俗。７。中南地区部分少数民族民俗。重点:民俗的产生、含义、特征和功能；各主要民族的特征风俗;主要民族的相关禁忌。难点：民俗的产生；主要民族风俗形成的背景及不同民族民俗的区别和联系.中国四大宗教（理论讲授6学时）了解关于宗教的起源和发展以及功能;理解中国各民族宗教信仰和中国宗教政策;掌握中国的四大宗教常识以及在实际工作中需要注意的宗教禁忌。讲授内容：１．宗教的起源、发展和功能。2．中国各民族宗教信仰和中国的宗教政策。3。中国四大宗教常识.４．在实际工作中的应用。重点：中国的宗教政策；中国四大宗教常识难点:宗教知识在现实工作环境中的应用。中国古代建筑（理论讲授6学时，实地考察2学时）了解中国古代建筑发展的历史沿革；掌握中国古代建筑的基本构建和建筑特点；了解中国古代城市规划与城防建筑的发展及现存著名城防建筑;掌握宫殿坛庙建筑的特点；掌握中国主要民居的分布及特点；了解古代陵墓建筑的封土沿革，掌握陵园的布局，了解现存著名陵墓代表；了解中国现存的著名古建筑.

讲授内容:

1。中国古代建筑发展的历史沿革。2.中国古代建筑的基本结构和建筑特点.3。中国古代城市规划和城防建筑。4.中国古代宫殿及礼制建筑。5．中国民居。６。古代陵墓建筑。7．中国现存著名古建筑。重点：中国古代建筑的基本构建和建筑特点；宫殿礼制建筑的相关知识;中国民居;中国古代陵墓建筑。难点:中国古建筑的人文内涵。第4章中国古代园林（理论讲授4学时，实验教学2学时）了解中国古代园林的起源和发展;掌握中国古代园林的特色;理解中国古代园林的分类;理解中国古代园林的构景要素；掌握中国古代园林常见构景手段。讲授内容：1．中国古代园林的起源和发展2．中国古代园林的特色３。中国古代园林的分类及代表4．中国古代园林的构景要素5。中国古代园林常见构景手段重点:中国古代园林的特色;中国古代园林的分类；中国古代园林的构景要素和手段。难点:中国古代园林的人文内涵第5章中国饮食与药膳（理论讲授4学时)了解中国烹饪的形成与发展，掌握中国烹饪的特点和技艺，了解八大菜系；了解中国各地的名酒名茶，理解中国茶艺;了解中药基本知识。讲授内容:1。中国烹饪的形成与发展、中国烹饪的特点和技艺、地方菜系的介绍。2.中国的名酒名茶3.中药与药膳重点:中国烹饪的特点与技艺分类难点：中国烹饪、名酒、名茶和中药的人文内涵中国的风物特产(理论讲授4学时)了解中国的陶瓷器、丝织工艺品、雕刻品、漆器及金属工艺品和编织品及工艺画.讲授内容：1。陶瓷器2．丝织工艺品3。雕刻品4。漆器及金属工艺品5．编制品及工艺画重点：各风物特产的特色难点：各风物特产的特色三、各教学环节的基本要求（一)课堂讲授１。教学方法采用讲授和启发式相结合的教学法,培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力;在讲授的基础上，引导和鼓励学生自学获取知识，增加讨论课、实地考察课等教学环节。2.教学手段在教学中采用多媒体课件和相关影视资料辅助教学。3.教学辅助资料教学幻灯片、相关影视资料。（二）实践教学1.实践要求导游课程是实践性非常强的课程。通过一定课时的实践课，既可以实现理论联系实际,加强理论知识在实际工作的应用,体会导游工作的规范;同时可以训练学生的口头表达能力，为今后从事实地讲解打下基础。2。实践内容(根据实践学时,建议选择以下三项中的两项）实践1：通过参观王城(或靖江王陵）了解中国古代建筑（陵墓建筑)的布局及特色.实践2：参观两江四湖景区体会中国古代园林的构景要素和手段。(三)作业、答疑和质疑１。课外作业：结合实际,对所讲内容进行实地考察来加深理解。２。答疑和质疑:定点不定期答疑或通过邮件等方式灵活答疑.（四）考核方式本课程建议采用论文考查和平时作业相结合的方式进行考核。四、建议教材及教学参考书（一)建议教材国家旅游局人教司．导游基础知识（第三版)。旅游教育出版社,２005（二)教学参考书各部分相关参考书皆可课程名称:会展概论英文名称:Cｏnvｅntion&Exｈibｉｔｉｏn课程代码：０2492３课程类别：专业教育选修学分学时数：２学分，3６学时(理论讲授3２学时,实验教学4学时）适用专业：旅游管理修（制）订人:黄松修（制)订日期：2007年２月23日审核人：梁勇审核日期:２007年３月１6日审订人：周长山审订日期:200７年3月2０日一、课程的性质和目的（一)课程性质会展概论是旅游管理专业本科教学计划中的一门限定选修课。会展业集商品展示、商贸交易和经济技术合作为一体，并兼具信息咨询、投资融资、商务服务等配套功能，以其超常的关联影响和经济带动作用,成为近年来经济发展热点。会展在促进贸易往来、技术交流、信息沟通、经济合作、人员互动和文化交流等方面发挥着日益重要的作用,成为2１世纪的朝阳产业。会展业与旅游业高度关联，会展概论课程的学习，将拓宽旅游管理专业学生的就业方向,并为今后更好的从事会展(旅游）开发与管理工作奠定基础。（二)课程目的通过本课程的学习，要求学生掌握会议和展览的概念及其类型,了解会展的基本功能及其形成和发展，掌握会议和展览的策划、组织与服务,理解会展经济的主要特征,掌握会展旅游产品的开发与经营，理解会展市场运作机制掌握会展规划的类型,了解我国会展业的发展趋势和方向，为学生毕业后从事会展（旅游)的开发、管理工作奠定基础。具体应达到如下目标:1．掌握会议和展览的概念及其类型，了解会展的基本功能及其形成和发展。2。掌握会议和展览的策划、组织的具体步骤与内容，了解国际性会议的市场细分及申报程序，掌握会议服务的内容及具体要求。3.掌握展览组织的基本要求、主要方式和手段，了解展览服务的主要内容和要求.４．理解会展经济的主要特征,理解会展经济发展进程中存在的问题及解决措施。5．掌握会展旅游产品的开发与经营,熟悉会展旅游中饭店和旅行社服务的方式和内容。6。理解会展市场运作机制掌握会展规划的类型，了解我国会展业的发展趋势和方向。本课程由理论教学、实训教学两个部分组成.这些环节相互配合，相互联系以便保证课程的完整性。二、教学内容、重(难）点、教学要求及学时分配第1章会展与会展业（理论讲授3学时）掌握会议与展览的概念及其类型；理解会议与展览的功能与作用,了解会展产业形成与发展必须具备的基本条件。讲授内容:1．会议与展览的概念.2。会议与展览的类型。3.会议与展览的基本功能。４．会展产业形成与发展必须具备的基本条件。重点：会议与展览的概念及其类型；难点:会议与展览的分类;第２章会展业的产生与发展现状(理论讲授3学时）了解展览的产生及其发展过程，掌握与熟悉国际展览业和我国会展业的发展现状。讲授内容：1。展览的产生与发展历程。２.国际会展业的发展现状。３.我国会展业的发展现状。重点：国际展览业和我国会展业的发展现状;难点:国际展览业和我国会展业的发展现状;第３章会议策划与组织（理论讲授3学时）掌握会议策划和会议组织的具体步骤与内容，了解国际性会议的市场细分及申办程序。讲授内容：1。会议的构成要素.2.会议策划。3．会议组织。4．国际性会议。重点：会议策划和会议组织的具体步骤与内容。难点：会议策划。第４章会议服务（理论讲授3学时,实训教学1学时)熟悉和掌握贯穿于整个会议期间的各项服务功能的内容及具体要求。讲授内容：１.会议的迎送与引导服务。2.会议的食宿服务。3．会议的宴会服务.４。会议的安全和保密服务。5．会议的医疗卫生服务。重点：会议的迎送与引导服务；会议的食宿服务;会议的宴会服务。难点：会议的宴会服务。第5章展览组织(理论讲授３学时）掌握招展与组团工作的基本要求以及招徕参展商和观众的主要手段与方式,了解现场管理的基本知识。讲授内容：1。招展与组团.2.观众的选择与吸引。3.展览的现场管理。重点：招展与组团工作的基本要求以及招徕参展商和观众的主要手段与方式。难点：招徕参展商和观众的主要手段与方式。第6章展览服务（理论讲授2学时,实训教学1学时)掌握展览服务的概念,了解会展组织者应该为参展商和观众提供的服务项目和服务要求,熟悉会展服务咨询中心的主要功能。讲授内容：1.展览服务的概念.2.为参展商提供的服务。3．为观众提供的服务.4。会展服务咨询中心。重点:展览服务的概念；会展服务咨询中心的主要功能。难点：会展服务咨询中心的主要功能。第7章会展经济（理论讲授3学时)了解会展经济的基本特征,理解会展经济发展进程中存在的问题及解决措施。讲授内容:１．会展经济概述。2.会展经济的经济效应分析。3。我国会展经济发展的区域特征。4。我国会展经济发展中面临的问题。重点：会展经济发展进程中存在的问题及解决措施。难点：会展经济发展进程中存在的问题及解决措施.第8章会展旅游（理论讲授3学时,实训教学2学时)了解会展旅游的特点、意义；掌握会展旅游产品开发及经营策略，包括会展旅游组成部分中奖励旅游的开发措施；熟悉会展旅游服务中饭店服务和旅行社服务的方式和内容。讲授内容:１.会展与会展旅游。２.会展旅游产品的开发与营销。３.奖励旅游。４.节事活动.5.会展旅游服务.重点：会展旅游产品开发及经营策略。难点:奖励旅游的开发措施。第9章会展市场运作机制和管理模式(理论讲授２学时)了解会展管理模式中不同主体的特征和任务,掌握会展业的市场运作机制,会展产业管理模式在会展市场中的地位、特征和运作要求.讲授内容：1.会展管理模式中的参与主体.2.会展业的市场运作机制。3．会展业的产业管理模式。重点：会展业的市场运作机制,会展产业管理模式在会展市场中的地位、特征和运作要求.难点：会展产业管理模式在会展市场中的地位、特征和运作要求。第１０章会展人才（理论讲授2学时）了解我国会展从业人员现状，掌握我国会展人才培养与开发对策。讲授内容：1。我国会展人才现状。2．会展人才类型。3.会展人才培养与开发对策.重点：我国会展人才培养与开发对策。难点：我国会展人才培养与开发对策。第11章会展规划（理论讲授３学时)了解会展规划编制的意义,掌握会展规划的类型及其内容，熟悉会展规划编制的步骤与方法。讲授内容：１。会展规划的概念、目的和特点.2.会展规划的类型。3。会展规划编制的基本原则.4。会展规划编制的步骤与方法.重点：会展规划的类型及其内容。难点：会展规划的内容。第12章中国会展业的发展趋势与方向（理论讲授2学时）了解加入世界贸易组织(WTO）后,将对我国发展会展业产生什么影响，并在此基础上，展望我国会展业的发展方向。讲授内容:1．加人世贸组织(WTO)对中国会展业的影响.2．中国会展业发展方向。重点：中国会展业发展方向。难点:中国会展业发展方向.三、各教学环节的基本要求（一)课堂讲授1．教学方法采用启发式教学法，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力；对教材中的有关商务旅游的操作性和应用性内容,在理论讲授的基础上，引导和鼓励学生自主获取知识，增加讨论课、实践课等教学环节.2．教学手段在教学中采用多媒体课件教学和电子教案等更先进的教学手段。3.教学辅助资料教学幻灯片、多媒体音像资料等.(二）实训教学１．实训教学要求会展概论是一门实用性很强的课程，实训课是会展概论课程教学中重要的实践环节。通过实训教学，使学生对会展的策划、组织、服务的实际操作有更加深入的理解，为学生毕业后从事相关实践和研究工作奠定基础。2．实训内容1。会议服务。2.展览服务.３.会展旅游服务。(三）作业、答疑和质疑1.课外作业:有针对性地增加一定量的社会实践类或信息收集类的题目，让学生自己搜集相关资料以小组形式进行汇报演讲，培养学生学以致用的能力。2．答疑和质疑:每周在规定时间和地点至少安排一次答疑。(四)考核方式本课程建议采用闭卷考试和平时作业相结合的方式进行考核.四、与其它课程的联系与分工本课程的先修课程是：旅游学概论、旅游饭店经营管理、旅行社经营管理。本课程应在学完上述先修课程后开课。五、建议教材及教学参考书（一）建议教材苏文才。会展概论．北京：高等教育出版社，20０5。（二)教学参考书1．阎蓓，贺学良，《会展策划》,高等教育出版社，200５2．（美）［米尔顿T.阿斯道夫]（MiltonＴ.Asｔroff)，[詹姆斯R.阿比］(JａmeｓR.Abbey）［著］宿荣江主译,《会展管理与服务》，中国旅游出版社，2０0２。３。刘松萍，李晓莉，《会展营销与策划》，首都经济贸易大学出版社,2006。课程名称:商务旅游英文名称：BusinessＴouｒiｓm课程代码：0２4９24课程类别:专业教育选修学分学时数：２学分，３6学时（理论讲授32学时，实训教学4学时）适用专业:旅游管理修(制)订人：黄松修（制)订日期:20０7年2月2３日审核人：梁勇审核日期:20０7年3月1６日审订人：周长山审订日期:2007年3月２0日一、课程的性质和目的（一)课程性质商务旅游是近年来旅游业中迅速崛起领域,商务游客已经成为饭店、航空公司及都市旅游的核心市场。商务旅游是旅游管理专业本科教学计划中的一门限定选修课，是以会议、展览、奖励、节事等旅游活动及与之相关的社会经济活动为研究对象,以旅游六要素的供给与需求为核心内容的一门多学科交叉的综合性课程。（二）课程目的通过本课程的学习,使学生能够系统地掌握商务旅游的基本概念和类型划分,了解各种类型商务旅游的特征及其管理、运作,培养学生进行商务会展旅游活动策划、组织和服务的能力，具体应达到如下目标:1。掌握商务旅游的基本概念和类型划分。２。了解商务旅游产生及其发展的历史渊源。3。熟悉会议旅游、展览旅游、奖励旅游、节事旅游等商务旅游类型的特征。4.了解商务旅游的开发与管理。５。了解主要商务旅游活动的运作和优秀实务范例,为以后从事商务旅游及其相关的实践和研究工作奠定基础.本课程由理论教学、实训教学两个部分组成。这些环节相互配合,相互联系以便保证课程的完整性。二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配第1章商务旅游引论(理论讲授3学时)了解商务活动与旅游的关系，理解商务旅游概念的不同观点，掌握商务旅游的概念、类型、性质和作用，了解商务旅游发展的历史渊源。讲授内容：1．商务活动与旅游的关系2．商务旅游概念的不同观点3。商务旅游的概念、类型、性质和作用4.商务旅游发展的历史渊源重点：商务旅游的概念、类型、性质和作用。难点：商务旅游概念的不同观点；商务旅游的类型划分。第2章会议旅游(理论讲授6学时）掌握会议旅游的概念、特点、类型划分;理解会议旅游活动的构成要素、应具备的条件和发展趋势；掌握会议旅游的阶段划分及其内容;掌握会议旅游活动的设计与策划；了解我国会议旅游发展前景。讲授内容：１．会议旅游的概念、特点、类型划分。２.会议旅游活动的构成要素、应具备的条件和发展趋势。3．会议旅游的阶段划分及其内容。４．会议旅游活动的设计与策划。５。我国会议旅游发展前景。重点:会议旅游的阶段划分及其内容;会议旅游活动的设计与策划。难点:会议旅游活动的设计与策划。第3章展览旅游(理论讲授５学时）了解展览的概念和分类；掌握展览旅游的概念和特征；理解展览与旅游的关联性和在规模性、时空性、专业性、区域性和形象上的互动作用;掌握博物馆旅游的概念，博物馆旅游发展的原因、构成要素和发展模式;了解上海博物馆旅游发展案例。讲授内容：１．展览的概念和分类。２。展览旅游的概念和特征。3。展览与旅游的关联性和在规模性、时空性、专业性、区域性和形象上的互动作用。4.博物馆旅游的概念,博物馆旅游的发展原因、构成要素和发展模式。5．上海博物馆旅游发展案例。重点：展览旅游的概念和特征;博物馆旅游的概念，博物馆旅游发展的原因、构成要素和发展模式。难点：博物馆旅游的发展原因、构成要素和发展模式.第４章节事旅游(理论讲授４学时)了解节事的概念和类型;掌握节事旅游的概念、类型、构成要素和特征；了解节事旅游的作用和意义以及我国节事旅游的发展现状和存在问题;了解节事旅游形成的条件;理解现有节事旅游运作模式；掌握节事旅游市场化运作的模式和策略。讲授内容:1。节事的概念和类型。2.节事旅游的概念、类型、构成要素和特征。3.节事旅游的作用和意义以及我国节事旅游的发展现状和存在问题。4.节事旅游形成的条件.５.节事旅游市场化运作模式策略。重点:节事旅游的概念、类型、构成要素和特征；节事旅游市场化运作的模式和策略.难点：节事旅游市场化运作的模式和策略。第5章奖励旅游(理论讲授4学时）掌握奖励旅游的概念和内涵；了解国内外奖励旅游的发展；理解奖励旅游的形成条件；掌握奖励旅游的宏观市场分析和企业行为分析；了解奖励旅游的未来走势、我国发展奖励旅游的对策。讲授内容：1。奖励旅游的概念和内涵。2．国内外奖励旅游的发展。3.奖励旅游的形成条件。4。奖励旅游的宏观市场分析、奖励旅游的企业行为分析。5．奖励旅游的未来走势、我国发展奖励旅游的对策。重点：奖励旅游的概念和内涵；奖励旅游的宏观市场分析和企业行为分析。难点:奖励旅游的宏观市场分析和企业行为分析。第6章商务旅游的宏观分析(理论讲授5学时）掌握商务旅游的需求分析和商务旅游的供给分析；理解商务旅游目的地分析和商务旅游的影响分析；了解商务旅游的宏观环境分析。讲授内容:1.商务旅游的需求分析。２。商务旅游的供给分析。3.商务旅游目的地分析.4。商务旅游的宏观环境分析。５．商务旅游的影响分析。重点：商务旅游的需求分析;商务旅游的供给分析。难点:商务旅游的供给分析。第7章商务旅游的开发与管理（理论讲授5学时)了解商务旅游的物质基础设施;理解商务旅游的人力资源基础设施；掌握商务旅游产品的营销.讲授内容:1.商务旅游的物质基础设施。２．商务旅游的人力资源基础设施。3。商务旅游产品的营销。重点：商务旅游产品的营销.难点:商务旅游产品的营销.第8章商务旅游实务(实训教学４学时）了解商务旅游活动的筹办；理解商务旅游优秀实务范例和商务旅游互动练习。讲授内容：1.商务旅游活动的筹办.2.商务旅游优秀实务范例。3。商务旅游互动练习。重点：商务旅游互动练习.难点：商务旅游互动练习。三、各教学环节的基本要求（一)课堂讲授1.教学方法采用启发式教学法，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力；对教材中的有关商务旅游的操作性和应用性内容，在理论讲授的基础上，引导和鼓励学生自主获取知识，增加讨论课、实践课等教学环节。2。教学手段在教学中采用多媒体课件教学和电子教案等更先进的教学手段。３．教学辅助资料教学幻灯片、多媒体音像资料等。（二)实训教学1．实训教学要求商务旅游是一门实用性很强的课程，实训课是商务旅游课程教学中重要的实践环节。通过实训教学,使学生对商务旅游的基本理论和实际运作有更加深入的理解，为学生毕业后从事相关实践和研究工作奠定基础。2．实训内容1。商务旅游活动的筹办。2．商务旅游优秀实务范例。３.商务旅游互动练习。(三）作业、答疑和质疑１.课外作业：有针对性地增加一定量的社会实践类或信息收集类的题目,让学生自己搜集相关资料以小组形式进行汇报演讲,培养学生学以致用的能力。2．答疑和质疑：每周在规定时间和地点至少安排一次答疑。(四)考核方式本课程建议采用闭卷考试和平时作业相结合的方式进行考核。四、与其它课程的联系与分工本课程的先修课程是:旅游学概论、旅行社管理。本课程应在学完上述先修课程后开课。五、建议教材及教学参考书（一）建议教材（英）约翰·斯瓦布鲁克（ＪoｈnSwarbroｏke)、(英）苏珊·霍纳（SusaｎHｏrneｒ)著，程尽能、卢涤非等译.商务旅游.北京:旅游教育出版社,2004（二)教学参考书1。王保伦主编．会展旅游．中国商务出版社,2004２.高爱民主编.中国商务旅游．北京：中国对外翻译出版公司，20013．中国国际贸易促进委员会经济信息部、中国旅游协会编写.中国商务旅游概览.北京：五洲传播出版社,2０03课程名称：旅游饭店督导管理英文名称：SupervｉsoroｆHoteｌｓerｖiｃe课程代码:021６9６ 课程类别：专业教育选修学分学时数:２学分，36学时(理论讲授36学时,实训教学0学时）适用专业:旅游管理专业修（制）订人:王雪芳修（制）订日期:2007年3月1日审核人：梁勇审核日期:20０7年3月8日审订人：周长山审订日期：2007年3月12日一、课程的性质和目的（一）课程性质旅游饭店督导管理是一门专业限定选修课。督导管理课程是一门旅游服务业中的新型课程,它具有实用性强的特点，因而是一门重要的课程。督导即管理实践，或管理过程。学习该课程，可以进一步武装和提高旅游骨干，改进服务管理；可以获得解决实际问题的方法和技巧的训练,提高饭店基层管理人员的经营和管理的专业水准.（二）课程目的通过本课程的学习,使学生能够系统地掌握饭店督导管理的理念、督导的基本职责、督导的工作范围以及有效的督导技巧和管理艺术。要求学生能掌握督导管理实用的知识和应用技巧.二、教学内容、重(难）点、教学要求及学时分配第１章督导的概述（理论讲授3学时）了解督导的理念,督导的地位、特点和作用；理解督导的职责，督导成功的关键。讲授内容：1。督导的定义。2．督导的地位、特点和作用。3．督导的职责与义务。4．有效的督导技巧。5．督导成功的关键。重（难）点：有效的督导技巧第2章有效的沟通（理论讲授3学时)了解沟通在督导工作中是如何体现的，理解并掌握有效沟通的技巧。讲授内容：１.沟通的过程。2.讲话技巧。３.聆听技巧和模式。4。非语言沟通:体语。５．写作。重（难）点：有效的沟通技巧第3章招聘和筛选的程序（理论讲授3学时)了解督导如何协同人力资源部招聘新员工，掌握督导在招聘和筛选人力资源方面所做的工作.1．督导和人力资源部。2.优化工作机制。3.内部和外部招聘。４.筛选的决策。5.督导和人力资源计划。重(难）点：督导在招聘和筛选人力资源方面所做的工作。第４章入职教育和培训（理论讲授2学时）了解酒店培训的功能和督导在培训中的作用，理解培训的益处和培训存在的实际困难.讲授内容:１。培训的重要性。2．培训方法。3．入职教育。重（难）点:督导在培训中的作用和培训方法.第5章管理生产率和控制劳动力成本（理论讲授２学时）解释督导如何决定生产率标准,掌握督导如何控制劳动力成本。讲授内容：１．生产率的标准。２。计划人员的配备.３.营业额的预测。3．督导的排班和控制工作.４.监控并评估生产率水平。重(难)点:督导如何控制劳动力成本第6章评估和辅助(理论讲授3学时）了解工作表现评估的益处,理解有效的工作表现评估中的障碍,掌握工作表现评估方法。讲授内容：1.工作表现评估的益处。2．有效的工作表现评估中的障碍。3．工作表现评估的方式.4。工作表现评估过程的步骤。重（难）点:工作表现评估的方式第7章实行纪律（理论讲授2学时）了解实行纪律的目的，掌握督导在纪律实行过程的管理步骤。讲授内容：1．关于纪律的错误理解.２．实行纪律的目的.3．渐进性纪律执行.4．采取纪律措施的时机。5．纪律实行过程中的管理.重（难)点：督导在纪律实行过程的管理步骤。第8章决策和解决问题（理论讲授3学时）了解督导面对的种种日常问题和采取的决策行为,掌握决策的步骤和培养决策技巧来解决问题。讲授内容:1。决策步骤。2.如何做出正确的决策。３。解决问题的方式。4。培养决策技巧。重（难）点:面对日常出现的种种问题,督导采取的决策行为和决策技巧第9章团队建设（理论讲授2学时)了解工作团队的定义，掌握督导在团队建设中的领导作用。讲授内容:1。工作团队的定义。2。工作团队的分类。３．工作团队的分类和形成阶段.4.作为团队领导的督导。5．特殊工作团队的关注点。重（难)点：督导在团队建设中如何起到领导作用。第１0章运用领导艺术激励员工(理论讲授3学时）解释督导的领导艺术与员工激励之间的关系，了解激励的策略。讲授内容:1．激励的策略设想。2。识别激励中出现的问题。3.领导艺术和激励。重（难)点：督导的领导艺术和激励策略第１1章解决矛盾冲突（理论讲授2学时)了解在酒店行业中矛盾冲突的原因,描述解决矛盾冲突的各种方式和最终的结果，掌握督导在解决矛盾冲突时应首先完成的工作及其采取的步骤。讲授内容：１。矛盾冲突的原因。2．矛盾冲突的类型和后果.3．解决矛盾冲突的方式。4．协调矛盾冲突的技巧。重（难）点:督导如何解决矛盾冲突。第1２章时间管理（理论讲授2学时)了解时间管理中的错误理解，掌握时间管理的工具。讲授内容：1．时间管理的错误理解.2.时间分析。３。时间管理的工具。重（难）点：督导如何进行时间管理。第1３章委派型管理(理论讲授3学时）了解委派的含义，理解督导如何成功进行委派工作。讲授内容：1.委派的含义。2.授权管理的要点。3.怎样成功地委派。重（难）点：督导如何成功进行委派工作.第14章职业发展（理论讲授3学时）了解经理把握自我发展的重要性，理解个人职业发展的途径，掌握制定职业发展计划的步骤。讲授内容：1．把握自我发展。2．建立计划。3。执行计划。４。后续步骤。重(难）点：个人职业发展的途径，制定职业发展计划的步骤。三、各教学环节的基本要求（一）课堂讲授1．教学方法采用案例教学法，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力,引导和鼓励学生自学获取知识，增加讨论课、习题课、答疑课等教学环节。2．教学手段采用多媒体课件辅助教学的教学手段。3．对外语的要求在授课过程中,给出各章节中主要专业名词的英文单词。（二)实验教学实验1：有效的沟通.实验2：解决矛盾冲突。(督导与员工之间的冲突；员工与客人之间的冲突）实验3:团队建设。（三)考核方式本课程建议采用案例分析、读书报告和平时作业相结合的方式进行考核。五、建议教材及教学参考书(一)建议教材宿荣江主译。饭店业督导管理(第三版)．北京：中国旅游出版社,2002(二)教学参考书1。蔡树棠．现代旅游服务业督导管理．北京:中国旅游出版社，2０042。杰克.E.米勒等著。酒店督导，大连:大连理工大学出版社，2002课程名称：公共关系学英文名称:PｕblicRｅlａtion课程代码：02478４课程类别:专业教育选修学分学时数：２学分,３6学时(理论讲授36学时，实验教学０学时）适用专业：旅游管理修（制)订人:李敏修（制）订日期：２007年3月20日审核人：梁勇审核日期:20０7年３月2５日审订人：周长山审订日期：２007年3月28日一、课程的性质和目的（一)课程性质“公共关系学”是公共关系、工商企业管理和市场营销等专业的专业基础必修课程，也是旅游管理、国际贸易、计算机应用、乡镇管理、新闻传播、广告、秘书、行政管理等专业的选修课程。“公共关系学”是一门综合性的应用科学。学科以建立社会组织与社会公众之间良好的沟通关系，在社会公众心目中树立社会组织的良好形象为主线贯穿始终。随着社会主义市场经济的发展,公共关系学在理论上对社会组织尤其是经济组织提出的指导原则和在实践上对这些组织提供的全方位服务已经被越来越多的社会组织所接纳。在现代社会中，没有公共关系意识的社会组织，不可能成为优秀的组织，没有公共关系能力的企业,不可能赢得社会公众的信赖而取得市场竞争的主动权.公共关系学在现代社会发展中承担着推动社会进步、完善各类社会组织、为两个文明建设服务的历史重任。(二)课程目的通过对本课程的学习,使学生正确理解什么是公共关系,公共关系的目标是什么？掌握公共关系的三要素，初步掌握传播与沟通的方式、媒介与传播模式。掌握一些常见的公关模式。弄懂怎样进行内外关系的协调,懂得公关活动的程序,了解CIS，了解公关机构的设置与对公关人员的要求。并通过课程的学习掌握常见的一些社交礼仪。如见面的礼节、服饰礼仪、访送礼仪、餐饮礼仪，求职与工作礼仪、商务礼仪、宗教礼仪等。总之，通过对本课程的学习，使学生能掌握公关的一些方法和技能，并能开展一些公关活动及解决一些公关问题.本课程由理论教学、实验教学两个部分组成。这些环节相互配合，相互联系以便保证课程的完整性.二、教学内容、重（难)点、教学要求及学时分配一、公共关系基本概述（3学时)（一)教学内容:介绍公共关系概念的基本含义、定义、构成要素,以及公共关系与各学科的关系。１.公共关系概念的基本含义（1）“公共关系”一词的来源（2)公共关系的表现形式（3）公共关系的定义2.公共关系的构成要素（1)公共关系的主体社会组织（２）公共关系的客体社会公众（3）公共关系的方法与手段管理职能和信息传播３。公共关系学的研究范畴(１）公共关系学的研究对象（2)公共关系学的学科归属（3)公共关系学是一门独立的科学（４）公共关系学的研究范畴教学重点：公共关系的定义及构成要素（二)教学要求：1．熟悉公共关系的含义及表现形式２.掌握公共关系的构成要素3。知道公共关系学的研究对象及学科的归属4。了解公共关系学的研究范畴（三)教学建议：1．在教学过程中应能运用一些具体事例,说明什么是公共关系及其现实意义。2.重点讲解公共关系的构成要素，运用研讨会的形式开展学术讨论。二、公共关系的产生与发展(３学时）（一)教学内容：介绍公共关系的产生、发展和观念演变;现代公共关系发展趋势及现代公共关系观念的基本内容.1。公共关系产生的条件（１）商品经济的繁荣是公共关系产生的经济基础（2）民主政治的发展是公共关系产生的政治前提（3）大众传播技术的发展是公共关系得以发展的物质条件2.公共关系的发展阶段（1）早期公共关系(2）中期公共关系(3）现代公共关系3．公共关系观念的产生与发展（１)愚弄公众观念的时期（２）单向灌输观念的时期（3）公众导向观念的时期（4)各种公共关系观念的区别4.公共关系发展趋势(1）公共关系在中国的传播与发展（2）国际公共关系发展趋势5．现代公共关系观念的基本内容（１）塑造形象的观念(２）提高信誉的观念（3）服务公众的观念（4）互惠互利的观念（5）协调沟通的观念（６）全员公关的观念(7)立足长远的观念（8)注重效益的观念教学重点:公共关系产生的条件及现代公共关系观念的基本内容。（二)教学要求：1．理解公共关系产生的三个基本条件。2．知道公共关系的发展阶段及特点。3．熟悉公共关系观念的演变及各时期的主要代表人物.4．了解公共关系的发展趋势.５．掌握现代公共关系观念的基本内容。（三）教学建议：1。条件允许时，让学生阅读一本有关公共关系理论的原著.２。联系我国的实际说明商品经济的繁荣是公共关系产生的经济基础.3．通过几个案例，阐述现代公共关系观念的应用价值，说明社会组织或企业必须具有现代公关意识。三、公共关系的基本职能（３学时）（一)教学内容:介绍公共关系在经营管理中的基本职能范围.1．公共关系传播性职能(1）采集信息，监测环境（２）组织宣传，创造气氛（3）交往沟通,协调关系（4）教育引导，服务社会2。公共关系决策性职能（1）咨询建议，决策参谋(2）发现问题，加强管理（3）防患未然,危机处理（4）创造效益,寻求发展教学重点：公共关系传播性职能；危机处理及问题管理.（二）教学要求：1.熟悉社会组织掌握环境信息的主要方面及采集信息的主要渠道。2．理解传播在公共关系工作中的重要位置及传播的主要内容.3.掌握组织内、外部交往沟通的内容。4．掌握问题管理和危机处理的定义;处理危机的原则及程序。（三）教学建议:举实例说明公共关系的基本职能,做到理论联系实际,加深学生的理解,促发学生的学习兴趣。四、公共关系的组织机构与从业人员（3学时）(一）教学内容：介绍公共关系活动的主体，即公共关系组织机构和公关人员的类型、性质、作用、特点及素质等问题。1．公共关系组织机构的类型（1）公共关系咨询公司的类型（2)公共关系部门的类型２。公共关系部门（1)公共关系部门的存在与优势（2)公共关系部门的基本职能与作用（3)公共关系部门的设置原则和日常工作3．公共关系咨询公司（１）公共关系咨询公司的存在（2)公共关系咨询公司的优势（3)公共关系咨询公司的工作4.公共关系从业人员（1）公共关系从业人员的基本素质(2）公共关系从业人员的工作内容（3）选拔公共关系工作人员的原则教学重点：公共关系咨询公司及公共关系从业人员。（二)教学要求：1.知道公共关系组织机构的类型及其作用.2．熟悉公共关系咨询公司的类型及优势。3。熟悉公共关系部门的类型及职能。4。掌握设置公共关系部门的原则及公共关系部的日常工作。5。掌握公共关系咨询公司的工作内容。6。理解公共关系从业人员的基本素质。7．了解公共关系从业人员的知识结构和能力结构。8．熟悉公共关系从业人员的工作内容.9。掌握选拔公共关系工作人员的原则。（三）教学建议：1.进行一次实地参观,对公关公司、各组织的公关部有一定的感性认识。２.试联系本单位的具体情况,构思公共关系机构的设置方案.组织一次班级讨论会,主题是公关人员必须具备哪些素质.五、公共关系工作对象和工作类型(3学时）（一)教学内容:介绍“公众”概念、公众分类方法及公共关系的工作类型。１.公共关系工作对象的分类（１）公众的概念和特征(2)公众的分类2．社会组织的内部公众（1）内部公众是公共关系工作的起点（2)内部公共关系工作的重点3.社会组织的外部公众（１)外部公众是公共关系工作的重点（2）如何搞好外部公共关系（3)正确处理企业与顾客之间的关系4.公共关系工作类型(１）宣传型公共关系（２）交际型公共关系（3）服务型公共关系（4)社会型公共关系（5)征询型公共关系(6）建设型公共关系(7）维系型公共关系（8）进攻型公共关系（9）防御型公共关系（１0)矫正型公共关系教学重点：公众的概念、公众的分类及公共关系的工作类型.（二）教学要求：1.掌握公众的概念及特征；公众的分类方法。2.认识内部公共关系的重要地位和作用，理解内部公共关系工作的重点。3．认识外部公共关系工作的重要意义，知道搞好外部公共关系的方法。4。掌握公共关系的十种工作类型，知道几个大型企业举办的著名的公共关系活动及效果.（三)教学建议：１.结合当地情况,进行一次调查活动，对某企业的目标公众进行分析,了解该企业的公共关系工作状况及曾经举办公共关系活动的类型。２.联系实际思考各种不同的公众分类方法的作用和意义.六、公共关系工作程序（3学时）（一）教学内容：介绍公共关系工作的基本步骤、基本环节，即“四步工作法"。１。公共关系调查研究（1）公共关系调查的准备（2)公共关系调查内容（3）公共关系调查的方法(4）公共关系调查资料的分析与应用2．公共关系计划管理(1）公共关系计划的类型（2）公共关系计划的制定3。公共关系信息传播（１）信息传播的基本要素(2）信息传播的基本类型(３）信息传播的基本内容4.公共关系效果评估(1）公共关系效果评估的主要内容(２)效果评估的基本形式教学重点:公共关系调查研究；公共关系计划管理;信息传播的基本类型及基本内容.（二）教学要求：1.熟悉公共关系的工作程序。2.知道公共关系调查的准备及调查内容。３。掌握公共关系调查的方法，会对组织形象进行分析与评估。4。知道公共关系计划的类型、计划的制定。５。熟悉信息传播的基本要素６．熟练掌握信息传播的基本类型.7．知道公共关系效果评估的主要内容及基本形式。（三）教学建议:1.进行一项小型公共关系调查，理论联系实际,提高学生的动手能力。2．模拟设计一份封闭式问卷。七、公共关系日常工作和专项活动（3学时）（一）教学内容：1。公共关系日常工作（1）主要的接待工作(2）编写宣传材料工作2。公共关系专项活动（１）举办记者招待会(2）实施社会赞助活动（３)举办展览会（４）处理危机公关(５)组织开幕（开业）典礼(６）对外开放参观教学重点:公共关系专项活动（二）教学要求：1。熟悉公共关系的日常接待工作，会编写宣传资料。2.知道如何组织记者招待会及注意事项.3。知道如何策划赞助活动及实施社会赞助活动的意义。４。掌握展览会这种传播方式的特点.５.掌握处理危机公关的程序及对策６．知道开幕（开业)典礼的必备工作和注意事项。7。了解企业对外开放参观活动须做的工作.(三）教学建议：1。搞一些模拟公关活动,提高操作性,如当堂表演电话接待、来访者接待等。2。讲解几个处理危机公关的案例，培养学生的公共关系意识。八、CIＳ战略与公共关系（3学时）（一）教学内容：介绍ＣＩS战略的起源与发展、CＩＳ战略的基本内涵和构成要素以及与公共关系的关系。1。CI战略的起源与发展（1)CI战略的起源（2）CＩ战略的发展2.CIS战略的基本内涵(1）CIＳ战略的定义（2)CＩS战略的构成要素3.CIS战略与公共关系的关系（1)CIＳ战略与公共关系的联系(2)CIS战略与公共关系的区别4。CIS战略工程(１)CIS理念工程(2)CＩS行为工程(3）ＣIS视觉识别工程（４)CIＳ系统各构成要素的关系5。CIＳ战略的作业要求(１)CＩS战略的发展方向(2)CIS视觉识别的设计要求（3）CIＳ视觉识别系统的作业流程教学重点：CIS战略的基本内涵;ＣIS战略与公共关系的关系。（二）教学要求：1。了解CI战略的起源及发展状况.２。理解CIS战略的基本内涵及构成要素。３。掌握CIＳ战略与公共关系的关系。4。知道综合式CＩＳ作业流程。（三）教学建议:1.参观ＣＩS导入工作做得好的企业,请企业主要管理者讲解他们是如何开展这方面工作的，取得了哪些效益，有什么体会。２.也可请学生收集这方面的资料、实例，举行演讲会，相互启发，加深理解。九、公共关系广告宣传（3学时）（一)教学内容：介绍公共关系广告的概念、特点、类型、制作原则、制作程序和效果检测。１.公共关系广告的特点（１)特殊的目的（2）特殊的手段（3）特殊的观念2。公共关系广告的类型（1）组织广告（2）响应广告(3)创意广告（4)心象广告3。公共关系广告的基本原则(１）实事求是的原则（2)独具风格的原则（3）富于创新的原则（4）寻求佳时的原则（5）避免商迹的原则（6）注重效果的原则4。公共关系广告的制作程序（1）确定主题（2）选择媒体（３）构思写作5。公共关系广告的效果检测（1）公共关系广告效果检测的特点（2)公共关系广告效果检测的方法教学重点：公共关系广告的特点、类型、制作程序.（二)教学要求：(1）熟悉公共关系广告的定义、公关广告与商业广告的区别。（２)掌握公共关系广告的特点、类型、制作程序.（3）知道公共关系广告的制作原则。（4)了解公共关系广告的效果检测。(三）教学建议：１。在教学过程中能运用一些具体广告案例，帮助学生理解公共关系广告的特点及类型.2.聘请广告公司的制作人员，讲解在广告制作中的一些工作体会,提高学生的感性认识。3．假设某一主题,让学生动手编写一份公关广告文案。十、公共关系礼仪（３学时）（一）教学内容：介绍公共关系礼仪中的交谈礼仪、日常交往礼仪、聚会与庆典礼仪、外事往来礼仪。1．公共关系礼仪概述(1)礼仪（2）公共关系礼仪(3）社交方式2.公共关系交谈礼仪（１）语言交谈（2）非语言交谈（3)聆听艺术３。日常交往礼仪（１)见面与介绍礼仪（2）握手礼仪（3）交谈礼仪４.聚会与庆典礼仪（1）聚会与庆典的形式(2）聚会与庆典的要求５.外事往来礼仪(1)外事往来的形式(2）外事往来的要求（二）教学要求:1.掌握日常交往礼仪、外事往来礼仪的内容。2.知道交谈礼仪的内容。3.熟悉聚会与庆典礼仪的要求。４.知道礼节及公共关系礼仪的定义。（三)教学建议：1．为丰富教学内容,提高学生的学习兴趣，应采用课堂表演的形式，完成本章的学习内容。2。认真收看电视课程,体会其中的基本技巧。十一、公共关系新闻传播（３学时）（一)教学内容：1。新闻传播的特征(１)新闻传播具有客观性（2)新闻传播的免费性(3)新闻传播的可信性2.新闻活动的开展（1）新闻发现（2）新闻制造（3）新闻准备3.新闻媒体的选择（１）选择新闻媒体的原则（2）选择新闻媒体的依据教学重点:新闻传播的特征;新闻价值和新闻制造；选择新闻媒体的原则。（二）教学要求：１．熟悉新闻传播的特征.2．知道新闻价值、新闻制造、新闻准备的定义3.掌握选择新闻媒体的原则。4.熟悉三大媒体的特点。十二、公共关系案例与分析（3学时)(一)教学内容:１．公共关系案例的含义与要素(１）案例的含义（2)案例的要素（3)案例的类型2.公共关系案例分析（1)案例分析的意义（２)案例分析的程序与方法（3）案例选析教学重点:案例的收集与编写;案例分析的程序与方法.(二）教学要求:1.知道公共关系案例的含义与要素。2．认识案例分析的意义，掌握案例分析的程序及方法。(三）教学建议:1。让学生动手、动脑，编写案例，进行一次公共关系案例分析讨论会.2.加强案例分析的教学,注重学生案例分析能力的提高.三、各教学环节的基本要求(一）课堂讲授１.教学方法采用启发式教学法,培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力；在讲授公关原理的基础上，引导和鼓励学生自学获取知识，增加讨论课、习题课、答疑课等教学环节。2。教学手段在教学中采用多媒体课件辅助教学，并采用电子教案等先进的教学手段.３.对外语的要求在授课过程中,给出各章节中主要专业名词的英文单词。通过本课程的学习，学生可掌握1０0个左右英文专业术语。4．教学辅助资料操作系统教学幻灯片、CAＩ教学课件、操作系统自学辅导软件等.(二)实验教学1、实践教学法

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⑴变“填鸭式"教学为“参与式”。有效地组织学习，大量地创造机会，将有利于巩固升华培养效果。学生的课堂提问,参与对问题的讨论,教学研讨和交流是打破以教师和课堂为中心的传统教学模式，建立以培养学生自主学习、发挥其主观能动性和独立实践为主的实践反思新型教学模式。

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专家讲座法.学校的公关教师授课有其局限性，不能全面地展示学的最新动态,为了弥补这一欠缺让学生了解国内外公关活动的发展状况及公关在企业发展中的作用,可以经常聘请实践中有经验的专家或专门企业人员同学生进行座谈或讨论,介绍如何运用公关技巧并作设计、分析报告和记录.

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⑶多层次实践法。

带着课堂内容，要求学生到社会大课堂作真实的场景再现及具体操作.同一些单位建立起公关或旅游专业实习基地关系；让学生走出书本锻炼自己的综合实践能力，我们选择我院的公关实习单位进行公关实际训练,从中体会处理各种障碍的技巧,吸取教训,取长补短，还有如结合课题实地访问、调查等，都是全面提高学生素质的主要途径.但是，建立公关实践校外教学基地有一定的困难，我们便就地取材，学校本身就是一个公关大舞台,包含着多层面的公关实践活动,只要善于发现、引导和组织，学生参与实践的机会非常多.如庆祝教师节（对教工）、欢迎新同学、欢送毕业生(对学生)等一系列的公关策划活动,这些活动都蕴含着公关传播、形象塑造、迎送礼仪等公关知识和技能,学生既参加了活动,同时也节省了经费和时间。

３、模拟试验法.

模拟教学法是根据授课的内容设置情景让学生全身心的扮演其中的角色，进行模仿练习。这一方法非常适合公关人员交际礼仪及公关专题活动的教学,也给学生提供了自我展示的机会。结合学校的实际情况,在历届学生中我都安排“开学典礼”、“毕业典礼”“开业典礼”等，让学生根据典礼的性质拟定出席典礼活动的宾客身份、座次安排,安排主持人、致辞人以及剪彩人员等等。建立公关教学模拟室，进行场景训练,设计模拟公关。在模拟时,参与人员的言谈举止、仪表仪容等充分展现在同学们的面前,供大家评说,参与者和观看者都有所收获。

ﻫ（三）作业、答疑和质疑1.课外作业：除教材中的习题外,适当补充课外习题。2．答疑和质疑:每周在规定时间和地点至少安排一次答疑.（四)考核方式本课程建议采用写公关策划书和平时作业相结合的方式进行考核。四、与其它课程的联系与分工本课程的”公共关系礼仪”章节与《旅游礼仪》课程有所重复，在本课程中将弱化此章节，将重点放在其他章节。五、建议教材及教学参考书（一）建议教材李道魁公共关系教程[M]成都:西南财经大学出版社（二）教学参考书

[1]王晓进、曾宪值、周汝忠.公共关系实务大权．［M］．北京:

北京工业大学出版社

［2］郭文臣、姜园华、张岩松。公共关系原理与实务

.［M］.大连：大连理工大学出版社

19９7

ﻫ

［3］公共选修课公共关系学课程教学改革的探索．[J]．高等农业教育，2002.6

ﻫ

⑷

王海波．《公共关系》课程教学改革设想．［J]

.徐州财经学校校刊．１999。1

课程名称:广告学英文名称:Aｄvertisement课程代码：０24795课程类别：专业教育选修学分学时数：2学分,36学时（理论讲授３2学时、实验教学4学时）适用专业：旅游管理修(制）订人:吴晓山修（制）订日期：2０07年３月6日审核人:梁勇审核日期：20０７年3月１7日审订人:周长山审订日期：200７年3月２0日一、课程的性质和目的(一)课程性质《广告学》是大学经济学或管理学专业的重要基础课,也是旅游管理专业学生必须学习和掌握的重要课程。开设本课程的指导思想是，适应社会主义市场经济条件下广告事业发展的需要，适应经济学或管理学专业专业自身学科体系与专业知识体系完整性的需要，立足于我国广告业实际,讲授广告活动的基础知识与基本规律。（二）课程目的使学生全面系统掌握现代广告学的基本知识，包括现代广告的概念及内涵、特点以及对当代经济和社会的影响;掌握广告制作的一般流程，及其一般方法和技术技能;正确理解广告主题、广告艺术、广告创意以及广告表现形式等内涵，掌握媒体在广告中的地位作用，并能做基本的广告调查以及一般的广告文案；同时对广告管理有一定的认识；在教学过程中强调案例分析教学,强调理论与实践相结合，培养学生广告制作的基本实际能力。二、教学内容、重（难)点、教学要求及学时分配第一章现代广告的价值观（理论讲授3学时)要求:1、了解广告的起源与发展；2、掌握广告与现代广告、广告与广告活动的联系与区别;３、掌握广告的性质；4、掌握广告的种类及其特点。内容:第一节广告科学含义：一、不同角度的广告观;二、广告的科学含义；三、广告的构成要素。第二节广告经济实质:一、广告的经济属性；二、广告经济的特色；三、广告经济的经营机制：广告代理制。第三节广告学研究对象：一、广告学产生的原因：注意力的稀缺性；二、广告学的研究对象。第四节广告运作理念的持续创新：一、AIＤI理念；二、USP理念;三、品牌印象理念;四、ＣＩS理念;五、R。O。I理念；六、定位理念；七、品牌性格理念；八、IMＣ理念;九、ＴＧ&AL理念;十、品牌识别理念；十一、CS理念.第五节现代广告的发展:一、现代广告对传统广告的发展;二、广告的现代化趋势；三、广告现代化品位的强化。重点：广告运作理念的持续创新。难点:广告的经济特色.第二章现代广告的创意艺术(理论讲授4学时)要求：１、掌握广告创意的概念;2、掌握广告创意与表现的原则;3、了解广告创意与表现的方法.内容：第一节广告创意的实质：一、广告创意的实质;二、广告宣传意境的类型；三、广告创意的基本过程。第二节现代广告的创意思维：一、感性化创意法；二、主题化创意法;三、商品本位形象创意法；四、商品附加形象创意法；五、顾客主体创意法；六、情景演示创意法；七、观念倡导创意法；八、时机捕捉创意法.第三节优秀广告创意的关键:一、优秀广告创意的基础；二、优秀广告创意关键。第四节优秀广告创意的技巧:一、广告创意的方法论；二、优秀广告创意的技巧。重点:广告创意的实质。难点:优秀广告创意关键,优秀广告创意的技巧。第三章现代广告的策划艺术(理论讲授4学时)要求：1、广告策划意义与工作流程；2、掌握广告策划的含义、原则与主要内容。内容：第一节现代广告的策划思维：一、战略化策划思维;二、谋略化策划思维；三、营销化策划思维；四、整合化策划思维；五、商品生命化策划思维；六、承诺合理化策划思维。第二节现代广告的策划程序：一、开展广告市场调查；二、进行广告目标决策；三、制定广告定位策略；四、拟定广告媒介策略;五、确定广告诉求策略；六、创造广告宣传意境;七、创作广告宣传文案；八、决定广告表现策略;九、确定广告预算方案；十、撰写《广告项目策划书》。第三节现代广告的策划艺术：一、企业品牌的策划艺术;二、商务广告的策划艺术；三、政府广告的策划艺术;四、公益广告的策划艺术。第四节现代广告实施策略：一、现代广告实施策略；二、现代广告效绩评估。重点:现代广告的策划思维，现代广告的策划程序。难点：现代广告的策划艺术。第四章现代广告文案的创作艺术（理论讲授3学时）要求：1、掌握广告文案的含义、特征等;2、掌握制作广告文案的一般技巧。内容：第一节现代广告文案的创作要求：一、广告文案的含义；二、广告文案的基本特征；三、广告文案的创作要求。第二节广告标题的创作:一、广告标题的功能；二、广告标题的类型;三、广告标题的创作技法;四、广告标题的创作要求.第三节广告正文的创作：一、广告正文的含义;二、广告正文的类型；三、广告正文的结构；四、广告正文的创作技巧。第四节广告标语的创作：一、广告标语的特点；二、广告标语的内容；三、广告标语的类型;四、广告标语的创作技巧。重点：广告文案的基本特征,广告文案的创作要求。难点：广告标题的创作技法，广告标语的创作。第五章现代广告作品的设计艺术(理论讲授3学时，实验2学时）要求：1、理解广告设计与艺术设计之间的关系;２、掌握广告设计的一般技术;3、掌握各类型广告设计艺术的异同。内容：第一节现代广告作品的设计规范：一、广告作品设计的含义;二、广告作品设计的要素；三、广告设计艺术与文学绘画艺术；四、广告作品设计的程序；五、广告作品设计的原则;六、广告作品的评估。第二节平面广告作品的设计艺术：一、广告图画的设计艺术；二、广告字体的设计艺术；三、广告色彩的设计艺术；四、广告作品的布局艺术；五、平面广告作品的制作。第三节视频音频广告作品的设计艺术:一、电视广告的设计艺术；二、广播广告的设计艺术；三、网络广告的设计艺术。第四节广告设计中的常用软件:一、平面广告设计的软件；二、视频广告设计的软件;三、文字特效处理的软件。重点：广告作品设计的要素,广告作品设计的程序,广告作品的布局艺术。难点:视频音频广告作品的设计艺术，网络广告的设计艺术。第六章现代广告的心理策略(理论讲授3学时，实验2学时）要求：1、了解广告对受众与消费者的影响;2、掌握受众的分类及其接受行为与心理；３、掌握消费者行为以及影响消费者行为的因素；4、掌握确定目标受众与目标消费者的方；5、掌握现代广告的一般心理策略。内容:第一节广告策划与公众心理：一、广告策划与认知过程；二、广告策划与情感过程；三、广告策划与意志过程。第二节广告设计与公众心理：一、与公众需要心理；二、与公众审美心理；三、公众色彩心理；四、公众线条心理;五、与公众图案心理。第三节现代广告的心理策略:一、吸引注意策略;二、增强记忆策略；三、需求导向策略；四、巧用时势策略；五、制造从众策略;六、创造时尚策略；七、标新立异策略。重点:广告策划与公众心理.难点：现代广告的心理策略。第七章现代广告的文化策略(理论讲授3学时)要求：1、理解文化在广告传播中的作用；2、理解区域文化与广告传播之间的一般关系；3、掌握现代广告的一般文化策略。内容：第一节文化的广告宣传效用:一、现代广告的文化环境;二、文化对公众行为的规范机制；三、文化对顾客消费的激化机制.第二节现代广告的文化策略：一、文化适应策略;二、文化包装策略；三、文化导向策略。重点:文化对公众行为的规范机制，文化对顾客消费的激化机制。难点:现代广告的文化策略。第八章现代广告的宣传策略(理论讲授３学时)要求：1、了解广告媒体的分类；２、掌握四大媒体的特点；3、掌握媒体选择与组合的原则与方法。内容:第一节广告媒介的组合技巧：一、广告媒介的选择标准;二、择用媒介的评估指标;三、；四、经典传播理论的广告启示。第二节现代广告的宣传策略：一、信息加工策略；二、媒介宣传策略;三、明星宣传策略;四、时间编排策略。重点:广告媒介的选择过程.难点：现代广告的宣传策略。第九章现代广告的促销策略(理论讲授３学时)要求：1、掌握现代广告促销的基本含义;２、掌握广告促销的基本形式与一般技巧。内容：第一节现代广告与促销策划：一、商务促销的科学含义；二、商务促销的基本特征;三、现代广告与商务促销的关系；四、新型营销理念的促销启示.第二节广告促销活动的策划艺术：一、广告促销活动的基本形式；二、广告促销活动的策划意识；三、广告促销活动的策划艺术.第三节广告促销工具的设计技巧：一、招牌标志与PＯP广告的设计技巧;二、赠送样品与ＤM的设计技巧;三、免费赠品与纪念礼品的设计技巧；四、折扣卡与贵宾卡的设计技巧;五、优惠券与印花券的设计技巧;六、包装袋与购物袋的设计技巧。重点：现代广告与商务促销的关系,广告促销活动的基本形式。难点:广告促销工具的设计技巧。第十章现代广告的管理策略(理论讲授3学时)要求：1、掌握广告管理体系及主要内容;2、了解我国现行广告法规的主要内容；3、了解西方主要国家及港、台地区的广告法规的大体内容。内容：第一节现代广告的法规管理：一、广告管理法规的结构;二、对广告主的法规管理；三、对广告活动的法规管理；四、对广告违法行为的法规管理。第二节现代广告的自律管理:一、广告行业的自律规则；二、国外广告业的自律管理；三、我国广告业的自律管理。第三节现代广告的社会监督管理：一、消费者组织的监督管理；二、新闻舆论的监督管理。重点:广告管理法规的结构。难点:国外广告业的自律管理，现代广告的社会监督管理。三、各教学环节的基本要求（一)课堂讲授1．教学方法结合实际，熟悉现代广告活动的各项策略，了解广告策划、创意设计、文稿写作、媒介策略等广告作业的基本原则和技巧；通过鉴赏和评析优秀广告作品,了解和掌握广告和营销活动的原则规律和表现技巧;使学生充分感受广告制作的实况氛围，将理论知识与实际操作相结合，提高学生的实际操作能力和专业知识水平,通过相关内容的实训,提高学生的广告实际制作的能力。2.教学手段在教学中采用多媒体课件辅助教学，并采用模拟法进行教学实践。（二)实验教学１．实验要求结合实际,熟悉现代广告活动的各项策略,了解广告策划、创意设计、文稿写作、媒介策略等广告作业的基本原则和技巧；通过鉴赏和评析优秀广告作品，了解和掌握广告和营销活动的原则规律和表现技巧；使学生充分感受广告制作的实况氛围，将理论知识与实际操作相结合,提高学生的实际操作能力和专业知识水平，通过相关内容的实训，提高学生的广告实际制作的能力.2。实验内容:实验1：广告制作录象资料观摩；实验2：酒店广告实地见习；实验3：参观桂林相关广告企业。（三）作业、答疑和质疑1．课外作业：除教材中的习题外,适当补充课外习题，如撰写合理的个性服务设计书。2．答疑和质疑：每周在规定时间和地点至少安排一次答疑.（四）考核方式本课程建议采用闭卷考试和平时作业相结合的方式进行考核。四、与其它课程的联系与分工本课程的先修课程是:管理学原理、旅游经济学,旅游规划。五、建议教材及教学参考书（一)建议教材主讲教材为何修猛编著的《现代广告学》（第六版),复旦大学出版社２004年出版。（二）教学参考书1、苗杰。现代广告学.中国人民大学出版社,2002；２、孙有为.广告学．世界知识出版社，1994；３、樊志育.广告学原理。上海人民出版社,1995；４、唐久文．现代广告学教程。新华出版社，１99８；5、(美)约翰·凯普斯．广告创意法。柯理诠刘怡玲,译内蒙古出版社，200１；6、何佳讯.现代广告案例．复旦大学出版社，1998；7、张金海。经典广告案例评析。武汉大学出版社，2000；８、张金海。2０世纪广告传播理论研究.武汉大学出版社，2002；9、罗维。广告策划．中国经济出版社,１995。课程名称：餐饮管理英文名称：Fｏoｄ&ＢeveｒａgeMａｎaｇeｍent课程代码：02１675课程类别:专业教育选修学分学时数：２学分，３6学时（理论讲授36学时、实验教学0学时）适用专业：旅游管理修（制)订人：吴晓山修(制）订日期:审核人：梁勇审核日期：2００7年3月１６日审订人：周长山审订日期:20０7年3月２０日一、课程的性质和目的(一)课程性质《餐饮管理》是大学旅游管理专业酒店管理方向的重要基础课，是培养旅游管理专业人才的一门专业选修课程，为进一步学习其他专业课和为日后的实际管理工作奠定理论基础。（二)课程目的通过本课程的学习,让学生了解餐饮管理的机构设置与人员编制,熟悉餐饮管理的全过程，把握餐饮经营中零点餐厅服务与管理、宴会服务与管理、饭店酒吧服务与管理的要领与特色。课程的教学过程中，突出专业的实践性特点，突出案例分析式教学;采取现代计算机多媒体教学，提高课堂教学效果;并充分酒店实验室进行教学,将理论知识直观化，将实践内容现实化，让学生参与餐饮实务,培养学生的实际工作能力.二、教学内容、重(难)点、教学要求及学时分配第一章餐饮经营概述(理论讲授2学时，案例分析１学时）学习目的：从整体上掌握现代餐饮企业的经营理念，了解餐饮产品、餐饮市场及其经营的特征和目标,并掌握餐饮经营管理的内容及其发展趋势，了解餐饮部门的组织机构，了解中国餐饮业的现状,以及WＴO背景下中国餐饮业的应该走怎样的道路，学会运用经济学、管理学的基本原理分析现实中餐饮经营管理存在的现象和问题。主要内容：1、餐饮市场的特征(餐饮产品的特征餐饮消费的特征餐饮企业经营特征）,2、餐饮经营管理的目标（制定餐饮经营目标餐饮经营质量效益目标餐饮经营品牌目标)，3、餐饮经营管理的内容(实现餐饮企业资源的有效配置加强经营中的风险管理餐饮经营手段现代化的管理)，4、餐饮经营管理趋势(餐饮管理的趋势餐饮经营的趋势），5、中国餐饮业(中国餐饮业的现状中国快餐业的成长中国餐饮业的发展道路)。重点难点掌握：1、各个基本概念的掌握，２、餐饮业的发展新趋势，3、餐饮与餐厅的区别，４、餐饮部门的组织机构。第二章餐饮经营策划（理论讲授2学时，案例分析1学时）学习目的：通过本章的学习，掌握餐饮经营策划的内容和步骤，包括餐饮目标客源的确定,餐饮经营范围的选择，餐饮企业的科学选址、名称设计以及餐饮经营计划的制订。主要内容：1、确定餐饮目标市场（餐饮市场的分类选择餐饮目标市场的依据市场调查方法餐饮市场调查分析目标客源的确定)，2、餐饮经营范围（经营范围的确定实施方案的构造),3、餐饮企业的选址（营业区域的确定经营场所的选择原则)，4、餐饮企业的名称和标志（企业名称的设计企业标牌设计),５、餐饮经营计划(经营计划的内容经营计划的编制）.重点难点掌握：1、市场调查的基本常识，2、目标市场的确定,3、企业的选址,4、计划的编制。第三章餐饮经营类型(（理论讲授2学时，案例分析1学时）学习目的:通过本章的学习，掌握餐